任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?经过搜索整理,小编为你呈现“巧克力蜜豆蛋糕卷”,供你参考,希望能帮到你。
这款蛋糕卷吃起很细腻柔软,再加上有可可粉的苦、蜜红豆的甜,嚼在嘴里回味悠长,很不错的感觉。
巧克力蜜豆蛋糕卷
材料蛋黄4个
细砂糖30克
低筋面粉50克
可可粉20克
开水45克
玉米油50克
蛋白4个
细砂糖50克
表面装饰;
蜜红豆适量
巧克力蜜豆蛋糕卷的做法
1、热开水加入玉米油中搅拌均匀,再加入可可粉拌匀
2、加入蛋黄和糖搅拌均匀
3、筛入低筋面粉,搅拌均匀成可可蛋糕糊
4、蛋白分次加糖打至湿性发泡
5、取1/3的蛋白到蛋糕糊中,用刮刀拌匀
6、再把面糊倒回蛋白中,用刮刀翻拌成均匀的蛋糕糊
7、蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘里,抹平表面
8、把蜜红豆轻轻地撒在面糊上面
160度中下层20分钟(时间和温度自己调整)
97Msw.com相关知识
蜜豆蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉85克,玉米油40克,砂糖60克(蛋黄,青里还有淡奶油10克的),
辅料::蜜豆适量,柠檬水几滴,淡奶油100克,
蜜豆蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好所以食材备用。
2.蛋清蛋黄分离,蛋黄里加入玉米油,牛奶搅拌均匀。
3.然后筛入低筋粉。
4.蛋清里放入几滴柠檬,砂糖分三次加入。
5.打发好的蛋白三分之一放入蛋液里翻拌均匀。
6.然后将蛋黄液倒回蛋白里翻拌均匀。
7.倒入铺好油纸的模具里,烤箱预热170℃上下火烤25分钟即可。
8.出炉凉凉,这时候可以打发淡奶油喽。
9.然后铺上一层淡奶油撒上蜜豆卷起来切块。
蜜豆卷
新年快乐啊蜜豆卷
面包起源于上周末去的星巴克,排队等饮料的时候,照旧是好好学习的时间。跟小咪约定,元旦假期要弄个松饼或是麦芬的下午茶,然后就看到了蔓越莓卷。当时倒没多中意,回家想做面包时却一下子窜了出来。正好家里有新拆封的蜜豆,就来个蜜豆卷吧~~
蜜豆卷材料:面包粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖50克,盐3克,蛋38克,牛奶127克,黄油30克。
馅料:蜜豆约200克。
蜜豆卷的做法
1、将除黄油以外的面团原料放入面包机,启动和面程序一次,约30分钟,加入黄油再启动一次和面程序。
2、放温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵结束,将面团取出排气后,滚圆,松弛15分钟。
4、将松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边。
5、将蜜豆放在面团上,自上而下卷成卷,将面团分割成8个小卷。
6、将面团放在涂过油的模具中,将面团略压扁,剩余的面团放在纸模中。放在温暖湿润处进行最后发酵。
7、最后发酵结束,表面刷蛋液。
8、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。
特别提示
1、我现在一直用面包机帮忙和面,然后手工整形,小小的工业革命啦,我的机器是ACAMB-600,不是新颖的型号,所以怎么跟自己的机器磨合,大家自己看吧;
2、冬天各地气温差异很大,所用面粉的品牌吸水性也不同,我没什么研究,总体觉得水慢慢放,不至于一下子完蛋。
有的时候,觉得跟某一两位烘友很心有灵犀。这次,才想好做蜜豆卷,跑去自由那里一看,她更新了焦糖蜜豆卷,索性都不动脑筋,直接把配方拿来就好。
还剩两个卷卷,正好成为我跟小咪等下的下午茶。阳光不错,心情不错,下午茶也不错。
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咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
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