中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?以下是由小编为你整理的《南瓜螺旋馒头》,还请你收藏本页以便后续阅读。
馒头!还是馒头,咱们家出镜最多的就是馒头呢,为啥子呢?其实不是只做馒头的,咱也经常做包子,但包子出镜是很少的,因为俺包的很难看,难看的不好意思出镜,好好的折子,咱就是不会包,包出来那形状啊,还好是自家吃,味道是最重要的,要是做生意拿出手卖,俺估计真没有人肯买,看那卖像,也没有想买来吃的冲动了,哈哈,不过,馒头还是很好做的,有耐性的,揉的好好的,没有耐性时,面条机一开,一压,一卷,再一切,就搞惦了,多方便快捷哈,而且馒头有好处,咱那喜欢吃原味的娘吃原味馒头,我喜欢吃香味的就中间切开一点,夹上花生酱,哈哈,香极了!喜欢吃甜的小宝,中间夹上果酱,一样好好吃,不嫌麻烦的,俺还可以夹上鸡肉和芝士,当成中式汉堡,是相当美味的。
所以说,馒头其实是很有用的哦,今天,做的这款是花式的馒头,稍加点功夫,馒头也是可以上的了场面的美美的主食哦,今天的这款双色馒头,做法简单,利用了南瓜的天然色彩,让最普通的馒头眼前一亮,看着美美的,吃着香甜的,还带有一点点淡淡的南瓜香哦。
南瓜螺旋馒头
南瓜面团材料:普通面粉200克,白糖15克,蒸熟南瓜80克,(我的南瓜很湿的,具体加多少南瓜泥要看南瓜的含水量来定,具体来说最好一边揉一边放,揉到三光、盆光、面光、手光,就行了)酵母2克。
白面团材料:普通面粉200克,白糖15克,水100克,酵母2克。
南瓜螺旋馒头的做法
1、将南瓜面团和白面面团的所有材料分别倒入面盆里,混合均匀。
2、再将材料用筷子拌均,用手揉成团。
3、然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团,(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内,盖上盖放至温暖处发酵。
4、至面团发酵至2倍大即可。(大约在34度的天气发酵了一小时)
5、发酵好的面团取出,撒上一点干粉,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。
6、将南瓜面团擀成长方形,再将白面面团擀成长方形,再在南瓜面团表面抹少许清水,放上白面团,再在白面团表面抹上少许清楚,最后由上向下卷成圆柱形。
7、刀粘点水,将面团切成12份。
8、蒸锅内注入冷水,将蒸架抹上一点油,将生馒头放在蒸架上加锅盖,静置醒发20分钟。
9、开火烧开水后转中火蒸15分钟,蒸好后不要马上开盖,等2分钟热气散去后再开盖即可。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
97msw.cOm延伸阅读
菜炒南瓜螺旋面
食材明细:
主料::南瓜25g,面粉150g,大头菜50g,鸡蛋2个,猪肉100g,
辅料::盐适量,油适量,花椒粉适量,酱油适量,洋葱适量,鸡精适量,
菜炒南瓜螺旋面的做法步骤:
1.南瓜洗净去皮用微波炉打熟,趁热碾成泥,面粉中加入南瓜泥和少许盐用水和面
2.揉成光滑面团放一旁饧10分左右
3.再将面团稍微揉一揉,然后按扁,用刀切成条
4.再分别搓成长条
5.切成小块
6.在寿司帘上一按,一擀就成螺旋面了
7.做完的螺旋面
8.锅中水烧开,倒入螺旋面,再次开后螺旋面漂浮就可以捞出来了
9.煮熟的螺旋面过凉水或者倒入少许油拌匀,这样不会粘
10.大头菜洗净切丝
11.猪肉切片,洋葱切丝,鸡蛋打散
12.热油锅,放入鸡蛋液,炒好后盛出备用
13.锅中留底油,放入肉片煸炒
14.放入洋葱丝炒香
15.放入适量花椒粉炒匀
16.放入大头菜翻炒
17.倒入适量酱油翻炒
18.放入适量盐翻炒
19.大火继续翻炒,炒至大头菜塌秧
20.待大头菜快熟后放入鸡蛋炒匀
21.再放入螺旋面翻炒几下
22.最后调入鸡精即可出锅
小贴士:
面粉中加少许盐做出的面会比较劲道
如果没有寿司帘可以用盖帘或者其他带棱的代替
蔬菜可自行搭配
南瓜花样馒头
食材明细:
白面团::面粉200克,酵母3克,南瓜泥120克,白糖20克,
黄面团::牛奶120克,酵母3克,白糖20克,面粉250克,
南瓜花样馒头的做法步骤:
1.准备好所有材料,把面粉分好2份
2.南瓜选金黄色的,去皮切块洗净,蒸熟
3.和白面团,酵母放少许温水溶解倒面粉里
4..慢慢添加牛奶,边加边用筷子搅拌,揉成白面团
5.南瓜蒸好用勺子压成泥
6.酵母水和南瓜泥加到面粉里做黄面团,边搅拌边加少许牛奶,不要加过头,再揉成面团
7.两个面团发酵至两倍大
8.把发酵好的面团排气,揉均匀
9.各取一份黄,白面团,擀成椭圆形面片
10.~~
11.两张面片叠一起
12.慢慢卷起来
13.用刀切成大小均匀的馒头块,两头我切下来合并做了个小刺猬
14.下蒸锅醒15分钟,再大火烧13分钟,关火虚闷5分钟即可
15.做小刺猬,用剪刀把椭圆型的面团慢慢剪出来,加黑芝麻做眼睛
16.~~
17.做小猪,把黄色小面团分别做成嘴巴和耳朵,用黑芝麻做眼睛,在鼻子上戳两个小洞
18.~~
19.做玫瑰花,把黄面团分出六个小挤子,一个做花蕊,另五个擀成圆皮
20.~~
21.把花蕊放面片上,再把五片面皮慢慢卷起来,卷好中间切一刀,就成两朵黄玫瑰了。
22.~~
23.用黄面团做了两个大刺猬
24.全家福
小贴士:
1.做面团的时候加牛奶要慢慢加,面粉吸水性不同,牛奶的量也会有所不同,没有牛奶用清水也是一样的
2.蒸好的南瓜泥要稍微晾凉再加到面粉里,如果太烫会把酵母烫死的
3.蒸馒头的时间掌握好,不要太过头,我总共蒸了3锅,有一锅蒸的时候在上网,过了时间,馒头都软塌了,一个小猪皮子都有很多小坑了,还好另一只小猪放另一锅蒸的
4.小刺猬的眼睛也可以用黑豆,这样看起来会更好看,我没黑豆就用芝麻了~
5.白糖的量可以随自己口味,喜欢甜的多加,不喜欢可以少加~
南瓜馒头、包子
食材明细:
主料::面粉适量,南瓜适量,
辅料::酵母粉适量,油渣适量,香菇适量,青菜适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,生抽适量,
南瓜馒头、包子的做法步骤:
1.南瓜切块蒸熟,用勺子碾压成泥状。
2.油渣、香菇、青菜、胡萝卜切碎,放入盐、生抽调味做馅。
3.面粉中放入酵母粉,南瓜泥,少量温水一起揉成面团。
4.放在温暖的地方发酵。这天太热,哪都温暖哈,发酵时间大概1小时。
5.发酵到两倍大,揉回原样,一定要多揉一会,揉的越透彻,馒头就越光滑。这里偷学了老杨的,请不要生气哦。
6.包入馅,放置进行二次发酵。时间30-40分钟。
7.做了个蝴蝶型馒头,这是没馅的,女儿超高兴,也跟着学做呢。
8.菊花型馒头。
9.麻花馒头,这些都是和美食家们学的,微米在这感谢各位了。
10.二次发酵充分。锅里水烧开,中火蒸25分钟,关火,三到五分钟后揭开锅盖。 就可以开吃啦,小心烫。
小贴士:
油渣是猪油炸干后的产物,用来拌馅,炒菜什么的很香,不过油渣中仍含有大量动物脂肪,属于饱和脂肪酸,即硬脂,少吃无妨,多吃对人体有害。如果油渣太糊太焦,最好不要食用。
南瓜动物馒头
食材明细:
主料::南瓜200g,麦芯粉700g,山楂糕片适量,红豆适量,
辅料::酵母15ml,牛奶200ml,
南瓜动物馒头的做法步骤:
1.揉面,蒸南瓜。
2.700克面粉配200克南瓜,发酵至体积增大1.3倍。
3.准备山楂糕片或红豆做动物的五官。
4.面团发酵好后,根据自己想象像捏橡皮泥似的尽情发挥吧!不好意思没拍具体步骤的照片,只是和大家聊聊馒头可以变幻很多种形状。
小贴士:
主料:南瓜,麦芯粉,牛奶,酵母。面别太软也别太硬,软了不好成型,硬了口感差。
纯南瓜馒头
食材明细:
主料::南瓜适量,自发粉适量,
辅料::红枣适量,葡萄干适量,
纯南瓜馒头的做法步骤:
1.蒸南瓜,趁热用筷子搅拌均匀加入自发粉,然后揉成软硬适中面团等待发酵。
2.发酵好做成造型,造型随便你怎么做,这是我突发奇想的用牙签压出来的,因为白面粉用完了,只剩南瓜面了,只能想办法随便做做了。
3.红枣葡萄干也可以换别的,坚果也可以啊,松子啥的,核桃也行,随便啦。
4.蒸十五分钟就行啦。
5.当当当,同一个批次不同的造型而已,?总算发完了。
小贴士:
南瓜真是好东西,随便做随便吃,吼住各种造型,下次做紫薯的。
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