只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你感兴趣?由此,有请你读一下以下的“牛肉酱拌饭”,希望对你的工作和生活有所帮助。
喜欢东北私家米,源自那简朴包装上的回家吃饭。那是一种朴实的情感,操劳了一天的我们,如果能回家吃饭,一家人坐在一起聊天。那是一种柴米油盐的温暖与幸福。
淘米做饭,扑鼻而来的是浓浓的稻米香,静等饭熟时,闻到的是一种烟火的味道。那一颗颗晶莹的米饭,拌点牛肉酱已是诱惑,吃在嘴里香糯劲弹,细嚼回甘,口感丰富。
回家吃饭,吃的不仅仅是饭,吃的是儿时米香的怀念,吃的是放心食材的心安,吃的是简单的幸福与温暖。
牛肉酱拌饭
材料:大米200g、清水250g、食用油1茶匙、牛肉酱适量
牛肉酱拌饭的做法
1、准备好东北私家米。
2、用清水将米淘洗干净。
3、将洗净的私家米放进电饭煲。
4、加入清水,浸泡半个小时。
5、加入食用油。
6、选择标准煮。
7、约30分钟左右,香喷喷的米饭就煮好了。
8、将米饭装进碗里。
9、加上牛肉酱,拌匀开吃。
特别提示
煮米饭时,米与水的比例约为1:1,煮东北私家米应该略加一点水。
煮米饭时,大米先经过20-30分钟的浸泡,可以让米粒充分吸收水分,这样蒸出来的米饭会颗粒饱满,吃起来也更加蓬松、香甜。而在米饭里面加入食物油是为了增加米饭的香味。
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中西合璧:咖喱牛肉酱拌饭
食材明细:
主料::米饭3碗,牛肉300克,洋葱半个,园菇3个,
辅料::咖喱粉5克,食用盐半勺,番茄沙司2勺,
中西合璧:咖喱牛肉酱拌饭的做法步骤:
1.洋葱,白园菇,牛肉,咖喱粉,食盐,番茄沙司。
2.白园菇洗净切片。
3.洋葱切细丝。
4.牛肉切条剁碎。
5.锅中倒入橄榄油。
6.油烧开后,倒入洋葱丝翻炒。
7.加入牛肉沫煸炒。
8.倒入白园菇煸炒。
9.倒入咖喱粉増香提味。
10.加入适量的清水闷煮。
11.倒入番茄沙司。
12.倒入水淀粉收汁。
13.汤色浓稠时关火。
14.米饭做好造型,将咖喱牛肉酱浇在盘中即可。
15.成品图。
牛肉酱拌凉粉
食材明细:
主料::黄瓜3根,豌豆淀粉1碗,水6碗,
辅料::味极鲜酱油2勺,米醋2勺,蚝油0.5勺,香辣牛肉酱2勺,白糖适量,盐少许,蒜适量,香油适量,
牛肉酱拌凉粉的做法步骤:
1.准备好原料,黄瓜洗净备用。
2.洗净的黄瓜用刮皮刀削掉皮,做这凉粉只用黄瓜皮,黄瓜果肉直接吃或者拌凉菜吃。
3.削掉的黄瓜皮放入破壁机杯中,加入一碗水。
4.破壁机安装好,选择果蔬键,启动破壁机,大概打1:30秒,手动停止,黄瓜汁很细腻,一点渣子没有。
5.取一碗倒入豌豆淀粉,粉水比例是1:6或者1:7,我一般喜欢1:6的口感。
6.然后用同样的碗倒一碗黄瓜汁。
7.把豌豆淀粉倒入大一点的容器中,倒入两碗打好的黄瓜汁搅拌至没有干粉,如果打好的黄瓜汁没有2碗就放清水,静置10分钟。
8.锅中倒入四碗水,加上拌豌豆淀粉的两碗黄瓜汁,粉水比例正好1:6。
9.静置好的淀粉水再次搅匀至没有沉淀的淀粉后,倒入锅中,此时开中大火加热,期间用硅胶锅铲不停搅拌,以免粘锅糊底。
10.加热至锅中出现丝丝透明状时,转小火不断搅拌。
11.直到淀粉糊全部成透明色,冒大泡就可以关火了,这个过程大概5分钟左右。
12.把凉粉盛入玻璃保鲜盒中摊平,多余的盛入碗中,常温放凉,着急可以把保鲜盒放冷水中降温。
13.蒜去皮切碎,取一碗放入味极鲜酱油2勺,北京米醋2勺,白糖0.5勺,蚝油0.5勺盐适量,搅匀备用。
14.放凉的凉粉已经成型,取出切条切块随自己喜欢,然后摆入盘中。
15.放入蒜末,浇上兑好的料汁。
16.挖上两勺仲景香辣牛肉酱,淋上适量香油,或者辣椒油,拌匀就可以开吃了。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。
小贴士:
1、凉粉的粉水比例一般是1:6,也可以做到1:7,就是口感不一样,还有人做1:5的比例那样太硬了口感也不好,个人经验1:6的口感最好。
2、做凉粉一般用豌豆淀粉,绿豆淀粉,红薯淀粉,不建议用玉米淀粉,做出来的凉粉口感很差,本人做过,不好吃。
3、凉粉可以拌着吃,炒着吃,口味按自己喜好调整,凉粉今天做今天吃口感最好,一隔夜口感会很差,所以不建议做太多,够一次吃的就行。
牛肉酱拌茄子
食材明细:
主料::茄子适量,牛肉适量,
辅料::豆瓣酱适量,生抽适量,紫皮胡萝卜适量,葱适量,大蒜适量,香菜适量,食用油适量,白糖适量,牛肉汤适量,
牛肉酱拌茄子的做法步骤:
1.茄子洗净蒸熟,取出来晾凉
2.把熟茄子撕成条,放碗里
3.蔬菜切小丁
4.数牛肉切丁,细碎了也可以
5.香菜切末
6.锅里坐底油
7.油热放蔬菜丁翻炒
8.放一点生抽提鲜
9.放一点白糖
10.翻炒至蔬菜熟了
11.放牛肉丁翻炒
12.取豆瓣酱和牛肉汤一起
13.倒入锅里一起翻炒
14.翻炒至汤汁快干了放香菜末,翻炒均匀
15.关火,把肉丁酱倒在茄子条上,吃的时候搅拌均匀就可以
拌面拌饭都可以:番茄牛肉酱
食材明细:
主料::熟牛肉160克,番茄120克,
辅料::洋葱适量,青椒适量,
配料::亨氏番茄酱适量,老抽适量,盐适量,菜籽油适量,
拌面拌饭都可以:番茄牛肉酱的做法步骤:
1.准备食材。
2.把洋葱和青椒切细丁。
3.把牛肉切细丁。
4.给番茄表皮划刀后在开水里烫一下后去皮切丁。
5.锅里入油,炒得洋葱。
6.加入番茄丁翻炒
7.加入亨氏番茄酱。
8.加入牛肉丁。
9.炒匀后,加入适量开水。
10.加入少许老抽。
11.取少许玉米淀粉和清水和开。
12.小火炖至汤汁浓厚,加少许水淀粉。
13.加入青椒丁,拌匀。
14.装碗。
小贴士:
1、也可以用新鲜牛肉,新鲜牛肉剁好之后要加入少许水、素油、料酒,顺时拌匀,牛肉才会更嫩。
2、炒过后加高汤或开水。
3、也可以用葱花代替青椒。
4、如果喜欢也可以加些辣酱或少许胡椒。
牛肉拌饭(1)
食材明细:
主料::牛肉200克,豆芽适量,香菇适量,金针菇适量,菠菜适量,辣白菜适量,桔梗适量,鸡蛋一个,黑芝麻适量,
辅料::烤肉酱适量,韩式辣酱适量,香油适量,
牛肉拌饭的做法步骤:
1.牛肋条倒入适量烤肉酱抓匀煨制一小时以上,其实我觉得用肥牛片更好,因为冰箱里只有牛肋条,只好这样了。
2.准备配菜,金针菇洗净焯水去根,香菇洗净焯水切片,豆芽洗净焯水,菠菜洗净焯水,全部用盐水焯。也可以根据自己品味随意搭配蔬菜,但是泡菜一定不能少。
3.煨好的牛肋条用平底锅两面煎熟。
4.用厨房剪刀剪成粗条。
5.用油刷把锅里刷一层香油。
6.放入焖熟的米饭压平。
7.把鸡蛋煎到五分熟。
8.米饭上面码上准备好的食材。
9.放上煎好的蛋盖上锅盖小火焖,听到锅里有叭叭的响声就可以关火了,爱吃锅巴的可以多焖煮一会儿,把辣酱装入裱花蛋里延着鸡蛋外围挤一圈,如果不图美观直接用勺子就可以。
10.成品图,这是另外一次做了,少了香菇。
11.用剩余的食材煮一锅泡菜汤配着拌饭吃更过瘾。
泰香牛肉拌饭
食材明细:
主料::泰国香米500g,天堂鸟叶子适量,
辅料::牛肉200g,胡萝卜适量,豆角适量,黄瓜适量,甜面酱适量,干辣椒适量,姜适量,
泰香牛肉拌饭的做法步骤:
1.胡萝卜 黄瓜 豆角 切丁
2.熟牛肉切丁
3.热锅凉油,待油热放入干辣椒 。炸出香味放入切好的菜丁。放入生抽老抽翻炒,加入甜面酱 姜末,再加些许水莫过菜,两分钟后放入牛肉丁。三分钟后关火。
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