食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?下面是小编帮大家整理的巧克力慕斯怎么做,更多相关内容请继续关注本网站。
今天是正月十五元宵节也是传说中的情人节呢
没有对象的就陪爸妈过元宵节吧
有对象的陪着对象过情人节吧哈哈
情人节最应景的就是鲜花和巧克力了
看新闻说受天气影响今年鲜花的价格上涨很多呢
其实我觉得吧送鲜花之类的忒不实惠了实用价值不很大哦
还是吃饭之类的最实惠了
巧克力慕斯
原料:黑巧克力100克、蛋黄2个、动物性鲜奶油150克、牛奶200克、细砂糖30克、吉利丁片4克、冷水1小勺(5ML)、可可粉适量、糖粉适量
巧克力慕斯怎么做
1、吉利丁片用冰水泡软
2、蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅,体积蓬松
3、牛奶、白糖和切碎的黑巧克力块放入小锅,加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化,继续加热至沸腾
4、将煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里,持续边搅打边倒入,直到全部巧克力牛奶都倒完
5、趁热加入泡软的吉利丁片,搅拌直到吉利丁片完全溶化。做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏10分钟左右,在巧克力混合液完全冷却,变得更加稠厚,但还未凝固的时候取出
6、动物性鲜奶油用打蛋器打发六七分发的程度
7、把打发的鲜奶油倒入冷藏好的巧克力混合液
8、用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液
9、把慕斯液装入玻璃杯里
10、放入冰箱冷藏4个小时以上,完全定型以后即可食用
11、在表面撒上可可粉做装饰
美食小提示
1、这款慕斯最关键的一步在于将煮沸的巧克力牛奶冲入蛋黄。制作的时候,巧克力奶煮沸后要立即倒入蛋黄,并持续不断的搅打,做好的巧克力混合液会呈现很浓稠顺滑的状态,不应该出现颗粒感。
2、吉利丁片也可以换成鱼胶粉,用量5克左右
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
97msw.cOm延伸阅读
芒果慕斯怎么做
这是我一亲戚生日我给的蛋糕,他喜欢吃芒果,我本来想做奶油蛋糕的,但是在烤蛋糕的时候,把花生油当玉米油了,然后烤出的蛋糕有点花生味,就只好改变方案,做了两个芒果味的冻蛋糕。
然后在装饰的时候,没试过做芒果花,就试试,这芒果很小,切出来的片很小,所以做出来的芒果花很小,嘻嘻,反正是自已人,我随便弄都行。
借这个蛋糕,祝所有的朋友38节快乐!
芒果慕斯
材料:芒果肉320克,芒果丁30克,动物性淡奶油500克,细砂糖100克,吉利丁4片,戚风蛋糕片1片;
芒果慕斯的做法
1、将芒果肉放搅拌机内搅成泥。
2、将淡奶油打至6分发,将芒果泥倒进去。
3、用打蛋器搅拌均匀。
4、吉利丁泡冷水泡发,沥干水份后隔热水融化。
5、将融化的吉利丁倒进芒果奶油糊中。
6、搅拌均匀。
7、8寸模具内铺上蛋糕片,稍修得比模具小。
8、将一半的芒果奶油糊倒进模具内,再放进芒果丁。
9、再将剩下的芒果奶油糊倒进模具,放冰箱冷藏4小时以上即可脱模。
小提示
我这个糊比较多,亲们可以减少用量。
芒果芝士蛋糕(6寸)
奶油奶酪:140、动物性淡奶油:140、细砂糖:45、芒果:150、吉利丁片:2片(15g)、牛奶:45、柠檬汁:少许、戚风蛋糕:1片
制作过程:
1、将动物性淡奶油打至6分发。
2、将奶油奶酪隔热水软化,用打蛋顺搅拌至顺滑。
3、加入芒果泥搅匀。
4、加入打发的淡奶油搅匀。
5、加入隔水融化的吉利丁液。
6、模具内铺上蛋糕片,稍修得比模具小,将一半的芒果奶酪糊倒进模具内,再在模具边上放上芒果丁。再将剩下的芒果奶酪糊倒进模具,放冰箱冷藏4小时以上即可脱模。
草莓慕斯怎么做
草莓永远是装饰甜点最美丽水果之一,有了草莓的点缀,普通的蛋糕也会爆涨美颜值!
这个季节也不能说没有草莓,只是贵一点。所以这个是今年夏天的存货,在草莓季做过的蛋糕,只有用相机留下当时的美景。记得那会儿看到这草莓特别新鲜,连叶蒂都是如此翠绿,便一时心痒没忍住,买了些许回来做装饰。
整理图片时,才感觉出来布景有点失误,像食物这么白,应该配个深色盘子,用了白盘只能突显出漂亮的草莓了,而蛋糕反而成了背景。
美美哒清爽草莓慕斯
主料:蛋糕片1块,淡奶油200g,草莓200g。
辅料:吉利丁3片,炼乳50g,牛奶60g。
草莓慕斯的做法
1.取一部分草莓,洗净去蒂,从中间一切为二备用。
2.吉利丁泡在30克牛奶里,让它变软。然后隔热水加热至完全融化成液体,晾凉备用。
3.提前烤好一片蛋糕,用慕斯圈比划出垫底蛋糕的大小。
4.慕斯圈包上锡纸,把蛋糕片用剪刀剪小一圈,边缘摆上草莓,要切面贴着慕斯圈。
5.取80克草莓和30克牛奶,用料理打成糊状。
6.淡奶油加入炼乳,打发至表面有纹路,可缓缓流动,把草莓糊加入,搅拌均匀。
7.把吉利丁牛奶液缓慢、分次加入到草莓奶油糊里。搅拌均匀后,把慕斯糊倒入放了蛋糕片的模具中。放冰箱冷藏室,冷藏四小时左右,至蛋糕完全凝固。
8.用热吹风机脱模后,表面摆上草莓做装饰。
9.少许水加糖,加热后变成略稠的糖水,浇到草莓上面。可以尝试20克糖+10克水。
糖水要晾凉一些,浇了糖水表面的光泽度会显得蛋糕更好看。
另外还要跟大家说一点,挑选慕斯模具的时候,一定要选择好品牌的慕斯圈,比如选择三能的抛光的,切不要买便宜的、小品牌的。图中边缘处能看出,我用的早几年前买的便宜不锈钢慕斯圈,使蛋糕体都染上了一些铁锈的黑,用三能的慕斯圈就没有这种现象。
美食小贴士
1.慕斯圈底部一定要锡纸,以免慕斯糊流出。
2.吉利丁牛奶液一定要晾凉,否则淡奶油就消泡了。
3.冷藏时间越久越好,可轻触表面查看是否凝结。
4.牛奶分成了两份,一份泡吉利丁,一份与草莓混合搅打。
5.这个是低糖的配方,嗜甜者请再加些糖进去,打发淡奶油的时候加进去。
老办法,用热吹风机把利刀吹热,轻轻一切,整齐切在立刻呈现!
巧克力慕斯
食材明细:
主料: 牛奶 125毫升,
辅料: 鸡蛋黄 1个, 吉利丁 2片, 巧克力(黑) 80克, 淡奶油 100克,
调料: 白砂糖 15克, 朗姆酒 15毫升,
巧克力慕斯的做法步骤:
1.吉利丁片放入冰水中泡软
2.将牛奶倒入锅中,加热至80度
3.蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白,再将牛奶锅中的液体加入拌匀
4.将拌好的牛奶倒回空的锅子里,此时锅内呈现有小气泡状态
5.以小火加热至大约80度,煮至小气泡全无
6.加入泡软的吉利丁拌匀融化
7.将巧克力放入另一盆中,加入牛奶液,静置一会使巧克力融化,拌匀
8.将鲜奶油打发,然后与巧克力牛奶糊拌匀,再加朗姆酒拌成慕斯糊
9.将慕斯糊倒入容器中,放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可
芒果慕斯蛋糕怎么做
今天,朋友过生日,正好赶在节日放假期间,我精心为朋友做了一款美味的蛋糕。朋友很喜欢我曾经做过的麻将牌蛋糕,因为要拿出去很长时间,天气热,没办法只能做慕斯了。我做了最美味的芒果慕斯蛋糕,当然还要有麻将牌,让我给大家组合一下哦,依旧是很靓丽,嘻嘻。
芒果慕斯蛋糕
材料
蛋糕体:10寸戚风蛋糕片两片、淡奶油700克、芒果肉280克、牛奶200克(100+100)、吉利丁片8片、白砂糖120克.
镜面果胶:蓝莓巧克力汁280克、吉利丁片2片
蛋糕装饰:巧克力麻将牌、芒果丁100克
芒果慕斯蛋糕怎么做
1、将280克芒果肉加入100克牛奶打成果泥,余下的芒果肉切成丁;
2、吉利丁片在冷水中泡软,加入牛奶中隔水加热至融化;
3、淡奶油加120克白砂糖隔冰打至六分发;
4、将吉利丁液加入到芒果泥中,混合均匀;
5、将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀,并加入芒果丁混合均匀;
6、将蛋糕片铺到10寸活底模中;
7、倒入二分之一的慕斯液;
8、再铺上一片蛋糕片,倒入二分之一的慕斯液,放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。
镜面果胶制作过程:将蓝莓汁和吉利丁片隔水加热至溶化,倒到凝固的蛋糕表面即可。
草莓慕斯蛋糕怎么做
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。
一直喜欢慕斯蛋糕的柔软香甜和入口即花的口感,而且可以加入不同的水果一起做成慕斯,考究一点的先把水果熬成果酱,这样做成的慕斯蛋糕味道更加香甜口感更加细腻,嫌麻烦的就直接把水果用料理机搅拌成水果泥。我还想喜欢先熬酱的方法。
这蛋糕是上个月草莓销售旺季的时候熬酱做成的,10元3斤的草莓个头不大,但是个个都是熟透甜味特浓,买了3斤的草莓熬成的果酱,最后做了2只6寸的草莓慕斯,这是其中的一只。
我们喜欢里面夹蛋糕层的,感觉口感更棒,事先做了6寸的戚风蛋糕作为蛋糕夹层,镜面用了橙味的QQ糖,最后加了一些糖珠,干净利落不失精致。
最爱酸甜味----草莓慕斯蛋糕
食材:6寸戚风蛋糕一只,草莓酱160克,酸奶70克,淡奶油200克,鱼胶粉8克,水35克,白糖40克。
镜面材料:QQ糖30克,清水40克。
草莓慕斯蛋糕的做法
1、准备2片戚风蛋糕,一片修成小一圈
2、准备慕斯材料
3、8克鱼胶粉加入35克清水搅拌均匀浸泡10分钟后隔热水至全部融化后待凉
4、淡奶油里加入10克糖打发至有明显纹路但还可以流动状态
5、草莓酱里倒入酸奶和30克白糖搅拌均匀再把晾凉的鱼胶粉倒入搅拌均匀
6、倒入打发的淡奶油混合均匀成慕斯液
7、模具底先加入一片大的蛋糕片,再倒入一半慕斯液
8、再把小一圈的蛋糕片加入再把余下的慕斯液全部倒入,差不多八分满,留一点空间做镜面。进冰箱冷藏4小时。
9、把QQ糖加入清水隔水融化,我把它直接进微波炉30秒。
10、等时间到从冰箱取出把糖液淋入蛋糕表面再进冰箱冷藏2小时即可
脱模的时候用电吹风或者热毛巾下即可,装饰依照自家的喜欢,我用的是糖珠装饰。
最爱酸酸甜甜的味道
美食小贴士
1、加入的酸奶要浓稠厚实的那种。
2、图片里的量是2只慕斯的量,我已经把这些分开了。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
芒果慕斯杯怎么做
芒果是这个季节最美味、最清新的食物了。
时的我脑袋一半大小的芒果,直接啃了起来,结果吃的是满嘴满脸都是黄颜色的芒果汁。来家里面做客的那位送来芒果的阿姨,见到哈哈大笑起来,因为我那时的样子活像只大花猫
进入了21世纪,随着物流的不断加强,不要说新鲜芒果了,各种各样的新鲜的、进口的水果充斥着各大超市,提供给那些不差钱的人们。
当然,凡鸟还是差钱的。某日逛水果店,年轻的店老板大概看我不是有钱人,推荐我买3元一斤的芒果。他说这种芒果虽然小,但是皮薄,味道很好!我买回来了一斤,留下做口粮以外,剩余的就为妈妈做了芒果慕斯杯!很多人做慕斯杯,不喜欢用蛋糕胚或是用消化饼干,我妈妈感觉完全是慕斯液会有些腻,最好是要有蛋糕胚在里面才口感更佳绵软清新!
芒果慕斯杯
原料:
6寸戚风蛋糕一个
芒果泥:150克、牛奶50克
慕斯液:鱼胶粉7克、奶油200克、糖25克、清水35克(浸泡鱼胶粉)
芒果镜面装饰:芒果泥50克、鱼胶粉3克、清水15克(浸泡鱼胶粉)、牛奶10克
芒果慕斯杯的做法
1、六寸戚风蛋糕一个(原味)。
2、用刀均匀的片出4片。
3、用慕斯杯的底部压出大小合适的蛋糕片。再放入慕斯杯的底部。
4、芒果去皮去核,剔出芒果肉。
5、将芒果肉放入料理机中搅拌均匀细腻,然后放入牛奶中。
6、将芒果果肉和牛奶搅拌均匀。
7、将鱼胶粉(慕斯液中的)放入清水浸泡五分钟。
8、隔水蒸直至鱼胶粉全部融化成液体状。待凉备用。
9、奶油加入白糖打发到7成。
10、在打发好的奶油中加入芒果果泥。
11、奶油和芒果果泥充分搅拌均匀。
12、加入凉了的鱼胶粉液。
13、准备好另外一片蛋糕胚片。
14、在慕斯杯中倒入杯体一半的慕斯液。
15、在慕斯液上再放入另外一片蛋糕胚片。
16、继续倒入慕斯杯加到杯体的8分满。全部做好放入冰箱冷藏2个小时。(冷藏了2个小时之后可以做装饰了。)
17、准备好芒果果酱、牛奶和鱼胶粉(鱼胶粉要先用清水浸泡5分钟)
18、将芒果果酱和鱼胶粉混合加热,充分溶解之后。稍凉,就直接倒在冷藏好了的慕斯上面。放入冰箱继续冷藏过夜。
19、吃之前,再用几小块芒果和薄荷装饰一下即可。
巧克力慕斯蛋糕如何做
慕斯mousse,慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。
慕斯蛋糕可以做出多重口味,相对于奶油蛋糕,口味变化更加丰富浓郁,年轻人和孩子都非常喜欢慕斯的口感,去一直认为最好吃的慕斯蛋糕就是巧克力慕斯蛋糕,使用含可可70%以上的纯巧克力豆制作,口感轻盈,口味独特,巧克力和纯奶油的结合,绝对的让你陶醉。
情人节马上就要到了,大家随我一起,为亲爱的家人和朋友,做一款美味的巧克力慕斯蛋糕吧,你同时也会得到大家无比的宠爱。
巧克力慕斯蛋糕
配料:戚风蛋糕(8寸):蛋白4个、糖55克,蛋黄4个、糖30克,色拉油50克、鲜牛奶60克,低筋面粉90克
巧克力慕斯馅:
A:蛋黄100克、细砂糖160克、鲜奶160克
B:含可可70%巧克力130克、吉利丁10克、鲜奶60克、动物性淡奶油400克
朗姆酒糖浆:细砂糖30克,白开水40克,朗姆酒8克
表面装饰:法芙娜可可粉、马卡龙
巧克力慕斯蛋糕的做法
1、先制作戚风蛋糕,制作过程参考以前博文,点击进入戚风蛋糕制作过程
2、戚风蛋糕制作好后,切2片,去除边缘,按7寸大小切成圆形备用
3、准备慕斯圈或者8寸蛋糕模具也可
4、将10克吉利丁片倒入小碗,加入凉开水,泡发备用。
5、制作蛋乳泥,将蛋黄倒入碗里,加入糖用打蛋器打发,直到体积蓬松,颜色变浅。
6、160克鲜奶倒入奶锅,用小火加热,煮至微开,一边继续打发蛋黄,一边将热牛奶的一半缓慢倒入。拌匀
7、把蛋黄混合物倒入剩余另一半牛奶中,继续加热至80度左右
8、将其倒入盆中,盖上保鲜膜,防止表面结壳
9、接着制作巧克力慕斯馅。将巧克力加入60克鲜奶隔热水融化顺滑。
10、将融化巧克力加入蛋乳泥中,拌匀
11、将融化的吉利丁片加入10中,拌匀,
12、鲜奶油倒入盆中,打发至7分左右,拌入11中,巧克力慕斯馅即做好了
13、把蛋糕片和慕斯馅组合,将蛋糕片铺到慕斯模具中,蛋糕片刷酒糖浆,倒入二分之一的慕斯液;
14、再铺上一片蛋糕片,同上,倒入二分之一的慕斯液,放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。
15、拿出脱模,撒可可粉,表面装饰即可
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
酱油巧克力慕斯
食材明细:
主料::黑巧克力100g,鲜奶油200ml,鸡蛋2,白巧克力80g,草莓8-10枚,
辅料::又伊鲜原味酱油10ml,
酱油巧克力慕斯的做法步骤:
1.准备食材
2.打蛋,分出蛋白和蛋黄,蛋白打至干性发泡
3.将鲜奶油隔水倒入盆里,注意水不要沸腾
4.再倒入黑巧克力融化
5.接着倒入半勺又伊鲜原味酱油搅拌均匀
6.取出盆,放入刚刚分出的蛋黄搅拌均匀
7.在加入刚刚打好的蛋白搅拌,分两次放入
8.接着倒入冰箱冷藏20分钟左右
9.就做好啦,也可以根据个人喜好放入水果粒,同样的方法处理白巧克也是一样的哦
缤纷巧克力慕斯
食材明细:
主料::高粉35克,黑巧克力70克,黄油85克,蛋50克,糖70克,核桃35克,盐0.5克,香草精1/4小勺,
辅料::黑巧克力200克,牛奶100克,巧克力酱150克,鱼胶片1片,淡奶油300克,
配料::白巧克力35克,红色素适量,
缤纷巧克力慕斯的做法步骤:
1.先做布朗尼:准备好材料。
2.黄油与黑巧克力切小块隔水融化。
3.鸡蛋打散,加入糖和盐搅拌均匀。
4.滴入香草精。
5.蛋液和黑巧克力黄油糊混合均匀。
6.筛入高粉。
7.面糊里拌入核桃碎。
8.倒入模具中,因为做饼底量不大,所以用了比萨盘。烤箱置190度,中层约25分钟。
9.做巧克力装饰片:白巧克力一块。
10.白巧克力切成小块,隔水融化,加了、一滴红色素,调成粉色的。
11.入巧克力模,变硬即可。
12.做好的巧克力装饰片。
13.做巧克力慕斯:黑巧克力切小块,倒入已加热的牛奶熔化后,加入泡软的鱼胶片拌匀。
14.鲜奶油打发拌入巧克力糊,再拌入巧克力酱,拌均匀。
15.接下去组装蛋糕:慕斯圈按在布朗尼上切取形状。
16.抹上一半的慕斯,按上自己糖渍的金桔。
17.再盖上一片蛋糕片。
18.填满慕斯抹平,入冰箱冷藏。
19.取出冻好的慕斯蛋糕,在上头抹了厚厚的一层好时巧克力酱、摆了心形的巧克力片,撒了彩虹糖和银糖珠~~~ 很缤纷呢
20.悄悄话:边上那一条条挂下来的可不是败笔,是特意做滴,嘻嘻~~好像稍稍多了点
脆皮巧克力慕斯
食材明细:
主料::淡奶油250g,白砂糖15g,牛奶100g,吉利丁片2片,黑巧克力10g,君度酒3g,
辅料::淋面巧克力200g,
脆皮巧克力慕斯的做法步骤:
1.吉利丁片放入冰水中泡软备用,淡奶油加入白糖,用电动打蛋器打至顺滑有纹路(6成)即可;放冰箱冷葳备用
2.牛奶隔水加热,加入10克巧克力用蛋抽搅拌至融化,再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,离火
3.牛奶自然冷却后,加入3克的君度酒搅拌均匀,再加入打发的淡奶油,搅拌成慕斯糊
4.将拌好的慕斯糊装入模具里,用抹刀抹平表面,放入冰箱冷冻1个小时
5.冰箱拿出慕斯,用热毛巾脱模(或是喷火枪)
6.淋面巧克力隔水融化,自然冷却后,淋到慕斯表面上,形成脆皮巧克力,用巧克力散件或水果装饰即可
7. 有点像冰激凌的感觉,凉凉的
喜欢《巧克力慕斯怎么做》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力慕斯杯专题,希望您能喜欢!