食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编帮大家整理的吐司香酥砖,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
家庭自制吐司面包类的西式主食已经不再是难事
吐司做多了,换点花样就成了爆款零嘴
把土司切成长条厚砖的造型,经过简单的加工
入忠臣烤箱并使用饼干模式~超快手的吐司砖就出炉了
无论是喜欢咸酥香的大蒜胡椒口味,或是淡甜的可可杏仁口味都没问题
吐司香酥砖
巧克力土司:清水150~155cc,鲜奶35cc,盐1/4小匙,砂糖20g,枫糖浆2大匙,无糖可可粉15g,高筋面粉280g,
即发干酵母4g,无盐黄油30g(制作白吐司將可可粉去除,高粉多加15g)
吐司砖:吐司条11根,无盐黄油40g,蛋清2个,市售大蒜胡椒盐粒2~3大匙,杏仁片3大匙
吐司香酥砖的做法
1、吐司制作:面包机筒中依序加入清水+鲜奶+盐+糖+枫糖浆+过筛可可粉+高粉,顶部放置酵母,开始搅拌动作15分钟
2、面团成型后再加入黄油块,继续面包机搅面动作约25分钟,出膜
3、面团放入盆中,顶部加盖拧干的热湿布,放入忠臣烤箱,选择发酵功能(可自行设置温度与发酵时间),总发酵时间约40分钟
4、发酵完成,面团叉洞不回缩后即可将面团排气,后松匙10分钟.
5、整型面团,擀成大面片后卷起放入模具中,入烤箱中继续发酵功能,约40分钟吼面团膨胀约1.5倍大
6、忠臣烤箱选择面包模式,180度C烤焙38分钟(可自行调整烘焙温度与时间).烤箱会先自动进行预热模式,温度到达后烤箱出现警示音,吐司膜具放入烤箱中,压按旋转扭即开始正式烤焙(期间需加盖锡纸防烤焦)
7、吐司烤焙完成后即马上出炉并脱膜,等待吐司凉透
8、吐司砖制作:吐司切厚片(约2公分厚),再切成条状(约2公分宽)
9、盘中放置黄油并将其溶化,吐司砖放入,四面都要沾到黄油,(不要浸泡,沾到即可)
10、另取一盘放入蛋清,在将沾有黄油的吐司砖放入蛋清盘中,四面都沾满蛋清后静置约5分钟
11、蒜香口味吐司砖即可使用白吐司沾满蒜香胡椒粗粉,甜味杏片吐司砖可使用可可吐司沾满杏仁片.沾付后都需静置3分钟
12、忠臣烤箱选用饼干模式功能,150度C烤焙约7分钟,(预热警示音响起后放入吐司砖).完成后吐司砖取出翻面,烤箱升温至175度C,吐司砖继续烤焙约3~4分钟,后完成取出待完全凉透后再食用,凉透后的吐司砖才会酥脆
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#信任之美#黑砖吐司(1)
食材明细:
主料::高筋面粉125克,黄油10克,牛奶85克,绵白糖20克,盐2克,酵母2克,
辅料::鸡蛋4个,绵白糖70克,低筋面粉80克,牛奶55克,可可粉20克,黄油30克,
#信任之美#黑砖吐司的做法步骤:
1.主料中的所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序。一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。
2.收圆,放在面包机内发酵。
3.发酵至2-2.5倍大,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。
4.将发酵好的面团排气,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。然后擀至成牛舌型。
5.擀平后卷起来放入吐司盒中间,不要贴着盒子内壁,因为要倒蛋糕液。
6.在面包二发的时候我们正好用这个时间来做蛋糕体部分,奶和黄油隔热水融化。
7.然后筛入可可粉。
8.搅拌成细腻有光泽的可可液体。
9.蛋清和蛋黄分离,蛋清装入无水无油干净的盆里分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
10.蛋白打好后加入蛋黄,用打蛋器低速搅拌至完全混合。
11.加入过筛后的低粉翻拌均匀,不要划圈搅拌,防止消泡。
12.翻拌好后加入可可溶液,继续翻拌均匀。
13.看下吐司是否发酵好,如还没有发酵好,蛋糕液体请放入冰箱冷藏。
14.二发不需要两倍大,发酵到六分满的状态即可。
15.面包发酵好后,蛋糕液体从高处倒入吐司盒,震出气泡后放入预热好的烤箱,170度中下层40分钟左右。然后根据烘烤情况盖锡纸防止蛋糕表面烤焦。出炉后无需倒扣,放在烤网上冷却至还有余温的时候就可以装入包装袋。
小贴士:
主料就面包体原料,辅料就是蛋糕原料。此方子中的黄油如果不喜欢可以换成无味色拉油也是可以的。
牛奶砖
食材明细:
主料::鲜奶油150毫升,牛奶100毫升,
辅料::白砂糖30克,
牛奶砖的做法步骤:
1.准备材料
2.将牛奶盒小心的撕开,注意不要撕破,保留完整的牛奶盒
3.将牛奶全部倒入杯中
4.将鲜奶油150毫升,倒入牛奶盒子中
5.加入30克白砂糖
6.这一步就很好玩了,捏紧牛奶盒的口,摇摇摇~摇摇摇~摇摇摇
7.这一步就很好玩了,捏紧牛奶盒的口,摇摇摇~摇摇摇~摇摇摇
8.将鲜奶油摇至很浓的状态倒入100毫升的牛奶
9.将鲜奶油摇至很浓的状态倒入100毫升的牛奶
10.再一次捏紧牛奶盒口,这时候垫上张纸巾可以用上力,继续摇摇摇~
11.用夹子夹住牛奶盒口,冷冻一个晚上
12.用夹子夹住牛奶盒口,冷冻一个晚上
13.取出冻好的牛奶砖,撕去牛奶盒包装
14.切开牛奶砖,哈哈,看着就很好味啊
15.切开牛奶砖,哈哈,看着就很好味啊
杏仁香酥吐司片
食材明细:
主料::自制吐司片5片,
辅料::光明芝士片2片,总统淡味黄油50g,安佳淡奶油50g,牛奶5,白砂糖20g,蜂蜜15g,杏仁片适量,
杏仁香酥吐司片的做法步骤:
1.总统淡味黄油50g,加入20g白砂糖,放入微波炉中高火加热一分钟
2.趁热加入两片光明芝士片,用勺子搅拌至融化。
3.加入50g安佳淡奶油搅拌均匀。
4.烤盘铺上铝箔纸,摆好吐司片。
5.把奶酪糊均匀涂沫在吐司片上。
6.上面撒上杏仁片。
7.烤箱预热,上下火180度,中层,烘烤25分钟。
8.出炉切块。
小贴士:
菜谱中的奶酪糊可以做五片吐司,如一次用不完,可以放冰箱第二天再用。
意大利砖压鸡
食材明细:
整鸡1只,柠檬1个,蒜6瓣,迷迭香2株,鼠尾草1把,橄榄油2汤匙,盐2茶匙
意大利砖压鸡的做法步骤:
第1步将整鸡对半切开,去除多余的油脂后用力锤打将鲜柠檬刨出皮屑,再切成两半榨出柠檬汁
第2步接着将橄榄油、柠檬汁、盐、蒜末以及切碎的迷迭香和鼠尾草倒入碗中搅拌制成调料汁后,均匀涂抹在鸡的表面腌制2小时左右将余下的酱汁倒入锅中,小火爆香
第3步再将腌好的鸡放入锅中,用包好铝箔纸的砖头压好,小火煎30分钟一面煎好后翻到另一面,压上砖继续小火煎20分钟
第4步就是这浓郁意大利风情的砖压鸡!
奶砖(1)
食材明细:
主料::纯牛奶500ml,红色火龙果1小个,玉米淀粉100g,椰蓉适量,
辅料::白糖适量,
奶砖的做法步骤:
1.准备好食材:生粉 牛奶 糖 椰蓉,液体和生粉的比例是每250ml:25g生粉(相当于每瓶牛奶兑25克生粉)。
2.火龙果加点水用果汁机打成果汁,再用纱布过滤掉籽(也可以不过滤 但口感就没有那么细腻)。
3.过滤好的火龙果汁加生粉 牛奶和糖充分搅拌均匀,这里我加的水比较多,奶味就没那么浓,喜欢浓一点的水加少一点,然后放锅里煮,加煮边搅拌 防止粘锅。
4.煮成糊状之后倒在盘子里,放凉了之后冷藏1小时以上(我赶时间,放了冷冻半小时)。
5.成型了之后倒在铺上保鲜膜的桌子,切块。
6.切好的奶冻裹上椰蓉就可以了,白色的是没加火龙果的,水粉比例都一样。
7.喜欢什么口味的就加什么。
8.这是第二次做的。
小贴士:
煮的时候一定要不停搅拌,用锅铲不停地刮锅底,要不然很容易烧焦的。
【黄油蒜砖】——别把隔夜吐司不当宝贝的做法
冬天的隔夜吐司很不受欢迎,特别容易老化,常会遭人嫌弃,其实只要加工一下,它还是宝贝。这个黄油蒜砖是咸口,外酥里糯,超级好吃。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
吐司厚片3片,黄油15克,蒜10克,盐2克,干葱(或其它香草)少许,,
【黄油蒜砖】——别把隔夜吐司不当宝贝的做法的做法步骤:
步骤1,吐司切厚片,再切去边,切成均匀的方块。
步骤2,黄油隔热水融化。
步骤3,蒜去衣,压成泥。
步骤4,把蒜、黄油、盐和干葱,搅拌均匀。
步骤5,烤盘铺上锡纸,码上吐司块,用刷子把拌好的黄油刷在吐司上。
步骤6,烤箱预热好后,中层,上下火,180度,8~10分钟,烤到边缘金黄即可。
步骤7,趁热吃,香S人~~
步骤8,真真好吃,这一大份,都是我干掉的。
牛奶方砖
食材明细:
主料::炼乳50g,牛奶250g,酸奶100g,淡奶油250g,澳优能立多奶粉50g,
辅料::玉米淀粉20g,
牛奶方砖的做法步骤:
1.准备食材。
2.所有食材依次放入锅中。
3.搅拌至无颗粒,小火熬至粘稠。
4.过筛后放入磨具中,冷冻4小时以上。
5.真的比买的奶油蛋糕还好吃哦~
【番茄配方】双色吐司砖——花样吐司,为圣诞节做准备!
食材明细:
主料::高筋面粉130g,牛奶90g,细砂糖20g,盐1.5g,酵母1.5g,黄油15g,可可粉5g,
【番茄配方】双色吐司砖——花样吐司,为圣诞节做准备!的做法步骤:
1.参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面,揉好的面分成两份,比例大约1比3即可,小的一份中加入可可粉揉匀(可适当的给可可粉里加少许水)
2.揉好的两个面团滚圆,25度左右温暖处发酵
3.一次发酵完成后排气,按扁擀成矩形,注意大面片要比小面片大一些
4.给大面片上刷少许水,这样可以让两个面团沾粘更加牢靠
5.上面和下面往中心卷起来,捏紧接缝处
6.放入吐司盒内,进行二次发酵
7.发到即将满模
8.180度上下火烤25分钟即可出炉,出炉后立即脱模
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