好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基,你平时对食材了解比较多吗?小编花时间专门编辑了蛋包碎豆腐,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
这道菜最大的特点就是鲜嫩,不管是豆腐还是鸡蛋,都保持了最嫩的口感,尤其适合小朋友吃哦。
蛋包碎豆腐
材料:豆腐一块约300克,鸡蛋两枚,水淀粉适量
蛋包碎豆腐的做法
1、先把豆腐边上的老皮去掉,然后切成大小一致的小块
2、锅里放清水烧开,加一勺盐,然后放豆腐粒进去焯一分钟左右,去除豆腥味,然后捞出备用
3、鸡蛋两枚加适量盐,少许料酒打散备用
4、焯过水的豆腐重新放回锅里,加水淀粉勾芡,这样可以让豆腐保持鲜嫩的口感,勾芡了的豆腐盛出备用
5、油锅里放比平常炒菜略多一点的油,烧到5成热左右倒打散的鸡蛋液进去,然后往鸡蛋液里倒上豆腐,锅铲从底部慢慢往上推着炒,尽量让每粒豆腐都裹上鸡蛋。蛋液凝固就可以出锅了,出锅前撒一点葱花。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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蛋包豆腐丁
食材明细:
主料::鸭蛋1个,北豆腐300g,葱适量,火腿适量,
辅料::盐适量,植物油适量,料酒适量,生抽适量,
蛋包豆腐丁的做法步骤:
1.准备好食材,香葱切末、火腿切丁。豆腐选用稍嫩的口感更好
2.豆腐切均匀小丁
3.鸡蛋中加适量水、料酒和盐打散成蛋液(加水使鸡蛋炒出来更嫩)
4.锅中倒入适量油,放入豆腐翻炒,加适量盐和料酒,少许生抽调味,翻炒几下,即可盛出备用
5.蛋液中加入炒好的豆腐,充分拌匀,豆腐用鸡蛋包裹均匀
6.锅中放油烧热,倒入豆腐鸡蛋液翻炒
7.等豆腐快出锅时,加入少量火腿丁翻炒
8.撒少许香葱,增加菜品的颜色
9.鲜香、滑嫩,美美滴色彩让你食欲大开呢
肉碎蒸豆腐
食材明细:
主料::豆腐一盒,肉碎半碗,小红葱切片兩湯匙,
辅料::酱青三湯匙,糖半茶匙,油五湯匙,
肉碎蒸豆腐的做法步骤:
1.用適量糖盐味素調好的肉末,豆腐切厚片,每片面上抹点黍粉。
2.把肉末放面上,小葱用五湯匙油去炸。炸好放-边待用。
3.放蒸锅,大火蒸十分鐘,拿出倒出液汁。
4.把佐料与葱油拌勻,澆在成品面上即成。
小贴士:
倒出的液汁不要浪費,可以加点熱水,-些葱花,-粒蛋,做碗蛋花湯,味道也不錯。
蛋包豆腐块
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::豆腐2块,西红柿2个,香芹适量,
蛋包豆腐块的做法步骤:
1.准备好现有材料。
2.豆腐切碎,鸡蛋打好!
3.豆腐先过油炸炸。
4.炸至表面微黄即可。
5.盛起,先炒西红柿后加入豆腐,调味好撒上香芹!
6.热锅后倒食用油,鸡蛋液倒一半入平底锅!
7.底部凝固,趁上层还有少许蛋液的时候加入炒好的豆腐。
8.包起来,两面煎至金黄即可。
9.鸡蛋陪番茄酱确实挺不错的。
10.成品!
小贴士:
鸡蛋液稍微厚一点比较合适包,不容易破,吃起来里面特别嫩!
万能的鸡蛋包,亲们想包什么包什么,只要你喜欢?。
剁椒碎豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::自制剁辣椒适量,
配料::蚝油适量,白胡椒粉适量,姜末适量,味精适量,
剁椒碎豆腐的做法步骤:
1.1、准备食材:北豆腐一块,适量剁辣椒。
2.2、热锅滑油,将碎姜末放入油锅。
3.3、倒入适量的剁辣椒,煸出红油。
4.4、将冲洗干净的豆腐放入油锅,用锅铲碾碎,翻炒。
5.5、在锅中加入适量的蚝油和白胡椒粉,把碾碎的豆腐多炒一会入味,再根据自己的口感加入少量的盐和味精即可出锅。
小贴士:
做剁椒碎豆腐用北豆腐的口感比较好。
肉碎嫩豆腐
食材明细:
主料::豆腐两盒,肉碎适量,
辅料::小海米适量,小元贝适量,蒜头适量,橄榄油适量,蒸鱼豉油适量,顶级酱料适量,
肉碎嫩豆腐的做法步骤:
1.肉碎用鸡汁,油,盐腌制备用。
2.小海米,小元贝用凉水泡15分钟,捞起冲洗干净,沥水备用。(元贝我用手碾碎了一下,这样更好出味儿)
3.嫩豆腐装盘,大火蒸6分钟,拿出把多余的水分倒去备用。今晚爸爸也回来吃饭,所以蒸多了一盒……呵呵,时间有点赶,对焦有点不准,我的错?
4.冬菇泡软洗干净,用手抓干水分,切丝备用。
5.切点蒜片(因为心肝宝贝都不吃蒜,切蒜片容易挑,其实蒜蓉更香)
6.热油爆香蒜片,放肉碎,煸出小油,放海米和元贝爆香,最后放冬菇丝煸一下,挖一勺xo酱下去拌一拌,撒点小盐,继续翻炒几下,然后直接铺在豆腐上面。
7.吃之前,撒点蒸鱼豉油(我这不刚铺好,还没撒豉油呢)。
小贴士:
☞腌肉碎的时候,可以适当调咸一点,因为其他的食材都是没有味道的,只负责鲜,肉碎咸一点,很好下饭。
☞油也可以放多一点,配上豉油,我觉得,这样的豆腐才有灵魂的啊!
碎椒炒豆腐
食材明细:
主料::豆腐四块,
辅料::鸡蛋三个,尖椒一个,蒜末适量,
配料::盐适量,
碎椒炒豆腐的做法步骤:
1.豆腐放在盆内捏碎。
2.尖椒切碎末,蒜切碎备用。
3.豆腐内打入三个鸡蛋(本来想加两个的,发现太多豆腐又加多一个)。
4.把之前的碎椒和蒜一起倒入到豆腐内。
5.拿筷子将盆里的东西搅拌均匀,加入少许盐。
6.锅内倒入少许油放搅拌好的豆腐进去炒。
7.炒熟出锅就可以吃了,不用放其他调料了。
肉碎洒上滑豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,肉碎适量,
辅料::油适量,盐适量,生粉适量,酒适量,生抽适量,鸡精适量,
肉碎洒上滑豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐有很多种,任何一种都可以,份量视人数而定。先把嫩豆腐打开包装袋,放入碟中。为了美观,尽量保持豆腐原有的形状,轻轻拆开包装袋,不要把豆腐弄碎了。在煮饭的时候将豆腐整盘放入电饭锅中隔水蒸熟。
2.在蒸豆腐的时间,可以准备腌制肉糜。把所有调料放入肉糜,搅拌均匀,等豆腐熟了再下锅炒肉糜,目前先放置一旁腌制一会儿。按照个人口味,在肉糜中可以选择加入葱花、辣椒碎、虾米、蒜米等材料同时搅匀。
3.豆腐熟了就可以拿出来,开锅放一点油,待油半热就可以调成中火,把准备好的肉糜下锅炒,不时用锅铲把肉糜炒开。肉糜半熟时加入半碗清水(如果豆腐已经熟了,可以拿出来把蒸出来的水倒进肉糜代替清水),盖上锅盖煮到肉熟,出锅前酌量加少许盐、酱油调味、调色。
4.把煮熟的肉糜连汁一起淋上豆腐就完成这道菜了。
肉碎豆腐汤
食材明细:
主料::猪肉碎适量,豆腐适量,
辅料::盐适量,香菜适量,
肉碎豆腐汤的做法步骤:
1.锅中煮开水,猪肉碎捏成圆状放入。
2.肉碎煮约5分钟。
3.豆腐切大块放入。
4.大火煮开后转中火煮5分钟。调入适量盐,出锅放入香菜即可。
鸡蛋碎碎面
食材明细:
主料::面条1把,鸡蛋2个,
辅料::豌豆适量,油豆腐2块,菠菜1根,小葱1根,麻油适量,盐少许,鸡汁少许,
鸡蛋碎碎面的做法步骤:
1.准备好配菜,煮面的时候就不会因为找不到食材而手忙脚乱。
2.所以蔬菜洗干净,菠菜切碎,小葱切碎,油豆腐切小块,豌豆剥去外壳。
3.锅中加入开水,趁热打入两个荷包蛋,放入油豆腐,调中小火煮5分钟。
4.然后加入豌豆,烫个半分钟。
5.再加入几滴鲜鸡汁,大小超市都能买到,鲜的很。
6.拿出一把面条,去掉包装纸,咔嚓咔嚓折几下,5秒钟不到就折碎到锅里了。
7.面条煮一分钟后加入菠菜碎。
8.加少许盐,麻油,小葱,拌匀调味即可。
9.成品
10.成品
小贴士:
1,干面条水份含量少,煮的时候宜用中火,不宜用大火,不然会使面条表面迅速湿粘,无法保证热量均匀的传入面条内部,煮出来的面条要么硬芯严重,要么面条糊化严重。
2,煮干面条时可以提前在锅里放少许盐,这样煮出来的面条也不容易糊,弹性足。
【东北】碎碎香
食材明细:
主料::花生米300克,辣椒碎30克,花椒10克,芝麻10克,披萨草5克,
辅料::油适量,盐5克,味精2克,
【东北】碎碎香的做法步骤:
1.主辅料: 花生米、辣椒、花椒、芝麻、披萨草
2. 把花生米洗净、平铺盘中。
3. 放入微波炉微波至熟,中间每个1-2分钟要取出拌匀,防止糊。
4. 把微波熟的花生米晾凉,反复搓一搓。
5. 去皮后,留取白白的花生米备用。
6. 用捣蒜缸把花生米捣碎成碎颗粒。
7.热油,放入花椒,一定要用小火炒熟。
8. 放入辣椒碎。
9. 为了防止炒糊,锅可以离火。
10. 放入芝麻。
11. 加适量的披萨草,炒匀。
12. 放入花生碎。
13. 快速将其炒匀。
14. 加适量的盐、味精调味。
15. 翻炒均匀后即可关火。
16. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、可以不加披萨草。
2、花生用烤箱烤熟也可以。
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