食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特地为你收集整理“香煎沙巴鱼柳”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为卡巴沙(CABaSa),意思是三块脂肪鱼。我买的是冷冻的鱼柳,而且没有一点鱼刺,拿回家以后直接解冻,切条腌制一下就可以烹饪。沙巴鱼柳肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富,很适合小朋友食用。这次我把鱼柳用煎代替油炸,所以油少了很多,但是免不了吃多了还是有点腻的,不过呢,这也不是无法解决的事情,刚好家里有几个牛油果,牛油果这东西挺神奇的,本身寡淡无味,但是把它跟什么搭一起它就有什么味,所以我用牛油果加少许薄盐生抽拌成了蘸酱,有少许的咸鲜味,但是又有植物独有的清香,还有其他植物没有的细滑,仿如牛油,吃鱼柳的时候蘸牛油果,真是无上的美味,我想,牛油果酱配其他任意用油煎炸的东西应该都会很好吃。
香煎沙巴鱼柳
主料:沙巴鱼柳450克、鸡蛋一个、黄酒一小勺、面粉一大勺、胡椒粉少许、盐一小勺、面包糠一大勺、植物油一大勺
蘸酱:牛油果半个、薄盐生抽少许
香煎沙巴鱼柳的做法
1、鱼柳室温自然解冻,记住不要用水冲或者加热的方式解冻,那样会影响肉质
2、鱼柳切成一指长宽的条状
3、鱼柳条放入盆内,加少许盐,胡椒粉,黄酒抓匀腌制10分钟
4、腌好以后加面粉均匀裹在鱼条上
5、裹好面粉的鱼条放在蛋液里蘸一下
6、蘸好蛋液以后再在面包糠里裹一圈,沾满面包糠
7、煎锅加适量油烧热,放入鱼柳煎至两面金黄即可,油不能太少,油是导热,让鱼柳快熟的媒介
8、成熟的牛油果一个,浅褐色,表面微软就表示成熟了,这样才能刮出细腻的果泥来
9、牛油果绕着果核划一圈,然后两半肉逆向拧一下就拧开了
10、取少许刮出的牛油果肉跟生抽混合均匀,蘸酱就完成了
11、最后用牛油果皮做蘸酱容器,跟鱼柳一起摆盘就可以食用了
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
97Msw.com相关知识
香煎牛柳
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::生菜一颗,金针菇适量,
配料::烤肉酱适量,
香煎牛柳的做法步骤:
1.主料
2.牛肉洗净,逆着条纹切成片或者条状
3.放入烤肉酱
4.搅拌至每块牛肉都裹上烤肉酱后,用保鲜膜封好放冰箱冷藏腌制24小时
5.金针菇洗净,放滚水里稍微烫一下,捞出用凉水冲一冲备用
6.生菜洗净,撕成均匀的大小备用
7.锅里放油,烧至6成熟时放入牛柳
8.用中火慢慢一边煎一边翻转牛柳
9.煎到牛肉变色至全熟便可关火
10.生菜铺于盘底,放入金针菇,牛柳盛出放在生菜上面
11.将一块牛肉放入生菜上
12.将生菜卷起来
13.用金针菇绑起来
14.摆盘就可以了
小贴士:
我跟老公一边绑一边吃,绑一个吃一个,实在太好吃啦~~~哈哈~
(11—14 纯属个人娱乐,嫌麻烦的朋友可以无视哈~~)
香煎龙利鱼柳的做法
龙利鱼柳鲜嫩无骨,特别适合西式的烹调。市面上大分量的龙利鱼大部分产自越南。这里我介绍一个最快手的做法—香煎龙利鱼柳!
材料:
龙利鱼柳一整块,黄油10g,大蒜粉适量,甜胡椒粉适量,现磨黑胡椒适量,现磨海盐适量,鱼露10g,,
香煎龙利鱼柳的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼解冻,擦干水分,用海盐,大蒜粉,甜辣椒粉,黑胡椒腌制鱼柳两面,静置20分钟。
步骤2,取少许鱼露,洒在鱼柳表面。Ps不用太多,鱼露本身有咸味,撒太多容易过咸。
步骤3,烧热平底锅,加橄榄油,下腌制过的龙利鱼柳,转小火慢慢煎值。再快翻面时加入黄油,等黄油融化即可反面,继续慢煎。
步骤4,取一勺子,不断加黄油和橄榄油浇撒在鱼柳表面,使其不会发干。
步骤5,等两面鱼柳煎制焦黄,表皮酥脆为止。
步骤6,最后淋上卡真酱增加点风味就更好了!
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