俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?也许下面的“培根枫糖吐司”正合你意!不妨参考一下。希望你喜欢!
我用的是少量的黄油把剪成小块的培根煎香
然后和枫糖浆混合作为面包馅料
面团用的是中种做法(配方借鉴若琳carolyn的,略有变化)
烤好的面包想要它不好吃都难
培根枫糖吐司
內馅原料和做法:美食培根三条、黄油10g、枫糖浆30g
中种面团原料:高粉220g、酵母2.5g、牛奶60g、水88g
主面团原料:高粉55g、酵母0.5g、盐3g、鸡蛋35g、黄油20g
內馅做法:培根剪成小块用黄油煎香加入枫糖浆拌匀放冰箱冷却备用(图1)
面团做法
1、中种材料混合用面包机搅成光滑的面团
2、室温发酵半个小时后放入保鲜袋放冰箱冷藏17小时(图2)
3、取出撕成小块放入面包桶与主面团材料混和启动2个和面程序(图3)
4、此时检查面团已经能达到接近完全阶段
5、加入黄油再执行一个和面程序
6、发酵至约两倍大取出滚圆松弛15分钟(图4、5)
7、将面团擀成长方形(图6)
8、将做好的枫糖培根碎均匀铺在上面
9、由长边卷起收口(图7)
10、一端捏紧后用刮板切成两条(图8)
11、编成两股辫末端捏紧放入450g吐司模(图9、10)
12、二次发酵至8-9分满(图11)
13、烤箱预热180度
14、中下层烘烤50分钟完成(图12)
14、期间视面包上色情况加盖锡纸避免上色过度(大概为20分钟左右)
鲜香绵软的吐司面包就做好了
烤好的面包需要马上倒出在烤网上晾凉
否则面包会因受潮缩腰塌陷
口感也会大打折扣
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培根吐司
食材明细:
主料::高筋面粉500g,
辅料::鸡蛋1个,水260g,
配料::白砂糖60g,盐6g,砂糖60g,酵母4g,奶粉20g,黄油50g,培根100g,
培根吐司的做法步骤:
1.除黄油外的所有村料混合揉至光滑,再加入软化的黄油揉至完全阶段。
2.培根切成小丁,炒出油脂炒出香味后用厨房纸将表面的油吸干。
3.将培根丁加入到揉好的面团中再稍做搅拌将培根与面团揉均匀。
4.在面包机里发酵至2.5倍大。
5.发酵好的面团取出排气分割成大小均匀的6份,滚圆盖保鲜膜,松弛20分钟。
6.取一个松驰好的面团擀成椭圆形。
7.再将左右折起,成为一个细长的面饼.
8.将面饼擀开成为与模具同宽的长条,翻面后从上至下卷起。
9.卷起后封口捏紧。
10.把第一个卷好的面团收口朝下放入吐司盒的中间,用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入吐司盒二侧。
11.全部做好后将二个吐司盒放在烤架上,放入烤箱中下层,下层再放一个盛放了热水的烤盘进行最后发酵。
12.发酵到吐司盒8分满的时候,将下层装水的烤盘取出,180度烤40分钟,中途多观察上色后盖锡纸直至烘烤完成。
小贴士:
1、 不同的面粉吸水性不一致,水量请适量调整。
2、 我家烤箱温度偏高,原方子是200度烤40分钟,温度也请酌情调整。
3、 烤好的吐司要趁热脱模,放在冷却架上,凉透后再切片。
枫糖栗仁吐司的做法
枫糖浆加拿大最有名的特产之一,是从枫树提取得汁液,熬制成枫糖浆,其味香甜如蜜,风味独特,富含矿物质,是很有特色的纯天然的营养佳品。
材料:
面包粉(中种)175克,水(中种)105克,酵母粉(中种)3克,面包粉75克,黄油20克,鸡蛋液20克,盐3克,水10克,奶粉10克,枫糖浆40克,细砂糖10克,熟栗仁60克,
枫糖栗仁吐司的做法的做法步骤:
步骤1,首先制作中种:将中种材料的酵母粉放于水中化开,加入175克面包粉揉成团,(中种不必揉到某种阶段,只要揉成团即可);
步骤2,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至4倍大;
步骤3,发酵好的中种内部呈蜂窝状,有酸味(如图);
步骤4,将熟栗仁切成小丁;
步骤5,将黄油和栗仁除外的其它所有面团材料放入揉面机,加入切成小块的中种,揉至面团表面光滑,能拉出较厚的膜,再加入黄油,揉至完全阶段,就是能拉出大片透明的薄膜;
步骤6,加入栗仁丁揉匀,滚圆,放入盆里,盖上保鲜膜松驰半小时即可,(由于中种已经有发酵过,所以在和其他面团材料揉成面团后,不必再发酵到何种阶段,只要松驰30分钟就可以了);
步骤7,将松驰后的面团轻压排气,分割成3等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15~20分钟;
步骤8,将松驰后的面团逐个擀成椭圆形状;
步骤9,翻面,自上下三分之一处向内折;
步骤10,再次擀长;
步骤11,自上而下卷起,收口处捏紧;
步骤12,将卷好的面团排入模具,放温暖湿润处做最后的发酵;
步骤13,最后发酵完毕,在表面上刷上一层薄薄的全蛋液;
步骤14,烤箱要提前预热至180度,将吐司模放入烤箱下层,烤35分钟即可。
步骤15,成品
海苔培根吐司
食材明细:
主料::高粉280克,蛋液50克,清水80克,酵母3克,糖25克,盐6克,液种200克,芝士粉15克,海苔碎5克,肉松1小包,炒过的培根碎80克,黄油25克,
海苔培根吐司的做法步骤:
1.【液种材料】高粉100克 酵母1/4小匙 水100克【液种做法】液种材料放碗里,搅拌均匀,室温发酵半小时后入冰箱冷藏发酵16个小时以上。我是头天晚上做好第二天晚上用。
2.【培根碎做法】1、培根切碎。2、锅烧热放入培根碎煸炒至变色。3、加入少许黑胡椒粉调味。4、装碗里备用。
3.1、 把面团用材料准备好。
4.2、 50克清水加热至40度左右,放入酵母,搅匀,静置5分钟。(现在天气冷了,提前把酵母发下,有助于面团发酵)。
5.3、 把蛋液及酵母水倒入面包桶。
6.4、 加入高粉。
7.5、 加入糖和盐。
8.6、 加入液种。
9.7、 加入芝士粉。
10.8、 用筷子搅拌成絮状,无干粉。
11.9、 放入面包机中启动和面程序,前面几分钟要观察面团的情况,如果面团成团后一直在面包桶四周拨动,而不是如图9所示裹在搅拌棒上转动,就是水分不太够,还要再添加些液体。
12.10、20分钟后,和面结束,这个时候面团能扯开如图12所示小片薄膜。
13.11、加入软化黄油,选择和风面包程序,烧色选浅色,提示总用时2:45 两小时45分钟,启动开始和面。
14.12、和风面包程序和面时间为35分钟,中间有5分钟短暂发酵程序。和风面包和面30分钟后,这时候,面团能撑开如图所示的比较大片的薄膜,也就是手套膜了,如图14所示。
15.13、加入培根碎、海苔碎及肉松(后面两样没有可以不要放,我家有我就掺点)。
16.14、把和好的面团从面包桶取出,揉圆,把搅拌棒拿掉,再把揉圆的面团放回面包机中。
17.15、直接在面包机里做一次发酵,发酵至2.5倍大即可。和风程序的总发酵时间为72分钟,大概发酵40分钟左右就已经到2.5倍大了。
18.16、暂停面包机,柏翠面包机在运行过程允许暂停15分钟,把一次发酵好的面团从面包机中取出来,揉匀,压扁排气,分成12份,搓成长条。每三份一组,一共四组。
19.17、编程辫子。
20.18、编好的辫子两头抓住绕一下,打个结,做成绣球状。
21.19、其他的三组也做同样的处理,全部做好后放入面包桶中。
22.20、再把面包桶放回面包机,继续和风面包程序,发酵32分钟。
23.21、发酵完面包机直接进入烘烤,时间显示为58分钟。烘烤15分钟后刷一层蛋液,可以不刷,我喜欢刷过蛋液的表皮 ,感觉看起来更好看。
24.22、烘烤至时间还剩10分钟时,提前结束程序把面包桶取出来。
25.23、把面包从面包桶倒出来,放在烤网上晾凉。
26.25、放量后切片即可食用。这款面包直接切片或者撕着吃就已经很好吃了,料足嘛。
洋葱培根吐司
食材明细:
主料::高筋粉211克,白砂糖43克,酵母粉2克,牛奶84克,盐1克,鸡蛋1只(57克),黄油30克,
辅料::番茄酱适量,色拉酱适量,洋葱适量,车打奶酪片1片,培根1片,
洋葱培根吐司的做法步骤:
1.所有液体材料放入揉面筒内;
2.所有粉类材料(除黄油外)放入揉面筒内;
3.揉成均匀光滑的面团;
4.加入黄油;
5.继续揉至扩展阶段;
6.中间发酵至2.5倍大;
7.将面团分割成等量的3团;
8.用擀面杖擀开;
9.两边向中间折起;
10.自下往上卷起;
11.吐司模内部用烤纸围住四周,放入3团整形好的面;
12.发酵至8分满;
13.洋葱、培根略炒;
14.在吐司表面涂一层番茄沙司;
15.车打奶酪切成小块,贴在吐司表面;
16.放上炒好的洋葱、培根;
17.撒上色拉酱、番茄沙司;
18.烤箱下层,180℃,40分钟,完成。
黄油/枫糖吐司脆条的做法
其实一顿丰富的早餐,只要做好时间的统筹安排,也可以轻松搞定哒。比如今天分享的这顿早餐,在烤焙面包片的同时,我们不仅可以完成煎蛋还能完成微波加热牛奶。等面包片烤好,趁热涂抹上喜欢的配酱切条装盘,再加上头一天晚上清洗好的果蔬,组合在一起,也算是一顿快手丰富的早餐啦。
材料:
吐司面包片2片,粗颗粒白砂糖5g,枫糖30ml,黄油5g,
黄油/枫糖吐司脆条的做法的做法步骤:
步骤1,我用的是粗粒白砂糖,效果会比较好看,如果没有也可以用细砂糖。
步骤2,烤箱190度,加热5分钟,面包片边干变脆即可。
步骤3,涂抹黄油纯粹是为了抛砖引玉,意思是多种吃法,可以根据个人喜欢搭配组合。
步骤4,在面包片上涂抹枫糖,我自己吃的话,会首选枫糖。
步骤5,撒上少量的粗粒白砂糖,撒白砂糖并不是为了提味,而是为了口感和吃起来的乐趣。
步骤6,把撒好白砂糖的面包片,等分切成竖条即可。
步骤7,这个是我特意烤了一个火大的效果供大家参考,我觉得这种火大的口感更酥脆。而且撒上颗粒白砂糖,效果更明显。
步骤8,用烤面包的时间煎个蛋,为了视觉效果,用了煎蛋圈,平时自家吃,完全可以随意哈。
培根吐司卷
食材明细:
主料::菠菜80g,鸡蛋2个,吐司4片,培根4条,
辅料::玉米油适量,海盐适量,
培根吐司卷的做法步骤:
1.菠菜洗净切小段,鸡蛋打散;
2.锅加热后倒入适量玉米油;
3.倒入菠菜煸炒一会儿;
4.倒入鸡蛋液翻炒至凝固;
5.加入适量盐翻炒熟;
6.盛出备用;
7.吐司片切去四边;
8.用擀面杖擀开擀薄;
9.在吐司片一边放入适量菠菜鸡蛋;
10.卷好;
11.再放在培根上;
12.斜着卷好,用牙签固定牢;
13.锅里倒入少许油,将吐司卷煎至金黄即可出锅,吃的时候拔掉牙签;
14.成品;
15.成品;
16.成品。
小贴士:
这里用的这款锅不粘的,所以煎吐司卷的时候只要一点点油就够了,非常省油吃的也健康些。
感谢您阅读“97美食网”的《培根枫糖吐司》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了枫糖吐司专题,希望您能喜欢!