食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?下面是小编精心收集整理,为你带来的鲜蘑鸡蛋打卤面,仅供参考,我们来看看吧!
鲜蘑鸡蛋打卤面-几步做出筋道手擀面
我妈和儿子都很喜欢吃面条,各种各样的。我儿子从小也被培养的,对各种面条来者不拒。
儿子过生日,我们老家的讲究就是早晨一碗长寿面。不过现在来说,真的要一碗只有一根面的话,技术难度未免高了点,所以,现在都用手擀面代替了。
其实想做一碗手擀面也很容易,只要面的软硬合适,其他的就没什么难度。
鲜蘑鸡蛋打卤面的做法
1、适量盐,适量水,加入面粉,一个鸡蛋,活成团。面要活得稍微硬一点。饧发半小时以上。
2、用擀面杖擀成厚的面片。
3、擀一圈之后就要适当的撒一些面粉防止放到一起。
4、最后把面片折叠起来,用刀切成细条。
5、先来做汤卤,准备蘑菇,用的是榆黄蘑。嫩嫩的黄色,看起来就很诱人。分成小朵,洗一下备用。
6、金针菇适量,去掉根部,洗净。
7、锅里预热,放油,姜末爆香。
8、放入金针菇和榆黄蘑翻炒几下。
9、放入适量海米。
10、倒入适量水。适量盐调味。
11、水开后打入一个鸡蛋。
12、再次开锅以后就可以关火了。
13、另起锅烧开水,放入面条。
14、等锅中水开,面条就熟了,新鲜面条不要久煮。
15、盛出面条。
16、浇上汤卤,真的很鲜美呀,小寿星一大早干掉一大碗呢。
美食小贴士:
1、手擀面最用一点盐和鸡蛋和面,这样更有劲道。
2、面条的面团要活的硬一点。
3、新鲜面条水开就好。
4、一般做打卤面都是先做汤卤放一边,再煮面条,这样吃的时候不冷不热正合适。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
97Msw.com相关知识
木耳鸡蛋打卤面
食材明细:
主料::面条适量,鸡蛋2个,木耳适量,
辅料::五香粉少许,葱适量,盐适量,油适量,生抽1勺,老抽少许,淀粉半勺,蒜适量,
木耳鸡蛋打卤面的做法步骤:
1.先把木耳泡发,然后洗干净切碎。
2.锅里放入油把葱放入煸香,把木耳倒入加入五香粉炒香。
3.倒入适量的水,生抽一勺,老抽少许,加入适量的盐。
4.另起锅烧开水把面放入煮熟捞出。
5.鸡蛋液倒入搅拌均匀,然后半勺淀粉加半碗水倒入烧开。
6.倒入面条上,撒上葱花即可。
7.搅拌均匀可以吃啦。
番茄鸡蛋打卤面
食材明细:
主料::面条适量,西红柿适量,小青菜适量,青椒适量,鸡蛋适量,木耳适量,午餐肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,洋葱适量,盐适量,糖适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
番茄鸡蛋打卤面的做法步骤:
1.盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉。
2.葱、姜、蒜、(洋葱)切沫备用。
3.西红柿、青椒、小青菜洗净备用。
4.木耳泡发洗净备用。
5.午餐肉。
6.西红柿、青椒、午餐肉切丁,木耳切细丝备用。
7.鸡蛋加少量盐打成蛋液备用。
8.先炒鸡蛋。锅中留底油,炒香葱、姜、蒜、(洋葱),再放入切好备用的 西红柿、青椒、午餐肉、木耳炒匀后加入炒好的鸡蛋,调入 盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉翻炒至出汁既成西红柿鸡蛋卤。
9.将面下熟(可以用手工面或棍棍面等)。
10.将炒好的西红柿鸡蛋卤浇在面上,放入汤好的小青菜(根据个人口味可适量调入油泼辣子和醋)即可开动。
11.附赠果盘:苹果、香蕉、橙子。
小贴士:
1.备料时要切成小丁以便炒制成酱。
2.调味时味道要略重一些,这样拌面时就不需要再放其他调料了。
3.如果再配上肉酱味道更好。
不足之处望各位前辈多多指教。
豆角鸡蛋打卤面
食材明细:
主料::豆角3斤,鸡蛋5个,
辅料::葱花适量,
配料::豆油适量,生抽适量,老抽少许,鸡精适量,盐适量,
豆角鸡蛋打卤面的做法步骤:
1.豆角,摘头去尾,洗干净
2.切成小丁儿
3.切好的丁儿
4.锅里放油,热了之后放入葱花爆香
5.放入豆角丁儿翻炒
6.翻炒至深绿色
7.放入适量的鸡精,适量的盐,适量的生抽,少许老抽
8.继续翻炒至豆角发蔫儿
9.放入清水和豆角丁儿平齐
10.炖至汤不太多的时候
11.打入一个鸡蛋
12.用筷子搅散
13.以此类推,把五个鸡蛋都打在豆角上面,用筷子搅散
14.哈哈,五个的效果图
15.用铲子轻轻地翻一下,鸡蛋熟了即可出锅
16.卤子做好了,装盆
17.锅里烧热水,放入挂面煮熟
18.煮好的面条
19.把面条捞入盆中,舀入香喷喷的豆角鸡蛋卤,好香呀哈哈
鸡蛋酱打卤面
食材明细:
主料::五花肉适量,青红椒适量,鸡蛋适量,
辅料::蚝油适量,生抽适量,水淀粉适量,
鸡蛋酱打卤面的做法步骤:
1.准备材料,青红椒,葱花,五花肉碎
2.鸡蛋煎熟备用
3.炒锅放油加入肉碎炒到变色
4.加入青红椒
5.加入蚝油,生抽,继续翻炒
6.加入鸡蛋翻炒均匀
自制鸡蛋柿子打卤面
食材明细:
主料::鸡蛋两个,柿子一个,
辅料::葱适量,糖适量,盐适量,黑芝麻适量,十三香适量,香菜适量,淀粉适量,
自制鸡蛋柿子打卤面的做法步骤:
1.备料。
2.锅中油加热。
3.煎鸡蛋饼,打成片。
4.盛出,备用。
5.锅中放入油,加热后,放入葱花和柿子,进行翻炒。
6.柿子炒好后,加入事先炒好的鸡蛋。
7.加入水和调料。
8.水开后,加入淀粉水。
9.卤子做好,出锅啦。
10.卤子完美。
11.煮面。
12.面煮好了,放入冷水中。
13.面条做好啦。
14.完成?。
小贴士:
鸡蛋有营养,柿子有营养,面条方便,最主要色泽要美?。
鸡蛋美食 西红柿鸡蛋打卤面
食材明细:
主料::西红柿2枚,鸡蛋2枚,
辅料::面条适量,豆瓣酱2汤勺,黄瓜1根,番茄沙司适量,油适量,
鸡蛋美食 西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤:
1.准备好食材,鸡蛋 西红柿 黄瓜。
2.西红柿去皮切丁 黄瓜去皮切丝 鸡蛋打散。
3.锅中放底油,油热了,倒入鸡蛋迅速用筷子搅散。
4.搅好的鸡蛋。
5.放入西红柿和鸡蛋一起炒,再少放一点水,炖一下。
6.放入番茄酱,这样味道更浓郁。
7.加入2勺豆瓣酱。
8.锅中烧水。
9.水开加面条,因为我的面条是自己做的很好熟。开锅就熟了。
10.扎好的酱,面条放到凉水里过凉。
11.面条装盘,撒上黄瓜配上酱就可以了,味道清爽。我家每都要吃顿面条。孩子们都喜欢?
韭菜鸡蛋打卤面(1)
食材明细:
主料::面条300g,
辅料::韭菜500g,鸡蛋100g,食盐30g,花生油15g,
韭菜鸡蛋打卤面的做法步骤:
1.韭菜洗净,切成细末。
2.炒锅内加入花生油,烧至七成热时,加入韭菜和食盐,翻炒。
3.将蛋液倒入,翻炒。
4.炒至定型,加一碗水,烧开。
5.出锅装盘备用。
6.面条用清水煮熟。
7.捞出,放入提前备好的凉开水中。
8.将面条和韭菜鸡蛋卤拌在一起,就可享用了。
小贴士:
炒韭菜时适当多放一点盐,最后放入一碗水烧开,这样做出来的卤子一成大块,二汤汁咸度正好跟凉面折中,口味更好。
青椒鸡蛋打卤面的做法
一直觉得早饭做得精致才对得起早起的周末,但忙碌半天已近午时才到嘴里的早点已经没了悠闲品味的情绪,莫不如下一碗面条,配个朴实味道的卤来得心满意足。
材料:
青椒两个,鸡蛋三个,手擀面条两人份,葱花适量,酱油1勺,耗油2勺,盐适量,,
青椒鸡蛋打卤面的做法的做法步骤:
步骤1,锅里放油少许,油热后转小火
步骤2,鸡蛋磕碎于碗中,搅打均匀,将蛋液平摊在锅中,待有些凝固后铲碎,翻炒几下出锅备用。
步骤3,炒完鸡蛋的锅不用清洗,直接倒油少许,油热后放葱花爆锅,然后将切碎的青椒入锅翻炒
步骤4,锅中倒水小半碗,水开后放入酱油和耗油,待青椒有些变软后把刚炒好的鸡蛋放入,洒盐少许,翻炒均匀即可出锅
步骤5,烧一锅水,水开后放入面条,用筷子轻轻拨动使面条散开不粘连
步骤6,面条煮5分钟后出锅,过一遍凉水,盛入碗里,把卤子倒上即可
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