中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“棉花蛋糕怎么做”,希望能对你有所帮助,请收藏。
一道老少皆爱的棉花蛋糕,做法与戚风蛋糕相类似,但比戚风蛋糕步骤复杂一些,用水浴法烘烤,口感相对更润。细腻棉润的口感,也让家里的孩子对其偏爱有佳。
棉花蛋糕
食材:鸡蛋3个,低筋面粉40g,牛奶40g,黄油30g,细砂糖30g,白醋2滴,盐0.5g
棉花蛋糕怎么做
1、备好所需食材,将长帝CRDF32A烤箱的开始键长按3秒,连接上WIFI,通过手机智能设置烤箱的温度为170度,提前预热;
2、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离开;
3、蛋黄液中加入牛奶和盐,用手动打蛋器搅打均匀;
4、黄油加热融化,关火,趁热加入低筋面粉,快速拌合成面团;
5、拌合好的面团加入到打散的蛋黄液中,搅拌至可流动的蛋黄糊状态;
6、蛋白液中滴入白醋,分两次加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至可以拉出小弯钩的湿性发泡状态;
7、取打发好的蛋白的1/3部分加入到蛋黄糊中,从下往上翻拌,拌合均匀;
8、拌合好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白盆中,从下往上翻拌,拌合均匀;
9、拌合好的面糊倒入不沾烤盘中,用力震动几下;
10、用水浴法烘烤,不沾烤盘放入盛有热水的烤盘中,再将烤盘放入预热好的烤箱中,先用170度的温度,时间设置10分钟烘烤,再用150度的温度烘烤,时间设置40分钟即可。
美食小贴士
1、放置蛋白的容器一定要保证无油无水,且打发蛋白时加入白醋,可以使蛋白更稳定,也可以用柠檬汁代替;
2、翻拌蛋糕糊时,一定要注意手法,需从下往上翻拌,以免消泡;
3、拌合好的面糊倒入不沾烤盘中,用力震动可消除面糊中的大气泡,使成品的组织更细腻。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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巧克力蛋糕怎么做
据说有一种派叫无比派,美味源自香浓的巧克力,加上那可口的奶油霜馅料,便成了无比美味的派。前阵子,这无比派风靡着美食群,做的方式多种,有用乐葵无比派套装的,有用裱花袋挤的,有直接放手抓起放烤纸上的(这个我实在想象不出来)等等。看着一张张诱惑的图片,便动心了。在鼠宝空间里看了下美味派所需的材料,除了馅所必需的奶油奶酪外,其它都有。这日起了大早开做了,不过,悲催的是我的卡仕达酱炒干了,根本没办法做夹馅,索性,就把这派做成了小蛋糕。。。没想到,这巧克力蛋糕一起锅,那浓香味就把我家的馋虫吸引过来了,三下五除二,,这一盘蛋糕,便屈指可数了。
这失败的无比派演绎的巧克力蛋糕,味道真的好!配方制作过程来自鼠宝的空间分享。
巧克力蛋糕
材料:鸡蛋1粒、糖粉80克、黑巧克力35克、可可粉22克、盐2克、低筋面粉125克、泡打粉5克、黄油(室温软化)28克、植物油28克、纯牛奶60克、原味酸奶60克。
巧克力蛋糕的做法
1.面粉,泡打粉,可可粉,盐一起混合过筛;
2.巧克力掰成小块隔热水融化后,置凉备用;
3.酸奶与牛奶均匀混合,加入融化后巧克力浆拌匀;
4.黄油室温软化后,加入鸡蛋、糖粉一起搅打均匀,倒入3内成混合液体;
5.往混合物中交替筛入粉料,用刮刀拌匀。
6.预热烤箱180度,把面糊倒入16连模,烘烤约15分钟。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
酸奶蛋糕怎么做
回味悠长入口即化的---酸奶蛋糕
材料:鸡蛋2个
过滤后的浓稠酸奶100克
细砂糖35克
无味植物油20毫升
低粉25克
玉米淀粉10克
柠檬汁几滴
模具:阳晨乳酪模具一个,中号不绣钢烤盘一个
酸奶蛋糕怎么做
1、准备材料;低粉与玉米淀粉混合;酸奶用无糖的全脂里海酸奶过滤而来,非常浓稠;
2、准备2个干净的容器(无油无水),分开蛋清、蛋黄,蛋黄中加入植物油,用打蛋器打至乳化;
3、放入酸奶,继续用打蛋器打至细腻;
4、筛入混合后的低粉、玉米淀粉,用刮刀切拌均匀,不见干粉,稍有一点颗粒没有关系的;
5、蛋清中滴入几滴柠檬汁,用打蛋器低速打至蛋液有细泡,一次性加入细砂糖,用中速打至湿性发泡,大弯勾;
6、放蛋白霜之前,用打蛋器在蛋黄糊里搅拌几下,取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌均匀后倒回蛋白霜中;
7、再次切拌均匀面糊,全部倒入模具中,用刮刀刮平表面;
8、烤箱以上火145度,下火140度预热,烤架在下层;
预热到位后,放入不锈钢烤盘,倒入热水,放入模具,热水的高度占模具的1/3;
热水的温度,从开始准备材料的时候,就烧一壶开水,自然放凉,具体多少度没测;
9、烘烤时间约50-60分钟,到时间后关火,取出不锈钢烤盘,乳酪模具继续留在烤箱中,表面盖锡纸,一直放到蛋糕自然凉透;
10、取出模具后,装入保鲜袋,放冰箱冷藏后,再吃;这个时候馋也木用;蛋糕表面略有开裂,冷却后的蛋糕会自然回缩;
酸奶蛋糕最好冷藏一夜,口感赛轻乳酪蛋糕,热量必然比轻乳酪蛋糕低很多。
美食小贴士
1、烤盘中的水,最好不要用沸水;
2、蛋白霜打至湿性即可,太硬~蛋糕会变成东非大裂谷;
3、关火后,装水的烤盘要取出,这样蛋糕不会湿哒哒的;
4、烤箱温度要根据自家烤箱的时间情况来定;
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
红枣蛋糕怎么做
红枣蛋糕
配料:低粉90g,红糖60g,鸡蛋1个,干红枣135g,水135g,黄油30个,小苏打1/2小勺
红枣蛋糕的做法
1、红枣去核,开始用刀不好切,换手撕,疼的呦,后来用剪刀剪,很好很快
2、红枣肉切碎,越碎越好
3、红枣碎加水煮开即关火
4、往里加入小苏打拌匀,再加入黄油拌匀,最后加红糖搅拌至糖溶化
5、低粉过筛,加入刚刚拌好的红枣糊,再加入鸡蛋、充分搅拌均匀
6、预热烤箱180度,把红枣面糊倒入纸杯模具
7、入烤箱中层,上下火,15分钟左右
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黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
酸奶棉花蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,酸奶75g,低筋粉75g,葡萄籽油55g,糖50g,
辅料::白醋几滴,
酸奶棉花蛋糕的做法步骤:
1.先把油烧热,关火趁热把面粉倒入油中,快速搅拌成面团状
2.继续搅拌,直到面糊成细腻顺滑的状态
3.1个全蛋和5个蛋黄放另一个碗中
4.酸奶也倒入,
5.搅拌均匀,
6.然后把蛋奶液倒入面糊中搅拌均匀,
7.蛋白中加几滴白醋,用客浦打蛋器的低速档搅拌至起大泡时倒入一半的糖,
8.转高速5档继续搅拌,泡沫稍微细腻时再把剩余的糖倒入
9.最后把蛋白搅拌到硬性打发,即提起打蛋器有直直的小尖。
10.把约1/3的蛋白放入面糊中,切拌均匀
11.再把剩余的蛋白全部加入
12.继续用切拌的方法拌均匀
13.倒入模具中,用力震几下
14.烤箱170度预热5分钟,最下层放一个放了水的烤盘,上面放烤网,然后150度烤50分钟,如果颜色偏淡,调高到170度烤10分钟上色。
15.烤好的蛋糕倒扣晾凉
16.晾凉后脱模。下面放了保鲜膜,放的久了沾掉皮了。有一点点影响外观,但是不影响口感的 。
小贴士:
1.水浴法,要保证自始至终都有水,所以烤盘里面的水起码要有1厘米深
2.我因为同事做了乳酪蛋糕,拌蛋白时怕乳酪蛋糕放久了会沉淀,所以匆匆忙忙拌了拌,蛋白个别的没有拌均匀,所以蛋糕又一点点大气泡。不过一点不影响口感,依然非常绵软。但下次一定要拌均匀!
Kitty棉花蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,糖18克,牛奶22克,低筋面粉25克,
辅料::玉米油20克,
Kitty棉花蛋糕的做法步骤:
1.2个蛋黄与1个全蛋放入干净无水无油的容器里。
2.加入牛奶拌匀,低筋面粉过筛备用。
3.剩余蛋白加入糖打发至中性发泡即可,即出现细长且有轻度弯曲的小尖角。
4.玉米油倒入锅中,加热至起纹路关火。倒入低筋面粉,划Z字搅拌均匀。
5.面糊放凉之后倒入蛋黄糊中,拌匀,取1/3的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀,再倒入蛋白中翻拌均匀。
6.将蛋糕糊倒入模具中,轻震几下震出大气泡。
7.烤箱预热,上下火,中下层,烤盘里放水,170度,烤25分钟,再转150度烤20分钟。
8.出炉震动几下,马上倒扣,凉透了再脱模。
小贴士:
烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
菠萝棉花蛋糕
棉花蛋糕,非常受欢迎的一款超柔软的蛋糕,绵密又细腻,用酸甜可口的菠萝来做,味道一级的棒,今天小编教大家做的就是菠萝棉花蛋糕。
8寸固底不沾方模UN16201(或固底不沾圆模)一个
如用三能8寸方模此分量稍多一点,8寸圆模正好呢。
原料:
黄油60g,低筋面粉80g,细砂糖80g,蛋6个,菠萝汁80ml,柠檬汁
做法:
1、黄油放入奶锅,小火煮沸后立刻关火。
2、立刻筛入低筋粉,拌匀
3、加入一个全蛋,拌匀,再逐步一个一个加入蛋黄,拌匀
4、分三次加入菠萝汁(如果做原味的加入牛奶),拌匀
5、拌匀后面糊顺滑,没有气泡
6、五个蛋清加入几滴柠檬汁盐,分三次加入砂糖打发至湿性发泡。
(即提起打蛋器呈小长弯钩)
7、蛋黄糊分次加入蛋白糊内,切拌均匀(横切、竖切,翻拌)
8、拌好的面糊状态。
9、不粘模具内壁提前涂油,将面糊倒入模具内,面糊上面放糖水菠萝。
另取一只大烤盘注入冷水后放入蛋糕模,烤箱提前预热150度,水浴上下火,75分钟。出炉后立即脱模晾凉。
小贴士:
1、如用活底模具制作,请提前将模具处理好:模具内涂油防沾,外底包锡纸,防止水浴时进水。
2、蛋黄糊和蛋白糊一定要采用切拌的方法,防止过度搅拌消泡。
3、如需要制做原味棉花蛋糕请将方子中的菠萝汁换为牛奶即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的菠萝棉花蛋糕,烤熟的菠萝味道很香甜,蛋糕也是十分的好吃。
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