食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材了解较多?你可以读一下小编整理的豉香蒸嫩排,还请你收藏本页以便后续阅读。
我做排骨的方法不多,除了红烧、糖醋、清炖和粉蒸,就是烤和卤了。前段时间因为女儿的喜爱,一直致力于做糖醋排骨,久了便觉得没了新意。于是,想试着突破一下做法,为即将到来的寒冷换一种温暖味道,便寻到了今天这种蒸排骨的做法,感觉简单又好吃;加之蒸的做法又是健康烹饪排行榜上勇夺第一的方法,能在很大程度上保存菜的各种营养素。好处这么多,我为什么不赶快学而时习之呢?!
这样蒸出来的排骨既保持了菜肴的原汁原味和营养,而且口感滑嫩。就着每块排骨上飘着的蒜泥豆豉香味和脆嫩的木耳,一不小心,两碗饭就轻松下肚了。所以,在控制体重的同学一定要慎之又慎哦~~
豉香蒸嫩排
主料:排骨、干木耳
配料:永川豆豉、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、干淀粉、熟菜油
豉香蒸嫩排的做法
1、排骨洗净,干木耳用水泡发
2、用盐、料酒、生抽、白糖将排骨码味20-30分钟左右
3、将豆豉、蒜、姜剁碎放入排骨中一同腌制入味
4、将干淀粉倒入码好味的排骨中抓匀
5、倒熟菜油于排骨中拌匀
6、发好的木耳洗净、去蒂、撕成块,撒入些许盐和菜油略拌后,铺入盘入垫底
7、在木耳上放入码好的排骨
8、入锅蒸30分钟。OK!
菜谱小贴士
1、如果没有木耳,也可用香菇、芋头、萝卜等素菜垫盘。
2、码味的时候要注意盐和生抽的用量,如果豆豉用得多,码味的时候就要相应减少盐和生抽的用量,以免太咸。
3、干淀粉一定要记得放,这样才能让排骨口感更滑嫩。
4、熟菜油也一定要放,不然蒸出来的排骨不太滋润。
5、锅中放入排骨后,要大火烧开,上汽后继续大火蒸15分钟左右再将火略调小一点。记得要确保锅里的水够烧哦!
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
97msw.Com扩展阅读
豉香蒸鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅5只,豆豉适量,姜丝适量,酱油适量,
辅料::盐适量,
豉香蒸鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅切小块备用
2.炒锅烧热放油少许油,放入姜丝和豆鼓炒香(小火)用锅铲把豆鼓压碎
3.鸡肉用炒香的豆鼓和适量酱油、盐腌制半小时
4.放蒸锅大火蒸20分钟左右即可,具体看量
豉香蒸排骨
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::葱适量,姜适量,洋葱适量,蒜适量,
配料::豆豉适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,
豉香蒸排骨的做法步骤:
1.排骨冷水下锅焯水,水开后五分钟关火
2.过水后的排骨加盐、少许糖、生抽、耗油、葱、姜片拌匀静置半小时
3.炒锅倒油,放入洋葱碎炒至金黄
4.炒至金黄的洋葱碎
5.放入蒜末,炒出香味。随后放入豆豉翻炒均匀,加入少许生抽,翻炒关火。盛出晾凉!
6.把凉后的豆豉放入排骨拌匀
7.拌匀后的排骨。盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时。
8.上锅蒸。水开后30分钟。不用担心排骨不烂,完全没有问题的,我家三岁的宝贝吃了好几块,很软烂了哦。
9.成品图。晚上拍的,拍照技术不太好,凑合看吧。味道真的很不错,试试吧,绝对不会失望哦。
豉香榨菜蒸粉肠
食材明细:
主料::猪粉肠250克,榨菜70克,豆豉15克,
辅料::盐适量,生抽2瓷勺,蚝油半瓷勺,鸡蛋2瓷勺,料酒2瓷勺,姜适量,葱适量,淀粉1瓷勺,
豉香榨菜蒸粉肠的做法步骤:
1.粉肠是一种猪小肠,不是肠粉哦,挑粉肠要挑色泽粉嫩的,从一头挤出来的泥是白色的就是粉肠,挤出来的泥是黄色的那是苦肠,如果买到苦肠要把黄色的都挤掉,不然会很难吃;配料是豆豉切碎、姜切丝,葱切成小葱花、榨菜我买的是一小包的那种,如果买的整个是就切成小段洗一下,少许的鸡蛋液
2.锅烧少许油,小火把豆豉煸香后,晾凉备用
3.粉肠清洗干净,切成寸段
4.粉肠里加入姜丝、蚝油、少许盐、料酒、蛋液、淀粉抓匀
5. 把榨菜和冷却的豆豉也一起倒进粉肠里抓匀腌制10分钟
6.锅烧开水,把粉肠平铺在盘子里,尽量摊薄,蒸锅上汽后上锅蒸8分钟
7.粉肠蒸好出锅,撒上葱花,热油淋上
8.生抽煮开淋上,开吃
小贴士:
1:挑粉肠要挑色泽粉嫩的,从一头挤出来的泥是白色的就是粉肠,挤出来的泥是黄色的那是苦肠,如果买到苦肠要把黄色的都挤掉,不然会很难吃;白色的是不用挤掉的,如果不喜欢当然也可以挤掉,当会失色很多哦;
2:蒸制的时间不易过长,蒸老了就咬不动啦
豉香蒜蓉蒸南瓜
做南瓜,教您一招,不炒不煮,大人小孩都喜欢吃!
今天分享的这道菜叫做豉香蒜蓉蒸南瓜
采用蒸的形式
油少盐少
老少皆宜
做法很简单
做出来全家都挺喜欢的
豉香蒜蓉蒸南瓜食材:南瓜400克、大蒜8瓣、泡椒4个、豆豉适量、油适量、生抽适量
豉香蒜蓉蒸南瓜的做法
1、准备好原材料
2、南瓜清理干净后切片
3、大蒜切成末、豆豉稍微剁碎一下,泡椒切成末
4、锅里加入适量油,炒香蒜末、豆豉、泡椒
5、加入适量生抽翻炒,然后加入一点点开水再次烧开
6、将做好的汤汁淋在南瓜上
7、蒸熟即可,我用的蒸汽炉,不是微波炉哈,不管用什么厨具,蒸熟即可
小贴士
一、调料里含盐,所以没再加盐;
二、泡椒的做法参阅https:///caipu/yuanliao/paojiao.html
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
豉香土豆蒸排骨
食材明细:
主料::排骨200g,土豆200g,
辅料::青椒1根,
配料::盐1勺,生抽5ml,料酒1勺,生淀粉1勺,香辣豆豉2勺,蒜米2粒,蚝油1勺,
豉香土豆蒸排骨的做法步骤:
1.排骨切块在热水中焯烫好捞出备用。
2.加半勺盐和适量生抽。
3.加一勺料酒和一勺生淀粉,搅拌均匀腌制一下。
4.土豆切小块排在盘底。
5.倒上腌制好的排骨。
6.加两勺香辣豆豉。
7.撒上一层蒜米。
8.青椒切段撒上层。
9.倒上少许蚝油。
10.蒸锅内烧水,上气后放入排骨蒸10分钟即可。
小贴士:
喜欢吃土豆比较软绵的就把土豆切的小块点,太大块不容易熟,喜欢吃土豆还有点脆脆口感的就切的大块点就行了。
豉香煎蒸冬瓜
冬瓜就是夏天清热解暑的首选食材,在中医上冬瓜是属寒性食物,味甘,具有生津清热的功效。此外,冬瓜中富含维生素C和钾元素,同时钠盐的含量比较低,对高血压、浮肿等都有很好的疗效,能够起到消肿降压的作用。
随着父母年龄的增长,他们的身体机能在慢慢退化,对食物的消化能力也会大大降低,所以吃些易消化且能补充营养的食物非常必要。冬瓜正符合这个标准,含水量高,易熟,而且含有丰富的维生素和氨基酸,对老人的健康十分有益。
冬瓜的做法也很多,可做汤,可配菜,口感都十分不错。这款豉香煎蒸冬瓜,采用先煎再蒸的做法,不仅更加入味,口感也会更胜一筹。天气越来越热了,可以经常为爸妈做这道菜吃,帮助他们健康度过炎热夏季
豉香煎蒸冬瓜
主料:冬瓜100克
配料:红椒1个、香葱1根、海米10粒
调料:豆豉酱1汤勺、蒸鱼豉油1汤勺、盐少许
准备:
冬瓜去皮、切厚片,葱切末,红椒切末;
豉香煎蒸冬瓜的做法
1.冬瓜两面分别用刀轻轻划一些十字刀口;
2.锅中加入少许油,摇匀,烧热后放入冬瓜片;
3.小火煎至冬瓜呈半透明色;
4.将冬瓜片摆在小盘中;
5.根据个人口味撒上适量豆豉酱;
6.再撒上少许红椒末点缀;
7.淋入少许蒸鱼豉油,最后撒上少许海米;
8.将装饰好的冬瓜放入开水蒸锅,大火蒸5分钟,出锅撒上葱末即可。
美食心得分享:
1.冬瓜表面打十字花刀可以使调料更加入味;
2.先将冬瓜煎一下再蒸,吃起来口感更好;
3.豆豉酱可根据个人口味换做其他风味酱料;
4.如果觉得麻烦,也可以直接蒸,但口感会稍稍打折。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
豉香蒸水蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,火腿适量,水适量,
辅料::小葱5g,红椒5g,
配料::盐适量,鸡粉适量,老干妈适量,
豉香蒸水蛋的做法步骤:
1.将鸡蛋打入碗里,加适量盐,鸡精,搅拌均匀。
2.加入适量温开水,边加水边搅拌,蛋水比例1:2
3.封上保鲜膜,蒸锅里加好水烧开,把鸡蛋放入蒸锅。
4.盖好盖子,水开大概蒸8分钟左右。
5.把火腿、葱、红椒切末备用。
6.待水蛋有点凝固时把火腿和红椒洒在上面蒸上片刻即可。
7.出锅、洒上葱花
8.喜欢老干妈豆豉的加点在上面也不错。
小贴士:
蒸水蛋最讲究口感滑嫩,因此鸡蛋和水的比例(蛋水比例一般是1:2)、火候和时间都很重要。水蛋的水量过多,会导致水与蛋分离;水蛋蒸的时间过长,蛋体会呈蜂窝状,皆难以入口。
嫩烤羊排
羊肉,一种温性滋补食材,更是适合冬天,《本草纲目》中对羊肉作用的描述:能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。多吃几次羊肉可以益肾气、强身健体,增强人体的御寒能力。
不管是涮的还是炖的,功效都是一样的,今天我推荐个大家都喜欢的嫩烤羊排,操作也非常的简单,就是腌制入味直接烤就可以了,可以是烤箱,微波炉,炭火什么的都不挑。我用空炸锅不用放油,其他方式的话,建议大家刷点油。
嫩烤羊排
食材准备:
主料:羊排300克
调料:盐2克,白酒5毫升,孜然粉适量,胡椒粉少许(一点点),姜汁少许
嫩烤羊排的做法
1、羊排切好后清水浸泡清洗干净
2、放入调料,把羊排腌制入味(可以冰箱冷藏过夜)
3、腌制好的羊排平铺摆在烤网上,放进空炸锅,盖上盖子
4、时间调至20分钟,摁下开关键,机器发出提示音后打开空炸锅,羊排就烤好了
烹饪技巧:
1、剁好的羊排需要用清水浸泡出血水,大约半天;然后再腌制、烧烤
2、加调料腌制的时间不宜太短,否则不入味,放少许白酒有去膻增香的作用
3、烤好的羊排趁热食用,风味最佳
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
感谢您阅读“97美食网”的《豉香蒸嫩排》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了新派豉香排专题,希望您能喜欢!