只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你印象深刻?由此,有请你读一下以下的“山东厨娘豪爽版大葱烧豆腐”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
大葱在山东人的日常饮食中所占地位不可或缺。要不只要说起山东人的饮食,不少人的脑海里的第一反应就是煎饼卷大葱呢!也确实如此,多少年来,山东地界很多单位一到冬天,两捆大葱都会是给职工的固定福利。过去,街上总会有后座上驮着两捆大葱的自行车骑行者,在暮色四合的冬日街头匆匆奔家中而去,让人似乎能够看到骑行者家中的晚餐桌上必然少不了的那一盘绿油油的葱叶炒的黄嫩嫩的鸡蛋。现如今,很多人开车,冬日后备厢因为放了大葱,那味道可以绕车三日而仍留有余韵。冬天大葱下来的时节,很多人喜爱生吃。记得有次一同事一脸认真地跟我说,这时的葱生吃比苹果还甜呢。我很错愕,无论如何也理解不了大葱怎么会与苹果相提而并论,甚至与甜的味觉搭不上一丝一毫的关系,即使是最好季节最好产地的大葱,我仍觉辛辣而不曾尝试生吃,但这并不妨山东优质的大葱在我烧菜做饭的过程中是我调味添香的好伙伴。今日这菜,之所以称为山东厨娘豪爽版的大葱烧豆腐,就是因为今日的大葱,不独为配角而登台,不独为衬托主角而存在,同样,它也是主角--与豆腐同为主料而尽显自己的风采。
这里的葱段,丝毫没有葱的令人难以忍受的辛辣刺激气息,竟也有一番清香微甜的风韵,一向排斥葱作为调味料以外存在的我,竟也觉出它的妙来。无论豆腐还是葱,咸香而甜,酥嫩油润,非常美味,让人不忍停箸:
山东厨娘豪爽版大葱烧豆腐
主料:豆腐一块,大葱一棵,要保证切好的葱段的量要至少占到豆腐的三分之一或一半,或许你会发现这道菜先被家人挑拣吃完的是葱而不是豆腐:
大葱烧豆腐的做法
1、烧开一锅水,视豆腐量撒适量盐(煮好的豆腐稍有咸味),十几粒花椒,加入豆腐煮约7、8分钟:
2、豆腐切长约3厘米,宽约1.5厘米,厚约1厘米的厚片,葱豪迈地切与豆腐同等长度的葱段儿:
3、锅入油,油量稍多些:
4、放入豆腐块与葱段煎,火不要太小,火太小容易把豆腐煎得太干,失去外酥内软的风味:
5、重点在葱段也要四周全部煎香哦:
6、随时翻动,豆腐块与葱段四周都要煎黄黄香香:
7、视豆腐量,加入一大勺素蚝油(或者蚝油)配一大勺水调成的汁儿,再加入半勺无添加酱油(我用的去年感恩季礼品,海天头道鲜酱油),再加适量冰糖碎:
8、盖上锅盖稍焖至汤汁浓稠:
9、翻动,使入味均匀,关火,点入麻油数滴,再稍行翻动:
10、出锅时撒上几粒小香葱碎,提香增色就好了:
家常味道,诱惑想回家的人:
大葱烧豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
97Msw.com相关知识
【山东】烧鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼1条,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,姜适量,红烧汁1勺,啤酒适量,香菜适量,
【山东】烧鲳鱼的做法步骤:
1.葱,姜,香菜切好备用。
2.鲳鱼洗净。
3.锅里油热加入葱姜炒香。
4.改小火加入鲳鱼煎一煎。
5.翻面煎一煎。
6.加入适量水,加入啤酒。
7.加入红烧汁,酱油。
8.加入盐中大火炖煮,煮至汤汁浓稠时即可。取出装盘撒上香菜碎,将剩下的汤汁浇在鱼上。
小贴士:
煎鱼的时候要用小火,以防煎糊了。
海米烧大葱
食材明细:
主料: 葱 8棵, 虾米 1把,
调料: 色拉油 适量, 食盐 少许, 酱油 适量, 黄酒 1碗, 白糖 2克,
海米烧大葱的做法步骤:
1.海米用清水冲洗干净,泡入黄酒中
2.大葱只用葱白,剥去外层皮,切成段
3.锅烧热倒入油,将葱白段放入煎,火不要大,中间要翻面使葱的几面都煎到
4.煎至葱身整个变软,表皮发黄
5.将糖、酱油、盐倒入泡海米的黄酒中,再一起倒入锅中
6.烧至收汤入味即可出锅
小贴士:
还有个做法是用油将葱炸软,我改为用较少的油煎软。
大葱豆腐
食材明细:
主料::大葱一根,老豆腐一块,
辅料::生抽少许,白糖少许,盐少许,鸡精少许,
大葱豆腐的做法步骤:
1.材料:大葱、老豆腐
2.将大葱去根清洗一下,捞出。
3.放在案板上切开,待用。
4.将老豆腐放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的老豆腐两面煎一下,捞出。
6.接着,锅内留底油,下入煎好的老豆腐,倒入一些水,加点生抽、盐、白糖。
7.调味煮开,煮至汤汁快要收干时。
8.然后,合入切好的大葱翻动一下煮上1分钟。
9.最后,加点鸡精。
10.翻匀,即成。
11.出锅,装盘
海参烧大葱
海参烧大葱
主料:小海参
辅料:葱姜蒜;猪油;红曲米;冰糖
调料:鲍鱼汁;耗油;酱油;鸡汁;料酒;淀粉
海参烧大葱的做法
1、先看看原料:一种个头很小的海参,自己提前发好,已经煮熟。
2、葱白切段,其余葱姜蒜切片备用。
3、将海参再炒一次水。只需冒一下即可捞出。
4、料汁的制作:锅中放入清水,为了增加料汁的红色,需要放入红曲米煮制。
5、然后再放入冰糖
6、最后调入耗油;鲍鱼汁;酱油;鸡汁,料酒小火煮制5分钟,即可将红曲米过滤后,剩余的烧汁备用。
7、炸制葱油,锅中放入猪油,烧出的海参才会香。
8、放入大葱白中小火炸制,大约6分钟即可捞出大葱备用。
9、利用锅中的葱油,倒入切好的葱姜片,一直炸到焦黄后,捞出葱姜蒜后,葱油到处备用。
10、这是炸好的葱油和做好的烧汁
11、第一步先将大葱用部分的烧汁,熬制粘稠以后,淋一些葱油后,在盘子上面码好备用。
12、同样在锅中倒入部分的烧汁,焯好水的海参,小火燒制后,用水淀粉勾芡,淋葱油即可装盘。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
大蒜和大葱不能一起吃:同食会伤胃
大葱烧平鱼
平鱼是一种身体扁平的海鱼,最大的特点是刺少肉嫩,小孩子吃很不错。同时平鱼还富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素,很适合全家共享。今天的大葱烧平鱼,突出了我们的大葱,味道比较浓烈哦!
材料:平鱼、大葱、姜片、八角、盐、料酒、酱油、醋、糖
做法:
1准备原料:一条平鱼大约需要8根大葱白,每条10厘米长
2平鱼洗净后,开膛去内脏,二面打上十字花刀,然后用料酒和盐,葱姜腌制20分钟
3大葱白打上花刀
4尽量选用平底锅,倒入2手勺的花生油
5开小火慢慢煎制大葱,大约需要10分钟。一直煎到大葱呈焦黄状,盛出大葱,保留葱油在锅内
6腌制后的平鱼擦干水分,撒一层很薄的面粉,避免溅油
7将平鱼放入锅内,小火慢煎,直到二面焦黄
8将平鱼盛出,然后再将葱油盛出一半备用
9然后再将平鱼回锅,放入大葱,填入持平的水,加入酱油、料酒、醋、糖、盐,小火炖制20分钟
10最后出锅前,再加入剩余的一半葱油,即可出锅
温馨小贴士:鱼打花刀会更入味,而大葱打花刀是为了便于释放更多的大葱味。
【精彩不容错过】大葱不为人知的7种功效大葱不为人知的7种功效
●吃葱虽好也有禁忌!●效果相当NB的15种壮阳菜●传统中药食疗壮阳秘方大揭露
俗话说一根葱,十分钟。我们先来看看大葱都有哪些神奇功效吧!葱叶和葱白哪个更有营养?
功效1:壮阳补阴
大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌,还能有效刺激性欲,从而壮阳补阴。因此,对男性来说,每周吃3次大葱或细香葱,可炒菜、凉拌食用,也能当成调味剂,以达到壮阳补阴的功效。
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功效2:解毒调味
大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大葱含有挥发油,油中的主要成分为蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素等,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。
●枸杞两种吃法补肾壮阳最好●5种壮阳食物助性●6大壮阳菜谱效果赛过壮阳药功效3:预防癌症
香葱所含的果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒,可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
功效4:发汗抑菌
大葱具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。(点击此处了解大葱香肠的做法)
功效5:舒张血管预防老年痴呆
大葱富含维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,可防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活,并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
功效6:降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积,经常吃葱的人,即便脂多体胖,其胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
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功效7:生吃能缓解疲劳
生葱像洋葱一样,含烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时,会促进食物的淀粉及糖质变为热量,可以缓解疲劳。
大葱的几种销魂做法推荐:猪肉大葱馅包子大葱猪肉香辣烤饼大葱炒腊肉●枸杞两种吃法补肾壮阳最好●5种壮阳食物助性●6大壮阳菜谱效果赛过壮阳药【山东】番茄豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,番茄酱适量,
辅料::盐适量,面粉适量,白糖适量,蒜末适量,花生油适量,
【山东】番茄豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成2厘米见方的小方块,放入盐和面粉裹匀。
2.锅里放油,烧到7成热。
3.放入豆腐大火炸制。
4.豆腐金黄即可捞出控油备用。
5.另起锅,留一点底油,放入蒜末煸香。
6.加入番茄酱和白糖一起煸炒。
7.炒匀后,加入炸好的豆腐翻匀即可。
8.装盘即可。
小贴士:
豆腐一定要选北豆腐,水分少好成型。
山东小豆腐
豆浆熬成懒豆腐老东西今天又回来
山东小豆腐
主料:黄豆250克
辅料:萝卜樱子500克;海米50克
调料:盐5克;鸡精5克
小火慢熬10分钟豆浆熬成阿香婆
1.打碎的豆浆,倒入锅中,小火慢熬10分钟,将水分基本熬出即成懒豆腐。
2.春天的小萝卜樱子与懒豆腐一起熬,最混搭。
山东小豆腐的做法
1.先看看原料:黄豆泡发一夜;海米剁碎;萝卜樱子洗净备用
2.将黄豆250克,泡发一夜,放入搅碎机,填入清水大约高于1厘米,打得越碎越好。
3.将打碎的豆浆倒入锅中,小火慢熬,大约10-20分钟,期间要不停的搅拌。
4.直到把豆浆中的水分熬干,豆腥味也就没有了。
5.萝卜樱子洗净后,焯水1分钟后过凉,切碎。
6.锅中不放油,直接倒入清水大约500毫升,放入萝卜樱子;倒入懒豆腐,调入盐;鸡精;倒入海米,
7.大约煮制1-2分钟即可。
山东小豆腐食材搭配小提示
茶和黄豆不能一起吃:黄豆与荼同食会使人身体不适。
黄豆和香菜能一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤,具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力,防病抗病,强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
家庭简易版大阪烧
食材明细:
主料::卷心菜100g,樱花虾适量,鸡蛋1个,香菇1朵,面粉适量,盐适量,柴鱼花适量,海苔粉适量,大阪烧酱汁适量,
家庭简易版大阪烧的做法步骤:
1.准备好食材。
2.将鸡蛋打散成蛋液,加入等量的水,与面粉调成面糊。
3.将切丝的卷心菜,切片的香菇,以及樱花虾拌入面糊中,加少许盐调味。
4.搅拌至均匀,加入一小勺麻油。
5.平底锅烧热,均匀的抹一层油,将拌好的材料放入锅中,中小火煎5分钟。
6.5分钟后翻面,再煎3分钟,出锅,放在厨房纸巾上擦干油。
7.将圆饼切成小块,抹一层酱汁,撒上海苔粉和柴鱼花即可。
8.薄薄柴鱼花借由饼的热气,会轻轻舞动,好像跳舞一样可爱。
小贴士:
1.卷心菜和樱花虾一般为大阪烧最不可或缺的部分,剩下的,可以放鱿鱼啦猪肉啦,什么都可以。
2.如果没有樱花虾可用虾皮代替。
3.大阪烧的酱汁每家各有不同,我喜欢蛋黄酱拌辣酱油的那种,大家也可去超市直接买各种酱汁。
【山东】肉末豆腐
食材明细:
主料::豆腐700克,猪肉100克,葱适量,
辅料::油适量,盐适量,味极鲜酱油适量,
【山东】肉末豆腐的做法步骤:
1.豆腐切小块。
2.猪肉切丁。
3.葱切碎。
4.锅里油热加入肉丁煸炒。
5.加入葱花翻炒。
6.加入豆腐翻炒。
7.加入味极鲜酱油翻炒。
8.加入红烧汁翻炒。
9.加入适量水煮至汤汁快收干时,加盐调匀即可。
小贴士:
翻炒的时候要小心一点,要不然豆腐就碎了。喜欢吃辣的可以加入辣椒更好吃。
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