食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?以下是由小编为你整理的《酱烧新土豆》,供您参考,并请收藏本页!
解馋下饭菜----酱烧新土豆
又到了新土豆上市的时节。
虽然其貌不扬,土豆却是很多人都很喜欢的家常食材。
既可以当主食,也可以当菜,不管是凉拌、炖煮、快炒都十分美味可口。
像今天这样搭配一些肉末和酱料就可以作为餐桌上的主菜。
煮得绵软的土豆带着新土豆的清香、肉香和酱香,口口好滋味,十分解馋。
土豆控们千万不要错过喔!
酱烧新土豆材料:新土豆400克,肉末100克,蒜末1大勺,黄酒1勺,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,糖1小勺,青蒜适量。
酱烧新土豆的做法
1、土豆去皮切小块,泡入冷水中。
2、炒锅中放油烧热,把沥干水分的土豆块放入,煎至表面金黄,盛出备用。
3、锅中留底油,将肉末放入煸香,烹入黄酒,再放入蒜末炒香。
4、然后放入黄豆酱和甜面酱小火翻炒均匀。
5、把煎过的土豆块放回锅中炒匀后,加入适量清水和糖,大火煮开后转小火煮10分钟左右,期间要注意不时从锅底轻轻翻一下以防糊锅。
6、最后把汤汁收浓,撒入一些青蒜苗提香即可出锅。
特别提示
1、因为土豆的淀粉含量比较高,煮土豆的时候,一定要时不时从锅底轻轻翻一下,如果长时间不动的话,很容易糊锅。
2、黄豆酱和甜面酱都有咸度,这道菜基本上不用放盐。放点糖平衡一下酱的咸度,味道更好。放入酱类炒制的时候,要调低火力,否则酱料也很容易炒糊变苦。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
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酱烧土豆丸
食材明细:
大土豆1个适量,胡萝卜1根适量,猪肉馅1kg适量,鸡蛋1个适量,姜蓉适量,蒜蓉适量,淀粉适量,芝麻油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,白胡椒粉适量
酱烧土豆丸的做法步骤:
第1步土豆洗净去皮,切成小块放在蒸锅上蒸熟,大约20分钟
第2步蒸土豆的时候准备其他东西,把蒜和姜都擦成蓉倒入少许请水没过姜蒜蓉就行,放置一会成为姜蒜汁
第3步胡萝卜洗净去皮,切成小丁在猪肉馅里加入一个鸡蛋和所有辅料,拌匀
第4步加入姜蒜汁(姜蒜蓉不要倒进去),拌匀把蒸好的土豆压成泥
第5步加入到肉馅中拌匀加入胡萝卜丁,按一个方向拌,拌匀,此时肉馅就弄好了
第6步把肉馅再做成一个个丸子,我是边炸边做的锅内倒多点油,加热,热到用筷子插进去看到有小气泡即可
第7步加入做好的丸子,油炸,炸到表面金黄就取出,我做了两盘那么多酱汁随意,按自己喜欢来,我是用甜面酱,海鲜酱,糖,醋和水淀粉调的
第8步锅里加少许油,加热因为做好的丸子我没有直接吃,而是冷藏保存了,所以我先倒入丸子加热下,如果丸子是炸好了就吃的可以省略这一步
第9步倒入酱汁,小火,让丸子裹上浓稠的酱汁就行了
小贴士:
1、加什么蔬菜按自己喜欢的来就行了,土豆淀粉含量多,所以量多量少都没关系,我还另外加了点胡萝卜,纯属自己喜欢2、猪肉馅是买好直接让菜场加工的,肥瘦按3:7这样的比较好3、生抽带咸味,所以盐可以少加或不加,如果不知道自己调的馅咸淡如何,可以取一点蒸了吃吃看,再调味4、做好的丸子如果不吃就速冻,下次煮汤可以放一些,如果短时间内会吃完就冷藏保存5、酱汁比例随意,按自己喜欢的来就行
酱烧土豆牛肉
食材明细:
主料::牛腩750克,
辅料::土豆1个,胡萝卜1根,黄豆酱25克,大葱20克,鲜姜10克,炖肉料1包,食用油15克,食盐3克,
酱烧土豆牛肉的做法步骤:
1.准备好原料;
2.将胡萝卜、土豆切滚刀块;
3.将切好的土豆块放在凉水里浸泡20分钟;
4.将牛腩切块后,凉水下入锅内焯烫一下捞出;
5.将焯烫好的牛肉放进电压力锅中,放入葱段、姜片和炖肉料,再倒入热水。热水的量要没过牛肉,盖好压力锅盖后开始炖制;
6.炒锅内倒入食用油,放入黄豆酱煸炒出香味;
7.再放入切好的土豆、胡萝卜块翻炒;
8.再倒入炖好的牛肉,土豆和胡萝卜炖制熟透,放入食盐调味即可。
小贴士:
在焯烫牛肉时一定要在凉水时下入牛肉;这道菜放了黄豆酱有些咸味了,再放食盐时要根据自己的口味酌减。
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