任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材有一定研究吗?小编为大家呈上收集和整理的凉拌五香豆腐丝,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
爽口的凉拌五香豆腐丝
昨天博文中提到最近做饭少,做菜的频率也降低,晚上熬粥的话,就配点凉菜就着吃,简单方便。为了偷懒,能生着吃的菜就不想炒着吃,能炒着吃的绝对不会炖着吃,于是最近家里最常吃的就是拌菜,菜稍稍过点水,添加点油盐拌一拌就搞定,又健康营养又简单。
这道五香豆腐丝是豆妈最近经常拌着吃的一道美食。以前从来不买豆腐丝,感觉这东西看起来颜色有点发灰,跟普通豆皮颜色相差很多,肯定不好吃。某天逛超市看N多人抢着买,俺也凑下热闹买了点回家,配点青菜,加点香油和醋拌一拌,没想到特别好吃,于是就隔段时间买点回来拌拌当凉菜吃。
凉拌五香豆腐丝材料:1块钱的豆腐丝、半根红萝卜、2节芹菜、香油少许
凉拌五香豆腐丝的做法
1、红萝卜、芹菜洗干净后,红萝卜切丝、芹菜掐小段
2、用热开水将红萝卜泡1分钟,芹菜30秒左右
3、豆腐丝清洗干净,控掉水份
4、豆腐丝、泡好的红萝卜丝、芹菜段混合装碗中加入少许香油拌匀即可。
特别提示
1、口味较重者,可适当加少许盐,不能加太多,五香豆腐丝比较闲
2、喜欢吃辣的,再加点辣椒油,味道更爽。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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五香豆腐泡
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::麻辣料适量,油适量,五香料适量,盐适量,
五香豆腐泡的做法步骤:
1.豆腐切成大的正方块,有利于成我泡。切的还是小了些
2.很简单,锅内倒油,放到锅里面炸至金黄色
3.炸好的豆腐泡放到盘里
4.五香料(是从市场上买的散装的里面能偿的出来是芝麻、哈僧、孜然、盐)、再稍调点盐、倒入剩余的油,然后放入炸好的豆腐泡中拌匀
5.好啦~五香豆腐泡出盘了
6.五香豆腐泡
小贴士:
豆腐切得方正大一些有利于成泡
沙茶五香豆腐
豆腐在我们家餐桌上出现的频率很高,煎,炒,烹,炸都爱吃。尤其是用沙茶酱焖豆腐更是喜欢。沙茶五香豆腐是我的拿手私家小菜,一般情况下我是不会外露的。菜中,调料的香味,和沙茶酱的鲜味都融入在汤汁中。豆腐吸足了鲜美的汤汁,咬上一口满口留香。别提多好吃了,想想都流口水。
这道沙茶五香豆腐不仅味道浓郁鲜美,而且营养价值也是很高的。可以说是老少皆宜。佐酒下饭也是很棒的,今天这道菜中,我运用的是素食沙茶酱。素食的朋友也可以享用哟。
拿手私家菜---沙茶五香豆腐
原料;豆腐300克
辅料;素食沙茶酱,姜丝,八角,花椒,小茴香,生抽,糖,盐。
沙茶五香豆腐的做法
1、准备好沙茶酱和豆腐。
2、豆腐冲洗干净,切成小块。
3、准备好姜丝八角花椒小茴香。
4、锅中注入油,下入豆腐块。
5、小火煎炸豆腐两面金黄后捞出沥油。
6、锅中留底油,爆香八角花椒小茴香和姜丝。
7、加入2勺沙茶酱,快速翻炒均匀。
8、加入生抽糖盐和适量的清水。
9、烧开后,加入煎炸的豆腐。
10、小火焖制10分钟,汤汁收干即可。
美食小贴士:生抽和沙茶酱都有咸味,根据个人发口味来添加盐。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
五香豆腐皮
食材明细:
主料::豆腐800克,
辅料::大棒骨1根,葱适量,花椒适量,姜一块,大料3个,桂皮一块,红辣椒2个,
配料::盐适量,老抽适量,
五香豆腐皮的做法步骤:
1.豆腐切片。
2.放入锅中炸至两面金黄。
3.水中加花椒煮开,放入大棒骨和一汤匙料酒再次煮开。
4.将大棒骨捞出用冷水冲洗干净。
5.锅中放入大棒骨,加入足量的水,大火烧开,小火炖1-2小时。
6.锅中放入炸好的豆腐、葱、姜、花椒、大料、桂皮、红辣椒、盐、老抽,最后放入大骨汤,大火烧开,小火炖20分钟。
7.大块吃起来过瘾,也可以切成小块食用。
小贴士:
没有大骨汤,可以用清水代替。
五香豆腐块
食材明细:
主料::豆腐450g,
辅料::五香粉适量,盐适量,
五香豆腐块的做法步骤:
1.豆腐切成大块,用盐和五香粉,腌制15分钟,去掉豆惺
2.放入油锅内,煎至6面焦黄
3.包菜切成丝,加上盐和美乃滋拌匀
4.豆腐炸好后捞出
5.摆盘就可以食用了。蘸上甜辣酱,开吃了
6.搭配包菜沙拉,不会觉得油腻
五香豆腐干(1)
食材明细:
主料::豆腐干300克,
辅料::料酒5克,酱油8克,卤汁适量,葱适量,八角1个,桂皮1小块,丁香2粒,草果1个,花椒几粒,干辣椒适量,味精2克,盐适量,糖适量,香油适量,鲜汤适量,姜适量,
五香豆腐干的做法步骤:
1.豆腐干洗净控干
2.备葱段、姜片,八角、桂皮、花椒、草果。丁香
3.净锅加精炼油,油热至六至七成时,下入豆腐干炸制
4.炸制过程中用竹筷翻动
5.呈金黄色,捞出沥油
6.净锅坐上火添入适量的卤汁
7.放盐
8.放糖
9.放料酒
10.放葱姜
11.放酱油
12.放香料
13.放适量的鲜汤
14.汤汁烧开时撇去浮沫
15.放入豆腐干,加盖小火炖10分钟左右
16.汁浓时捡出葱姜及香料
17.放味精
18.放香油即可出锅
小贴士:
汤汁不宜收干,否则豆腐干发硬。我用的排骨汤,用鸡汤也不错。
家常五香豆腐干
五香豆腐干
原料:豆腐干30块精盐5克、酱油50克、白糖10克、桂皮少许茴香少许八角少许五香粉少许味精少许料酒少许姜(拍松)2块葱结1个白汤100克、植物油1500克、
工艺流程
豆腐干加工--炸制使用--调好汤卤--煮至回软--浸入卤水--捞起食用
五香豆腐干的做法
1.先将豆腐干四边修整齐,再把豆腐干的两边用刀交叉斜削,每面深至五分之四,呈蓑衣花刀。
2.锅内加入植物油,烧至六成热,把豆腐千两边用筷子二只。朝力绶处插入、拉开成网格形,然后放入油中炸至金黄色发硬时捞出。
3.另起锅一口,放入少许油。在旺火上烧热后投入葱、姜,炸出香味,加入白汤、料酒、精盐、酱油、桂皮、八角、茴香、味精和白糖,煮2分钟后,放入炸好的豆腐干,汤干后翻动二下加盖,上小火煮10分钟,至豆腐干回软后加入五香粉.出锅装盆浸入卤水中待食用。
成菜特点
质地千香,浸卤入味.可作单吃或宴会冷菜。
操作关键
炸时油温控制好,卤煮用小火
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
DIY五香豆渣
食材明细:
主料::豆豆300g,
辅料::青葱2棵,姜丝适量,
配料::香油适量,辣椒油适量,盐适量,鸡精适量,
DIY五香豆渣的做法步骤:
1.取300g黄豆,放水里浸泡10分钟左右,豆子吸水发胀,取出放入豆浆机榨豆浆。
2.将豆浆机中的豆渣取出放到筛子上过滤晾干备用即可。
3.锅内放入清水煮开后放入小葱、姜、辣椒油,倒入过滤好的豆渣,加入盐、鸡精,小火慢慢炒至水分收干即可,出锅前淋入香油即可。
小贴士:
豆豆可以做出丰盛的早餐出来,既有豆浆喝,又可以DIY五香豆渣,比皇帝早餐还丰盛哈!更多食谱也可上开饭喇美食网站那看看哦!
五香豆(1)
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::芹菜适量,胡萝卜适量,甜椒适量,
配料::花椒适量,白芷适量,八角适量,香叶适量,莨姜适量,草果适量,草蔻适量,桂皮适量,精盐适量,香油适量,花椒油适量,味极鲜酱油适量,
五香豆的做法步骤:
1.黄豆用清水浸泡一夜。
2.把准备好的香料用纱布包好,做成料包。
3.砂锅里加清水、倒入黄豆、放入香料包,加一匙盐,大火煮开后改小火煮30分钟即可关火。
4.把芹菜、胡萝卜、青椒切小丁,焯水后捞出。
5.把五香豆、芹菜、胡萝卜、青椒丁倒入干净小盆里,滴入香油。
6.加少许胡椒油。
7.根据口感加适量精盐、倒入少许味极鲜酱油,调匀即可装盘。
五香豆腐干的做法
这个繁华复杂的世界让我们眼花缭乱,无所适从。最质朴的美好常常最能打动我们的味蕾和内心。五香豆腐干是我们年幼时为数不多的零食,但是香浓的滋味、纯朴的口感都在我们记忆中留下深深的印记。如果,还保有那颗初心;如果,想回忆那时的年华。来动手做出这道传统小吃吧。
材料:
豆干一斤,酱油(生抽)三大勺,姜几片,大料三颗,桂皮一根,冰糖2大块或4小块,盐半小勺,五香粉1小勺,香叶4片,,
五香豆腐干的做法的做法步骤:
步骤1,材料如图所示
步骤2,先切豆干。将长方形豆干不切为二,方便食用。然后在一面斜切平行刀印,不要切断,如果怕切断,可以在豆干旁放一根牙签。如图大小的豆干,一面切12-15刀为宜。一面切好后,翻面,在垂直的方向同样斜切。
步骤3,切好后,双面都如图片中的效果。豆干还保持完整,不会碎掉。
步骤4,所有豆干都切完
步骤5,平底锅中倒入油,放入豆干煎到表面变色,然后翻面。双面都煎好后,盛出,如此煎好所有的豆干。
步骤6,所百豆干都煎完
步骤7,炒锅下油,放姜片
步骤8,姜片煎出气泡,出香味时,下入酱油,快速炒香
步骤9,然后加入五香粉以外的香料,迅速炒香
步骤10,加入足量清水,大火烧开,此时加入五香粉
步骤11,放入豆干。再次烧开后,转小火再煮20分钟。
步骤12,大火收干汤汁,关火。也可留一些汤汁,浸泡一天再食用,更加入味。
步骤13,你学会了吗?
韭菜炒五香豆腐皮
食材明细:
主料::豆腐皮200克,韭菜一小把,
辅料::盐10克,生粉少许,
韭菜炒五香豆腐皮的做法步骤:
1.首先把豆腐皮从包装袋里拿出来,然后切成条状,因为是真空包装的,所以切开之后豆腐皮还是贴在一起,所以还要用手把豆腐皮分开,之前的照片没有拍到,所以第一幅图就是已经分好的豆腐皮
2.韭菜洗好,沥干水份
3.然后韭菜切开,可以稍微切的长些,因为韭菜一炒就缩小了,数量会显的很少
4.锅里要烧好水,水开之后把豆腐皮放进去烫2分钟左右,因为这边的豆腐皮有点硬,所以我习惯烫一下之后再炒
5.烫好之后的豆腐皮捞起来备用,把锅洗一下,准备炒韭菜
6.锅里放一些油,可以多一些,这样韭菜充分吸收了油会比较好看一些,因为韭菜很容易就熟了,所以看到韭菜开始变软就把豆腐皮放进去一起翻炒一分钟左右,加入少许盐,因为本身豆腐皮是有味道的,所以只要放一点盐就可以了,再加入少许生粉勾芡,这样吃起来豆腐皮不会感觉很干。
7.出锅了,因为韭菜买的有点少,所以成品看起来不是那么诱人,抱歉啦。下次回记得多买一些韭菜的,如果有人不喜欢吃韭菜,也可以用一些别的配菜,比如青椒,红椒,芹菜,红萝卜或者是黄色灯笼椒都可以一起搭配的。
小贴士:
豆腐皮用开水烫过之后会比较软一些,加入勾芡会比较好吃一些,不显的那么干
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