食材品类非常的丰富,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材情有独钟呢?于是,小编为你收集整理了台式香辣牛肉干。更多相关内容请继续关注本网站。
妈妈牌健康小零食----台式香辣牛肉干
我家的大林先生一直都很钟爱吃牛肉干之类的零食,觉得配配啤酒什么的很不错。既然是这样,就干脆自己也做一次看看,在一位台湾阿姨那学到了做这个《台式香辣牛肉干》的方子。试过后觉得真的非常的好吃,而且方法挺简单,只是需要花些时间而已(主要是先卤牛肉这个等待过程)。然后就是放入烤箱中烤,但也不过才需要30分钟的时间,整个做法,步骤,用料都很简单,是一学就会的那种。口感上,不会很干,很柴,很难咬的动的那种,是那种比较软,但却保留了一定咀嚼的口感。
这些特制完全符合我对牛肉干的最主要要求,当然啦,每个人要求不同。是香辣口味的,但辣味可以按照自己的口味来调试,我总共做了两拨,一个辣味,一个不带辣的。结果受到两位林先生的大力追捧,特别是那位小林先生,一个劲的说妈妈这个肉肉好吃。哈哈,乐了呀!
自己做的牛肉干,算是100%Pure的吧,是妈妈牌或老婆牌的百分百放心食品哦~~~
不用担心里面有无那些乱七八糟的人工添加剂,防腐剂,味精之类的,更或者牛肉的品质?!
我爸还在旁边一个劲的提醒说,这个出去郊游和旅游时做些带着还真不错!!!
买了两大块的牛腱肉来做,结果一下子就只剩这么点了,装合保存,放个三,五,七天的绝对没问题
冰箱保存的话因该可以更久些,怎么保存道不是问题,问题是这个分量在我家不出2天就都消灭光了
哪还有那种要保存多久或怎么保存这类的烦恼和问题
台式香辣牛肉干材料:牛腱2大块(大概1.5公斤)、生姜5片、葱3根、大蒜2个、黑胡椒粒1小把、新鲜小辣椒5颗、八角3个、肉桂条1小段、冰糖1小把、酱油小半碗、老抽6大匙、酱油膏3大匙、蚝油3大匙、黄酒6大匙、辣椒粉2或3大匙。
台式香辣牛肉干的做法
1.除辣椒粉以外,以上所有材料放一个比较大的锅子中(牛腱整个卤,不要切),加入热水稍微满过牛肉就可以了,开大火煮开后滚煮10分钟后再调成中小火闷煮1个半到2个小时,牛腱煮到用筷子可以轻松穿过就可以了
2.卤好的牛肉稍微放凉,然后用刀切成大片,再回锅到另一个锅中,加大概2或3大勺的卤汤进去,2大匙的辣椒粉,开大火煮,当中需要把牛肉片翻个面(尽量让所有的牛肉片泡到卤汤),开锅盖,用大火,煮到卤汁差不多都收干就可以了(这个步骤让卤汁的精华从新回到牛肉片中),可以分开两次弄
3.烤箱预热到160度,铁架烤盘底部铺上一层锡箔纸,把做好的牛肉片平铺在铁架上,放入预热好的烤箱烤大概20到30分钟(时间因牛肉片的分量和厚度做调整,但也不要烤过久,太干太硬也失去口感)
4.烤好后的牛肉片放凉就可以吃了,希望大家喜欢!
特别提示
建议用牛腱这个部分的牛肉来做
卤过牛肉的卤汁千万不要倒掉,可以接着用来卤蛋,卤猪脚什么的都可以,或用来煮牛肉汤面来吃
不喜欢吃辣的话,最后可以省去撒辣椒粉或少加些,最后回锅再加汁煮步骤,我分开两次做,一份做成辣的,另一份做成不辣的给我儿子吃
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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自制香辣牛肉干
原料:
鲜牛肉500克,香叶2片、八角1块、桂皮1块、干辣椒4个、花椒1茶匙、小茴香1茶匙、姜3片、葱3段、辣椒粉2茶匙、生抽3汤匙、老抽1茶匙、白糖2茶匙、盐
做法:
1、牛肉切成1厘米厚的大片;
2、锅中放入清水,将牛肉片放入水中,大火烧开,撇去浮沫,撇干净后将牛肉捞出备用;
3、另起锅放入清水,大火烧开,倒入焯烫好的牛肉片,再放入葱段、姜片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶,倒入生抽(1汤匙)、老抽、盐,小火煮一个小时(如果用高压锅或电饭煲要缩短时间);
4、将卤好的肉片捞出,切盛1厘米宽的长条备用;
5、将生抽(2汤匙)、白糖调成汁备用;
6、另起锅,放少量油,将牛肉条倒入锅中,小火炒至微干,倒入调好的酱汁,继续炒,炒到汤汁收干时放入辣椒粉即可。
香辣牦牛肉干
去年去成都的时候,每到一个景区都能看到好多卖牦牛肉干的,还有去毕棚沟的路上经过藏寨和羌寨的时候这种牦牛肉干更多,更有整头的牦牛挂着卖,而且可以现切现烤,看着好V5,呵呵,不过当时还真没下手买,一来边走边玩儿带些特产不方便,二来也分不清好坏不敢轻易下手,后来到了市里才在商店里买下了点儿当地特产带回来。牛肉干之前没少吃,但牦牛肉干还是第一次吃,买回来的牦牛肉干不像那咱小包装的可以打开即食,这种吧还是很硬的,直接吃再好的牙口估计也受不了哈,所以必须得加工一下。
这次提前把它煮了半小时,然后再改刀,最后加上调料来拌一下,就在俺不停拍照的时候,这盘子里的牛肉干是越来越少哈买回来的牦牛肉干一袋是辣的一袋是不辣的,这次用的不辣的来做菜。上面的食用说明说可以开袋即食,但建议蒸煮后再吃,所以对于我这种牙口的人来说还是再加工一下更合适
经过加后的牦牛肉干越嚼越带劲儿哈
越嚼越带劲儿的香辣牦牛肉干
材料:牦牛肉干、花椒、姜蒜、油辣椒、香葱、生抽
香辣牦牛肉干的做法
1、牦牛肉取出剪段
2、放入锅中加入清水
3、加入花椒粒开锅煮半小时
4、捞出晾凉
5、切成上条
6、加入姜蒜末
7、加入油辣椒
8、加入葱花
9、充分拌匀即可
美食小提示
1、牦牛肉干本身比较硬,煮半小时后再吃感更好
2、里面的拌料随自己喜好换
3、一次可以多拌点儿,这个放冰箱保存一星期没问题
拌好的牛肉干适合出去玩儿的时候带上些,看电视的时候也是不错的小嘴儿哈
慢慢撕咬慢慢咀嚼,会感觉越来越香,吃一个后就停不了口哈
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
麻麻辣辣牛肉干
食材明细:
主料::牛肉2斤,
辅料::生姜适量,芝麻适量,
配料::香叶适量,桂皮适量,八角适量,草果适量,辣椒面适量,
麻麻辣辣牛肉干的做法步骤:
1.把牛肉和各种香料放入锅中,煮半小时。
2.把牛肉捞出,凉了之后切成小条。
3.锅里倒油,把切好的牛肉条分批导入,榨干水分,捞出
4.把锅里的油盛出,把榨干的牛肉条倒回锅中,加生抽,糖,烧烤辣椒(贵州特产),芝麻,混合均匀就好了。
烤牛肉干
自从家里来了新烤箱ACA/北美电器的电子式家用智能烘焙烤箱。我的烘焙热情又开始高涨,虽然没有许多玩的时间,但偶尔抽空准备些儿子喜欢的小零食还是没有问题的。原汁原味的牛肉干,最受欢迎。烤牛肉干,中间取出翻面的时候,要盯紧着,要不总有闻香而来的人儿把牛肉取走。
每次,吃牛肉干的时候,我家的小柴就那样眼巴巴地望着你,守望着你,期盼着你能给他一片牛肉干。
烤牛肉干
食材:牛肉1000g、酱油100g、白糖10g、胡椒粉5g
烤牛肉干的做法
1、选牛里脊部分,将牛肉切成0.6cm左右的牛肉片。
2、将切好的牛肉片放进料理碗。
3、加入酱油、白糖与胡椒粉。
4、拌匀,腌制3个小时。
5、取出,将腌制好的牛肉摊在烤架上。
6、菜单选择烘烤模式,上下火120℃,时间60分钟,将烤架放入烤箱第二层。
7、将牛肉取出翻面。
8、将牛肉放进烤箱第二层,继续选择烘烤模式,上下火120℃,时间60分钟。
9、取出烤好的牛肉,凉却后放密封罐保存。
美食小贴士:烤好的牛肉干,用手撕着吃。牛肉干的时候,为了更好地打理烤箱,可以将垫上油纸的烤盘,放在烤箱的底层,吸收肉汁。
牛肉干巴
牛肉干巴
主料:黄牛肉10千克。
调料:三柰、草果、胡椒、波蔻、八角、花椒、盐各适量。
牛肉干巴做法
1.将调料舂细,与盐混匀。
2.将牛肉顺纹理切成1千克以上的大块,用调料码味腌制10天左右捞起,挂在荫凉通风处风干.一般半月即成。
用法:食用时将于巴洗净,可切片干煸,可蒸、烤,也可煮熟后再切片食用。
提示:腌制时间一般在冬至前后。可用此法腌制羊肉、狗肉、獐子、麂子等。
盐边人饮食简单、自然,就地取材,加工原始,味道单纯,原汁原味,所有色、香、味均来自原物原质,并无刻意加工,山乡风味极其纯正。有代表性的如:全锅汤、坨坨肉、干巴肉、老腊肉、油底肉、烧烤肉、泡菜鱼、清炖鸡、蘸水菜等。这些食品只须切成块块坨坨,或煮,或炖,或拌,或烧烤,只用少许盐巴,就可调味而食。用料极其单一,操作极其简便,风味极其纯正,吃的是饮食基本味。
盐边做菜讲究天然、养生,少有煎炒油炸,许多菜是不用油的,如干拌凉菜,无论荤素都不用油,各种汤菜、蘸水菜也都不放油,只用盐、海椒即可,绝无时下入们所谈之色变的化学添加剂。其味之真,无可挑剔。
盐边菜只讲味真、实惠。所谓味真,就是突出本味,甜、成、酸、麻、辣分明,无论蒸、煮、烧、炖、凉拌、蘸水,均突出原料本味,虽有其独特的腊香、麻香、辣香,但以不伤害主味为好。所谓实惠,就是盐边菜无垫底、俏头之说,以主料为主体,不作任何装饰和点缀,并且不拘餐具之形状,简直原生态到家了。
盐边菜对花椒的使用十分独特,不是突出花椒的麻味,而是使用新鲜青花椒,集中突出花椒的清香味,在菜肴、小吃中调味、增香、提鲜。即使在不出产青花椒的季节里,也用花椒叶增香。青花椒的使用,扩展了川菜中对花椒的运用,受到广大厨师和食客的青睐。
当今新的养生理念,给盐边菜带来了广阔的发展空间,把握好盐边菜的制作要领和调味原则,结合现代化的操作及包装,盐边菜将会成为山乡美食奇葩。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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