食材品类非常的丰富,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?小编现在向你推荐双味儿吐司,仅供参考,大家一起来看看吧。
今天来一款蛋糕模吐司,而且是两种口味儿的,一个甜口的,一个咸口的,两种口味儿的都很好吃。俗话说萝卜白菜各有所爱,多一种选择,总是会让人感觉愉悦。
可是,为什么要做灯影牛肉的呢?不知何时,这一罐灯影牛肉被遗忘了,今年搬家过夏天,无意中发现了它,于是将它带到了新家。到新家随手一放,又一次被遗忘,直到我准备整面包的时候,去找模具,才又一次被发现了。
赶紧拿出来,看看保质期就在当月,于是脑子里就出现了,灯影牛肉吐司卷。想到了就整,将准备好的杏仁碎,分一半给灯影牛肉,这样卷在面包里的灯影牛肉会更香。很自然的,面团的一半也被分配给了灯影牛肉,原本全甜口的吐司,就被我整出来一个甜口的,一个咸口的,是不是不错哈。
双味儿吐司
面团原料:汤种104克、全蛋液36克、蜂蜜40克、盐3克、面粉300克、
干酵母4克、水61克、核桃油13克
馅儿芯料:灯影牛肉、烤熟杏仁碎、蜜枣碎
双味儿吐司的做法
1、汤种的制作,面粉和水按1:5的比例将其加热,搅熟成面糊状,自然晾凉后,加盖放入冰箱冷藏,隔夜再用最好;
2、混合面团全部原料,将面团揉至完全阶段,收圆面团,盖保鲜膜基础发酵至原来的2.5倍大;
3、取出完成发酵的面团,排气,分割成4份,分别滚圆后,松弛15分钟;
4、取一个小面团,轻轻擀开成近似长方形,翻面后将底边抹薄,均匀的铺上蜜枣碎和杏仁碎,从上端开始卷,边卷边将两头往里收,最后将底边封口,做完两个甜口的吐司生坯;
5、同样取一个小面团,重复上面的步骤,均匀的铺上灯影牛肉,再撒上杏仁碎,继续后面的步骤,做完两个咸口的吐司生坯;
6、分别将两个咸口的和两个甜口的封口朝下,摆入抹油的模具中,二次发酵;
7、完成发酵后,在吐司生坯上喷水,将模具放入已经预热好的烤箱中层,200度烤制25分钟;
8、烤制时间到,取出模具,脱模,放置烤网上晾至手温即可密封保存,吃前切片即可;
想好整吐司的,整形前才发现吐司盒没有拿过来,临时改用两个蛋糕模。
甜口的吐司烤出来后,形状保持比较好,主要是整形的时候就很上手。咸口的吐司整形不顺手,主要原因是馅儿芯料放多了,导致吐司的面皮太薄,二发效果不好,烤出来不够饱满。
其实,这个一直就是我整有馅儿面包的问题,每次整有馅儿面包时,都喜欢贪多,将馅儿芯料放的多多的,最后就会导致面包包不住,或是卷的时候露馅儿,再或是馅儿芯料将面皮撑破了等等。
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双享吐司
食材明细:
主料::奶粉5克,糖35克,盐2克,鸡蛋30克,酵母4克,牛奶110克,可可粉15克,
表面::蛋黄40克,蛋液适量,
白色面团::高粉200克,黄油20克,
巧克力面团::高粉185克,黄油20克,
双享吐司的做法步骤:
1.把白面团材料除黄油外放入面包机用发面团档前20分钟打面粉至光滑,再加入黄油20克,再反复利用前20分钟时间打面,打至能拉出膜,破洞边缘是圆形的就可以了,发酵2.5倍大
2.把巧克力面团材料除黄油外放入面包机用发面团档前20分钟打面粉至光滑,再加入黄油20克,再反复利用前20分钟时间打面,打至能拉出膜,破洞边缘是圆形的就可以了,发酵2.5倍大
3.白面团取出挤气,摊开
4.巧克力面团取出挤气,摊开
5.巧克力面团稍为比白面团小,重叠在一起
6.由外向内卷起成圆筒状,放入面包模内,最后发酵8分满
7.在发好面团上扫蛋液,烤箱温度180度,下层,35分钟左右,大功告成
8.双重享受
9.双重享受
小贴士:
因为咱家只有一个面包机,所以打好第一个面团先放冰箱,等到第二个面团打好,再把冰箱里的取出一起发酵,就差不多一样了。
南瓜双色吐司
食材明细:
主料::高筋面粉100克,熟南瓜泥70克,砂糖12克,酵母2克,盐1克,牛奶30克,黄油15克,
辅料::高筋面粉180克,低筋面粉20克,酵母3克,奶粉13克,砂糖23克,盐2克,蛋清30克,牛奶130克,黄油15克,
南瓜双色吐司的做法步骤:
1.后油法,把南瓜面团和白面团揉至起筋。
2.同时进行基础发酵至2倍大(南瓜面团我放面包机揉,白面团是手工揉的。如果不是同时完成的,那先揉好的面团要装入保鲜袋后入冰箱冷藏)。
3.排气后分别滚圆,松弛15分钟。
4.把两种面团分别擀成长方形,黄色面团放在白色面团上。
5.顺势卷起
6.入450克吐司盒
7.发酵至8分满时,盖上吐司盖。
8.入预热烤箱180度,40分钟即可脱模。
9.冷却后切片食用
小贴士:
南瓜面团里的牛奶视南瓜的含水量放,不要一下加入。
感谢您阅读“97美食网”的《双味儿吐司》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了双味吐司比萨专题,希望您能喜欢!