俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材了解很多吧?因此,栏目特意整理了排骨蒸粽子,欢迎大家参考阅读。
俺家每年的端午节,早半个月,就开始包粽子和吃粽子了,等到了端午节的当天,早上要煮茶叶蛋、咸鸭蛋、鸡蛋、大蒜、粽子,中午会炸油条炸菜角和糖糕,晚上,少不了的就是这道排骨蒸粽子啦!糯糯的粽子,趋着排骨的酱香,端午的味道瞬间迷漫开来。
这道菜,婆婆是从哪里学来的,又是如何成为俺家端午的必吃菜,婆婆也说不清楚,只说别人以前就这么做的,只是别人做的是烧的,她做成蒸的,这样不用再费锅子了。俺查了下百度,还真有排骨烧粽子这道菜!不管来历如何,这总是俺家饭桌上受欢迎的大肉菜!
端午必吃的大肉菜---排骨蒸粽子
材料:猪排骨350克、粽子2个、上海青4棵、花生1小把
料酒1大匙、盐1小匙、老抽1/2大匙、糖1/2大匙、五香粉1/8小匙
八角1个,生抽1/2大匙、生粉1小匙、香油1/2大匙
大葱2段、姜3片
排骨蒸粽子的做法
1、猪排骨切块,冲洗至无血水,用清水泡30分钟。捞出沥干水份。加入生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、糖、五香粉腌制30分钟。
2、粽子切成滚刀块。
3、排骨里加入粽子块、姜3片、葱2段、八角、花生拌匀。
4、最后加入香油1/2大匙。拌均匀。
5、放入冷水锅里开蒸。1个半小时左右取出即可。
6、锅里放水烧开后,滴上几滴植物油,入上海青焯一下水,捞出放入凉开水里。再捞出摆在盘子上。在中间放上蒸好的排骨粽子即可。
美食小提示
1。排骨在清水里泡半小时可以让排骨水份更多更嫩。
2。用各种口味的粽子均可,最好不用肉粽,用肉粽会稍腻。俺用的五芳斋的儿童营养粽。
3。焯水时滴入植物油是为了让菜色更漂亮。时间一定要很短,时间一长就没形儿了。因为是直接摆盘吃的,所以,热水锅里出来后,要放入凉开水里过凉,而不要用自来水。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
97Msw.com相关知识
排骨蒸南瓜
食材明细:
主料::排骨适量,南瓜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,淀粉适量,豆豉适量,姜末适量,小米椒适量,葱适量,玉米油适量,蒜末适量,
排骨蒸南瓜的做法步骤:
1.准备食材。
2.姜蒜、小米椒、豆鼓全部切好。
3.排骨洗净加盐、生抽、老抽、蚝油、玉米油、豆鼓、淀粉、姜蒜末、小米圈抓匀腌制30分钟。
4.南瓜切片装盘。
5.排骨放在南瓜上面。
6.放入蒸锅,水开后蒸25分钟。
7.蒸好后端出、放点葱花。
排骨蒸豆腐
食材明细:
主料::排骨1条,水豆腐1块,
辅料::豆豉适量,姜丝适量,生粉适量,老抽适量,生抽适量,鸡精适量,盐适量,花生油适量,
排骨蒸豆腐的做法步骤:
1.排骨浸泡出血水后清洗干净。
2.排骨放入切碎的豆鼓,姜丝。
3.加入两勺生粉,盐,鸡精,老抽,生抽,花生油。
4.抓匀后放着腌制一下。
5.水豆腐切片用盐水浸泡一下,摆入盘中。
6.将腌制入味的排骨摆入盘中。
7.高压锅中注入水上蒸架,将盘子摆上锅,功能键蒸排骨30分钟。
8.成品
9.成品
排骨蒸木耳
食材明细:
主料::排骨250g,
辅料::木耳100g,盐适量,生抽2勺,蚝油1勺,豆豉1勺,葱适量,泰椒2个,胡椒粉适量,淀粉适量,姜适量,蒜适量,
排骨蒸木耳的做法步骤:
1.排骨浸泡一夜去血水
2.反复洗净
3.切块
4.用生抽,蚝油,盐,胡椒粉腌制半小时以上
5.豆豉葱姜蒜辣椒切末
6.木耳提前泡好
7.加入排骨中拌匀
8.木耳入锅焯水
9.垫入容器中
10.加上排骨
11.入锅蒸40分钟既成
健康排骨蒸
食材明细:
主料::排骨适量,玉米适量,胡萝卜适量,
辅料::生粉适量,盐适量,姜粉适量,
健康排骨蒸的做法步骤:
1.排骨用生粉抓匀后洗净
2.加入盐生粉油腌制
3.玉米一分八
4.胡萝卜切长条
5.和排骨一起抓匀腌制
6.码盘蒸20分钟
7.取出即可
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砂锅排骨蒸饭
食材明细:
主料::排骨1斤,大米6两,
辅料::葱适量,姜适量,蚝油1匙,料酒1匙,蒜1个,食用油2匙,冰糖100g,八角1个,花椒适量,香叶2个,生抽2匙,醋半匙,盐半匙,
砂锅排骨蒸饭的做法步骤:
1.排骨焯水洗净。
2.锅里放少许油将排骨煎至金黄。
3.放葱,姜,蒜,花椒,八角等煮肉料炒出香味儿,放点冰糖或白糖,翻炒几下,根据个人口味倒入适量老抽,生抽,蚝油,醋,翻炒均匀。
4.加水,大火烧开转小火,炖20分钟。
5.放入淘洗好的大米,适量食盐。
6.大火烧开,转小火约25分钟,到米熟而且基本没有水分就完成了。
小贴士:
我用的是干烧砂锅,砂锅开锅后容易溢出,请大家注意掌握火候,并且不要粘锅。没有这种砂锅的可以用平底锅或不粘锅,但是感觉没有砂锅炖的香。
排骨蒸双米
食材明细:
主料::肋排两根,
辅料::海天黄豆酱适量,小米半斤,糯米半斤,
排骨蒸双米的做法步骤:
1.把小米和糯米清水泡一晚上。
2.排骨剁成小块备用。
3.把排骨用海天黄豆酱腌制一个小时。
4.泡好的小米和糯米控干水份后滚到腌制好的排骨上。
5.上锅蒸45分钟左右(一定添夠水别把锅烧干了)。
6.糯香的排骨蒸好了,美味。
豆豉排骨蒸豆腐
食材明细:
主料::豆腐300g,排骨300g,
辅料::剁椒2g,豆豉2g,蒜2g,生抽3g,姜1g,淀粉3g,糖1g,葱1g,
豆豉排骨蒸豆腐的做法步骤:
1.准备好食材。
2.排骨切小段,放入清水中浸泡去血水。
3.豆豉稍微切碎、姜切丝、蒜切末。
4.锅内热油,放入切好的豆豉、蒜、姜丝,小火炒出香味后关火。
5.浸泡出血水的排骨控干水分,加入淀粉抓匀。
6.抓匀后加入生抽、炒出香味的调料、白胡椒粉和糖腌制20分钟。
7.豆腐切厚片码入盘中。
8.将腌好的排骨放在豆腐上。
9.放入蒸锅蒸25分钟即可。
小贴士:
豆腐选择老豆腐比较容易操作,当然嫩豆腐也是可以的。
排骨蒸香芋
简单好做美味的【排骨蒸香芋】
原料
排骨
姜片
葱段
荔浦香芋
排骨蒸香芋的做法
1、姜片、大葱段、排骨、荔浦香芋各适量。(一定要用荔浦香芋才好吃)
2、排骨倒入盆中,加适量的盐,用手抓粘,腌制10分钟。
3、锅里去适量的水,大火烧开,倒入姜片、大葱段和排骨。
加入适量的香芋所需的盐量,盖上锅盖,大火煮10分钟,当水份只有一碗水的份量时,关火,加入适量鸡精调味。
荔浦香芋装入碗内,倒入排骨汤,排骨放到上面,放到蒸笼里,上大气后蒸30分钟,即可,出锅后用五彩丝和葱花点缀即成。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨蒸河粉
食材明细:
主料::排骨500克,河粉500克,
辅料::盐1勺,蚝油2勺,白糖0.5勺,花生油1勺,姜10克,蒜10克,葱花10克,
排骨蒸河粉的做法步骤:
1.新鲜排骨洗干净斩块,加一勺盐
2.两勺蚝油
3.一勺花生油
4.半勺白糖
5.姜蒜末适量
6.混合所有调料翻拌均匀,如果觉得汤汁太少可以加适量温水
7.冷水上锅大概蒸半小时(电压力锅)就可以了
8.蒸笼洗干净底下铺上白菜叶子(有荷叶最好)
9.取适量河粉放进蒸笼里
10.浇上蒸出来的排骨汤汁,顺便放进几块排骨
11.冷水上锅,水开再蒸7分钟即可(普通蒸锅)
12.蒸河粉的时候另取一锅放适量清水里面加一点油和盐
13.水开把青菜放进去烫熟
14.烫熟的青菜捞起来滤干水份放进剩下的排骨汤汁里,搅拌均匀让白菜裹上汤汁
15.最后把白菜夹到刚出锅的河粉上再加一个鸡蛋撒上葱花就完成了。
排骨蒸猪肠粉
食材明细:
主料::猪肠粉一碟,排骨适量,
辅料::葱一小把,香菜适量,
配料::生抽适量,
排骨蒸猪肠粉的做法步骤:
1.猪肠粉一碟(换成其它的粉也可以)。
2.切成小段。
3.把腌好的排骨放在上面。
4.锅里放好蒸架。
5.水烧开后,放入猪肠粉。
6.大火蒸至排骨熟透即可(大概10分钟左右)。
7.葱香菜一小把。
8.剪碎放在碗里。
9.加入适量的生抽。
10.拌匀待用。
11.蒸好后出锅。
12.散上10。
13.拌匀即可开动。
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