食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编为大家收集的“天然酵种白吐司”请阅读后分享你的朋友!
完美女人从早餐开始----天然酵种白吐司
祝福远航的人早日回家,希望只是虚惊一场,希望奇迹发生!祈福!阿弥陀佛保佑!
如果蛋糕是阳春白雪,偶尔为之,每天必吃的面包就是永恒的美味,简单而又美味的吐司,是家中的常青树,
每天不能缺少的一顿美味的早餐,给一天带来活力。正所谓一日之计在于晨,做完美女人,从早餐开始!
加入了天然酵种的吐司,绵软,口味单纯细腻,不管是撕来吃,还是切片,都是百吃不厌,真是早餐良伴!
天然酵种白吐司材料:高粉600克,盐5克,天然酵种48克(水粉比例1:1),速酵1克,黄油40克,糖40克,牛奶18克,水350克。
模具:1000克的吐司模
天然酵种白吐司的做法
1、除黄油。天然酵种。速酵以外的材料,浸泡60分钟,加入酵种后油法搅拌到完全扩展阶段。
2、将面团发酵到两倍大,约需要5-6小时。
3、面团平均分成五份,滚圆松弛30分钟。
4、面团排气压扁。
5、面团从左面三分之一处向右折,右面三分之一向左折。
6、擀平排气。
7、卷起。
8、放入吐司盒,发酵到8份满。
9、预热烤箱,180度上下火烤15分钟,下火150度35分钟。
用大吐司模,边边角角的少了,面包芯大了很多,很适合做造型三明治!
97msw.cOm延伸阅读
天然酵种大麦清汁牛奶吐司
天然酵种大麦清汁牛奶吐司
酵头:天然酵种(100%水粉比例)26g
高筋面粉84g
牛奶44g
主面团:高筋面粉400g
所有酵头158g
无盐黄油30g
牛奶280g
鸡蛋(L)50g盐6g
糖60g、大麦清汁粉(2包)6g
天然酵种大麦清汁牛奶吐司的做法
1.制作酵头:100%水粉比例酵种26g+高粉84g+牛奶44g,混合成面团,放在容器中加盖,室温发酵8-12h至完全膨胀。
2.完全发好的酵头,发好的酵头重量158g
3.主面团:高粉400g+所有酵头158g+鸡蛋50g+糖60g+大麦清汁粉6g+盐6g+牛奶280g,混合所有材料,用厨师机勾型头揉匀,浸泡(静止)30-60min,加入30g室温软化的黄油,揉至面筋完全扩展,轻轻抻拉面团能抻出薄膜,揉面完成。加盖室温发酵2h,取出面团按压排气(此时面团膨胀并不是很大),放松滚圆,重新放回容器中,加盖室温发酵8-12h。
4.面团经过8-12h的中期发酵,体积至少膨大2倍,取出面团分割成2份,排气,滚圆,放松15min,再次按压排气,滚圆,放松15min。放松好的面团,擀开,卷紧放入吐司模具中,加盖室温进行发酵8-12h,发至容器8分满(后期注意观察,用手指试探面团表面,按下略微弹回一点,即发酵合适;如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头)。
5.烤箱上下火190度,提前预热20min,加盖,烤箱内烤45分钟左右。
小贴士
这个面团的总粉量适合烤2个标准模吐司,烘烤一定要烤透,未烤透的吐司倒模晾凉后会出现缩腰的现象。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
桂圆天然酵种发糕
用天然酵种做的发糕与普通酵母做的发糕不同之处在于口感和回味。
发糕比较容易做,基本不会失败,而且水量多少可以随意些,水多些,成品软些,水量少些,面团会硬些,成品的口感也会反映出来。
天然酵母做的发糕,耗时比较长,但也正因为如此,在漫长的发酵过程中,小麦中的营养物质和味道才慢慢的激发出来,口感比普通酵母做的发糕更柔和,细细品味能感受到小麦香味,回味悠长清甜,这种甜是小麦中淀粉酶产生的,更令人回味。
桂圆天然酵母的做法在桂圆天然酵母亚麻籽面包中有详细的培养制作方法。
桂圆天然酵种发糕
配方:天然桂圆酵母种:112克,水:170克,高粉:200克,糖:30克。室温:27度,发酵时间:13小时。
使用的是6寸圆形蛋糕模。
桂圆天然酵种发糕的做法
1.取出所需重量的天然酵种放入容器中。
2.加入水。
3.将天然酵种搅拌到与水融合。
4.加入粗麦粉拌匀。
5.加入面粉。
6.拌匀后的状态。
7.发酵。
8.水开后,放入锅中蒸30分钟。
天然桂圆酵母种:112克,水:170克,高粉:200克,糖:30克。室温:27度,发酵时间:13小时。
特别提示
1.取天然酵种时,注意不要污染到剩余的天然酵种,否则杂菌入侵会产生异味。
2.天然酵种先与水拌匀混合,否则加入粉后不容易与面粉充分混合均匀。
网站小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用,可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
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