食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?下面的内容是小编为大家整理的紫薯扭纹双色吐司,相信你能从本文中找到需要的内容。
很漂亮的紫色吐司,一直喜欢紫薯的漂亮紫色,这次买了制干的紫薯粉,运用起来更为方便,也更为好用,试新机,必须来一个整形的,双色双味的吐司,有紫薯的明显吃出紫薯的味道,原色的当然就是牛奶控的我最爱的牛奶味啦,吃习惯了自家的面包,越发吃不惯外面面包的香精味了,唉,真是吃货的命,却不是省心的命呢,。
紫薯扭纹双色吐司
材料:高筋面粉280克、糖45克、鸡蛋50克、牛奶138克、盐2克、酵母3.5克、黄油10克,紫薯粉15克。
紫薯扭纹双色吐司的做法
1、将除黄油和紫薯粉外的所有材料先放液体材料,包括糖和盐,再将粉放入,酵母放在最上面,以免接触到盐哈。
2、启动10:和面Ⅲ的程序,面包机显示揉面时间为0.45分,然后启动面包机,揉24分钟,面包机显示时间为0.21时放入黄油,一直到揉面程序结束后,面包机会发出滴滴的声响哦。
3、一共揉面时间为45分钟,中间会有松驰的阶段,面团揉至完全阶段,可以拉出大片有韧性的薄膜。
4、将揉好的面团取一半出来,剩下的一半留在面包机里,放入紫薯粉和一小勺水,再次启动面包机的8:和面Ⅰ的程序,揉面8分钟后面团完全揉成均匀的紫色,停止面包机,将面团和里面的搅拌刀一起取出。
5、两份面团都揉成长条,两边拧几下,成麻花状就可以了,将麻花状的面团放入面包机桶里。
6、选择12酸奶程序,调整时间为1小时20分,启动面包机进行发酵。
7、1小时20分后,面团发至约7分满桶。
8、再选择18烘烤程序,时间设定为40分钟,烧色选择浅色,启动面包机。
9、烘烤结束后,面包机会发出滴滴的提醒声,这时,用隔热手套取出面包桶,烤好的面包倒出放在晾网上放至手心温度后装袋保存即可。
特别提示
1:时间足够的朋友可以选择揉好面后先进行一次发酵,再整形后进行二次发酵,这样出来的组织更为棉实,我的时间比较少,所以接近面包机的程序,只进行一次的发酵,感觉还是相当满意,相当柔软好吃的哦。
2、我的酵母活性不是很足,为了保证发酵到位,我发酵的时间是1小时20分,大家要看着时间,要是发到位了,随时停止面包机,改进入烘烤程序哈。
97Msw.com相关知识
紫薯双色吐司怎么做
一直觉得紫薯的颜值很高的
无论是做吐司或者是芋圆之类的
做了紫薯双色吐司
用的是紫薯粉
所以颜色淡淡的
用紫薯泥的话颜色会更好看的
紫薯双色吐司
材料:高筋面粉250克,牛奶130克,黄油30克,鸡蛋1个,白砂糖50克,盐3克,酵母5克,紫薯粉6克
紫薯双色吐司的做法
1、按照后油法将材料放入面包机
2、启动和面程序,面团揉至拉出薄膜
3、揉好的面团分割成两份
4、取其中一份加入紫薯粉揉均匀,温暖处发酵至两倍大
5、发酵好的面团排气,取白面团擀成长面片
6、继续将紫薯面团擀成长面片码在白色面团上
7、卷起,收口捏紧
8、放入土司盒,温暖处发酵八成满
9、放入预热180度的烤箱,烘焙45分钟即可
紫薯双色吐司做法小贴士
1、做吐司的时候,面团一定要揉出可拉出薄膜的状态
2、二次发酵的时候,温度过低,可在烤箱内放入一盘热水
紫薯双色面包
食材明细:
主料::高粉300g,汤种110g,白糖40g,黄油20g,牛奶50g,酵母5g,鸡蛋1个,
紫薯双色面包的做法步骤:
1.准备原料。
2.除面粉和酵母外的材料全倒入面包机中。
3.启动发面功能揉几下,混合均匀后加入过筛的高粉和酵母。
4.启动揉面,当形成面团后加入软化的黄油。
5.揉至拉出筋膜,开始发酵。
6.面团分成两份,一分多些,一分少些。
7.少的那份加入紫薯。
8.揉成面团。
9.白面团和紫面团分别分成6分。
10.一份白面团包住一份紫面团擀成长条,卷成卷状。
11.整理成形。
12.摆入烤盘进行二次发酵,发到2.5-3倍大小。
13.烤箱预热180度,表面刷油,烤18分钟左右。
紫薯双色馒头
食材明细:
主料::中筋面粉200克,牛奶120克,酵母2克,细砂糖20克,
辅料::中筋面粉200克,牛奶120克,酵母2克,细砂糖20克,紫薯泥50克,
紫薯双色馒头的做法步骤:
1.牛奶面团原料图。
2.紫薯面团原料图。
3.分别1和2揉成光滑面团。
4.室温下发酵至2.5倍大。
5.分别把发酵好的面头揉匀,擀成长方形面片。
6.紫薯面片放下层,叠上牛奶面片。
7.卷起。
8.切块,放入蒸锅蒸醒20分钟左右。醒发好后,冷水上锅,水开后继续蒸18分钟,关火后过5分钟再打开锅盖取出。
双色紫薯卷
紫薯,不仅味道甜美,而且营养丰富。不仅能煮粥做点心,还能和面做美味漂亮的馒头。好吃好看的美味馒头就是双色紫薯卷。
双色紫薯卷
做法:
紫薯泥80克
面粉200克
酵母2克
白糖10克
牛奶100克
面粉200克
酵母2克
白糖10克
牛奶120克
做法:
1、紫薯上屉蒸熟,趁热去皮碾压碎,过筛成紫薯泥,取80克备用。
2、分别将两块面团和好,收圆入盆,放在温暖处发酵至约2倍大。
3、分别将两块发酵好的面团取出后,分别反复揉搓排气
4、分别将两块面团擀成厚薄均匀大小相当的面饼,紫薯面皮上刷一层水,将白面皮叠放在上面。
5、上而下的卷起,底边也刷水,用刀均匀地切开。
6、蒸锅加冷水,将生坯放在铺垫好的锅中,盖上锅盖,醒发15分钟,直接开大火蒸制,水开后转中火,计时15分钟,关火后3分钟开盖。
小贴士:
1、紫薯泥的含水量不同,材料中的牛奶不要一次性全部加入,以面团不是特别粘手为原则。
2、蒸熟后请不要急于开盖,熄火后静置3分钟,缓慢揭盖。
小编有话说:以上就是小编教大家做的双色紫薯卷,漂亮的馒头才能引起人的食欲,你也试试吧。
双色紫薯饭团
食材明细:
主料::紫薯1个,米饭50克,黑芝麻2克,
双色紫薯饭团的做法步骤:
1.紫薯洗净(实际用量是一个。忘拍照了,就用上次做紫薯泥的照片代替了。可以参考我之前发的菜谱)
2.对切,放入蒸锅蒸熟,入皮装入保鲜袋压成泥。(对切熟的快,节约能源,哈哈。小紫薯的话,不切也行)
3.准备好米饭。米饭比较粘,制作的时候手上可以沾点凉白开。
4.磨具下垫张油纸,先放紫薯泥压实,基本到磨具高低的一半位置。然后再放入米饭压实。
5.脱模后,在白米饭上撒点黑芝麻装饰。(因为是原味,所以吃的时候可以配点肉松酱菜或者果酱什么都可以~口味棒棒哒~)
6.成品欣赏~
豆沙扭纹包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,细砂糖48g,蛋液45g,牛奶120g,盐3g,酵母3g,黄油25g,
辅料::豆沙馅300g,蛋液适量,香酥粒适量,
豆沙扭纹包的做法步骤:
1.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
2.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
3.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
4.待程序结束,发酵完毕
5.取出发酵好的面团揉匀排气
6.分割成5份
7.分别滚圆后松弛15分钟
8.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
9.翻面后整理成长方形,并将长边压薄
10.在表面铺一层豆沙馅,注意压薄的底边处留出空白
11.从上至下卷起,并捏紧封口
12.将面团沿纵向对半剖开,注意不要完全剖断,留一头相连接
13.将剖开的两半对着卷到一起,将结尾处捏合
14.将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中,放到温暖湿润处进行最后发酵
15.发酵完毕
16.在表面刷一层蛋液
17.撒适量香酥粒
18.送入预热好的烤箱中下层,180度约25分钟
19.出炉后立即脱模,晾凉后密封保存即可
小贴士:
1. 这种整形方式很简单,将卷好的面团对半剖开之后再卷到一起就行了,可以像我这样放到模具中,也可以单独直接放烤盘去烤~
2. 香酥粒,仍然是之前用剩下的,冰箱里冷冻保存能放好久的说。。
南瓜紫薯双色糕
食材明细:
主料::普通面粉300克,紫薯泥230克,南瓜浆适量,脱脂奶粉7克,白糖50克,安琪酵母4克,
辅料::玉米淀粉少许,蜂蜜适量,
南瓜紫薯双色糕的做法步骤:
1.准备好需用的原料。
2.取适量南瓜浆到入盆中,并加入白糖和酵母搅匀后静置10分钟。
3.面粉和奶粉混合后加入。
4.顺时方向搅拌均匀。(面糊的干稀要适中)
5.置温暖处发酵。(我是在蒸锅里烧了一点热水,然后将盆子放在蒸架上,盆子要盖上保鲜膜,水以略烫手为准,但盆子的底部不能挨着水哦)
6.当面糊发至2.5倍时取出。
7.将发好的面糊再次顺时方向搅匀。(这一步相同于面团的按扁、排气、揉匀)
8.将搅匀的面糊的一半到入蒸碗中,余下一半留在盆中。(蒸碗的底部要先抹上一点油防粘)
9.将两份面糊静置醒发1小时左右。
10.醒发后的面糊放入蒸锅中。
11.蒸碗上加上盖,以免蒸汽水滴入碗中,再盖上蒸锅盖。开小火,上汽后转中火蒸10分钟至面糊凝固。
12.将紫薯泥到入碗中,加入适量蜂蜜、少许玉米淀粉拌匀。
13.已蒸至凝固的面糊。
14.将拌好的紫薯泥均匀地铺在面糊上,并抹平表面,小火先蒸5分钟。
15.再将余下的面糊到入并抹平,大火蒸15分钟即可关火。关火后虚蒸2分种就可以取出了。
16.蒸好的双色糕在网架上倒扣取出,待稍凉后改刀切成合适的大小即可。
小贴士:
在蒸制的全部过程中,记得要在蒸碗上加上盖或是保鲜膜,以免蒸汽水滴在面糊上影响成品的美观。紫薯泥是之前做好的,已放过糖了,因此这里就没有再放了。加蜂蜜是为了增加紫薯泥的湿度,玉米淀粉可以令紫薯泥很好的凝结,不会出现散状而影响美观。
双色紫薯糯米糍
食材明细:
主料::糯米粉300克,澄面粉140克,紫薯泥150克,水135克,糖20克,
辅料::紫薯椰蓉馅120克,熟糯米粉30克,
双色紫薯糯米糍的做法步骤:
1.将糯米粉放入平底锅,小火炒熟,中间用铲子不停翻动,炒至变黄即可。
2.将150克糯米粉、70克澄面粉、150克紫薯泥、60克水混合,揉成紫薯面团;将150克糯米粉、70克澄面粉、75克水、20克糖混合,揉成白面团。
3.往70克的月饼模具里放入一些熟糯米粉(或直接抹一层植物油)。把二种颜色的面团分成一个个小剂子。将一个紫薯剂子压扁,放入模具内。
4.放入紫薯椰蓉馅。
5.放入一个白面团。
6.将模具倒扣在案板上,稍稍用力向下按压,提起月饼模具,脱模,压成上紫下白的花型。上白下紫的花型以同样方法制作,只是放入模具的面团先后顺序换一下即可。
7.将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸15-20分钟,关火后焖3-4分钟再揭开锅盖。
8.成品图欣赏。
9.成品图欣赏。
10.成品图欣赏。
小贴士:
揉面所需的水量要根据面粉及紫薯的吸水性增减。
双色紫薯蝴蝶卷
材料:面粉600克,紫薯粉50克,玉米粉60克,酵母6克。温水适量,色拉油适量。
做法
1・把面粉分成等分两份,分别加入紫薯粉和玉米粉再加入酵母。分别加入温水和成双色面团。
2・放入温暖的地方都发酵两倍大。把发酵好的面团揉均匀,分别擀成大小相当的长方薄片。
3・把紫色面皮放在白色面皮上面。从外往里卷起不要到头,少留一些。
4・然后切等分。每两个背部对接。
5・然后用筷子在中间加出一道深印。再把蝴蝶须整理一下,成为蝴蝶卷生坯。
6・再把蝴蝶须整理一下,成为蝴蝶卷生坯。依次做好放入蒸笼再次发酵10分钟。然后大火蒸制18分钟闷至3分钟即好。
小贴士
两种面团都要都要揉至时间长一些,让紫薯粉和玉米粉和面粉更好的糅合在一起,这样蒸出的馒头口感和外观才好。
喜欢《紫薯扭纹双色吐司》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯吐司专题,希望您能喜欢!