食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?在此,你不妨阅读一下香拌鸡蛋干,为防遗忘,建议你收藏本页!
说起对凉拌菜的喜爱和种类
我想,南方在这点不及北方
平日里,无论是就餐佐菜还是喝点小酒
凉拌菜是必不可少的
这道香拌鸡蛋干,是我每次宴客时,餐桌上的必备小菜
酱汁的酸香味儿与鸡蛋干本身的咸味儿混合的恰到好处,再与新鲜香菜拌在一块儿,闻起来香味扑鼻,吃着又特别开胃爽口
是道特别受宾客喜爱的小菜
香拌鸡蛋干,食材种类少,操作简单,哪怕是做菜零基础的菜鸟都能学会的好吃凉拌菜
跟着步骤学起来,下一次宴客,你也可以拿出一道超人气的凉拌菜来
百吃不厌的超人气凉拌菜香拌鸡蛋干
材料:鸡蛋干2片(200g),生抽30g,芝麻油9g,米醋20g,蒜瓣2瓣,香菜5棵,熟芝麻6g
香拌鸡蛋干的做法
1、将所有材料备齐
2、将鸡蛋干横切对半
3、将鸡蛋干切成粗细相当的条状
4、将蒜瓣放进石舂内锤成蒜泥
5、香菜洗净切成4cm左右的段
6、取一大碗,依次加入蒜泥,芝麻油,生抽,米醋,熟芝麻,并将所有材料调拌均匀
7、在锅内倒入适量清水,待锅中水沸,倒入切好的鸡蛋干条焯煮20秒
8、将焯好的鸡蛋干用捞勺捞起
9、将焯好的鸡蛋干倒入步骤6的大碗中
10、戴一次性手套,将鸡蛋干与酱汁抓匀
11、撒入香菜段
12、将所有食材抓匀
13、将拌好的鸡蛋干装入盘内即可
美食小提示
还可以根据个人喜好添加适量辣椒油使这道香拌鸡蛋干带有些辣味儿
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黄瓜拌鸡蛋干
食材明细:
主料::黄瓜一段,鸡蛋干一袋,小米椒适量,
辅料::香油适量,盐适量,生抽适量,香菜适量,
黄瓜拌鸡蛋干的做法步骤:
1.黄瓜,小米椒,鸡蛋干。
2.鸡蛋干切薄片。
3.黄瓜切薄片。
4.鸡蛋干,黄瓜和小米椒放容器内,适量盐(鸡蛋干本身是咸的,因此加一点即可),生抽,香油。
5.拌匀,盛盘。
6.成品。
7.成品。
鸡蛋干拌海蜇
食材明细:
主料::鸡蛋干150g,海蜇200g,
辅料::盐适量,白糖适量,麻辣酱适量,香甜醋适量,大蒜适量,
鸡蛋干拌海蜇 的做法步骤:
1.备好鸡蛋干、海蜇
2.即食海蜇用凉开水浸泡
3.浸泡后是海蜇捞出沥干水
4.鸡蛋干切成片
5.沥干水的海蜇放到盘子里,上面放鸡蛋干
6.大蒜切碎放在容器中
7.添加白糖、盐
8.加麻辣酱
9.再加香甜醋搅拌均匀作调味汁
10.将调味汁淋在装盘的食材上即可享用
小贴士:
1、海蜇一般比较咸,要浸泡一会儿,浸泡后尝一尝,如果咸度适合自己,作调味汁时就不必再加盐。我用的这个品牌的海蜇不咸,因此加了少许盐。
2、开袋即食海蜇直接食用,要用凉开水浸泡。
彩椒拌鸡蛋干
鸡蛋干,自从看到我们这边有卖的后我时常在买,而且一买就是好几包,但感觉这边卖的价格有点儿偏高哈。鸡蛋干貌似是用鸡蛋清整形蒸熟后再用卤水卤制而成,具体做法没有细研究过,想吃就直接买现成的回来做,它可以用来热炒或凉拌,有点儿百搭形哈,炒了不管是跟肉炒还是素炒味道都很棒,而它用也很适合用来凉拌,我在家试着用很多的食材跟它搭配,觉得拌出来的味道都相当好,可能是这鸡蛋干本身的味道就很好的原因哈,怎么做都好吃
这次我用的彩椒跟它拌的,拌出来的有丝丝的甜味儿,越细品越美味,而且做起来也超级简单
彩椒拌鸡蛋干
材料:鸡蛋干、彩椒、姜蒜、香葱、盐、生抽、香油、柠檬酱油沙拉汁
彩椒拌鸡蛋干的做法
1、准备好所有的食材,洗净备用
2、鸡蛋干切成条状放入碗中,加入彩椒丝
3、加入姜蒜末
4、加入盐
5、加入生抽
6、加入少许柠檬酱油沙拉汁
7、淋入少许香油
8、加入香葱末
9、最后充分拌匀即可
特别提示
1、跟鸡蛋干拌的食材可以自由选择,感觉味道都很好
2、建议放点儿柠檬酱油沙拉汁,有了它这道菜的味道感觉立马提升了一下哈
鸡蛋干吃起来软软的,而且蛋得味儿十足,再加上彩椒的清香,用来下饭或佐粥都是不错的选择哈
【山西】鸡蛋干拌皮蛋
食材明细:
主料::皮蛋1个,鸡蛋干30g,迷你黄瓜50g,花生8g,
辅料::蚝油5g,味极鲜8g,醋5g,水15g,蒜5g,香油5g,
【山西】鸡蛋干拌皮蛋的做法步骤:
1.皮蛋用切蛋器切成瓣状。
2.将皮蛋剥开后,摆在盘中。
3.将鸡蛋干切成粒状,摆在中心。
4.将迷你黄瓜切段,分别插进皮蛋之间。
5.碗里加入蚝油、味极鲜、醋、少许水调匀,最后加入切碎的蒜粒。
6.将料汁均匀的浇在凉菜上。
7.将花生切碎,撒在凉菜上面。
8.最后淋上香油。
小贴士:
1.皮蛋最好用硬一些的,这样切开后好摆放,如果蛋黄是软的那种,会粘在刀面上。
2.迷你黄瓜比普通黄油更好吃些。
3.花生可以选择原味,我用的是麻辣花生,口感更好。
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