没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?以下内容是小编特地整理的“鸡蛋灌饼的家常做法”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
北京大街小巷的早餐摊除了油条煎饼外就属鸡蛋灌饼了,在摊前等上几分钟就能吃上热乎乎的鸡蛋灌饼,有的还夹一片火腿肠和生菜。其实只要掌握几个关键点在家也能烙出好吃的鸡蛋灌饼,而且比外面的还要好吃呢。
鸡蛋灌饼
原料:面粉、鸡蛋、油、盐、开水、凉水
鸡蛋灌饼的做法
1、面粉250克中倒入80克开水调匀和再逐渐加入80克凉水将面和成柔软的面团进行醒制;(用半烫面做出的饼外皮酥脆内芯柔软,水要一点点加入面粉中)
2、将面团分成4等份,取其中一份在案板上擀成较薄的圆形;
3、在面皮上涂一层食用油(边缘不要有油),均匀撒上少许盐,然后撒上少许干面粉;
4、面皮从上往下卷起成圆柱形,要边卷边抻,然后将底边捏紧;(这点很关键,底边捏紧烙的时候中间才会鼓起来灌鸡蛋)
5、从一头向中间盘成饼状,然后擀成薄饼;
6、将锅中涂一层油,油热后将饼放入锅中小火烙饼,等外皮渐渐鼓起来的时候用一根筷子将鼓起来的部分捅破,把蛋液慢慢灌入饼中;
7、两面烙成金黄色即可。
吃的时候既可以直接吃也可以加上火腿肠、生菜卷着吃,我儿子不喜欢加东西吃所以就没准备。
特别提示
1、用半烫面的方法和面烙的饼好吃;
2、面皮的底边一定要捏紧,这样烙饼的时候外皮才会鼓起来;
3、擀饼的时候要顺着劲儿擀,一定不要来回用力擀,否则不易出层。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
97Msw.com相关知识
家常版鸡蛋灌饼
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,火腿肠适量,
辅料::盐适量,五香粉适量,韭菜适量,葱花适量,烧烤酱适量,生菜颗,
家常版鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.面粉加适量盐,用温水和面。和好之后醒制半个小时。之后面板刷油揉成如图大小的剂子。
2.油酥是醒制面的时候做。取碗加适量面粉放盐、五香粉,油温七成热倒入碗中,搅拌均匀即可。
3.剂子擀成长条,均匀的抹上油酥,如图折叠。
4.折叠成这样。
5.锅中刷油,放入饼煎,等到饼鼓起的时候挑破将鸡蛋灌入。
6.煎制两面金黄即可出锅,均匀的抹上自己喜欢吃的酱,放上点提前煎好的肠,再加上点自己家种的生菜。完成。
7.完成。
小贴士:
第一次做,有不好之处请见谅。
鸡蛋灌饼简单做法
咱们明天早晨吃鸡蛋灌饼!好吃,不难,早起15分钟都搞定~我真是太有才啦,哈哈
别再为了早晨吃什么发愁~每天都吃一样的也没关系,因为是我做给你的啊~
鸡蛋灌饼材料
1,面粉250g,水135ml,盐1g
2,鸡蛋3个,青椒1个,葱花一点,盐2g,
3,食用油适量
鸡蛋灌饼简单做法
1,头天晚上把面团准备好,将材料1混合,揉5分钟到面团滋润,然后放到冰箱冷藏一夜,
2,早晨吧面团拿出到室温,静置10分钟,准备其他材料,
3,案板抹油,把面团分成4份,每份大小要一样,
4,取其中一份,擀成细长条,然后涂上油,尽量多一点,避免最后烙好之后没有层次
5,从面团的一头开始卷,一边卷一边轻轻拽,一直卷到最后,
6,卷到还有3-4cm长的面团,把卷好的卷儿立起来放到最后的面片上,封口,重复4次就好了
7,把卷好的面团擀成3-4mm的薄饼,
8,平底锅放油,烧热加入小饼饼小火烤,这时把准备好的材料2,鸡蛋,青椒,葱花混合,打成鸡蛋液
9,饼从白色变成了深一点,并且透明后翻面,翻面后再烤一会,把饼没有封口的一边用筷子撕开,再用筷子沿着撕开的口子把饼内瓤全部挑开
10,从撕开的口子倒入适量鸡蛋液,小火再烤到鸡蛋液凝固,翻面再烤1分钟
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绿色鸡蛋灌饼
食材明细:
主料::面粉适量,菠菜适量,鸡蛋2个,生菜2片,胡萝卜1小根,火腿适量,
辅料::盐适量,油适量,番茄沙司适量,
绿色鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.菠菜1把放开水里烫一下。
2.菠菜取叶切碎放料理机里,加水打成菜泥。
3.适量面粉加菠菜泥和成面团。
4.准备配菜,生菜洗净,火腿切片,胡萝卜切条煮熟。
5.面团分成两份,每份揪一小团,分别揉圆。
6.取一份大面团擀成饼,放入手中,如图。
7.倒油,把小面团放入滚上油。
8.封口。
9.封口朝下擀成饼,饼铛刷油,放饼。
10.饼铛冒大热气,掀开,看到饼已经鼓大泡。
11.饼用筷子挑小口,把加盐打散的鸡蛋灌入。
12.饼翻面,再煎一下,同时把火腿煎一下。
13.饼上放生菜胡萝卜条,挤上番茄沙司。
14.放火腿片卷起来。
15.成品。
洋葱鸡蛋灌饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,洋葱1个,
辅料::土豆适量,青瓜适量,面粉2勺,
配料::白胡椒粉适量,
洋葱鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.土豆切的越细越好,考验刀工的时候到了,不用切很多。
2.青瓜也切丝,少许。
3.打两个鸡蛋,把青瓜丝放进去。
4.土豆丝放进去,面粉2勺,用打蛋器把鸡蛋面粉糊搅拌均匀
5.准备洋葱。
6.耶!奥迪!切这个东东,弄的我的眼泪直流,不知道的人还以为我为什么事情哭的稀里哗啦
7.亮出我在宜家买的平底锅。
8.加少许油,洋葱圈放入锅内。
9.鸡蛋面粉糊,舀2勺到洋葱圈里去。
10.小火煎,翻面的时候快、准、狠。哈哈!
11.煎好啦。出锅啦。当早饭吃,不错的选择吧。
12.叠罗汉咯。是不是很简单?你们学会了吗?
培根鸡蛋灌饼
食材明细:
主料::印度飞饼适量,鸡蛋适量,培根适量,
辅料::食盐适量,花椒粉适量,海天辣豆瓣适量,
培根鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.我们家培根是放冷冻的,先拿出来化开,印度飞饼也先拿出来;
2.培根化开后,起锅烧热后,将培根平摊到锅里,两面煎好;
3.拿一颗鸡蛋放碗里,加入一点食盐和花椒粉搅匀;
4.直接把煎好培根的锅烧热,将飞饼放到锅里,注意翻面;
5.待饼鼓起来以后,用筷子从一边撕开一个小口;
6.将打匀的鸡蛋倒进饼里,然后将有口的那边朝上稍微多煎一会,待鸡蛋差不多凝固后,再翻面;
7.待鸡蛋熟后,就可以盛出;
8.蛋饼上面抹一点海天辣豆瓣,再夹上煎好的培根就可以开动了。
鸡蛋灌饼(1)
食材明细:
面粉适量,生菜适量,土豆丝适量,花生油适量,鸡蛋适量,葱花适量
鸡蛋灌饼的做法步骤:
第1步和面(面粉,温水,油,和成一团)面粉和水的比例是2:1醒面(加保鲜膜醒30分钟)
第2步油酥(热油加面和稀),在醒面的过程中,可以洗点生菜,还有炒个土豆丝分面
第3步擀成这样的,在中间涂上油酥,在中间一小块涂上就行上下对折
第4步左右对折将口捏紧
第5步上下左右擀,擀成这样子放平底锅煎,有上层的面会鼓起
第6步将上一步鼓起的上层皮戳破,向里灌入葱花和鸡蛋的混合液。(重点来了!我们灌的时候可以用矿泉水瓶子,一吸,将瓶口对准我们戳破的口,一放,蛋液就倒进去了,哈哈哈,很方便)没有拍照,不好意思啦!翻过来再煎一下就可以出锅了
第7步在饼表面涂上海天豆瓣酱,再放点生菜,土豆丝(可以炒,口味可以根据自己的来),可以再加个火腿肠,其实不加也很好吃的!美味的鸡蛋灌饼就做好啦
小贴士:
1放入油酥擀面的时候容易将皮擀破,油酥漏出,可以将油酥和的更稀一点,我和的有点厚了2罐鸡蛋的时候如果灌不进去,就直接将蛋液涂在饼上就行,然后翻过来煎,嘿嘿,一样好吃!
鸡蛋火腿灌饼
小宝不爱睡懒觉,这是从小就有的习惯,到了现在也一样,每天六点多,有时候甚至五点多就要求起床,眼睛一睁就说妈妈我实在是睡不着了我要起床,有时候阴天就会不停的问妈妈太阳怎么还不出来呀,于是躺下起身在窗户边上看太阳至少五个来回,然后就推着我说要起床,不管工作日还是周末都是一成不变,这对于爱睡懒觉的我实在是一种折磨呀,起的早除了洗漱给他穿衣也没别的事儿干,那就变着花样做早餐吧,一年之季在于晨嘛,做份可口的早餐可以拥有一天的好心情喔,今天做的就是北方街头随处可见的鸡蛋灌饼,在家我们也可以实现,而且快捷也很健康!
加入培根片不仅营养丰富而且色泽也比较漂亮
来个没切开的大份量的鸡蛋火腿灌饼
街头小吃在家简单做-鸡蛋火腿灌饼
材料:煎饼、鸡蛋、盐、葱花、火腿
鸡蛋火腿灌饼的做法
1、锅中刷入薄油,下入煎饼煎至变透亮
2、鸡蛋打入碗中,加入少许盐打散淋在饼上
3、将饼翻个个儿将蛋液煎至凝固
4、洒入葱花
5、放入两片火腿
6、将饼卷起来从中切开即可
美食小提示
1、我是从超市买的现成的煎饼,类似于飞饼的那种
2、喜欢生菜的朋友可以酌情加入
3、个人觉得放这种成片的火腿比火腿肠更好吃一些
搭配一杯牛奶或豆浆就是一顿完美的早餐了
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
家庭鸡蛋灌饼
食材明细:
主料::面粉300克,温开水适量,鸡蛋适量,
辅料::食用油适量,黄瓜适量,
配料::盐适量,
家庭鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.温开水和好面后醒发20分钟,分成大小差不多相同的小剂子。和面步骤和醒面图忘了拍啦,直接到这步,把小剂子擀成长片,抹上食用油和咸盐。
2.对折后卷起来,卷成这个样子。
3.按扁。
4.擀成一张大一点的圆片
5.平底锅烧热倒油
6.打散鸡蛋备用
7.面饼放入平底锅内,预热起泡后,用筷子挑一个小口。
8.倒入鸡蛋,翻面加热
9.鸡蛋凝固,饼也烙熟了出锅。可能是擀饼的时候压的太使劲了,饼的分层不算好,鸡蛋没有灌好。好多漏在了外面。
10.抹上海天黄豆酱
11.擦上黄瓜丝~齐活,好吃啊
韭菜鸡蛋灌饼
食材明细:
主料::饺子皮适量,鸡蛋适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,葱花适量,胡椒粉适量,
韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.准备饺子皮。
2.韭菜择洗干净。
3.韭菜切碎些。
4.少许葱花切碎。
5.碗中打入三个鸡蛋。
6.放入韭菜碎和葱花。
7.放入一点点盐。
8.一点点胡椒粉。
9.两张饺子皮叠在一起。
10.用叉子沿着饺子皮边用力压一圈。
11.留一点不压,把蛋液用勺子一点点灌进去。
12.最后把口那里捏一下,再用叉子把口那里压一下。
13.平底锅中用刷子刷一点点油,放入灌好的鸡蛋饼小火慢慢煎。
14.两面煎金黄就行了。
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