食材文化是我国美食文化的重要组成部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你记忆中最深的食材是什么?有请阅读小编为你编辑的椰蓉班兰辫子吐司,供你阅读参考,并请收藏本页面!
虽然这个型号机器的卖点是可做冰淇淋
但是对于喜欢玩手工面包的爱好者
我觉得也是很好的选择
因为【冰淇淋桶】并没有捆绑销售
非常适合不同需要的消费群体
很贴心的设计
椰蓉班兰辫子吐司
面团材料:高粉290g、浓稠酸奶91g、牛奶80g、蛋清28g、盐4g、糖40g、黄油25g、班兰食用精油1/4小勺(可不用)
馅料:黄油30g、糖粉30g、鸡蛋32g、牛奶25g、椰蓉50g
椰蓉班兰辫子吐司的做法
先来做馅料
黄油加糖粉打发后分次加入蛋液搅打至油水融合(图1、2)
加入椰蓉用刮刀拌匀(图3)
最后倒入牛奶拌匀让椰蓉吸收膨胀成为椰蓉馅备用(图4、5、6)
再来做面团
黄油、酵母和班兰精油之外的面团材料放入面包桶(图7)
启动两次【IMIX】功能和面30分钟(图8、9))
此时检查面团已达扩展阶段(图10)
加入黄油酵母再次和面25分钟(图11、12)
加入斑斓精油和面5分钟(图13、14)
此时面团状态已经能拉出较好的手套膜了(图15)
用【米酒】功能进行一次发酵(约1小时)成约2倍大(16)
此时终止程序
此时用手指蘸干面粉戳洞不皱不缩发酵即为成功(图17)
取出面团进行按压排气
滚圆松弛15分钟(图18)
擀成32cm*25cm左右的长方形(图19)
上面铺上做好的椰蓉馅四周留白(图20)
由边卷起收紧底边两头捏紧(图21、22)
用刮刀分成如图两条(一头不切断)(图23)
再编成两股辫收紧尾部(图24)
放回面包桶(事先取出搅拌刀)(图25)
用【酸奶】功能进行二次发酵
至面包桶7分满(约40分钟)
(发酵时可根据天气湿度情况加盖湿布提高湿度)(图26、27、28)
选功能25进行烘烤40分钟完成(图29、30)
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椰蓉辫子小吐司(1)
食材明细:
面团::高筋面粉150g,牛奶60g,椰浆50g,糖15g,盐2g,酵母2g,炼乳10g,椰子油10g,
椰蓉馅::黄油30g,全蛋液30g,糖粉30g,椰蓉50g,
椰蓉辫子小吐司的做法步骤:
1..软化好的黄油加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
2.分2次加入全蛋液,一样搅拌均匀。记得要完全搅拌均匀之后才可以加入下一次鸡蛋液。
3.加入椰蓉,搅拌均匀即可,之后放入冰箱冷藏。
4.除椰子油外,将面团中其它材料放入东菱面包桶中。启动2个揉面程序,揉到面团光滑,加入椰子油,继续揉面程序。
5.直到面团非常光滑,可以撑出较薄的膜。面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,室温发酵。
6..大概50分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
7.发酵好的面团按压排气,平均分成2个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮,将一半椰蓉馅均匀的铺在面片上面,用擀面杖压一下。
9.先折1/3过来,稍微压一下。
10.再把剩下的折叠上去,收口捏紧。
11.用刮刀将面团分成3份,记得开头部分不要切断。
12.将面团编成辫子形状,收口捏紧。
13.面团全部处理好之后放入学厨迷你吐司模中。
14.面团上喷下水,盖上保鲜膜,放在烤箱中,35℃,发酵到两倍大,大概需要30分钟。
15.发酵好的面团连同模具送入预热好的烤箱,中层,上下火170℃,烘烤18分钟。
16.烤好的面团立即脱模,放在烤网上晾凉。
小贴士:
1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2.夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
3.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
4.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
班兰叶豆浆
食材明细:
主料::班兰叶3棵,黄豆160ml,
辅料::蔗糖3勺,水1500ml,
班兰叶豆浆的做法步骤:
1.清洗班兰叶
2.1500ml水加班兰叶一起煮20分钟
3.待散发香味,水色变绿即可
4.将水和洗净的黄豆倒入豆浆机
5.待机器操作完成
6.为了口感细腻,过滤三次
7.第三次后的渣渣
8.完成图
9.OK,完成!稍加冰镇。
椰蓉辫子面包
食材明细:
主料::高粉250g,鸡蛋100克,黄油40克椰蓉80克,糖50+30克,酵母4克,
辅料::低粉150g,牛奶180克,黄油60,盐5克,
椰蓉辫子面包的做法步骤:
1.馅料:80克椰蓉加30克糖60克软化的黄油打匀;
2.面团:高粉250g,低粉150g,牛奶+2个鸡蛋共280g,糖50g,盐3g,黄油40g,酵母4g。后油法揉好面团,发酵2.5倍大,均分成12份排气;
3.取一份擀开,抹椰蓉馅料;
4.卷起
5.擀成长条,切两刀
6.编辫子,放入模具。放温暖的地方二发完毕后,烤箱预热180度,后转入175度约20分钟。
椰蓉辫子包
食材明细:
主料::高粉250g,牛奶150g,蛋液30g,椰蓉120g,鸡蛋60g,
辅料::酵母3g,黄油85g,
配料::糖35g,盐2g,白砂糖40g,
椰蓉辫子包的做法步骤:
1.后油法,揉至可拉出大片薄膜。
2.滚圆,放入容器里,盖保鲜膜至温暖处发酵。
3.发酵约2.5倍大。
此时把内馅的黄油融化,然后把材料都混合匀,入冰箱冷藏一会,分成均等8个团。
4.取出排气,分割成8等份,滚圆,盖保鲜膜饧20分钟。
5.取一份,擀成牛舌状,去一份馅料如图摊平。
6.卷起,口收紧。
7.同时做好4份。团的稍长一些。
8.一头捏合。
9.如图编辫子。
10.如图,继续编。
11.最后收口。
12.剩余4份同样操作。
然后排入烤盘中,入烤箱,不开火,放一杯热水,发酵至2倍大。
取出刷蛋液,撒芝麻。
烤箱预热180度,上数第二层,上下火,25分钟。
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