食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了(图)咖喱豆腐供大家借鉴和使用,希望大家分享!
咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国烹调法。
今天推存的咖喱豆腐,不用精心调味,一小块咖喱就包含了所有的好味道。不用考虑盐份糖份的多少,小小的二块入锅就能获得令人垂涎三尺的咖喱菜。烧制咖喱豆腐时,应用大火将加入咖喱的汤汁烧沸后,再转至小火,待煮至汤汁少许时,轻推汤汁使其均匀包裹在豆腐上即可。烹饪好的咖喱豆腐,外观上,有挑逗视觉的鲜艳金黄色泽;闻起来,是混合多种香料的浓郁香气;吃一口,是香辣中带点刺激的奇妙口感,值得你一试!
咖喱豆腐
原料:豆腐1块、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个
调料:咖喱2小块、盐1/4小勺、清水500ML
咖喱豆腐的做法
1:青红椒和胡萝卜切小丁;
2:豆腐切成1cm见方的小块;
3:将豆腐轻放入滚水中,加入盐,焯水去除豆腥味;
4:锅中放油,六成热,放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生;
5:倒入清水,水滚后放入咖喱块;
6:转小火,用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化呈液体状;
7:放入豆腐块,轻推锅中食材方便豆腐慢慢融进咖喱汤汁中;
8:小火慢煮3分钟,咖喱汤汁熬至粘稠即可。
美食小贴士:
1、豆腐焯水加入盐可去除豆腥味让豆腐更紧实;
2、咖喱块本身就有其特殊味道,一小块就包含了所有的好味道,烹饪时不需要再添加其他调料,咖喱块不宜久煮,放入材料之后,要不时轻搅,以免粘锅。
咖喱豆腐食材搭配小提示
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(图)肉末豆腐
好容易今天咱觉得胃好像没多大事了,
但是还是不太敢吃大肉,搞点小肉来解解馋吧!
肉末豆腐
材料:肉末200克、嫩豆腐1块
调料:生抽一汤匙、糖一勺、老抽一汤匙、盐少许。
肉末豆腐的做法
1、准备材料。
2、嫩豆腐切小块
3、大火将不粘锅烧热,倒入肉末煽炒(无需放油)
4、炒至肉末发白,关火
5、将煸炒出来的油倒掉,只剩干干的肉末。
6、倒入生抽、老抽、糖和肉末一起拌匀。
7、拌好的肉末倒入炒锅,再放入豆腐块
8、倒入适量的开水,将肉和豆腐轻轻的划散,大火烧开转中小火收汁。(一般来说水量没过锅内食材的一半多就可以了。)
9、汤汁收至一半时,根据个人口味调入少许盐,稍稍划散豆腐,再煮上2-3分钟,撒上小葱花关火即可。
汤汁不用全部收干,我喜欢多留得汤汁拌饭吃
小包子碎碎念:
1、普通的炒锅如果不放油直接煸炒肉末,容易粘锅底,换成不粘锅就好了。嘻当然,如果本身就是不粘的炒锅就不用换锅这么麻烦了。
2、做肉末豆腐最好是用嫩豆腐,老豆腐什么的炖过之后不如嫩豆腐入味,口感也不一样捏。
3、煸炒时不放油,炒完后再将油过滤,这道菜虽说有肉,但总的来说,算是不太油腻了,唉,特别适合偶现在这种想吃肉又不敢吃的太油腻的病号呀
肉末豆腐食材搭配小提示
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(图)客家酿豆腐
日益变迁,从农村来到城里生活,生活或饮食都提高了,如今的生活条件越渐变好,饮食生活上也大大改变,可心底里的还保留着浓浓的客家情缘,早已经根深蒂固了。就拿饮食方面来说吧,在我家还一直保留着,作为土生土长的客家人来说,咱不求酒店里精致又讲究的菜式,咱保留着客家人大碗大碗的菜菜,呵呵,难怪把咱养得肥肥胖胖的,哈哈。。。
现在,饮食界返朴归真之风日浓,发扬光大客家饮食文化的精华,继承其精美神奇的烹饪技艺,无疑是很有现实意义的。不用回农村也能吃上地地道道的客家菜,追随着记忆,追随着客家风味,一路吃下去。。。。
这道客家酿豆腐最能体现客家风味了,豆腐一般都是自己做,这也是最能说明客家人勤劳简朴的生活了。。。。
客家酿豆腐
食材:豆腐、猪肉馅儿、冬菇、葱
调料:白胡椒粉(适量),盐(少许),糖(少许),姜末,葱碎,生粉
客家酿豆腐的做法
1,先把豆腐切成稍有厚度的长方块儿,然后用小勺子在每块豆腐中间挖一个小坑,小心不要给挖穿了;
2,挖出来的豆腐碎,跟肉末放在一起,并加入所有腌肉调料超一个方向拌匀上浆成肉馅儿备用;
3,在豆腐坑,然后舀适量肉馅儿酿入每个小坑里面,尽量塞得扎实点儿,这样也比较粘得牢固些;
4,平底不粘锅里放油,油热后放入豆腐块儿煎制,过程一定要小火慢煎,不然会容易糊掉。
5,待一面煎好后,用铲子小心翻面,尽可能四面都煎均匀。
6,取一小碗用酱油,生粉调匀,放少量的凉开水调试成芡汁。
7,煎好的豆腐上盘后,锅里留少量的油倒入调试好的芡汁,大火烧开后淋在煎好的豆腐上就可以了。
美食小贴士
1、豆腐选择一些不那么嫩的,这样才不会那么容易碎。
2、有时间猪肉馅最好自己剁
3、煎豆腐一定要小火慢煎
客家酿豆腐食材搭配小提示
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(图)土豆咖喱鸡饭
谁说夏天就没有胃口了,来盘咖喱鸡饭连我都吃了一大盘,还有点意犹未尽的势头,天热不想一直呆在厨房受热的,可以用压力锅来做咖喱鸡,既方便还省时省力,对新手来说非常的简单,没什么技术难度,也很快捷,土豆咖喱鸡荤素搭配,汤汁浓郁,用来配米饭或面条都特别好。一次做多点,每次吃的时候热一部分,不会影响口味,对上班族来说也很合适。
咖喱鸡是以土豆为制作主料,咖喱鸡的烹饪技巧以烧为主,口味属于咖喱味,以咸鲜口味为主,略带甜辣,咖喱味浓厚....好吃看的见的~!
压力锅也能做咖喱---土豆咖喱鸡饭
材料:鸡腿2只,洋葱,土豆,胡萝卜,盐,咖喱,料
土豆咖喱鸡饭的做法
1.准备材料:洋葱一个,土豆3个,胡萝卜一根,咖喱一块
2.将鸡腿洗净,切成块放一勺盐腌制片刻
3.将土豆、胡萝卜洗净去皮切成滚刀块
4.洋葱洗净去外皮切块
5.锅里油热放洋葱下锅煸炒出香味
6.放入鸡肉爆炒
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7.炒至鸡肉半熟,加料酒,去除腥味关火
8.转入电压力锅中,加入400ML的清水盖上盖
9.按食材选择至鸡鸭类,在选择烹饪方式闷炖压力调节至50此时指示灯亮,按下开始键烹饪就开始了
10.等电压力锅工作倒计时为10分钟时,自动进入排气状态,打开锅盖
11.锅里加入切好的土豆,洋葱块和咖喱块
12.按下开始键进行再次烹饪13.烹饪结束后,蜂鸣器响起,压力锅开始自动排气,显示b的时候排气完成,打开压力锅盖,拌匀即可食用
美食小提示
1.每个电压力锅的操作方法和功能不同,只提供食谱,具体使用电压力锅的操作方法还是根据您家里电压力锅的使用方法。
2.食材切成滚刀块,是为了更好的入味。
3.可口的咖喱酱应稀稠适中,若太稀可以按下收汁键加热一会。
土豆咖喱鸡饭食材搭配小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食,会引起中毒,可以用韭菜汁解毒。
(图)皮蛋拌豆腐
清爽小菜皮蛋拌豆腐
跟老李每天早晚各一小时的江边快走已经坚持了二十多天了,从最初那个星期每次走完的极度疲乏、两腿发沉甚至有时往回走时要死拖着老李的胳膊才走到家,到现在感觉脚步一天天变得轻快,来回都可以均匀快速的走完,而且在时间上也比最初用时有所缩短,一个个小小的变化在悄悄发生,我和老李约定,要一直这样坚持走下去。
皮蛋拌豆腐材料:豆腐一块,皮蛋2个,泡发木耳十朵、尖椒2个、大葱一段、香菜两棵,味极鲜酱油、陈醋、辣椒油、芝麻油适量。
皮蛋拌豆腐做法1.豆腐开水焯烫后,捞出沥水切小块,放入盘中备用;
2.皮蛋去皮切小块,泡发木耳入开水焯烫2分钟捞出过凉撕成小块,葱切小块,尖椒切小块,香菜切寸段,全部放入盘中;
3.倒入味极鲜酱油、陈醋、辣椒油和芝麻油,吃时拌匀即可。
此菜特点:咸鲜酸辣,味道独特。
皮蛋拌豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
(图)鸡刨豆腐
春季补钙正当时鸡刨豆腐
一年之计在于春,随着春天的到来,人们在户外活动的时间也越来越多。专家称,春天是最佳补钙时间。因为春季在室外的时间增多,人体自身形成维生素D的机会增加,所以利于钙的吸收,补钙效果要好。
豆制品和海产品都是补钙的最佳之选,尤其是虾皮、紫菜、海带含钙量更加丰富,而且适合的人群也比较广泛,孩子、老人更适合。我今天做的这道菜主料是豆腐,辅料为海带、虾皮、胡萝卜,都是含钙较多的食材,还加了一些肉末,荤素搭配味道好,成菜特别鲜嫩,营养丰富,是春季补钙的最佳菜肴之一。
鸡刨豆腐原料:北豆腐1/2块、猪肉末50克、海带丝100克、胡萝卜100克、虾皮50克
调料:盐少许、葱姜末适量、生抽酱油1茶勺、蚝油1茶勺、鸡精适量、香油少许、五香粉少许
鸡刨豆腐的做法1.海带丝洗净,切成末;胡萝卜洗净去皮,切成末;虾皮洗净,沥干水分备用。
2.锅中倒油烧热,下葱姜末,少许五香粉爆香,放入猪肉末。
3.将肉末炒散。
4.倒入海带末和胡萝卜末炒散。
5.下虾皮炒出香味。
6.放豆腐。
7.将豆腐用铲子捣碎。
8.加酱油、盐、蚝油炒匀后,利用豆腐里的水分小火煮一会,待水分收的差不多了,加入鸡精调味,起锅前淋香油提香,喜欢粘稠的可以勾薄芡再出锅。
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补钙的一些小常识
1.婴幼儿补钙良方:喝奶晒太阳
许多年轻妈妈都很注意给孩子补钙,除了日常食补外,还添加不少钙,可发现孩子仍然缺钙。这是为什么呢?
婴幼儿缺钙主要是因为体内维生素D缺乏,使钙难以被吸收利用。这个年龄段的孩子除保证喝奶外,还应注意多到户外晒太阳以促进体内维生素D的合成,还可在医生指导下服用鱼肝油等。因为玻璃会隔离阳光中的紫外线,所以在室内晒太阳起不到任何作用。另外,有些婴幼儿虽然室外活动增多,但还是缺钙,主要原因是日常饮食中钙摄入不足。给婴幼儿补钙,奶是最好来源,就钙容易被吸收的程度来看,母乳最佳,其次是配方奶,然后是鲜奶。
2.少儿晚上喝酸奶有助于补钙
许多家长都喜欢给孩子和酸奶,其实,酸奶是补钙的最佳饮品之一。一般来说,饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下,胃液的pH值在1至3之间;空腹时,胃液呈现酸性,pH值在2以下,不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部pH值比较高,才能让酸奶中的乳酸菌充分生长,有利于健康。饭后两小时左右,人的胃液被稀释,pH值会上升到3至5,这时喝酸奶,对吸收其中的营养最有利。
需要注意的是,如果在空腹状态下饮用酸奶,很容易刺激胃肠道排空,酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出;饭后喝则可减少刺激,让酸奶在胃中被慢慢吸收。
晚上喝酸奶补钙效果最好。酸奶是食物中钙的良好来源,从补钙的角度看,晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收。同时,这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙,但与它比起来,酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙吸收的作用。
不过,晚上喝酸奶时一定要记住,酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害,喝完后应及时刷牙。
3.中老年人应重视食物补钙
对于中老年人的正确补钙方法,食物补钙比药物补钙更安全,不会引起血钙过量。
中老年人每天坚持喝两杯牛奶,多吃奶制品、虾皮、黄豆、青豆、豆腐、芝麻酱等含钙丰富的食物。其次,选择健康的生活方式,少喝咖啡和可乐,不要吸烟,这些都会造成骨量丢失。除此之外,晒太阳和户外运动也有利于钙的吸收和利用。这些都是安全的补钙方法,中年人或老年人根本没有必要每天服用钙剂。
补钙更要补充胶原蛋白。许多老年人认为补钙对骨骼健康有好处。其实骨骼健康是指整个骨骼系统的健康,包括骨、软骨、关节、肌腱、韧带等。而单纯补钙只能促使成骨,并不能保证整个骨骼系统的柔韧性、灵活性、防震性、抗张力及整体的协调性。因此,对于中老年人,只有全面补充骨骼营养,使骨骼中的营养成分得到均衡配比,才能使整个机体坚强、柔韧而有弹性。另外,中老年人补钙的同时还应注意补充胶原蛋白。只有加强包括镁、锰、锌等营养均衡的调补,才能做到真正意义上的骨骼健康。
过量补钙会致病。许多老人误认为,钙补得越多,吸收得也越多,形成的骨骼就越多,其实不是这样。钙是这样被人吸收的:钙经胃肠吸收,进入血液,形成血钙(即血液中钙的含量),再通过骨代谢,把血钙进行钙盐沉积,形成骨骼。不是说钙吃得越多,形成的骨骼就越多。血液中钙的含量必须保持在一定水平,过多或过少都不行。过量补钙,血液中血钙含量过高,可导致高钙血症。年龄在60岁以上的老年人,每天需要摄入800毫克的钙,过量会危害健康。
补钙的误区
1、牛奶过度加热,破坏了其中的酵素,妨碍钙的吸收。
2、在吃肉的同时喝牛奶,过多的动物性蛋白会使尿中钙质的排泄增加。
3、贪吃快餐食品。可乐类的饮料及加工食品(如香肠、火腿)通常会添加磷酸盐,而过量的磷会影响钙质的吸收。
4、骨头汤里放菠菜、竹笋等含草酸较多的蔬菜。一旦蔬菜中的草酸与钙合成草酸钙,钙很难被吸收。
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补钙时一定要低盐
家长在给孩子补钙时千万要注意,食物一定要做到低盐。因为钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争,当钠摄入量高时,人体就会相应减少对钙的吸收,而增加尿钙排泄。研究发现:盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收也就越差,可以说,高钠饮食是补钙的重要杀手。
因此,人们在补钙时一定要注意低盐饮食,少吃或不吃在加工、制作过程中加入太多钠的食物,如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等。喝牛奶、吃钙片最好能距离吃饭时间2小时左右,减少钠和钙的直接正面冲突。想要通过喝排骨汤来补钙的话,在熬排骨汤的时候则更应少放盐,否则排骨汤中的钙含量会很低。
不少家长认为多喝排骨汤有助于补钙,其实不然。一斤排骨含钙只有25毫克,骨头汤中的钙仅相当于排骨的十分之一。而3岁以上的儿童每天的钙需求量是800毫克。
鸡刨豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
(图)葱香豆腐
做饭不是很有难度的事情,但如果每天换着花样来做饭,用新鲜的味道讨好家人的胃口的话,这就有一些难为人了。
葱香豆腐,一个有些瞎折腾的菜,有点胡来的做法。做这个菜,豆腐选用稍微软嫩一些的,或者可以把豆腐的硬边切掉再来烹制。大葱选葱白长一些,葱叶颜色带有少许白点色泽泛白的,这种大葱口感清甜,反之葱叶颜色墨绿的,口感苦涩。
喜欢口感再香浓一些的可以放点豆豉、或煎些五花肉、放几枚鲜红尖椒,或者来点味极鲜酱油,或者......
豆腐本来没有多少的味道,但因着做的人多了,豆腐也就有了种种的滋味。
葱香豆腐---经济适用菜
原料:豆腐200g、大葱100g、油20g、精盐2/3茶匙、生姜一小块、花椒粒适量
葱香豆腐的做法
1、大葱择洗干净后切斜段,生姜切薄片。
2、豆腐切掉硬边切成麻将块大小,锅里油热后放入豆腐块小火煎至颜色金黄。
3、盛出煎好的豆腐锅里留底油,放入生姜片、花椒粒大火爆香。放入切好的葱段,大火爆出香味。
4、倒入煎好的豆腐,调入精盐翻炒入味。
葱香豆腐食材搭配小提示
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(图)麻婆豆腐
麻婆豆腐
原料:材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
麻婆豆腐的做法
1.准备材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
麻婆豆腐食材搭配小提示
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鱼香豆腐(图)
原料:北豆腐一块
剁辣椒油大蒜糖醋酱油姜盐
做法:
1、豆腐切成长方形薄块(小一些比较入味)。
2、蒜、姜切末;
3、炒锅置火上,放油烧热,入油锅煎至表面金黄,盛出。
4、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁。
5、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香;倒入剁椒,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
6、倒入豆腐块,炒匀;再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。
把握好4个关键点做好鱼香豆腐
1、豆腐片要切得均匀,要用煎的方法煎豆腐片,这样吸油少。
2、其次就是调制鱼香汁,按照比例酱油、醋、白糖(1:2:1)。
4、剁椒本身就咸,盐要少放或不放。
3、最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味,要注意时间和火候。
咖喱香咖喱豆腐
内酯豆腐是个好东西,豆制品据说对人健康很有好处,而且不仅蛋白质含量高,纤维含量高,低脂肪,就连升糖指数都比较低,糖尿病患者也可以随意吃哦!
加入了咖喱和椰浆,浓郁的南国风情扑面而来啊!
南洋风情咖喱香【咖喱豆腐】
原料:内酯豆腐400g,椰浆150g,胡萝卜40g,豌豆40g,玉米粒40g,咖喱粉3g,油20g,食盐适量,葱蒜适量,姜粉2g;
咖喱豆腐的做法
1、一盒内酯豆腐400g小心翼翼切成小块;
2、锅里面放入20g油;
3、先加入葱蒜;
4、加入150g椰浆;
5、2g生姜粉;
6、加入3g咖喱粉;
7、然后同样小心翼翼的把内酯豆腐倒进锅里面去;
8、加入豌豆,胡萝卜丁和玉米粒等杂菜;
9、最后根据口味加一丢丢食盐;
10、盖上盖子,选择一个收汁红烧鱼功能即可!
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
咖喱豆腐丁
食材明细:
主料::豆腐干适量,
辅料::盐适量,油适量,香葱适量,鸡精适量,咖喱适量,
咖喱豆腐丁的做法步骤:
1.备豆腐干,咖喱,尖椒。
2.豆腐切丁,尖椒切段。
3.烧油放进豆腐丁,放点盐煎片刻。
4.再放进咖喱,。
5.再放进尖椒丁提辣。
6.再放一点点清水煮二分钟。
7.煮热乎。
8.放点香葱和鸡精烧开出锅。
9.煮好的咖喱豆腐丁。
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