食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?推荐你看看以下的榛仁巧克力意式脆饼,仅供参考,欢迎阅读。
今天先操练一款保罗的意式脆饼(biscotti)
这位美食高人可是有点拽
视频当中也没有明讲具体的配方
食材也没见用称,都是随便倒倒的
我可没那个水平
只能到BBC网站上找来保罗的食谱
并根据自家的烤箱和材料情况做了些许调整
榛仁巧克力意式脆饼
原料:普通面粉200g、小个草鸡蛋3个(约110g)、砂糖80g、酵母1/2小勺、巧克力酱30g、黑巧克力碎15g、20g榛仁、香草精少许
榛仁巧克力意式脆饼的做法
1、面包机内放入鸡蛋、巧克力酱、糖、面粉、酵母和面档和面分钟
2、加入烤好的榛仁和切碎的黑巧克力搅拌约分钟
3、取出面团
4、案板上散少许高粉将面团揉成长条状(图1)
5、烤箱预热160分钟中层烘烤35分钟取出(图2)
6、放凉后切成1cm厚的薄片(图3)
7、放入烤箱烘烤10分钟(图4)
8、翻面再烘烤10分钟完成(图5)
烤好的脆饼
酥脆可口
带着榛仁和巧克力的浓香
做下午茶点再好不过了
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
97mSw.com相关阅读
巧克力杂果意式脆饼
食材明细:
主料::坚果碎50克,蔓越莓干50克,葡萄干25克,低筋面粉135克,可可粉15克,黄油20克,牛奶30克,鸡蛋50克(去皮),白砂糖50克,盐1克,泡打粉3克,
辅料::小苏打3克,
巧克力杂果意式脆饼的做法步骤:
1.蔓越莓干和葡萄干用冷水浸泡10分钟,再沥干水分,备用
2.坚果碎(随意选择你喜欢的)放在烤盘上,以烤箱中层、150度烤10分钟,放凉备用
3.全蛋加白砂糖,用手动打蛋器搅打均匀
4.牛奶加全蛋搅碎
5.搅打好的牛奶全蛋液倒入搅打均匀的黄油中
6.搅拌均匀后就是这样的糊糊状
7.低筋面粉,可可粉,泡打粉,小苏打,盐,在盆内混合
8.将混合的粉类筛入步骤7的糊糊中
9.用橡皮刮刀翻拌均匀,直至混合成面团(可能会有点累??)
10.加入烤好晾凉的坚果碎和沥干水分的水果干,混合均匀
11.案板和手上涂适量手粉,两年团整理成长条状,静至1小时
12.烤箱13度预热,放入烤盘,以上下火90度,中层烤25分钟
13.烤好的面团取出放凉
14.切成大概一厘米的薄片(我着急了,切的有点厚?)切面朝上,以上下火90度中层烤15分钟.取出反面再烤15分钟即可
15.好好次的
16.特别脆,看着有食欲吗
17.这一碟,来一块吧
18.这一碟,来一块吧
小贴士:
1.一定要注意烤箱的温度哦
2.第一次烘烤后,一定要放凉再切片,否则烤好的面团容易散掉
榛仁巧克力
食材明细:
主料::可可脂100克,可可液块150克,淡奶油60克,糖粉120克,榛子70克,
榛仁巧克力的做法步骤:
1.可可脂,可可液块称量好。
2.可可脂切碎,隔热水融化。
3.可可液块切碎,隔热水融化。然后将可可脂液倒入可可液块溶液中,搅拌均匀。
4.淡奶油与糖粉混合,隔热水搅拌至糖粉完全溶解。
5.糖粉溶解后的样子,感觉跟炼乳有点像,但是没那么稠。
6.熟榛子用擀面杖捣碎,红衣能去则去,去不了也没什么关系。
7.硅胶模具加入巧克力液,摇晃均匀,然后将巧克力液倒回,表面用刮板刮一下。然后将模具放冰箱冷藏5分钟。之后再取出,再重复一下步骤,让模具边缘附上两层巧克力外壳。
8.取100克巧克力液,加入30克榛仁碎,搅拌均匀。
9.将榛仁巧克力溶液注入模具,表面刮干净。天气冷,凝固得很快,不好刮的时候可以用吹风机吹化再挂干净。刮完之后,模具入冰箱冷藏一小时以上,让巧克力完全成型。
10.脱模,包上锡纸。
11.装盒。
12.来个近照。
小贴士:
1、本文中的量足够做四十个巧克力,每个重量约11克,因为制作过程中浪费是免不了的,盆碗上面的没法全部刮下来。
2、榛仁的量可以自行增减,我试了几次,个人比较喜欢这个量。
3、方子是我自己的配比,感觉口感还可以,稍稍有一点点苦,可以加大淡奶油的量,口感会更软更香甜
榛仁巧克力酱
食材明细:
主料::巧克力50g,淡奶油50g,
辅料::榛仁适量,
榛仁巧克力酱的做法步骤:
1.将榛仁捣碎备用。
2.巧克力加淡奶油隔水融化。
3.倒入捣碎的榛仁。
4.拌匀完成。
巧克力榛仁汤圆的做法
材料:
巧克力适量,榛子仁适量,糯米粉适量,,
巧克力榛仁汤圆的做法的做法步骤:
步骤1,巧克力放入盆中,隔水花开。榛子仁去皮
步骤2,糯米粉加水,和成面团,饧一会儿。
步骤3,把糯米团,分成大小均匀的剂子。
步骤4,取一个剂子,按扁成员片。
步骤5,取一点化开的巧克力,放在圆片上,再放一颗榛子仁。
步骤6,等巧克力半凝固时,像包包子一样,捏住口,滚圆即可。
步骤7,锅里放水,烧开,放入汤圆,煮至浮起,即可。
榛仁巧克力饼干的做法
榛仁巧克力饼干是非常经典的美国饼干。我们一般不用迷你玛芬烤盘做,可是我觉得这样更可爱。巧克力和榛子也是完美的搭配。这种饼干即容易做又超级好吃,希望你们能够喜欢!
材料:
面粉280克,小苏打5克,盐6克,黄油(室温)225克,黄糖190克,白糖135克,鸡蛋2个,香草豆荚2个,巧克力屑340克,榛子225克,
榛仁巧克力饼干的做法的做法步骤:
步骤1,把所有的材料准备好。把烤箱打开调至190度。把纸杯放入迷你玛芬烤盘里。
步骤2,在大碗里,将面粉、小苏打和盐搅拌均匀
步骤3,将黄油、黄糖和白糖放入厨师机的大碗里快速搅拌约三分钟,至颜色变淡、变蓬松。
步骤4,把香草豆荚纵向切半,用小刀将籽刮出。
步骤5,把香草籽和鸡蛋加入厨师机,搅拌均匀。
步骤6,把榛子与混合好的面粉和巧克力屑一同加入厨师机。
步骤7,慢速搅拌至刚好搅拌均匀(切勿过度搅拌)。
步骤8,将糊状物放入迷你玛芬烤盘。
步骤9,放入烤箱烤5分钟,接着把烤盘反转180度,再烤至饼干呈金黄色,约4~6分钟。从烤箱取出,让它们晾3分钟,然后转移到线架上,再晾至少15分钟。
步骤10,即可。
喜欢《榛仁巧克力意式脆饼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了意式小脆饼专题,希望您能喜欢!