食材是美食最基本的构成,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材,相信你对食材并不陌生吧?小编陆续为大家整理了汉堡排,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
汉堡排非常非常的柔软酱汁的味道也是很讚
十分的下饭真的会令人觉得是為白饭而生的
小朋友配白饭吃了很多呢
為白饭而生的:汉堡排
材料:猪绞肉:200克牛绞肉:150克洋葱:1/2个吐司:1片鸡蛋:2个鲜奶:39ML
调味料:番茄酱:2/3杯日式中浓酱汁:1/4杯酱油:1又1/2大匙砂糖:3大匙
汉堡排的做法
1:洋葱切末吐司撕成小块备用
2:将猪、牛绞肉、洋葱、吐司、1个鸡蛋放入大碗中以手将材料反覆的混合搅拌
3:分成5~6份两手如同投接球般将空气排除再揉成小圆饼形接著将另外1颗鸡蛋打散将汉堡表面沾上些许蛋液
4:平底锅中倒入适量的植物油以中火加热放入汉堡排并将汉堡排中间按凹陷煎至两面呈现焦色后再以竹籤穿刺中央如果有透明的肉汁流出即可起锅
5:4的锅无需清洗直接将调味料倒入锅中煮沸再将汉堡排放回锅中转小火略煮一下装饰上盘即可
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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日式鸡蛋汉堡排
食材明细:
主料::肉末200g,胡萝卜1根,香菇2-3朵,洋葱1个,鸡蛋1枚,
辅料::淀粉少许,白胡椒粉适量,咖喱块2块,糖适量,盐少许,
日式鸡蛋汉堡排的做法步骤:
1.准备食材,洋葱、胡萝卜、香菇都切成末。
2.洋葱末、胡萝卜末、香菇末一起炒熟
3.将肉末、洋葱末、胡萝卜末、香菇末一起搅拌均匀,磕入一颗鸡蛋,撒一点点淀粉,可以增加食材之间的黏性
4.肉搅上劲儿以后,把肉团在两手之间来回拍,整形。
5.入锅煎熟,然后出锅放盘子里
7.煎一个溏心蛋
8.把酱汁浇到汉堡排上,盖上溏心蛋,配点水果就可以吃啦。
小贴士:
在煎的时候查看肉排有没有熟透可以用叉子在肉排上插一下,压一下,出来的肉汁透明就是熟了
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日式汉堡排(1)
食材明细:
主料::猪肉馅150g,牛肉馅150g,
辅料::洋葱1小个,面包糠适量,鸡蛋1个,牛奶适量,
配料::白酒1勺,大喜大牛肉粉2勺,胡椒粉适量,
日式汉堡排的做法步骤:
1.洋葱切碎,加少许盐腌一会儿,挤出多余的水分(切洋葱的时候含一口水就不会内牛满面了)
2.面包糠加适量牛奶泡一泡
3.牛奶的量以面包糠刚好全吸收没有剩余为好(这次的面包糠是自己做的,白土司切掉边,微波炉中火30s,取出翻面再30s,如果觉得不够干反复加热几次,最后取出碾碎。偶第一次做,连续加热了2min,有点焦掉了。。。)
4.牛肉馅、猪肉馅、挤掉水分的洋葱碎、泡好的面包糠、一个鸡蛋、一勺白酒、两勺牛肉粉、少许胡椒粉
5.抓匀,一直抓到上劲
6.双手抹油,取适量肉馅,两手相互抛,做成饼状,再用两个手指在肉饼中间压一个坑(汉堡排的传统,貌似更容易熟)
7.锅里倒入适量油(跟炒菜的油差不多)
8.油热后放入肉饼,小火煎到一面定型后翻面再煎(要是不是动一动肉饼,避免糊锅),煎到肉饼变得硬实点了,用牙签或者筷子戳一下,如果流出来的汤汁是清澈的,说明已经熟了
9.煎好的汉堡排装盘,浇上番茄酱或者其他酱料吃
小贴士:
1.洋葱碎最好用盐杀出水分,以免做肉饼的时候出水
2.泡面包糠的牛奶不要加多了,以面包糠刚好完全吸收为好
3.肉馅要抓到上劲,煎的时候才不会散
4.做肉饼的时候手上一定要抹油,不然肉会黏在手上
5.煎肉饼的时候,判断是否熟了,用牙签或筷子戳一下肉饼,如果流出来的汤汁是清澈的就是熟了
叉烧鸡排汉堡包
食材明细:
主料::高粉300克,植物油35克,牛奶150克,鸡蛋1个,奶粉20克,盐2克,即发酵母4克,白糖50克,
辅料::鸡脯肉200克,叉烧酱20克,番茄沙司适量,沙拉酱适量,黑胡椒少许,葱少许,蒜少许,料酒少许,
叉烧鸡排汉堡包的做法步骤:
1.先来制作汉堡胚:所有液体加入面包机桶底部(蛋液可以预留一点,用于面包表面涂刷)上面加入高粉和酵母,启动和面程序开始揉面
2.一直揉到能拉出大片的薄膜。(我用了40分钟,也就是2个20分钟),然后加盖放在温暖处发酵至两倍大,大约1小时左右
3.取出排气分 成八份搓圆
4.放入烤盘,不是不沾盘的要铺油纸。
5.启动烤箱发酵程序,烤盘入烤箱二次发酵至两倍 大
6.取出在汉堡胚表面刷蛋液撒上芝麻,烤箱180度预热
7.放入烤箱中层、20-25分钟,汉堡胚取出冷却密封保存。
8.接下来制做叉烧鸡排:鸡脯肉洗净切成厚片,用刀背轻敲使其疏松(这步可以使鸡排更多的吸收的调料使鸡排鲜嫩多汁)
9.入碗加入葱段、蒜片、叉烧酱、黑胡椒粉、料酒和少量水抓匀(要抓到调料汁吸收)
10.加盖入冰箱过夜(如果着急吃也要腌制30分钟)
11.第二天取出鸡肉,锅内加少许油小火把鸡肉煎熟
12.汉堡坯从底部1/3出剖开
13.挤入适量沙拉酱抹匀
14.放入煎好的鸡排,上面挤入番茄沙司
15.在盖上一片生菜叶子,挤入适量沙拉酱
16.最后盖上面包即可,美美的早餐开始吧
小贴士:
1:牛奶的用量要根据面粉的吃水量来调节。
2:烤箱的温度要根据自家的烤箱脾气来调节
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