中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?相信你应该喜欢小编整理的烤豆腐卷,欢迎分享给你的朋友!
烤箱也能烤出炭火的味道烤豆腐卷
食品安全问题越来越被重视,提及去外面吃饭也越来越心有余悸。昨天老公生日,累的实在是不愿再下厨房,于是就去了楼下新开业的小餐馆吃,环境很好,看上去也很干净,可心里就是不放心。望着那一盘盘油光锃亮的菜,萦绕在脑子里的却是地沟油的画面;嘴里嚼着香滑软嫩的牛柳,心里想的却是肯定加了嫩肉粉的缘故,不然不会这么嫩嗨,这顿饭吃的,纠结啊!不过,还有一个意外的小收获,学了一道新菜小鸡炖泥鳅,这是我无论如何都想不到的配搭,这两种看上去毫不相干的食材放在一起还真是挺好吃的,改天我也试试,自己动手做吃着才放心。
一直喜欢吃烧烤,尤其是现在这样炎热的夏天,坐在大排档里,吃着烧烤,喝着冰镇啤酒,享受啊!可是
索性自己动手,一样做出烧烤的味道
烤豆腐卷
用料:干豆腐、香菜、火腿肠、葱、蒜蓉辣酱、孜然、芝麻、竹签。
1、竹签先用水泡上备用。
2、干豆腐切成一寸左右的宽条,香菜、火腿肠、葱也切成寸段。
3、干豆腐里放上香菜、火腿肠、葱,然后卷成卷,用两根竹签串好。
4、干豆腐卷两面刷满蒜蓉辣酱,撒上孜然粒和芝麻。
5、烤箱预热,豆腐卷摆在烤网上,180上下火10分钟即可。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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烤白菜卷
食材明细:
白菜300克,猪肉(肥瘦)200克,小麦富强粉20克,番茄180克,酱油10克,料酒15克,盐3克,花椒5克,姜5克,味精2克,小葱10克,香油5克
烤白菜卷的做法步骤:
1. 白菜叶去净筋,加入盐腌5 分钟,用净布搌干水分,放案板上展平,均匀地撒上少许富强粉;
2. 猪肉剁成细末,加入盐、酱油、黄酒、花椒、姜末、葱未、香油搅拌成馅;
3. 将肉馅分抹在每张白菜叶上,卷成手指粗细的条卷,每卷再改一刀,做成整齐的菜卷12 个;
4. 将白菜卷码入小烤盘内,淋上沸鸡汤50毫升放入烤炉内,调180℃炉温,烤约15 分钟,熟透出炉装盘。(整齐的摆放在盘中成两行);
5. 鲜红番茄洗净,切成蝴蝶花刀片围在白菜卷四周美化。
小贴士:
1. 猪肉选用肥四瘦六成的上脑部位,充分剁细,如果肉馅过于干,搅拌时可加进少许鸡汤;2. 菜叶选用大白菜中层嫩叶,要求色泽一致,不烧心的为佳;3. 严格掌握烤制的时间和温度,烤制前烤炉要提前预热,温度合适时入炉,使烤出的菜外部色泽金黄,内部不老不生,整齐美观。本菜所选用的山西太原“河头白”这一品种含有较多的钙、磷、铁和维生素。秋冬两季食用大白菜有“百菜不如白菜”之说,菜与肉同食,营养互补,符合饮食的科学。番茄:西红柿忌与石榴同食。
烤培根卷
食材明细:
主料::培根5段,
辅料::虾5个,胡萝卜适量,金针菇适量,黄瓜适量,黄油适量,奶酪适量,沙拉酱适量,牙签适量,
烤培根卷的做法步骤:
1.提前把冷冻的培根放保鲜,
2.把所有的材料都备好,我就不说怎么切了,
3.黄油挨着虾,烤的时候比较香,奶酪和菜一起,菜可以随意搭配,
4.放点沙拉酱,一点就可以,
5.用牙签固定,我忘拍了,?
6.放烤箱烤熟,我是上下火20分钟,195°,可以反一下,
7.上面放了孩子喜欢的番茄酱,
烤兔卷
食材明细:
兔肉400克,火腿100克,生菜(团叶)50克,淀粉(蚕豆)10克,香菜5克,腐乳汁50克,白酒25克,小葱50克,盐5克,姜10克,味精1克,胡椒粉3克
烤兔卷的做法步骤:
1. 兔腿肉洗净沥干,剔除腿骨,肉向两边片薄,拍平;
2. 然后加腐乳卤、白酒、胡椒粉、味精和精盐腌渍15 分钟;
3. 火腿切成薄片;
4. 腌渍过的兔腿肉在砧板上摊平,放上洗净生菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片,并在兔的一端放上葱段、姜丝,卷成兔腿形;
5. 用细铁丝将兔腿捆扎住,以铁钩勺挂,放在烤炉内,烘烤约30 分钟即熟;
6. 将烤熟的兔腿拆去铁丝后,横切成片,摞放在盘中,两边衬以香菜叶即成。
小贴士:
兔肉随味,与肉烹有肉味,与鸡烹有鸡味。与火腿同烹,加腐乳卤及汾酒(白酒)调味,是此菜正宗三味。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
萝卜卷(豆腐卷)
食材明细:
主料::面粉1000克,萝卜1000克,豆腐500克,
辅料::姜适量,花椒面适量,葱适量,盐适量,油适量,
萝卜卷(豆腐卷)的做法步骤:
1.首先,要和面 用清水把面活好
2.就是这个样子啦 然后面放在一边 我们做内馅
3.这段时间内 我们把萝卜用萝卜搜子搜称条 然后剁碎 还有姜也切成碎碎 这里还有豆腐也切成碎粒 我忘拍了T_T
4.现在我们把面擀成薄薄的面皮 像这样 大大的 比我的脸还打的多的面皮=_=
5.擀好之后把萝卜和豆腐放在面上 同时把葱姜花椒面油盐一起放入面上 像这样
6.然后搅拌均匀 摸在面皮上 摸的一定要均匀
7.之后! 开始像圈紫菜包饭那样的把面皮圈起来 不用太快 不着急
8.之后弄成这样就好了
9.然后用刀切成类似平行四边形那样的形状
10.切之前开火 放油
11.切完锅也烧热了 把萝卜卷顺着锅边放入
12.然后慢慢的一层层的往里放 像这样
13.听到油煎萝卜卷兹兹的声音 过大约3.4分钟 向锅里倒入清水
14.然后盖盖等着熟了开锅
15.好了!变成这个样子啦
16.乘出来~
17.看 和普通蒸的不一样 底下被煎的脆脆的 焦黄焦黄 特别好吃
小贴士:
1.姜一定要多放 不喜欢也没关系 因为开锅之后吃 吃不出来 但是味道会变好。 2.向锅里倒入清水的时候 一定要从两个萝卜卷的缝隙里倒入 3.豆腐不要放多
香烤鱿鱼金针卷卷
食材明细:
主料::鱿鱼适量,金针菇适量,洋葱适量,青红椒适量,
辅料::蜜汁烤肉酱适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,孜然粉适量,油适量,姜适量,
香烤鱿鱼金针卷卷的做法步骤:
1.主料:鱿鱼、金针菇、洋葱、青红椒
配料:蜜汁烤肉酱、料酒、盐、生抽、油、孜然粉、姜
2.鱿鱼洗净,在鱿鱼背面打上花刀并抹料酒和盐腌15分钟;(斜30度划开,注意底部不能划破)。
3.将蜜汁烤肉酱、生抽、孜然粉调成酱汁(酱汁的口味根据个人喜好,喜欢辣的可以多加点辣椒粉)。
4.将片好的鱿鱼放入酱汁中腌最少半小时以上。
5.烤盘铺锡纸,刷一层油,铺上洋葱丝和姜丝。
6.将腌好的鱿鱼铺在烤盘上,将金针菇、青红椒丝、洋葱丝卷用鱿鱼卷起来。
7.卷好的鱿鱼用牙签固定起来。
8.烤箱预热220度,烤10分钟后,取出再刷一层酱汁,继续烤2分钟左右即可。
小贴士:
◎鱿鱼烤制时很容易出水, 所以往烤盘上铺鱿鱼的时候不要带入太多腌料
香烤豆腐
食材明细:
主料::豆腐400g,
辅料::海鲜酱适量,料酒适量,蚝油适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,
香烤豆腐的做法步骤:
1.豆腐洗干净。
2.碗中加海鲜酱。
3.加料酒、蚝油。
4.加白糖、盐搅拌。
5.加生抽搅拌均匀,作料汁。
6.将豆腐切成稍厚些的片,用牙签在豆腐上扎孔。
7.将料汁刷在豆腐上,腌制2个小时。
8.烤盘铺上锡纸,将腌制好的豆腐摆入烤盘。
9.烤盘入烤箱,180度,上下加热,烤制15分钟。
10.取出烤盘,在豆腐上刷上酱汁。
11.再入烤箱,180度,上下加热,烤制15分钟左右。
12.烤好的豆腐,外脆里嫩,味道、口感都非常不错。
小贴士:
1、酱汁的调制依据个人口味。
2、烤箱温度设置及时间设置是具体情况而定。
烤咸肉卷(1)
食材明细:
主料::咸肉适量,彩椒适量,金针菇适量,
烤咸肉卷的做法步骤:
1.将菇们去蒂,菜椒切丝。
2.将南韩烧烤汁(其他牌子的也行)几汤匙、生抽两三汤匙,砂糖或糖浆半汤匙左右搅拌均匀兑成汁。
3.将一整条咸肉卷住材料,材料可每样一些地放在每卷上,随你的喜欢。
4.在卷卷的两端刷上兑好的汁,400F,25分钟左右,烤到一半时间时再刷一次汁,这样更入味些。
5.不够味的可撒些精盐和黑胡椒粉。
白灵菇烤肠卷
原料:白灵菇、香辣烤肠、蒜苗
配料:盐、糖,姜片、花椒、生抽
做法:
1、白灵菇切长片,火腿切丝、蒜苗切段。
2、不粘锅少许油,放入姜片花椒炸香,将菇片放入,撒上少许盐和糖调味,小火煎两面金黄盛出。
3、锅里不再放油,直接炒香烤肠,放入青蒜。
4、点少许生抽,大火翻炒关火。
5、将火腿丝、青蒜放在煎好的杏鲍菇片上,用筷子卷起。
6、撒上现磨黑胡椒即可。
小贴士:
*根据季节不同,采用不同的蔬菜:西芹、青椒丝均可。
*杏鲍菇可代替白灵菇。
*烤肠和菇片都要用油煎得略焦香才好。
*最后的胡椒粉用现磨的最香。
*嫌麻烦的可以混炒,白灵菇切粗条,先油煎金黄微焦,再放入其他食材混合炒制。
风味烤豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,孜然粉5克,辣椒粉3克,盐5克,生抽5克,老抽5克,食用油16克,蜂蜜5克,熟白芝麻适量,
辅料::葱花少许,
风味烤豆腐的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.把孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、老抽、食用油和蜂蜜一起倒入碗中,混合均匀。
3.豆腐切成厚薄一致的块状,用刀尖在每块豆腐正反面浅浅划2~3下,依次摆入垫有锡纸的烤盘中。
4.给豆腐刷上酱料,入预热好的烤箱中。
5.上下火210度烘烤5分钟。
6.接着取出翻面涮上酱料,再次入烤箱烘烤10分钟,烤完立刻撒上白芝麻和葱花。
7.香味扑鼻!
8.成品图。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士:
1、可根据自己口感喜好适当增减酱料或调整酱料的用量,不一定要按食谱中精准到克。
2、请按各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间,喜欢吃口感干脆的可以适当延长烘烤时间。
烤豆腐(1)
食材明细:
主料::大豆腐1块,
辅料::烧烤料10克,番茄酱1大勺,食用油10克,葱末适量,蚝油5克,生抽10克,盐3克,糖4克,
烤豆腐的做法步骤:
1.适量清水里放入少许盐,化开后把大豆腐放进去浸泡30分钟,去豆腥味。
2.来调酱汁,把番茄酱、蚝油、生抽、盐、糖和烧烤料还有食用油放在一个碗里搅拌均匀。
3.泡好的大豆腐,取出来切成大片。
4.再用厨房用纸吸去表面多余的水分。
5.把调好的酱汁均匀地刷在豆腐表面,四周都刷上,这样能更好的入味。
6.烤箱预热,上下火,中层200度,烤15分钟。
7.取出装盘撒上葱末就可以食用了。
小贴士:
1、豆腐要选用那种大豆腐,也是我们通常说的北豆腐,而且豆腐不要切得太厚,太厚不好入味。
2、烤盘要是不粘的,如果不是最好铺上锡纸,不然豆腐会粘在烤盘上。
3、酱料可以多一点,倒入烤盘中,这样豆腐入味效果更好。
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