食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你对食材感兴趣吗?因此,栏目特意整理了日式鸡蛋布丁,希望能帮助到你的学习和工作!
中国的春节,亲朋好友团聚在一起的重头戏就是吃饭,满满一大桌子鸡鸭鱼肉,热气腾腾热热闹闹,讲究的饭桌上几乎每道菜都有一个好的寓意,当然最后一道免不了就是甜点了,寓意来年甜甜蜜蜜。
今天这个日式鸡蛋布丁,制作简单很容易上手,无需烤箱也不需要专业复杂的模具,做出的布丁光滑细腻,Q弹能抖动,特别适合老人和孩子,做好冷藏后用牙签划一圈稍微四边敲敲就能顺利脱模了,我是顺手拿的耐热玻璃杯做的模具,不是很好脱模,导致图片中的成品不够美观,也或者可以省却脱模,直接装在小奶瓶中端上桌,相信众人,特别是小朋友们都会眼睛一亮,投以崇拜的眼光,一款小甜点让这餐饭宾主尽欢的收尾!
日式鸡蛋布丁
焦糖材料:白砂糖4匙,水2匙,热水2匙
布丁材料:鸡蛋2个,牛奶250毫升,白砂糖4匙
日式鸡蛋布丁的做法
1、将软化的黄油均匀的抹在模具中。
2、将焦糖材料中的白砂糖和2匙水放奶锅中。
3、中小火煮至糖融化且开始冒大泡泡时,把锅提起来轻轻晃几下,千万不要用任何东西去搅拌。
4、晃动一会儿后,焦糖颜色会渐渐变深,颜色越深越苦,请根据各人口味选择。
5、等焦糖变到自己想要的颜色后,关火,立即加入2匙热水晃均匀,注意这时会炸锅,请小心烫伤。
6、煮好的焦糖倒入模具中。
7、将鸡蛋轻轻打散,不要过度打发以免产生过多泡泡。
8、煮焦糖的奶锅不用洗,直接加入牛奶和4匙糖,中小火边煮边用汤勺搅拌,煮到糖溶化即可,不需要煮开。
9、把牛奶满满的倒入蛋液中,边倒边搅匀。
10、把蛋奶液过筛一遍。
11、倒入模具中。
12、取一平底锅,锅底垫一块布,防止模具直接接触锅底破坏布丁的质感,将封好锡纸的模具放在布上,锅内加入模具一半高度的水,最小火加热让水一直保持在沸腾以下,盖上盖子蒸煮约20分钟左右,假如模具大的话请适量延长蒸煮时间,直至布丁凝固,取出放凉后放冰箱3小时左右即可。
网站小提示
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97Msw.com相关知识
榴莲鸡蛋布丁
榴莲,号称水果之皇,当之无愧。可是,因为那独特的气味,人们对它的态度是爱憎分明的,喜欢吃的人喜欢得要S,自然那点气味也无关臭,简直是诱人的香。可是不喜欢吃它的人,却是隔着千里之外都会捏着鼻子大口吐气,嘴里嘟囔:哪只猪啦,又吃榴莲,臭死了不知道吗?
作为吃货,我自然是前者,都木有挣扎和尝试过程,我就不能自拨的陷入了榴莲的陷阱里去了,从最早在高级酒店里小尝的榴莲酥,到现在直接掏果肉吃,哪种都是来者不拒的。
碰到好的,多大的都敢捧回家,当然,最原味的吃法是直接挖果肉吃,如果你爱折腾,榴莲奶昔就是把榴莲和牛奶加适量冰琪淋或糖搅拌均匀;再煮些西米,把浓稠些的榴莲奶昔倒在上面,点缀些芒果果肉,那便是榴莲飘飘;吃不完怎么办?直接把果肉包上食品保鲜袋,放冰箱冷冻,想吃的时候拿出来,这是无添加剂、最最原味的榴莲雪糕呀,味道不容置疑,不信你去试试。
不过当榴莲肉只剩下一点点,而想吃的嘴又有好几张的时候,这就好比巧妇难为无米之炊的难题,好在并不是无米,只是少米而已,所以还是有办法的。推荐给大家一个作法,就是做成布丁,用最常见的材料就行。
榴莲+鸡蛋+牛奶+糖,用烤或蒸制都可以,温热或冰凉的滋味都美的!
榴莲鸡蛋布丁
材料:榴莲果肉100克、中等大小鸡蛋3个、牛奶380毫升、绵白糖40克(装了200ML布丁瓶4瓶,8分满)
榴莲鸡蛋布丁的做法
1、将鸡蛋、去核榴莲果肉、牛奶、绵白糖都放入搅拌机,搅打2~3分钟分钟,让材料充分混合成蛋黄色浓稠液体,然后倒出过滤2遍备用;
2、装入干净的布丁瓶,7~8分满即可,用勺子捞出表面的一些细泡,静置一会儿;
3、把布丁瓶装入一个较高的容器中,容器注入开水,水位约是布丁瓶的一半高,烤箱160度,35分钟,即可。
美食小贴士
◎鸡蛋是最天然的凝固剂,经过高温烤焙后的鸡蛋是安全的,大家可以放心食用;牛奶也可部分换成奶油,口感会更浓郁;榴莲果肉很甜,糖不用过多,请根据自家口味来调整,糖也可以是冰糖、白糖。
◎若没有烤箱,可以用蒸锅蒸30分钟,水开后转中火,这样成品会更细腻。
◎榴莲虽好,但一次不可多吃,因其丰富的营养,您肠胃无法完全吸收时会上火。如果多吃后,可吃几只山竹,只有水果王后才能降服水果之王。
◎榴莲虽富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会阻塞肠道,引起便秘;榴莲含热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少吃,糖尿病者更不应该进食;它亦含较高的钾,肾病及心脏病人应少吃。
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巧克力鸡蛋布丁
食材明细:
主料::鸡蛋黄三个,牛奶190ML,
辅料::白糖一茶匙,巧克力三个,
巧克力鸡蛋布丁的做法步骤:
1.鸡蛋去清留黄打散
2.牛奶加入白糖稍微加热融化白糖放凉
3.筛子
4.牛奶稍凉后混入蛋黄打匀,过两次筛子让口感更细腻
5.倒入瓶或模具中小震一下让气泡跑出水开蒸个17分钟
6.蒸出来很棒
7.巧克力 你可以用好点的,经我搜查家里就只有这个凑合用了
8.加入少许的水 煮融巧克力。煮稠
9.勺入鸡蛋布丁中放凉
小贴士:
1、不要用土鸡蛋以免味道,鸡蛋要打匀
2、一定要过筛子,口感才会更细腻
3、蒸的时候一定要隔绝水蒸汽进入
4、巧克力要熬融稠
鸡蛋吐司布丁
食材明细:
主料::鸡蛋1个,吐司1片,
辅料::白糖3g,西红柿半个,
鸡蛋吐司布丁的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.吐司切小块。
3.西红柿切丁。
4.鸡蛋打散加入白糖。
5.加配方奶。
6.搅打均匀。
7.放入吐司快泡一会。
8.把西红柿丁铺在碗底。
9.倒入泡好的吐司。
10.盖保鲜膜,用牙签扎眼,水开上锅蒸十分钟。
11.成品图。
吐司鸡蛋布丁
食材明细:
主料::吐司三片,鸡蛋三枚,蔓越莓干适量,
辅料::牛奶65g,糖适量,
吐司鸡蛋布丁的做法步骤:
1.准备吐司三片,也可以两片哦
2.切成丁,在烤盘内铺上一层。
3.鸡蛋打散
4.加入糖,牛奶混合均匀。
5.准备蔓越莓干。
6.在刚才的吐司丁上倒入鸡蛋液,撒入蔓越莓干,再放入吐司丁,最上面的不用放入太多鸡蛋液,让吐司丁脆一些,放入蔓越莓干,烤箱中层。
美国鸡蛋布丁
食材明细:
鸡蛋300克,牛奶500克,各式水果丁适量。砂糖300克,香草粉少许。
美国鸡蛋布丁的做法步骤:
1.将砂糖150克干炒至黄色,加水熬成糖汁,倒入布丁模子铺底。
2.鸡蛋打散,加入剩下的砂糖、香草粉搅拌均匀,再加入牛奶拌匀,放入已有糖底的模子里,置微火上蒸或烤,约30分钟即成。
3.将布丁倒入盘子,边上围上各式水果丁做点缀。
Tips:
如果喜欢水果口味,可在布丁料中加入自己喜欢的水果,别有一番味道。
牛奶鸡蛋布丁
食材明细:
主料::牛奶100ML,鸡蛋一只,
辅料::白砂糖适量,奶油适量,
牛奶鸡蛋布丁的做法步骤:
1.先把牛奶微热下,然后将鸡蛋打散倒入牛奶,放入白砂糖和奶油一起搅拌均匀,之所以写适量是因为我就是自己估量着放的。
2.熬焦糖的时候,过一定要烧热,等过热的有点冒青烟了,再放白砂糖,一边放一边搅拌,看见糖已经熬得液态状了,就慢慢的放热水了~~千万不能放冷水哦,焦糖会凝聚的。
3.把焦糖倒进你要用来蒸布丁的碗里面,然后把刚刚搅拌的牛奶倒进去,盖上锡箔纸(很多朋友用的是保鲜膜,我总觉得不知道那玩意耐多少度,所以我用的锡箔纸),放进锅里,冷水整大概30分钟,然后关掉火,锅盖不要开,耐心等上15分钟,呼啦,就出锅了,喜爱吃的就吃热的,不想吃热的就放到冰箱里面哦~~热的时候一勺柔嫩细滑、鲜甜香浓的焦糖布丁……神仙也不过如此吧~~
日式鸡蛋汉堡排
食材明细:
主料::肉末200g,胡萝卜1根,香菇2-3朵,洋葱1个,鸡蛋1枚,
辅料::淀粉少许,白胡椒粉适量,咖喱块2块,糖适量,盐少许,
日式鸡蛋汉堡排的做法步骤:
1.准备食材,洋葱、胡萝卜、香菇都切成末。
2.洋葱末、胡萝卜末、香菇末一起炒熟
3.将肉末、洋葱末、胡萝卜末、香菇末一起搅拌均匀,磕入一颗鸡蛋,撒一点点淀粉,可以增加食材之间的黏性
4.肉搅上劲儿以后,把肉团在两手之间来回拍,整形。
5.入锅煎熟,然后出锅放盘子里
7.煎一个溏心蛋
8.把酱汁浇到汉堡排上,盖上溏心蛋,配点水果就可以吃啦。
小贴士:
在煎的时候查看肉排有没有熟透可以用叉子在肉排上插一下,压一下,出来的肉汁透明就是熟了
【小赵小姐微信公众号:小赵爱美食】
【小赵小姐微信私人号:3456135】
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