食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?为此,你可能需要看看“迷你椰蓉小吐司”,希望能对你有所帮助,请收藏。
做这款面包完全是为了消耗家里快要过期的椰蓉,
成品充满着浓郁的椰香味,特别棒!
迷你椰蓉小吐司
材料:高筋面粉320g、低筋面粉40g、椰蓉40g、细砂糖35g、即发干酵粉3.8g、盐4g、奶粉24g、全蛋液35g、水200g、黄油40g
表面装饰:白芝麻适量
迷你椰蓉小吐司的做法
1、后油法将面团揉至扩展阶段;
2、放温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大;
3、发酵完成的面团排气后分成均匀的15份,约47克/个,滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;
4、醒发好的面团依次擀成椭圆形;
5、翻面再由左、右各1/3处向内折;
6、折好后再自上而下卷起即可;
7、再把卷好的面团依次摆放到不沾烤盘里,放温暖处进行最后发酵;
8、发酵结束后,面包表面刷上全蛋液并撒上适量白芝麻;
9、放入已预热好180度的烤箱中层,时间25分钟左右;
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迷你酸奶小吐司
食材明细:
主料::高粉250克,牛奶110克,酸奶80克,
辅料::黄油25克,酵母3.5克,
配料::糖15克,盐3克,
迷你酸奶小吐司的做法步骤:
1.取所有原料(除黄油外)的一半做中种,揉成光滑的面团。
2.放室温下发酵30分钟,冷藏发酵17小时。也可室温发酵60-90分钟(夏天60分钟即可)。
3.与剩余原料混合。
4.选择“甜面包”程序开始揉面。
5.面团稍具光滑,加入黄油。
6.揉至扩展阶段,这是拉膜覆在杯口的样子,这大概需要30-40分钟左右。
7.室温下进行第二次发酵30分钟。
8.用手指戳一下不反弹就可以,哈哈,一不小心多戳了几个洞,戳洞洞真好玩……
9.排气分割成6等份,松弛20分钟。
10.按扁。
11.取一份,擀开。
12.由上而下卷起来。
13.排入烤盘。
14.继续发酵至两倍大。
15.烤箱150度预热(原方子是180度)10分钟,在烤箱底部放一碗水。入烤箱前,给面包表面刷一层蛋液。
16.不要忘记喷水,再送入烤箱,烤20分钟,烤10分钟时再喷一次水。
小贴士:
面团从面包机中取出、发酵后都会比较软,这时操作时要用刮板,揉一会儿就好了。我用的是金象面包粉,如果你用其他的牌子的面粉,在加牛奶时要注意。
迷你奶油小吐司
坨小屁同学很喜欢吃市售的那种法式小面包,但我一直不肯买给他吃,因为总觉得市售的面包蛋糕防腐剂、人工香料、色素、食品添加剂之类的东西太多了,给孩子吃多了不好。
自打开始做烘培之后,这面包蛋糕饼干之类的,全都是自己在家做的了。自己做的一是干净卫生,二是没有那么多的不良成份,给孩子吃也放心。
所以别的孩子带去幼儿园的零食都是外面买的,只有坨小屁带去的是妈妈自己做的,外加做得比外面买的好吃得多,也是别的孩子没有吃过的东西,所以每次他的零食都会被别的孩子哄抢。虽然每到这个时候他都很得瑟,但终究自个没吃上多少,所以他经常让我做的时候多做一点,好让他带去给幼儿园的同学们分享。
最近做上面包之后,他就总我让我多做些面包,我就琢磨着做些个头比较小,比较可爱的小面包,让孩子们比较好分,所以今天就做了一回这个迷你奶油小吐司。成份和做法和法式小面包卷是一模一样的,就是我把三个卷卷排一排,做成了小吐司的样子,这样孩子们看见这种个头小小的吐司,一定会觉得很迷你粉可爱,是为他们小朋友量身订做的。
迷你奶油小吐司(4连铁质金砖模两个、共8个小吐司)
原料:高筋面粉200克、细砂糖50克、盐1/4小勺、蛋黄1个、干酵母粉3克、淡奶油100克、牛奶50克、无盐黄油20克
表面刷液:蛋白适量
迷你奶油小吐司的做法
1.将原料中除黄油外所有材料倒入面包机中;
2.选择和面程序,开始和面;
3.二十分钟后暂停,此时面团已经搅打至基本光滑;
4.加入软化黄油;
5.继续和面程序,一个和面程序(30分钟)后,再选择一次和面程序,继续搅打15-20分钟后暂停,面团此时已经搅打至非常;
6.取一小块面团,用手慢慢撑开,可以撑出一层透光的薄膜,而且有一定的韧性,不容易撑破,撑破后破口边缘是光滑的,此时面团已经搅打至完全阶段,即可停止和面,如果没有达到这个程度,请继续搅打;
7.将和好的面团取出,分割成24等份,约18克一个的小剂子,逐一搓圆(这么小的面团滚圆太费劲了,反正只用一次发酵,整形的时候擀平就可以了,照样可以有光滑的表面);
8.取一个小剂子,搓成橄榄状;
9.擀开成长条状;
10.卷起成卷筒状;
11.将整形好的面团码放入四连金砖模具中,每格放三个,注意收口朝下;
12.包上保鲜膜,送入30度左右的烤箱进行发酵;
13.发酵至满模时取出,在面团表面均匀的刷上蛋白液;
14.烤箱预热,180度,上下火,烤25分钟左右,上色后加盖锡纸,烤完后趁热脱模即可。
这个因为下午要送去学校,为了赶时间我只用了一次发酵,不过成品的口感和组织还比较让我满意,想尝试难度较低的快手面包的同学,可以试试这种做法,简单的面包其实另有一种纯粹的风味哦!
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
椰蓉小卷吐司
食材明细:
主料::高筋面粉270克,黄油25克,耐高糖酵母3.5克,盐4克,
辅料::牛奶135克,全蛋液30克,细砂糖40克,
椰蓉馅::椰蓉50克,黄油25克,细砂糖25克,全蛋液25克,牛奶10克,
椰蓉小卷吐司的做法步骤:
1.准备好所有的食材。很多人都问厨师机怎么揉面这个问题,所以今天会详细讲述下揉面过程。
2.把除黄油、椰蓉馅以外的其他食材放入厨师机,先放液体,再放面粉类,盐、糖对角放,面粉中间挖个小坑放入酵母后埋好。
3.直接用手握揉面钩,进行搅拌,揉到干湿材料混合即可,这时再启动厨师机,比直接用厨师机1档揉快。
4.厨师机1档1分钟后转3档揉9分钟,此时面团可以拉出比较厚的膜,停机休息3-5分钟,加入软化的黄油。
5.用1档1分钟将黄油与面团打匀,转3档9分钟继续揉,直至面团完全阶段,此时面团可以拉出比较薄的膜,破洞处呈光滑的圆孔状。
6.揉好的面团盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。
7.利用面团一发的时间制作椰蓉馅,黄油软化后加入细砂糖,用手动打蛋器搅打至颜色发白,体积变大。
8.分3次加入全蛋液,每次需完全搅拌均匀后方可进行下一次加入。
9.加入椰蓉,搅拌均匀。
10.加入牛奶,搅拌均匀后盖保鲜膜备用。
11.面团发酵到2倍大时,用食指蘸少量高粉在面团上戳一个小洞,洞口不回缩不塌陷就说明一发发酵结束,一发面团温度在28度比较适宜。
12.发酵好的面团排气后分割成12等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
13.取一份面团擀成椭圆形。
14.翻面后在面团右侧抹上10克椰蓉馅。
15.面团左侧向右侧对折。
16.自上向下卷成小卷。
17.依次卷完所有的面团。
18.卷好的面团摆入模具中,放温暖湿润处进行第二次发酵。
19. 二发结束后,送入预热好的烤箱。
20.烤箱下层,180度,上下火,30分钟左右。时间温度可根据自家烤箱状态调整。
21.如果喜欢平顶吐司的,可以在模具上倒扣一个烤盘。
22.出炉后立即脱模,放凉后食用。
23. 切开一块,是不是很像蛋糕呢。
小贴士:
1、我用的是屋诺椭圆形轻乳酪模具。
2、本文配方可做2个椰蓉小卷吐司。
3、这个配方也可用450克吐司模做一个吐司。
4、椰蓉馅也可根据个人喜好换成其他馅料,例如做成草莓果酱小卷吐司之类的。
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