食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?经过搜索整理,小编为你呈现“豆腐炸酱面”,请阅读,或许对你有所帮助!
应儿子的要求,今天用豆腐拌面吃,
俺又用上了最近俺家最受欢迎的酱--海天拌饭酱。
其实,俺平时犯懒的时候,
经常会用到各种的酱。
随便炒一小锅菜,多加些儿子不喜欢吃的素菜,
面条或者米饭用酱拌一拌,再浇上菜,
这就是俺家最常吃的家常炸酱面和盖浇饭!
用豆腐拌面,这还是头一回,
不过也非常好吃。豆腐嫩嫩的,配着海天拌饭酱的香辣,
非常勾人食欲!
其实儿子平时不怎么吃辣,但唯独对这个拌饭酱例外,
海天拌饭酱已经远远超出了香菇酱,成为儿子最喜欢吃的酱!
豆腐炸酱面
材料:豆腐1小块、胡萝卜1/8个、香菇1朵、肉末100克、葱1小段切末、蒜3瓣切末、姜1片切末、海天拌饭酱2大匙、面条适量
豆腐炸酱面的做法
1、胡萝卜、香菇切丁,入开水锅里焯熟备用。
2、豆腐切成丁,平底锅里放入油烧热后煎黄备用。
3、热锅凉油,先下入肉末炒至发白,再下入葱姜蒜炒香。
4、下和豆腐丁和菜丁,加入海天拌饭酱,大火烧开后焖10分钟入味。
5、淀粉拌入少量水搅匀加入菜中勾芡。沸腾即可关火。
6、开水下入面条煮熟捞出放入碗中,浇上做好的菜即可。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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【炸酱面 花样做】辣炒豆腐炸酱面
食材明细:
主料::豆腐150克,面条150克,
辅料::色拉油适量,葱末少许,姜末少许,
配料::精盐3克,五香粉2克,味精3克,欣和葱伴侣豆瓣酱2大匙,辣椒油1大匙,
【炸酱面 花样做】辣炒豆腐炸酱面的做法步骤:
1.将豆腐清洗干净,切成小块装入盘中待用。
2.将豆腐块放入平底锅中煎,煎至金黄色时。
3.铲出,装入盘中待用。
4.热锅放油,放入葱姜末,辣椒油炒香。
5.倒入煎好的豆腐克。
6.翻炒均匀,加入精盐,五香粉,味精。
7.出锅,装入盘中待用。
8.热锅放油放入葱姜末,熟猪肉末炒香。
9.倒入青椒末翻炒均匀,加入欣和葱伴侣豆瓣酱,精盐,五香粉。
10.翻炒均匀,最后加入味精调味。
11.翻炒均匀,出锅,装入碗中待用。
12.将面条放入滚水锅中煮熟。
13.捞出,过凉放在辣炒豆腐上面。
14.淋上炒熟的肉末青椒酱,吃的时候拌开就可以了。
【炸酱面,花样做】 豆腐鸡丁炸酱面 【超详细】
食材明细:
主料::黄瓜适量,豆腐适量,鸡腿适量,面条适量,
辅料::姜适量,蒜适量,虾干适量,六月香豆瓣酱适量,甜面酱适量,
配料::辣椒适量,蚝油适量,盐适量,白胡椒粉适量,料酒适量,
【炸酱面,花样做】 豆腐鸡丁炸酱面 【超详细】的做法步骤:
1.主要食材准备好备用(如图)
2.辣椒,葱,姜,蒜切好备用,六月鲜豆瓣酱准备好。
3.豆腐洗净后切小块。
4.黄瓜切丝备用。(和擦丝器比的话,用刀切口感更好)
5.鸡腿洗净后去骨切小块(如图上的步骤)
6.切块后用蚝油,半勺盐,料酒,白胡椒粉腌制10分钟。
7.六月香豆瓣酱两大勺,甜面酱1勺,清水3大勺搅拌均匀。
8.锅里倒油,把豆腐丁放入,中小火慢煎,等豆腐丁表面变黄即可夹出控油。
9.锅内留底油煸香姜蒜片,再把腌制好的鸡肉丁放入翻炒。
10.鸡肉丁变色后把辣椒放入继续翻炒。
11.然后把调好的酱汁倒入,撒上香葱,盖上锅盖,中小火烧8分钟。(中途记得开盖炒匀)
12.把煎好的豆腐丁放入炸酱里,盖上锅盖焖1分钟。
13.另一个锅内加入几片姜片,1勺料酒,把剔掉的鸡骨头和虾干放入,盖上盖烧。
14.等锅内的水开后,把姜片夹出不要,再把面放入。
15.等锅内的水再次烧开后即可关火,夹出面条了。
16.豆腐鸡丁炸酱面就做好了。
【炸酱面,花样做】彩虹炸酱面
食材明细:
主料::面粉50g,紫薯泥25g,南瓜泥25g,肉馅30g,
辅料::苋菜汁25g,红薯叶泥25g,淀粉适量,
配料::葱伴侣甜面酱1袋,食盐适量,鸡精适量,
【炸酱面,花样做】彩虹炸酱面的做法步骤:
1.准备好原料。
2.将面粉加入各种蔬菜汁中和成软硬适中的蔬菜面团。
3.擀成薄片或用压面机压片。
4.几种颜色的面片深浅搭配摞在一起用擀面杖擀压一下使其紧密贴合。
5.切去旁边多余边角。
6.用刀切成条状。
7.用压面机的压片功能压成扁面条。
8.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅,可以防止面条粘连。
9.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅,可以防止面条粘连。
10.煮面的空挡另起一炒锅,油热后下肉馅煸炒出油。
11.加入欣和葱伴侣甜面酱继续煸炒均匀,加少许水熬一会。
12.加入少许淀粉汁增加浓稠度,继续熬煮收汁,至酱汁浓稠时加入适量食盐、鸡精拌匀出锅。
13.取一根黄瓜擦丝做菜蟒。
14.煮好的面条捞出过下冷水装盘。
15.将黄瓜丝围在彩虹面条周围,旁边配上一碗炸酱。
小贴士:
肉要三分肥七分瘦的比较香,面片用压面机压出来的厚薄均匀,出来的颜色粗细一样,我用手擀的面片,所以颜色有点厚薄不一。
【炸酱面,花样做】素炸酱面
食材明细:
主料::藕适量,胡萝卜适量,面粉150克,
辅料::黄瓜半根,蘑菇适量,菠菜一小把,
配料::欣和葱伴侣豆瓣酱半勺,甜面酱半勺,老抽半勺,糖少许,植物油适量,
【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:
1.准备的材料。
2.藕去皮洗净切丁。黄瓜洗净切丁。蘑菇用盐水浸泡洗净切丁。胡萝卜去皮切丝做菜码。
3.锅中倒油,煸炒蘑菇和藕丁约8分钟左右。
4.加入欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱。
5.倒入水,加入白糖。
6.倒入黄瓜,加入老抽。
7.翻炒均匀即可。
8.菠菜去根洗净放入锅中焯水,放入料理机榨汁。
9.菠菜汁慢慢倒入面粉中不停搅拌成面絮状。
10.揉搓成“三光”面团,放入冰箱冷藏饧20分钟。
11.取出再不停揉搓后擀成大圆片,撒入干面粉折叠成扇子状。
12.切成均匀的细条。
13.从中间抖开。
14.锅中水开,下入面条煮至断生。
15.放入冷水过一下捞出。
16.上面放入炸酱和菜码即可。
【炸酱面 花样做】家常炸酱面
食材明细:
主料::香菇少许,肉末少许,鸡蛋1个,鱼丸少许,胡萝卜少许,黄瓜少许,面条200克,
辅料::葱末少许,姜末少许,色拉油20克,
配料::色拉油适量,
【炸酱面 花样做】家常炸酱面的做法步骤:
1.将香菇清洗干净,切成丁,将猪肉切成末,葱姜切成末,鱼丸切成四瓣装入盘中待用。
2.将鸡蛋磕入碗中,热锅放油烧热,倒入打散的鸡蛋液,将鸡蛋炒熟,盛出,装入碗中待用。
3.热锅留少许底油,爆香葱姜末,放入猪肉末。
4.翻炒均匀,倒入香菇粒。
5.翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋,炒均,加入欣和葱伴侣豆瓣酱,清水。
6.将炒好的酱,盛出,装入碗中待用。
7.将面条放入滚水锅子,烧开,下入鱼丸,将鱼丸和面条煮熟。
8.将切好的胡萝卜丝,黄瓜丝铺在盘子的底部。
9.将煮好的鱼丸,面条过凉后放在上面。
10.将炒好的酱淋在上面,吃的时候拌开就可以了。
【炸酱面,花样做】:海鲜炸酱面
食材明细:
主料::干贝适量,海米适量,虾适量,蝴蝶面适量,
辅料::清水适量,冬笋适量,油菜适量,豌豆适量,
配料::欣和甜面酱1勺,豆瓣酱3勺,酱油2勺,白糖1/2勺,蚝油1勺,食用油适量,
【炸酱面,花样做】:海鲜炸酱面的做法步骤:
1.海米、干贝用温水泡发,干贝搓成细丝;冬笋切片,油菜洗净待用。
2.虾去虾枪、须脚,背部用剪子开口挑出虾线。
3.虾、冬笋、豌豆,入沸水锅中焯熟捞出沥干。
4.随即放入冰水中冷却,待用。
5.碗中调入3勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺酱油,加少许清水稀释搅拌均匀。
6.锅置火上少许油烧热,下入姜末爆香,倒入海米、干贝丝煸炒至淡淡的金黄色。
7.倒入混合的酱料搅匀,不停翻炒。
8.炒至酱汁出红油,加白砂糖调味,继续翻炒。
9.直至浓稠即可。
10.锅中水烧沸,放入蝴蝶面搅散后煮至断生,捞出过温水盛在碗内。
11.油菜放入煮面锅中焯烫后捞出。
12.码上虾、冬笋片、豌豆粒,加海鲜酱即可食用。
【炸酱面,花样做】:番茄炸酱面
食材明细:
主料::番茄适量,五花肉2个,面粉适量,菠菜汁适量,胡萝卜汁适量,清水适量,
辅料::洋葱半个,
配料::甜面酱20g,大酱60g,白砂糖4勺,
【炸酱面,花样做】:番茄炸酱面的做法步骤:
1.番茄洗净去皮,切成小丁。
2.洋葱、五花肉分别切成小丁待用。
3.将胡萝卜、焯烫的菠菜榨成汁,分别倒入面粉中搅拌。
4.揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
5.番茄2个、甜面酱20g、大酱60g、白砂糖4勺混合拌匀。
6.锅置火上小火下入五花肉煸炒。
7.煸至肥肉微黄出油,加洋葱碎煸香。
8.倒入番茄块转至中小火不停翻炒。
9.翻炒至酱汁红亮浓稠即可。
10.面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层。
11.刀切成细面条,抖散待用。
12.玉米粒入沸水锅中焯熟捞出沥干。
13.锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出用冷水过滤几下冷却,盛在碗内。
14.将番茄炸酱添入面碗中,撒上玉米粒即可。
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