没有好的食材不可能有好的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?小编推荐你不妨读一下牛肉红芸豆口袋饼,欢迎阅读,希望对你有帮助。
牛肉红芸豆酱是我们全家最爱的,做起来也相当的方便,也很好吃
并且这个酱非常的百搭,配面配饭吃(盖浇饭),或上面再撒些起司烤箱烤一下(芝士焗饭诞生了)
里面主要有牛肉碎,红芸豆,番茄综合意面酱,洋葱,大蒜,橄榄油,盐巴黑胡椒调一下味
这些料做成一个类似意大利面酱后,但需要做的干很多,因为太水就不好包了
然后饼里我再一起塞些起司,生菜(这里用了沙拉小菠菜)
牛肉红芸豆口袋饼
材料:口袋饼(皮塔饼)6个、牛肉碎450克、红芸豆1罐,390克装、洋葱1颗、大蒜6瓣、橄榄油(或沙拉油)3大匙经典番茄意面酱1罐
牛肉红芸豆口袋饼的做法
1.洋葱切粒,大蒜切末,罐头红芸豆冲水待用
2.锅里倒入橄榄油,先把洋葱和大蒜煎香
3.再加入牛肉碎翻炒均匀(牛肉会稍微出水,最好等把汁水都烧干),然后加入番茄酱并搅拌均匀,最后加入红芸豆,一起焖煮大概10到15分钟(不需要再加水,需要比较干的酱的效果)
4.煮好后的牛肉红芸豆酱可以和生菜,起司一起夹到口袋饼里吃
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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牛肉红菜汤
食材明细:
甜菜根400克,胡萝卜150克,圆白菜400克,牛肉(瘦)400克,番茄15克,泥肠15克,火腿15克,奶油150克,洋葱(白皮)150克,大蒜(白皮)25克,白砂糖75克,醋精20克,盐20克,辣椒(红、尖、干)1克,香叶1克,胡椒3克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,茴香籽[小茴香籽]25克
牛肉红菜汤的做法步骤:
1. 先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝;
2. 西红柿洗净切块;
3. 锅内放入红菜头、葱头、胡萝卜、盐、糖、醋精腌1小时;
4. 放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟;
5. 放上番茄酱焖至油呈红色,放圆白菜和牛肉汤煮沸;
6. 用油炒面调剂浓度,加盐、糖、醋精,再放上西红柿块和大蒜末;
7. 把牛肉切片;
8. 火腿切片;
9. 小泥肠半根切片用牛肉汤煨制;
10. 在碗内放入焖到六成熟的材料盛上汤;
11. 浇上酸奶油,撒上小葱花即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
口袋饼 早餐
食材明细:
主料::面团一份,青椒一个,红萝卜一个,瘦肉一块,
辅料::盐适量,葱姜蒜粉适量,胡椒粉适量,
口袋饼 早餐的做法步骤:
1.和成面团,先放一边。
2.青椒,红萝卜,肉切丝。
3.加调料炒熟。
4.把面分成小剂子,用手按扁,再用擀面杖擀成薄薄的面皮。
5.面皮中间涂油,用另一张盖起来,捏紧。
6.平底锅煎熟,中间切开。
7.把炒好的肉丝放入口子。
8.做好拉,开吃吧。
口袋饼(1)
食材明细:
面粉300克,生菜1颗,胡萝卜1根,黄瓜1根,土豆1个,盐适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜末适量
口袋饼的做法步骤:
第1步将面粉倒入盆中,用70°左右的水来和面,边倒水边用手搅拌,搅拌至面粉成絮状。用这个温度的水和面,做出来的口袋饼软和,不干硬。 把面揉成面团,面要和的比平时烙饼软一些。不然的话,烙出来的饼会口感干硬。面和好后,盖上湿布饧10分钟。 利用饧面的时间,我们把菜处理一下。土豆去皮洗净切丝,胡萝卜洗净切丝。为防止土豆丝变黑,可切完泡在水里面。黄瓜洗净切丝,生菜洗净备用。依据自己的喜好,还可以加入自己喜欢的蔬菜和肉类。 面板上撒少许干面粉,把饧好的面团放上去揉光滑。 用擀面杖将面擀成长方形的面皮,越薄越好。如果擀的形状不规则,可以用刀裁一下边缘。
第2步用刀将长方形的面皮切开,宽度大约10~15cm,长度大约30cm左右,也可以依据自己喜好改变大小。 将一条面皮取出来。 用刷子将面皮中间刷上油,两边不要刷油。用手蘸水,将面皮两边均匀的抹上少许水,增加面皮的粘性,但不要太多了。 将面皮对折,边缘用手压一下,这样边缘不容易开口。为了让饼的边缘更结实,用刀打个花边。具体方法:用手压着饼的边缘,刀背往里推一下(由于一个手要拍照,不能很好的拍下细节来)。
第3步然后依次下去,漂亮的花边就做好了。依次把所有的口袋饼都做好。 电饼铛烧热,直接把饼放上去干烙。 翻面后再刷油,这样烙出的饼比较软,两面都刷到油就可以了。烙至两面金黄,口袋饼就做好啦。 接下来炒菜,锅中放少许油,放入葱姜蒜爆香,放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒,快熟的时候放入少许盐和鸡精调味即可,喜欢脆口的土豆可以在炒制过程加点醋。将炒好的土豆丝和胡萝卜丝,以及黄瓜丝和生菜塞到口袋饼里,直接啃就可以啦。喜欢吃肉的可以往里放肉,还可以放其余自己喜欢的蔬菜。
小贴士:
1. 和面水温很重要,要用70°左右的水,面和的要软一些,这样做出来的饼比较软,否则会发干发硬(4勺开水加1勺凉水,调出来的水大约是70°)。2. 做口袋饼的关键,中间抹油,两边抹水,打花边,做出来的口袋饼即结实又漂亮。3. 烙饼的时候,先干烙,烙成型后再涂油,这样烙出来的饼不发硬。
口袋豆腐饼
面粉、荞麦粉、黄豆粉和成面团,醒15分钟。把面揪成大剂子,在面板上按成中间厚边上薄的面皮。
材料:
主料:小麦面粉300g,荞麦粉50g,黄豆粉50g,酵母5g,
辅料:猪肉50g,榨菜30g,豆腐50g,胡萝卜30g,豌豆30g,食油适量,食盐2g,葱5g,姜5g,生抽15g,胡椒粉适量,白糖5g,
口袋豆腐饼的做法步骤:
1. 原料。
2. 原料。
3. 面粉、荞麦粉、黄豆粉和成面团,醒15分钟。
4. 把面揪成大剂子,在面板上按成中间厚边上薄的面皮。
5. 用勺子背抹上油。
6. 包成空心饼。
7. 擀成长圆形的饼状。
8. 上锅烙制成口袋饼。
9. 锅中放入少许油,先下豆腐丁煎至金黄盛出。
10. 锅中另放油,放入猪肉丁煸炒,炒散之后放入葱、姜末,再放入胡萝卜。
11. 榨菜丁、熟豌豆翻炒至熟,放入生抽、胡椒粉、白糖进行调味。
12. 用刀切开,把炒好的馅塞进口袋饼中即可。
【口袋饼】小口袋大能量
食材明细:
主料::普通面粉250克,温水135克(大约40-50度),酵母2克,油少量(饼),
辅料::土豆丝适量,海带丝适量,韭菜适量,胡萝卜丝适量,粉丝适量,食用油适量(菜调料),盐适量,辣椒粉适量,蚝油适量,
【口袋饼】小口袋大能量的做法步骤:
1.在容器里装入面粉、酵母搅拌均匀。
2.将准备好的大约40-50度的温水,缓缓倒入盆中,边加边搅拌。
3.揉成光滑的面团,保鲜膜封好,醒发30-40分钟左右。
4.取出面团排除里面的空间,再次揉成光滑的面团,均匀的面分4份。
5.每一份再分成一大份和一小份。
6.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒个5分钟左右。
7.取一个小碗倒入少量的油备用。
8.取一个小面团,在装油的碗里蘸上油。
9.取一个大面团,向下的一面蘸上一点儿面粉防粘,同时用手心将面团压平。
10.将小面团包入压平的大面团里。
11.封好口。
12.蘸上一点儿面粉防粘,并压平。
13.擀成5-6毫米厚的椭圆形的长条。
14.将擀好的饼醒2-3分钟,一定要醒是不然饼会鼓不起来。
15.饼平放入平底锅中。不需要加油,开最小火。一定要用小火要不然会糊。
16.大约需要5-6分钟的样子,饼就会鼓起了。
17.将鼓好的饼,翻个面。
18.再烙个大约2分钟,两面变黄就可以了。
19.饼从中间切断,像不像一个口袋。
20.先择自己喜欢的菜炒熟,我这里用的海带丝、土豆丝、胡萝卜丝、韭菜、粉丝。
21.将炒好的菜装入饼里面即可。
小贴士:
1、这款饼你也可以用烤箱烤,就是烤箱烤出来的饼皮会硬一点,平底锅烙出来的饼皮软一些。
2、我这个份量的面份做了四个,切开就是8小份了,吃不完保鲜袋包好可以放冰箱冷藏保存2-3天,吃的时候喜欢饼皮软软的可以蒸热,切开再装菜,喜欢饼皮硬一点可以在烙个2-3分钟,一样很美味。
麻辣牛肉红米线
慕茶提前一晚准备菜,泡粉,第二天中午炒炒火锅料,加水,煮菜和粉~
我常常这么做麻辣烫,吃得欢乐。
这次折腾一个高配置版本:加肉加蛋,主打红米线吃到酣畅淋漓【麻辣牛肉红米线】
麻辣牛肉红米线
原料:红米线,80克;牛肉臊子,适量;水,适量;油,适量;
豆皮、平菇、菠菜、木耳各适量;
煮鸡蛋,一个;熟花生,适量;酸菜,适量;
香菜,一根;小葱,一根;大蒜,一瓣;小米椒,3个;
老干妈火锅料,一大勺;生抽、蚝油、芝麻油、芥末油、白糖、香醋、油泼辣子各适量。
麻辣牛肉红米线的做法
1.红米线冷水浸泡半小时;洗菜,菠菜切断、平菇撕小、豆皮切丝、木耳撕小朵,香菜小葱小米椒切碎,大蒜切末。
2.放少许油小火炒香火锅料、蒜末、大部分小米椒和葱白。
3.加入牛肉臊子一同炒一会儿。
4.注入适量水,加少许蚝油、生抽、白糖,大火烧开,中火煮1-2分钟。
5.放入泡好沥干水的红米线、平菇、木耳,搅拌一下,煮约一分钟。
6.放入菠菜和豆皮丝煮约一分钟即可出锅。
7.放上半个鸡蛋,撒上葱花、香菜、剩余小米椒、花生,放点酸菜,根据口味来点儿芝麻油、芥末油、香醋和油泼辣子。
8.拌匀呼啦啦开吃。
麻辣牛肉红米线的做法小贴士
1.配菜可以放金针菇、豆芽、香菇、小油菜、豆腐、海带丝、西兰花、鹌鹑蛋等等。
2.火锅料真是万能的存在,本职做火锅,兼职做麻辣烫、炒菜、面条、凉菜等,香,立即胃口大开。
3.牛肉臊子我之前做好的,牛肉切小粒后,加适量生抽、老抽、油、盐、胡椒粉、料酒腌半小时,炒八成熟就好了,密封冷藏保存。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
香辣口袋饼
食材明细:
饼::面粉200g,饮用水100g,盐1g,玉米油5g,酵母1.5g,
辅料::五花肉250g,干香菇适量,葱适量,辣椒适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,
香辣口袋饼的做法步骤:
1.馅料,五花肉,干香菇洗净加入适量开水泡软
2.葱姜蒜,辣椒,香菇切未。五花肉切小丁
3.平底锅洗净,至四成热入肉丁中小火翻炒
4.炒至金黄
5.入姜辣椒蒜末,炒均匀
6.入香菇炒均匀
7.入先前泡香菇的水,大火煮开,转小火煮二十分钟
8.分次入盐,生抽调味,炒均匀
9.入葱花炒均匀,关火,盛出,直接下饭也好吃,或者拌面
10.所有材料入面包桶里,开启一个和面程序15分钟
11.取出分成6等份,松驰15分钟
12.取一份面团,捏成水滴状
13.擀成牛舌状,从宽的向窄的方向卷起
14.卷完所有面团
15.取一份面团,竖起来
16.擀成饼状
17.平底锅洗净,至四成热,入饼小火烙至两面金黄即可
18.烙好的饼,用刀在边缘划开,划一半即可
19.装入馅料
20.香辣可口
21.细嚼更加香
小贴士:
因为没有电饼铛,所以用平底锅,全程小火烙
三丝口袋饼
食材明细:
主料::天然面粉250g,胡萝卜50g,生菜50g,土豆50g,
辅料::青椒50g,
三丝口袋饼的做法步骤:
1.把胡萝卜洗干净,切成丝备用。
2.青椒清洗干净,切丝备用。
3.依次把土豆切丝。
4.我们的三丝就这样准备好了。
5.把水烧沸,准备好开水。
6.水烧开后,依次放入“三丝”进行焯水。
7.焯水后再放入凉水中过滤一下。
8.然后在依次放入:醋、生抽、食盐。
9.天然面粉250克,做好和面准备。
10.依次放入酵母5克。
11.再次加入常温水。
12.进行和面,揉成面团。
13.然后把和好的面团饧30分钟。
14.把面团分成大小相等的小面团。
15.把小面团擀成长条形的面饼。
16.用刀把面饼的四边去掉。
17.在面饼的中间刷上食用油。(备注:防止面饼粘黏)
18.面饼两侧蘸水。(备注:为了使面饼两侧粘黏)
19.把面饼对折做成口袋状。
20.然后把口袋饼两侧上切成花边。
21.锅中放入食用油。
22.煎炸至两面焦黄即可出锅。
23.最后放入调制好的三丝,香喷喷的三丝口袋饼就做好了。
24.食材展示
小贴士:
三丝口袋饼
主料:
天然面粉250克,胡萝卜50克,生菜50克,土豆50克,青椒50克
做法:
一.配料准备:
1.把胡萝卜洗干净,切成丝备用。
2.青椒清洗干净,切丝备用。
3.依次把土豆切丝
4.我们的三丝就这样准备好了。
5.把水烧沸,准备好开水。
6.水烧开后,依次放入“三丝”进行焯水。
7.焯水后再放入凉水中过滤一下。
8.然后在依次放入:醋、生抽、食盐。
二.面团制作:
1.天然面粉250克,做好和面准备。
2.依次放入酵母5克。
3.再次加入常温水。
4.进行和面,揉成面团。
5.然后把和好的面团饧30分钟。
三.口袋饼制作:
1.把面团分成大小相等的小面团。
2.把小面团擀成长条形的面饼。
3.用刀把面饼的四边去掉。
4.在面饼的中间刷上食用油。(备注:防止面饼粘黏)
5.面饼两侧蘸水。(备注:为了使面饼两侧粘黏)
6.把面饼对折做成口袋状。
7.然后把口袋饼两侧上切成花边。
8.锅中放入食用油。
9.煎炸至两面焦黄即可出锅。
10.最后放入调制好的三丝,香喷喷的三丝口袋饼就做好了。
火腿沙拉口袋饼
食材明细:
主料::口袋饼材料:高筋面粉125克,全麦粉25克,酵母3克,盐3克,砂糖5克,水105毫升,橄榄油6毫升,
辅料::火腿沙拉材料:冰鲜蔬菜适量,水煮蛋1个,火腿适量,生菜适量,丘比凯撒沙拉汁1勺,
火腿沙拉口袋饼的做法步骤:
1.所有材料称量好,除橄榄油外倒入面包机内筒。
2.选择和面工作档和面。
3.15分钟后,将橄榄油倒入,启动和面档。
4.检查面团是否揉到扩展阶段,进行基本发酵。
5.基本发酵至原来的2倍大,手指沾水戳进面团不回弹。
6.取出面团均分成4等份,用力揉出空气,揉圆松弛15分钟。
7.面团松弛后擀开成直径约为12-13厘米的圆饼。
8.不粘烤盘随烤箱230度预热10分钟,将擀好的面团放入热烤盘上,中层、上下火烤至面团膨胀呈中空状即可出炉,约4分钟。
9.冰鲜蔬菜入沸水锅中煮熟捞出。
10.水煮蛋、火腿分别切小丁,生菜洗净沥干切丝。
11.蔬菜与火腿、水煮蛋混合,淋入凯撒沙拉汁拌匀。
12.冷却的皮塔饼剪开,塞入火腿沙拉即可享用。
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