食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编精心整理的"清新版抹茶西梅吐司",更多信息请继续关注本网站。
上次做的抹茶面包,我只用了5克的抹茶粉,用的汤种法来做,所以做出来的面包很柔软,组织也很好,只是抹茶在其中只是充当颜色漂亮的角色,抹茶的味道很淡。
嘉米花用10克的抹茶粉来做吐司,出来的颜色较深,抹茶的味道也浓些,只是她觉得做出来的吐司组织孔较大,怀疑是不是抹茶粉用量多了引起的,让我也试试用直接法来制作。
新浪美食试用的美国加州西梅干还有半包没吃完,于是,就用来加在吐司里,没想到也很搭,而加多了点抹茶粉的吐司,带有浅浅的茶味,西梅干比较湿润和酸甜,偶尔咬上一口,感觉不错。
我做出来的这个吐司组织还是比较细腻,我们还没找出为什么她做的那个会比较粗,不过米花说她的那个颜色更绿些,问会不会是抹茶粉的份量放少了,我真的是放了10克呀,而且我们用的是同一种抹茶粉,难道是我称错量了,好吧,下次再试一个。
清新版抹茶西梅吐司
材料:A:金像高筋面粉270克,抹茶粉10克,即发干酵母3克,细砂糖40克,盐4克,全蛋液32克,牛奶138克;
B:黄油27克;
C:美国加州西梅干50克;
清新版抹茶西梅吐司的做法
1、将除了黄油外的所有材料放进面包机中,揉至具稍厚的薄膜,加入软化的黄油,继续揉至完全阶段。
2、将揉好的面团放面包桶内,室温发酵至2倍大。
3、发酵好的面团排气后分成3等份,滚圆,松弛15分钟。
4、取一个松弛后的面团,擀开成椭圆形。
5、翻面后左右两边各1/3处向内折,再翻面后将面团擀长,在上面撒上切碎的西梅干,自上而下卷成卷,并轻压收口。
6、依次将卷好的面团排入吐司模中。
7、放进烤箱进行最后发酵,发酵至吐司模9分满。
8、最后发酵结束后,盖上吐司模的盖子,放进预热至180度的烤箱下层,上下火,烘烤约30-35分钟。
9、出炉后立即脱模放凉。
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西梅吐司
今天试做一款吐司,
虽然立秋,但天气依然炎热,食欲仍然受影响,
还是来点酸酸甜甜的振奋一下精神吧。
葡萄干、蔓越莓,以前都做过了,
今天尝试一下西梅,
西梅较蔓越梅和葡萄干更加酸甜,也更湿润,
使用前记得去核,切成小块,
制作过程中,西梅果肉会有些融入面团,
所以最终的成品颜色会比较深,
整体的味道非常清爽酸甜,
吐司切片后也非常柔软。
西梅吐司
配方:高粉250克,细砂糖50克,酵母3克,奶粉8克,盐2克,全蛋30克,水135克,黄油25克,西梅适量
西梅吐司的做法
1、将面包机内桶取出,装上叶片,先将水和全蛋液称重后加入桶内
2、再将高粉、细砂糖、奶粉加入桶内,最后在面包桶一角加入盐,在面粉中间加入酵母
3、将西梅去核后切小块
4、准备好的西梅装入投料盒
5、选择面包机功能1,选择重量500克,烧色中,启动后面包机开始工作
6、面包机的搅拌分几个阶段,机器的搅拌工作与醒面交替进行,在面团稍具光滑时,将软化的黄油加入
7、下面的工作全部交给面包机去做,面包机会在完成揉面程序前,自行将西梅投入面团并搅拌均匀
8、完成揉面程序的面团在面包机内进行基础发酵后,面包机自行进行最后搅拌(排气),之后进行最后一次发酵,完成后直接烘烤。当然,这此工作你完全无需理会,等机器鸣叫时,等着收获你的面包就好!
美食小提示
烤制完成的面包最好及时取出在晾网上晾凉再切片食用。
清新抹茶巧克力
巧克力也可以玩小清新清新抹茶巧克力
有没有那么一句话,会让你深深忆起过去的画面?有没有那么一个场景,会让你想起过去的她?有没有那么一种食物,会勾引起你对旧时光的无尽怀念?
那时年少,总会有一种坚持和韧劲。不管天气的寒冷,笨拙的跟着做糖师傅一步步做出那甜蜜的糖果,不管失败多少次,终要努力做出最好的成品。只为了把这些糖果送到她的面前,只为了那浅淡却胜过天地的微笑
只可惜现在,斯人已不知在何处,虽说做的东西愈发精巧,但未遇到知音,这精致的食物,也是寂寞的吧
清新抹茶巧克力配方:
咖啡粉:10g
淡奶油:140g
咖啡酒:80g
奶油:80g
细糖:80g
黑巧克力:600g
清新抹茶巧克力的做法1.先把淡奶油倒入容器内隔水加热,然后倒入细糖后搅拌至糖完全融化。
2.加入咖啡粉后融化搅拌均匀,然后加入奶油调匀。
3.倒入黑巧克力拌匀,然后加入咖啡酒调匀。
4.把做好的巧克力搅拌至粘稠状,然后装入裱花袋挤成大小均匀的巧克力球。
5.稍凉后用手将巧克力稍微整一下形状,然后淋上黑巧克力。
6.淋匀后把巧克力放在绿茶粉中裹匀即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
一抹清新风----双色抹茶吐司
食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉50克,无盐黄油20克,砂糖30克,鸡蛋1个,牛奶170毫升,盐2克,酵母3克,
辅料::抹茶粉5克,蜜彩豆适量,
一抹清新风----双色抹茶吐司的做法步骤:
1.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
2.选择“生面”工作档和面。
3.15分钟后,将黄油放入,继续揉面至面筋扩展阶段。
4.停止生面程序,调至发酵档进行基本发酵。
5.面团发酵至原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6.取出面团均分成两份,揉成圆形。
7.取其中一份加入抹茶粉揉匀,与原味面团进行15分钟中间发酵.
8.原味面团擀成长宽约20公分的正方形,撒上蜜豆。
9.抹茶面团擀成宽约16公分的正方形,铺在原味面团上撒上蜜豆。
10.面团轻轻卷起,收口处捏紧。
11.模具中抹上黄油,生坯收口朝下放入模中进行最后发酵。
12.发酵至9分满,合上模具。
13.烤箱提前预热,150°、中下层、40分钟即可出炉。
14.趁热涮上一层黄油,脱模。
小贴士:
1、做好的将面包要放置在通风的地方放凉。等完全凉了之后再开始切片。否则太软了不好切,不容易成型。切好后装入食品袋即可。
2、烘烤时间供参考,需根据自家烤箱调节。
小清新——抹茶蜜语
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉30g,细砂糖36g,色拉油16g,牛奶16g,抹茶粉5g,
辅料::淡奶油适量,彩珠适量,
小清新——抹茶蜜语的做法步骤:
1.准备好材料
2.蛋白、蛋黄分开,蛋黄里加入牛奶、色拉油以及16克糖,用蛋抽打散
3.然后加入抹茶粉、低筋面粉、搅拌均匀成顺滑状态
4.蛋白分次加入细砂糖打发至湿性发泡,提起打蛋头呈现小山角
5.取三分之一蛋白面糊放入抹茶面湖中拌匀抹
6.抹茶面湖全部倒入剩余的蛋白中拌匀
7.面糊倒入铺有油纸的烤盘上,抹平,轻震去除气泡
8.烤箱提前预热,中层,上下火180度烤15分钟
9.成品图
10.成品图欣赏
西梅胡萝卜吐司
西梅干还有剩,继续折腾。做吐司加些果干,即能丰富吐司的口感,又
能增加营养。如果再加入些蔬菜汁,那对于家里有小朋友,相当不爱吃某些人体必需营养的菜,比
如胡萝卜,芹菜等有点特别味道的品种时,那就是极好的了,一举好几得!先做一款面包机版的西
梅胡萝卜吐司,切成片儿以后再夹上世棒午餐肉,明天的营养早餐就有了。
这次试用的还有荷美尔的SPAM午餐肉,别小看世棒哦,这世界上居然有一座博物馆是专门为它而建的,就在美国明尼苏打奥斯汀市的一个小镇上,从战场走来的世棒每年销量超过1亿罐,在全球都很受欢迎。肉量十足,味道独特,肉香四溢,肉质细嫩多汁是它的特点,5种口味中俺选了清淡型的。拉环形的盖子让开启更方便些,拉开它还有个小窍门儿,学会这着儿,就算是几岁的小朋友也
可以轻松打开午餐肉罐头,方法请往下看吧!
西梅胡萝卜吐司
面包机吐司材料:胡萝卜60克,牛奶110克,鸡蛋40克,酵母4克,高筋面粉300克,砂糖40克,
盐4克,黄油30克切成小块,西梅70克切成小碎块。(柏翠PE6880面包机)
西梅胡萝卜吐司的做法
1,胡萝卜加牛奶放入搅拌机打成胡萝卜奶。
2,加入到面包机内桶中。
3,加入鸡蛋,酵母。
4,加入面粉,糖,盐。
5,选择菜单9和面程序共23分钟。
6,和面进行10分钟后,面板显示还余13分钟,停机,关掉程序,加入黄油。
7,选择菜单2和风面包程序,500克烧色中,共2小时32分。运行26分钟后机器发出哔哔声,放入切碎的西梅干。
8,继续和面。直到面包机面板显示发酵1开始闪烁。暂停。
9,检查面团,能拉出大片薄膜即可以开始完全交给面包机了。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
抹茶蜂蜜吐司
最有春天感觉的面包----抹茶蜂蜜吐司
自打败了面包机之后,做面包的次数逐渐增多了,但是我一直只是用面包机来揉面,从来没用它直接烤过,在我心里,总觉得用模具的或者手工造型的面包更好看,而且自认为用面包机烤的面包终究不如烤箱烤的。可是最近看了很多烘培高手们的博文,发现人家用面包烤的也挺好的,所以今天打算来试试面包机的烘培功能。
面包机烤面包,也就只有一种选择,那就是吐司了。
吐司各种配方差不多都做过,想做个新鲜一点的,既然玩不了造型,那就在颜色上玩点新花样吧,想起家里还有宇治的抹茶粉,于是做了这款抹茶蜂蜜吐司,清新的绿色很适合春天的感觉,而且加入了蜂蜜,和抹茶的口感很搭,蜂蜜和抹茶也都是清新去火的,很适宜现在的季节。
抹茶蜂蜜吐司原料:高筋面粉300克、牛奶180克、蜂蜜20克、糖粉50克、干酵母粉3克、抹茶粉1大勺、开水两大勺、黄油30克
表面装饰:蛋白适量,杏仁片适量
抹茶蜂蜜吐司的做法
1.抹茶粉置于一小碗中;
2.加入两大勺开水;
3.搅拌成均匀的糊状;
4.然后将原料中除黄油外所有材料倒入面包机中;
5.启动和面程序,开始搅拌面团;
6.搅拌20分钟后暂停,此时面团已经搅拌得较为光滑;
7.加入切碎的软化黄油;
8.再次启动程序,继续搅打十分钟后,一个和面程序结束,然后重新再启动一次和面程序,继续搅打15-20分钟;
9.暂停程序,取一小块面团慢慢撑开,如果能够撑出薄如手套的透明薄膜,即可停止程序,如果没有达到这个程度,请继续搅打;
10.将面团揉圆放入面包机中,选择发本酵程序,开始第一次发酵;
11.待面团发酵至两倍大时,停止发酵;
12.将面团取出重新揉圆;
13.分割成六等份,逐一滚圆,盖上保鲜膜,中间发酵10-15分钟;
14.取一小份面团搓成长条状;
15.将面团打个结;
16.然后将两头捏合收起,收口朝下,底部翻上放置;
17.其余面团相同操作,将六份整形好的面团整齐的码入面包机中;
18.再次开启发面程序,进行第二次发酵;
19.待面团发至面包机9分满时停止发酵;
20.表面刷上适量蛋白,撒上杏仁片;
21.选择烘烤程序,中度烧色,时间选择45分钟,开始烘烤;
22.程序结束后将内胆提出,脱模即可。
特别提示
1.各人面包机功率的设定不同,所以和面时间只供参考,和面时请随时将面团取出检查,能揉出手套膜的状态即可;
2.不同品牌面包机设置的发面时间也不一样,而且发酵随季节和室温的变化所需时间也不尽相同,所以发酵的时候要随时注意观察面团的涨发程度,一发时涨发到两倍大即可停止发酵,二发时发至八九份满即可,有时候一个发面程序的时间用不完,有时候要加时间,这个就自己掌握啦!
面包机版的吐司,比起烤箱版的,除了吐司个头大,没传统吐司好看之外,其它貌似也没有啥区别哈,切开看组织也很不错,下次决定试试懒人版的一键式操作,看看完全不操心,面包机自己揉面、发酵、烘培是什么成品。
网站小提示
黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
抹茶蜜语吐司
今天做的是一款我儿子百吃不厌,吃了千次万次还想吃的抹茶蜜豆口味,取个动听的名字叫抹茶蜜语。儿子是个抹茶控,啥抹茶味的东东都爱吃,对这款吐司更是大爱,所以先拿它与大家分享一下!家里人少,每次都是做个不大的吐司一天吃完刚刚好!
抹茶蜜语吐司
原料:风筝面包粉250g、抹茶粉8g、奶粉15g、水120g、蛋液30g、糖40g、盐3g、酵母5g、黄油30g
配料:红蜜豆100g
表皮:蛋水液少许
抹茶蜜语吐司的做法
1、除黄油外的其它原料,按先液体后粉类的顺序投入面包桶
2、启动一个15分钟的和面程序
3、一个和面之后投入黄油粒,再启动一个15分钟的和面程序
4、和面结束检查一下面团,能拉出一些膜了,我对出膜的要求不高,这样就满足了,不满足的继续揉下去啊!
5、第一次发酵,将面团放面包桶启动一个发酵程度,系统显示时间是2小时,其它一般80分钟就差不多了,检验一下面团不回缩就发好了!
6、将面团分成四份,稍搓圆后用保鲜膜盖住静置十分钟。
7、取一个面团擀成长条状,放上红蜜豆。
8、由上往下卷起来,紧紧包住红蜜豆。
9、依次包好四个放入面包桶,再启动发酵程度
10、发至两倍大,在表面刷上蛋水液
11、启动烘烤键时间设定30分钟开始烘烤
12、烘烤结束马上将面包倒出放烤网上晾凉,再切片分享!
面包的小体会
1、放材料的时候一般先液体后粉类,酵母和盐、糖不要直接接触,一般盐、糖放面包桶对角,酵母放中间用面粉盖住,这样不怕酵母被杀死影响面团发酵了。
2、一般我会先用一个15分钟的和面程度,再加入黄油时启动另一个15分钟和面程序,基本上这样就能出筋模了,当然要求高点的可以再加一个和面程序。
3、天冷了,我一般会用面包机的发酵功能来发酵面团,天气热的话盖个保鲜膜直接发酵,一般80分钟左右以酵到2到2.5倍大小,判断面团有没发好,可以用手指在面团上面戳个洞试下,不回缩即成,如果塌陷了就表示发过头了,面团就发酸了!
4、一般的面包机烤出来的成品皮较厚硬,可以在第二次发酵时,在面包桶外包上一层锡纸,这样烤出来就比较皮薄好看了!
5、烤好的面包要马上倒出放烤网上晾凉,稍硬后再切片。
6、吃不完的面包要密封冷冻,吃的时候再拿出回下炉即可。
和风抹茶吐司
食材明细:
主料::高筋粉360克,盐4克,牛奶180克,抹茶粉20克,细砂糖50克,黄油30克,酵母4克,鸡蛋1个,
辅料::蔓越莓干30克,
和风抹茶吐司的做法步骤:
1.按照云菜谱的配方分量准备食材
2.按照先液体后固体的顺序放入食材
3.启动程序,进入首个程序【搅拌1】
4.进入第一次醒面程序
5.进入第二次搅拌程序
6.当听到滴滴的蜂鸣声后加入切碎了的蔓越莓干
7.当听到滴滴的蜂鸣声后加入切碎了的蔓越莓干
8.进入第三个搅拌程序
9.进入第三个醒面程序
10.进入第四个搅拌程序
11.进入第一次发酵程序
12.进入第二次发酵程序
13.发酵完毕后进入最后一个程序【烘烤】
14.三个多小时后,面包出炉了~冷却后切片即可享用
小贴士:
蔓越莓干切碎后再加入哦,另外不喜欢浓厚的抹茶味的,可以讲抹茶粉的量减半,然后增加等量的高筋粉
抹茶栗子吐司
食材明细:
主料::高筋面粉350克,低筋面粉90克,抹茶粉13克,干酵母5克,细砂糖50克,盐3克,鸡蛋1个,牛奶280克,黄油40克,糖渍栗子小丁120克,
抹茶栗子吐司的做法步骤:
1.将高筋面粉、低筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐、鸡蛋分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。
2.加入用温牛奶调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
3.加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑出膜。
4.加入糖渍栗子小丁慢速搅匀。
5.将打好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
6.醒发至两倍大。
7.案板上撒上高筋面粉,将醒发好的面团取出,分割成每个320克左右的面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
8.取一个面团用手压扁,用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。
9.从上往下折三分之一后压紧。
10.再从下往上折三分之一后,压紧。
11.将收口朝下,用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成与水果条模型同长的长方形面皮。
12.将面皮翻面后,从上到下将抹茶栗子吐司坯卷成圆筒状。
13.将抹茶栗子吐司坯封口处朝下放入水果条模型中,进行最后发酵。
14.发酵至九分满。
15.在抹茶栗子吐司坯上刷一层均匀的全蛋液。
16.放入预热180度的烤箱中,烘烤25分钟,出炉后立即脱模。
小贴士:
原料:
高筋面粉350克、低筋面粉90克、抹茶粉13克、干酵母5克、细砂糖50克、盐3克、
鸡蛋1个、牛奶280克、黄油40克、糖渍栗子小丁120克
模具:三能水果条 (3份量)
抹茶杏仁西饼
抹茶味和杏仁都是我喜欢,所以这样一种组合非常和我口味。
新手在制作饼干时,可以先试试这种切割饼干(也叫冰箱饼干),做法简单,成功率高。比用裱花嘴挤的曲奇更容易操作。在切饼干片的时候,如果四周呈松散状,可用刀侧面再稍微整形一下。
加了干果的饼干----抹茶杏仁西饼
原料:杏仁50克、黄油50克、砂糖30克、全蛋15克、低筋面粉100克、泡打粉1/4t、香草精1/4t(可不用)、抹茶粉3克。
抹茶杏仁西饼的做法
1、原料备用。
2、黄油在室温下软化后,加入砂糖。
3、用搅拌器搅打均匀。
4、加入香草精并分次加入蛋液。
5、用搅拌器快速打发,至均匀的奶油糊状。
6、将低筋面粉、抹茶粉及泡打粉一起筛入。
7、用橡皮刮刀稍微拌和,即可加入熟的杏仁。
8、用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜上,用成整形成直径5厘米的长方体。包好保鲜膜,放冰箱冷藏三小时以上至凝固(也可冷冻)。
9、用刀切成厚约0.5厘米的片。
10、均匀的摆入烤盘内。(注意留出适当的间隙,饼干在烤的过程中会膨胀。)
11、烤箱预热,上火180度,下火160度。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
12、烘烤20分钟左右,(根据饼干的大小,厚度适当的调整时间)熄火用余温焖10分钟。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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