食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下内容是小编特地整理的“港式吐司怎么做”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
居然一直都很少用面包机烘烤面包,多数情况下,是用面包机揉面到想要的程度后就取出来另外操作!
但是最近因为事儿多,用面包机包揽全部工作的次数也越来越多!现在也出乎意料的发现,面包机一条龙工工作生产的面包原来也很柔软很好吃的!
海氏这款HR1871触碰全智能面包机,最近经常晚上下料,早上就能吃上软绵绵的面包了,因为大半夜野的操作无法拍照,今天特意抽空又拍了一下它的各个功能,揉面,发酵,烘烤等,就中途取出整形
吐司的柔软一点儿不输给面包店那些添加了各种添加剂的面包,而且还能放三四天效果都相当满意!吐司一做就是一大条。两个人一次根本吃不完,能放多两天固然好,但是很多时候面包放到第二天都老化的特别块,今儿这方子真心不错!
港式吐司
中种:高粉250克,水130克,酵母3克,鸡蛋30克
主面团:糖50克,奶粉8克,盐2克,黄油25克
港式吐司的做法
1、所有的中种材料倒入面包机混合在一起,揉成团,面包机只需要揉几分钟,留在面包机里,天气凉后按发酵菜单,天热时常温发酵发至2.5倍大。
2、把中种材料剪成小块,与主面团材料除了黄油外都放在面包机里,揉成较光滑的面团后,将黄油放入,继续将面团揉到可拉出大片结实薄膜的阶段,即完全阶段
3、揉好的面团再一次留在面包机中发酵到2.5倍大,(时间有限的童鞋可以省略这一步直接进入下一步,居然特意发酵多一次让面团更加柔软到位)
4、面团取出排气,分成两份,分好揉圆放一边松驰15分钟。
5、松驰好的面团碾成长鸭舌状,再由上往下卷成圆柱形,若一次整形不好看,可以重复一次面团即可卷的很漂亮
6、卷好的面团放在面包桶里,面包桶里铺一干净的湿布,盖上盖子,发至约八分满。
7、发酵好的面团上面刷一层蛋液,选择烘烤菜单大约35-40分钟即可出炉放凉后密封保存。
美食小提示
1、这个面团很湿润,所以开始的时候大家可以预留15克左右的水观察面团情况是否需要全部倒入
2、中种不需要揉很久,面包机揉成团即可关机发酵
3、整形有时候一次可能卷不错漂亮的圆柱状,可以重复步骤整形一次即可
4、面包机烘烤一般35-40分钟即可,如果无法确定是否烤熟,可以用手请按面包表面,若面包被按下后很有弹性地被反弹即为熟了
5、差点漏了,加入中种的主面团很容易揉出漂亮的手套膜的,十几分分钟就可以了,所以如果采用了单独揉面的童鞋揉主面团的时候不要走开太久,记得检查一下面团的出膜情况,以免揉过了哦
6、从面包机取出面包,记得要用隔热手套哦,要不烫伤没商量
97Msw.com相关知识
港式吐司怎么做好吃
面包圈里流传已久的港式吐司,的确不是浪得虚名哦,面团一揉好,就知道会是个好吐司,最喜欢这样质感的面团了。
好的面包,其实就是要掌握好三部曲:揉面发酵烘烤。
新手刚开始做面包之所以失败率高,主要是败在对揉面和发酵的把握程度上。失败也没啥,下次咱继续努力,要说做面包的,哪个没失败过。至于我,发糕组织似的的吐司、有浓重酒味酸味的吐司、不上色的、塌陷的、硬邦邦的面包,我都做过,这么说,一来希望给大家信心,二来其实也是面包路上或多或少会经历的。
港式吐司
面团材料:高筋面粉300克、细砂糖60克、酵母3.5克、奶粉10克、盐2.5克、鸡蛋液25克、黄油30克、水160克
港式吐司的做法
1、将除黄油外的所有面团材料放入客浦5330烤箱的和面桶中。
2、选择和面按钮,时间设置为18分钟,和面烤箱开始工作。(或柏翠面包机1个和面程序,15--20分)
3、18分钟结束后,取一小块面团检查面团出筋情况。
4、加入软化黄油,再次将和面按钮旋转至20分钟。
5、和面结束,面团揉至光滑状。
6、取一块面团检查面团出膜情况,可以拉出手套膜。
7、将面团收圆放回和面桶中,覆盖上保鲜膜。
8、放在温暖处进行基础发酵至2.5倍大小。
9、取出面团按压排气,分割成等量的三等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
10、擀长,卷起,依次处理好3个面团,再盖上保鲜膜松弛15分钟。
11、再次擀长,卷起。
12、排放在和面桶里。
13、二次发酵至八分满。
14、烤箱180度预热,烤30-40分钟左右。
美食小贴士:
1.用面包机来做也可以,方法是一样的。第一次和面结束后加入黄油,再重复启动一次和面程序。根据自家情况可以适当延长和面时间。
2.面团的水份,可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减。
泡面法做港式吐司
经常做吐司的盆友都知道,吐司的成败很关键的一点就是面团要出膜,也就是揉到扩展阶段,有些高筋粉的筋度不是很好,揉到扩展阶段真需要点力气才行,我就碰上过,面团在面包机里揉30分钟后还要再反复摔打才行。不过今天介绍的泡面法是我在小狐狸君君的博客中看到的,我分别用2种高筋粉试验过,其中一种面粉就是我说的筋度不太好的,结果出膜都很容易。
泡面法做港式吐司
原料:高筋粉270克、酵母4克、鸡蛋40克、水135克、糖45克、盐2克、黄油30克
泡面法做港式吐司的做法
1、首先将除了黄油和盐之外的所有原料放入面包机中拌匀后开始泡面(我大约泡了3个小时,时间没有要求)
2、然后加入盐开始和面,15分钟后加入黄油再揉面15分钟,这时面团已经到扩展阶段;(揉面的时间根据自家的面包机情况而定)
3、面团在面包机中第一次发酵到2-3倍大;
4、取出面团进行排气,然后分成3份并松弛15分钟;
5、分别将3块面团擀成椭圆形后三折再松弛15分钟;
6、面团再次擀成椭圆形,然后送上往下卷起,把接口捏紧;
7、码入土司盒,入烤箱进行二次发酵;
8、发到九分满,盖上盖子入烤箱175度烤40分钟即可。
这种方法不仅易出膜,而且面包的保湿性也很好,放了好几天依然柔软。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
奶酪吐司怎么做
最近是特别的馋甜土司,找来找去一眼相中简单好的奶酪吐司。
面包体十分的松软,以至于不好下刀切片,即使凉透了,用手拿起,也能感觉面包体的软度。
天然酵母把奶酪的香气发挥到了极致,咬上一口舌尖泛起浓浓的乳酪香,即使咽下,口中依然有阵阵余香,诱惑你再来上一口。
这条吐司在家里消失的速度超快,空口吃半天就消失了一条。
值得一做再做的甜土司~
奶酪吐司
中种1:金像高筋面粉40g,牛奶40g,天然酵母40g(水粉比例1:1,小白的做法在这里)
做法:以上混合均匀室温12小时。
中种2:金像高筋面:300g,牛奶160g,天然酵母160g(水粉比例1:1,小白的做法在这里)
主面:金像高筋面粉200g,太古细砂糖100g,全蛋液100g,牛奶0-25g(根据面团情况添加),统一天然海盐6g,燕子酵母3-5g(我放了4g),kiri奶油奶酪100g,金章无盐黄油60g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
奶酪吐司的做法
1、加入牛奶,蛋,撕成小块的中种,盐,糖,面粉,挖个小洞放酵母。启动揉面团功能,揉面15分钟,加入软化的黄油,继续揉25分钟至扩展阶段(大片膜,破洞边缘光滑)。
2、放置温暖处发酵。
3、将发酵好的面团排气,等分成6份,滚圆松弛15分钟。
4、擀卷两次。
5、放入吐司盒中发酵。
6、预热烤箱180℃10分钟。
7、表面喷水,放入预热好的烤箱底层,180℃40分钟.
8、出炉后表面趁热涂黄油。
南瓜吐司怎么做
今天上的这款南瓜吐司,水份比较多,所以做出来的面包保湿性很好,虽然出来的成品由于水份充足,孔洞比较多,不过加上南瓜泥,成品非常的柔软,我还专门留了一块放到第三天,吃起来口感依旧是很柔软,而且在面包里加进南瓜,让不喜欢吃南瓜的孩子也偷偷的吃上南瓜了
南瓜吐司
材料:
A:南瓜190克;
B:金像高筋面粉280克,即发干酵母3克,牛奶80克,鸡蛋50克,细砂糖30克,盐4克;
C:黄油25克;
南瓜吐司怎么做
1、将南瓜切薄片,放在碗内,用微波炉保鲜膜蒙上,放进微波炉内加热几分钟(按各家的微波炉功率定时间,南瓜变软熟了即可),再用汤匙将南瓜压成泥。
2、将B材料放进面包机的搅拌桶内,(注意盐和酵母要放在不同的两边,以免盐影响酵母的发酵)。
3、将南瓜泥也放进去。
4、开启揉面功能开始揉面。
5、23分钟后,揉面结束,面团已揉至较厚的簿膜。
6、这时加进软化后的黄油,选择欧式程序,开启面包机开始工作。
7、进入发酵3的程序,面团已经膨胀得很大了。
8、进入最后的烘烤程序,面包烘烤完成。
9、将吐司从面包桶内取出,放凉。
美食小提示
1、南瓜泥也可以加水煮熟,再沥干水份,不过水份会比用微波炉的水份多,所以牛奶要适量的减少一点。
2、由于使用欧包的程序,揉面还是没达到吐司需要的阶段,所以我是面包机的单独揉面功能,先单独揉面23分钟,再选择欧包的程序,这样面团揉到位了,自然面包就会柔软了。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
炼乳吐司怎么做
这个吐司是之前炼乳吐司的改良版,放了更多的炼乳,味道更浓郁
是我相当喜欢的一款吐司,平时也做过很多次了
依旧沿用了2小时中种法,也不手工整形了,几乎全程不需要干预,超级懒人
味道肯定不会让你们失望的,嘿嘿
炼乳吐司
中种原料:高粉210g,酵母2g,水126g
主面团原料:高粉90g,细砂糖24g,盐3.6g,炼奶61.2g,蛋30g,黄油24g,酵母0.5-1g(天热就少加点)
炼乳吐司怎么做
1、中种酵母用水化开,然后所有中种原料揉成团
2、33度发酵2小时
3、发好的中种和所有主面团原料混合,包锡纸,选择程序1,烧色中,900g,一共3:15H,然后就等待出炉的面包吧
4、这个是发酵好烤之前涨到的高度,出炉立刻脱模晾晾。
米饭吐司怎么做
面包机最主要的功能是什么?当然是做面包啦!所以柏翠PE6880面包机的第二次试用,我果断选择了做吐司。吐司虽然造型传统,可是真要玩起来,也可以有无穷变化,例如添加葡萄干、坚果等做成果料吐司,或者用巧克力或抹茶粉打造出大理石效果的双色吐司等等。因为早就看到达人们制作的米饭吐司,一直好奇米面结合的面包是个神马味道,而柏翠PE6880面包机的19项功能菜单中恰好有一项是大米面包,所以,我这次呢,就顺理成章决定试试这个功能啦!结果效果竟出乎意料地好!
为了更好地体验面包机的全自动功能,我直接选择了3大米面包程序进行制作,同时,为了给童鞋们提供更好的参考,我在面包机运行过程中详细记录了每个步骤的运行时间(详见做法部分),另外,为了获得面包更细腻的组织,我在第三次发酵前暂停了机器,将面团取出排气、分成三份并擀卷后重新放入这就是有暂停功能的面包机的优势了,在程序运行过程中随时可以根据需要暂停程序操作面团,放回面包机后重新启动程序就可以接着运行,而没有暂停功能的话,停止后就只能重头来过了。
柏翠PE6880面包机的一大特点是双管加热的黄金火焰,经试验,这个功能果然不是盖的,烤出来的面包上色非常均匀,而且表皮很薄,即使放到第二天,面包依然非常柔软。烤了一个500克的面包,本来是打算第二天当早餐吃的,结果一出炉就被我和爸妈吃掉了大半,第二天早上老公和女儿瓜分了剩下的少半,全家一致认为是我从业以来做过的最好吃的吐司,我也极受鼓舞地立马又烤了一个只要称量好材料,按下按键,其余的就交给面包机去完成吧,再也不用为漫长的发酵和整形而烦恼了,再烤几个都没问题,何乐而不为呢!
米饭吐司
材料:米饭50克、高筋面粉260克、牛奶120克、鸡蛋液36克、细砂糖50克、盐2克、黄油18克、酵母3克
米饭吐司怎么做
1、米饭用80克牛奶提前浸泡一小时。
2、将泡着米饭的牛奶、剩余的40克牛奶、鸡蛋液、细砂糖、盐依次加入面包机内桶。
3、再加入面粉和酵母,注意不要让酵母接触到糖盐和液体。
4、选择柏翠PE6880面包机的3大米面包程序,重量选择500克、烧色选择浅,按下启动键。
以下是面包机的工作过程:(整个程序为2小时23分钟)
1、间断搅拌16分钟。
2、休息20分钟。
经过16分钟的间断搅拌后,面团已成形,面包机自动进入休息状态,这也是一个醒面的过程。在时间运行到1:50(即休息时间剩余3分钟时)放入软化的黄油。
3、连续搅拌15分钟。
4、连续搅拌结束后,面团达到完全阶段,可以拉出大片薄膜(因为有米粒所以显得不太平整),面团很柔软。
5、开始发酵120分钟。
6、发酵1结束后搅拌2分钟排气。此时暂停程序,将面团拿出来,分成三份,每份擀成椭圆形并卷起来,卷好后重新放入面包机桶,再启动程序。
7、开始发酵345分钟,发酵完成后面包体积明显变大,占到了面包机桶的2/3,此时可以再次暂停程序,在面包顶部刷一层蛋液。(嫌麻烦不刷也可)
8、最后是烘烤25分钟,烘烤结束后面包机可以自动保温。如果是第二天才吃,可以拿出来放在冷却架或盘子里晾一下,在面包还有余温时放入保鲜袋中密封保存。
美食心得:
1、将米饭加入吐司里面,有利于增加面包的柔软度,又可以解决剩饭,可谓一举两得。
2、我在面包机开始第三次发酵前将面团取出进行了分割、擀卷的操作,因为一般来说经过擀卷的面包组织会更细密。不过第二天我又做了一个同样的面包,是完全自动操作的,没有擀卷,做出来的面包组织也挺好的,所以不擀卷也是完全可以哒哈。
红豆吐司怎么做
红豆吐司
原料:
高粉270克、低粉30克、牛奶100克、淡奶油80克、糖40克、盐4.5克、酵母5克、全蛋液35克,熟红豆50克。
红豆吐司的做法
1、冰冻的蜜红豆解冻。
2、将除红豆和黄油以后的其它材料全部倒入面包机,充分混合。
3、20分钟后加入黄油。
4、加入解冻好的蜜红豆。
5、一直揉到面团可拉出大片薄膜,收圆。
6、发酵至2-2.5倍大小。
7、发酵后排气,分割成3份,滚圆,饧10分钟。
8、取出一个面团,擀成椭圆形,然后卷起。放入吐司模中,进行二次发酵。
9、至九分满时加盖。
10、烤箱预热,170度约烤40分钟即可。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
鲜奶吐司怎么做
鲜奶吐司
配方:高粉325克,鲜奶152克,鸡蛋56克,糖45克,盐3克,酵母4克,黄油30克。
鲜奶吐司的做法
1、手机界面,选择云食谱的鲜奶吐司配方。
2、所有食材除黄油外按先湿性后干性的顺序投入面包桶内。
3、先运行一个和面程序。
4、加入软化的黄油。
5、手机按下一键启动,面包机开始和面。
6、面包机经过四次搅拌和三次醒面。
7、面团的状态。
8、搅拌结束,进入一发。
9、一发面团的状态。
10、进入二发。
11、二发即将结束。
12、开始烘烤。
13、提前5分钟取出后,放烤网上晾凉。
网站小提示
虾好鲜奶能一起吃:对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。
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