食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!食材文化是美食文化的一大构成,你记忆中最深的食材是什么?为此,小编从网络上精心整理了《红烧莲藕排骨》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
我国民间素有贴秋膘之说。也就是说一进入秋季吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,以肉贴膘。
其实秋季润燥为主,慎贴秋膘。
秋天,天气渐渐转凉,人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感,故应吃些有生津养阴滋润多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。
秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物,寒凉能清热,甘味食物的性质滋腻,有缓急、和中、补益作用,酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。
而且秋分之后天气转凉,养生食补以营养均衡为主。
秋季莲藕最补人,民间有荷莲一身宝,秋藕最补人一说。多吃有助于补肺养血,是秋季最佳保健食品。
排骨和莲藕一起烧制,即可补血益气,润燥滋阴,而且还可改善睡眠质量,也是秋季不可多得的养生美味家常菜。
红烧莲藕排骨
材料:莲藕、排骨。
调料:蒜片、料酒、白糖、老抽、香油、鸡精发、生抽、盐。
红烧莲藕排骨的做法
1.莲藕去皮切块用清水浸泡备用。排骨冷水入锅焯烫过凉备用。
2.炒锅倒油爆香蒜片。倒入排骨翻炒片刻。
3.淋入料酒炒香。加入白糖继续翻炒。
4.加入老抽和生抽翻炒。然后加入适量的清水。
5.加盖大火煮开小伙炖煮30分钟。再放入藕块继续炖烧20分钟。
6.汤汁半干加少许盐,淋入香油,加少许鸡精。
特别提示:莲藕浸泡,可在水中加点醋,防止莲藕变黑。
红烧莲藕排骨食材搭配小提示
猪肝和莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
大豆和莲藕不能一起吃:影响人体对铁的吸收。
97msw.cOm延伸阅读
莲藕马蹄红烧排骨
食材明细:
主料::莲藕适量,马蹄适量,排骨适量,
辅料::生姜适量,
配料::盐适量,冰糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,八角适量,味精适量,醋适量,
莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤:
1.排骨在加了料酒的沸水里煮2-3分钟后,捞出洗净,藕去皮备用。
2.把排骨放在高压锅里,加水没过排骨,放三片姜盖好盖子,上汽后,再煮5分钟。
3.把藕切成小段,马蹄去皮备用。
4.高压锅压好的排骨捞出沥干,骨汤不要倒掉,备用。
5.炒锅放油,油热后放入适量冰糖,炒至冰糖融化起小泡,成黄褐色时,糖色炒好。(这里怕炒过头,没拍照。)
6.迅速放入排骨翻炒。
7.炒至糖色均匀地裹在排骨上,加适量盐、生抽、料酒、一个八角,几滴醋。(我喜欢颜色再深点,所以后来又加了一点老抽)
8.倒入排骨汤。
9.汤汁没过排骨稍多一点(不够的话可再加点水—),煮15分钟左右。
10.加入藕段,煮7-8分钟。
11.加入马蹄,继续煮。
12.煮至汤汁变少时,大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。
莲藕排骨粥
食材明细:
主料::大米半碗,排骨约500g,莲藕一小段,
辅料::盐适量,
莲藕排骨粥的做法步骤:
1.材料如图。
2.大米淘洗两遍,加入足量的水,放电饭锅中,启动煮粥程序,先煮好一锅白粥。
3.煮粥的同时煮一下莲藕排骨。排骨冷水下锅蒋排骨焯水。
4.焯好水的排骨用热水清洗一下,洗去浮沫。
5.莲藕刨去外皮,洗净,切丁。
6.排骨和莲藕一起放入砂锅中,加足量的水,大火煮开后改小火煮约一个小时。
7.煮好的莲藕排骨,汤汁不要太多,如果汤汁太多可以大火收一下汁。
8.把煮好的莲藕排骨加到白粥中,用电饭锅的煮粥程序继续煮至粥比较粘稠,加少许盐,拌匀即可。
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