俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的咸香黑芝麻吐司,希望对大家有所帮助。
前两天傍晚的时候收到面包机了,这是我左右对比好几家面包机后挑选的,老妈说想要个面包机玩玩所以,我得弄一台回来先自己研究一下,摸清楚面包机脾性了再回去教她。我妈也是一枚大吃货,还是一枚大煮角,和吃的有关的她都喜欢!
我应该是被遗传的!
当天就要准备练习这面包机,谁知道,面粉不够了,我翻箱倒柜的,也只有200克,明明记得还有一包的,却怎么也找不着!说不定哪天它会自己跑出来吧!懒得下楼了,只好将就200克的面团玩儿啦。
虽然这个吐司矮了点,但是胜在人家真的很给力,柔软!嚼着香!简直是面包机版吐司的春天!
在此之前,我从来没有从头到尾的都是用面包机制作面包的,多数都是面包机揉面,烘烤和发酵都是选择烤箱完成,这次是从头到位完完整整的用面包机制作,只是中途整形的时候取出手工完成。
咸香黑芝麻吐司
材料:高粉280克,奶粉15克,糖30克,全蛋90克,水90克,盐4克,酵母3克,黄油20克,熟黑芝麻25克(家中面粉翻箱倒柜的也只有200克,所以我的面包有点儿矮)
咸香黑芝麻吐司的做法
1、先炒黑芝麻,选择了菜单14烘烤,用了15分钟左右,具体时间没记得,反正中间取点芝麻出来尝,很香了就断电倒出芝麻放凉面包桶,取出面包桶的时候记得带隔热手套,以防烫伤哦。
2、备好材料,将面包材料除黄油外按先液体,再粉类最后放酵母的顺序放进面包桶里。
3、选择菜单11和面团,时间显示为23分钟,面团揉至15分钟的时候能拉出很脆弱的比较厚的膜,这时候放入黄油继续揉,揉至整个23分钟结束,面团是从很稀烂,粘桶逐渐变得比较光滑了,但是出的膜还是比较厚,比较容易破.
4、重新选择一次菜单11和面团,再揉15分钟,面团出的膜已经能够拉出手套膜,戳一个洞,洞口比较光滑的
5、这时候将熟芝麻放入,后机器会再揉5分钟,黑芝麻能很均匀的融合在面团里,面团的手套膜也是相当漂亮的,即可停止揉面,整个揉面一共花了43分钟,(但是我第二天又继续试验揉面,用的是中种,发现能揉出手套膜只需要13分钟而已,所以这个揉出手套膜的时间不是固定的,和面团的湿度,有着至关重要的关系,大家揉面的时候记得随时观察桶内的面团光滑度,随时检查出膜情况,直到自己相当了解自家面包机的脾性)
6、面团揉好后,把面团和搅拌刀取出来,把面团略为整形圆润一点放回面包桶,选择菜单19发酵,花1.5个小时,面团发酵2倍大。
7、将面团取出,排气,平均分成6等份,滚圆后放一边松驰15分钟。
8、松驰好的面团轻压排气,搓成长条型,每三条变成一条辫子状,然后卷起成绣球型,两个绣球型面团都依次做好。
9、将整形好的两个面团放进面包桶里,桶表面盖上一条湿毛巾,盖上面包机盖子,继续选择菜单19发酵,发酵1小时至6分满桶的位置。(如果面粉有280克的话,发较好的面团应该到面包桶的7-8分满的)
10、面团发好后,表面刷少许蛋液,选择14烘培程序,烤色是中色,时间为30分钟,然后启动,让面包机自动烘烤面包,烤好后面包机发出滴滴滴声响即可取出面包放凉,这时,必须记得带上隔热手套哦,要不高温烫伤木有商量滴呢。
美食小提示
1、烘烤黑芝麻这里,黑芝麻最好要有80克以上面包搅拌刀才能拌到黑芝麻,我的量比较少,所以我是自备高温硅胶铲子翻炒的。面包机炒芝麻的时间肯定比明火慢,但是不想耗多一只锅子,单纯一个面包机工作的话它也能炒出很漂亮的黑芝麻。
2、整个揉面一共花了43分钟,(但是我第二天又继续试验揉面,用的是中种,发现能揉出手套膜只需要13分钟而已,所以这个揉出手套膜的时间不是固定的,和面团的湿度,有着至关重要的关系,大家揉面的时候记得随时观察桶内的面团光滑度,随时检查出膜情况,直到自己相当了解自家面包机的脾性)
3、这里用了2次发酵,面团虽然矮了点,但是面包出来的味道相当给力呢。时间有限的童鞋,可以选择一次发酵。
4、烘烤的时间自己掌握,如果面团大而且发的比较高的,时间可以适当延长几分钟,烧色随自己喜好,我准备下一次尝试浅色的烧色呢。
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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
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咸香黑芝麻饼干
食材明细:
主料::低粉150克,黑芝麻20克,
辅料::牛奶20克,蛋液50克,黄油30克,泡打粉2克,
配料::细砂糖20克,盐少许,
咸香黑芝麻饼干的做法步骤:
1.黄油切小块室温软化
2.加入糖粉
3.再加入细砂糖
4.用手搓至粗玉米粉的状态
5.倒入划散的蛋液
6.再倒入适量牛奶
7.倒入黑芝麻
8.揉成均匀面团,盖保鲜膜松弛半小时
9.将面团擀成0.2CM厚的面片
10.用模具刻出形状
11.码入烤盘后放入180度预热好的烤箱,中层上下火,烤15分钟左
小贴士:
①揉面团时不要过度揉搓,只要揉成光滑面团即可
②面团不要擀的太厚,因为在烤制过程中饼干会膨胀,会影响成品口感
奶香黑芝麻吐司
食材明细:
主料::特一粉300克,
辅料::黄油30克,鸡蛋1个,酵母4克,牛奶140毫升,黑芝麻适量,
配料::白糖40克,盐3克,
奶香黑芝麻吐司的做法步骤:
1.面粉中放入白糖、盐、鸡蛋、酵母、牛奶。
2.和成面团,放入黄油揉至面筋扩展阶段。
3.饧制2小时,发到面团的两倍。
4.把面团分成三份揉匀。
5.放入黑芝麻。
6.慢慢揉均匀。
7.饧制10分钟。
8.擀成长形薄片。
9.卷起来,再重复擀卷一次。
10.放入吐司模具。
11.放到温暖处饧制八分满。
12.放入烤箱,190度烤40分钟。取出来脱模。
13.晾凉切片,即可享用。
黑芝麻香软吐司
食材明细:
主料::高粉300克,细砂糖70克,酵母5克,鸡蛋45克,牛奶200克,黄油30克,黑芝麻60克,
辅料::盐3克,
黑芝麻香软吐司的做法步骤:
1.提前把材料准备好备用
2.把黑芝麻用料理机打成粉备用
3.除了盐和黄油,把所有材料放入面包机里,揉成扩展阶段成面团
4.包入盐和黄油,继续揉到光滑状态,盖上保鲜纸,室外醒发1小时
5.取出发酵完毕的面团,用手指插个孔,不回弹即可
6.面团排气后平均分成3份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
7.将面团用擀面仗擀成长舌形
8.然后,从上由下卷起,放入450克的吐司盒中
9.依次,把面团卷好,全部放入模具中
10.放入烤箱,打开发酵功能,温度35度,时间1个小时
11.发到模具9分满
12.烤箱提前预热,上下火170度,烘烤45分钟
13.出炉后,倒扣脱模,即可
14.切片食用
咸香黑芝麻松饼的做法
食材明细:
主料::低粉300克,牛奶50克,盐6克,泡打粉5克,熟黑芝麻40克,玉米油60克,糖35克,
辅料::蛋两个,
咸香黑芝麻松饼的做法的做法步骤:
1.准备所需材料
2.先将玉米油,泡打粉,盐先混合拌匀
3.在混合好的油中筛入低粉,拌匀
4.将糖加入面团中拌匀
5.将已打散的蛋液加入到面团中拌匀
6.将已加入蛋液的面团中加入牛奶拌匀
7.将材料和成团
8.在面团中混入已烤熟的黑芝麻
9.将面团擀开成3mm厚的面皮
10.用圆形饼干模具按出小圆形
11.依次放在烤盘上
12.放入烤箱,中层,180度,18-20分钟
13.出炉放凉就可以吃啦
小贴士:
1.我个人比较喜欢浓浓的咸香味道,如果不喜欢吃太咸的可以小放一点盐喔。
2.我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
黑芝麻咸香饼干
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辅料::黑芝麻20g,
配料::细砂糖20g,盐1/2小勺,泡打粉1/2小勺,
黑芝麻咸香饼干的做法步骤:
1.黑芝麻入炒锅炒熟,炒过的芝麻做出饼干会比较香。(不用放油,直接炒即可,听到轻微的噼啪声就可以关火,以免炒糊)。
2.主要原料集合,很简单的配料哦!
3.低筋面粉、泡打粉、盐混合后,筛入大碗中,主要作用是使面粉变的蓬松,没有小颗粒状。
4.面粉中加入软化好的黄油和细砂糖,用手搓匀,呈粗玉米粉状态,如图。
5.加入打散的鸡蛋和牛奶。
6.用手揉成面团,由于面粉吸水性不同,可以慢慢加入牛奶,直到和成比较软的面团。君之原方子是用了20g牛奶,我用了25g。
7.倒入炒好的黑芝麻,继续揉1分钟,使黑芝麻均匀分别。
8.将揉好的面团,盖上保鲜膜,放置半小时,松弛,便于后面擀开。
9.案板涂上少许低筋粉,将面团擀开成长方形,厚度约0.2cm。(尽量将面皮擀薄,因为加了泡打粉,后面烤制的时候饼干会膨胀起来)用滚轮刀或者锋利一点的刀将多余的边角切掉,修成长方形面皮。
10.将面皮切成3.5cm左右的小正方形,剩余的边角重新揉成面团,松弛后重新擀成面皮,再切成小方块即可。(我切了一盘2cm左右的,发现切后面皮会变厚,所以建议稍微切大一点,第二盘切了3.5cm左右)
11.烤盘铺锡纸,将小面块均匀铺在烤盘上,留出一定的间距。烤箱180度预热5分钟,烤盘放中层,烤10分钟,取出,将烤盘转个圈,重新放入继续烤5分钟,这样防止有些饼干烤糊,有些还没熟。
12.烤至饼干表面金黄色即可,最后2分钟一定要守在烤箱旁边,防止烤糊哦!
13.面片大一点的这盘也烤好了,这盘稍微薄一点。
14.趁热吃,很酥脆,晾凉后装入密封罐中,当零食很好。
小贴士:
1.面片尽量擀薄一点,由于泡打粉的左右,烤制的时候会膨胀起来而变厚,影响口感。
2.我的成品做出来稍微有点偏干,感觉应该多加点黄油或牛奶,会更好一点,下次继续试验。
黑芝麻粉吐司
很久没有用烤箱烤过吐司了,以至于昨天意外在公婆房间里发现了我的吐司盒,居然被他们用作各式充电器的收纳盒了,哈哈。看来我是真的很久没用烤箱烤过吐司了,所以公婆也不知道那个是吐司模具。我也没有说明,继续让他们当收纳盒用吧,反正我最近一直都是用面包机和面,然后面包机烘烤,用好了面包机,做出来的吐司一点不输烤箱的。
加了黑芝麻粉的吐司香极了,要不是心急赶着最后的夕阳拍照,放凉后过一夜再切组织会更好看一些哎。
黑芝麻粉吐司
材料:高粉320克、低粉30克、黑芝麻粉40克、淡奶油100克、水165克、糖55克、盐3.5克、黄油30克、酵母4.5克
黑芝麻粉吐司的做法
1、将除黄油以外的所有材料放入面包桶内。
2、启动和面程序,将面团揉至扩展阶段。
3、加入软化黄油,再次启动和面程序揉至完全阶段,放在温暖处进行基础发酵。
4、基础发酵结束后,将面团分成三等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、取一个面团擀成椭圆形。
6、翻面后卷起,松弛10分钟。
7、再次擀开。
8、翻面后压薄底边卷起。
9、放入面包机桶内,二次进行二次发酵。
10、启动烘烤模式,烤40分钟后脱模。
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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
黑芝麻核桃吐司
这是我第一次十分认真按照靠谱的好方子上给出的数据制作的面包,原因是新购买了一个电子称。呵呵!原来都用量杯或多或少不是很准确,这次让原材料的称重更加精准了。另外对自家的面包机完全清楚地了解和能根据面团的状况灵活变通,此次制作的面包个人认为是成功的满意的。可以和爱好烘焙的好友们一起交流探讨分享了。
常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。同时还有健脑益智、延年益寿的作用。黑芝麻可补肝肾,益精血,润肠燥。
吃核桃使人开胃,通润血脉,补气养血,润燥化痰补肾助阳,养血补肺。增强记忆力、消除疲劳、并使人健壮,润肌,黑须发。
黑芝麻核桃吐司
食材:古船精制雪花粉370克、鸡旦1个、牛奶243克、核桃45克、芝麻20克、黄油20克、酵母3克、盐3克、奶粉25克、砂糖50克
黑芝麻核桃吐司的做法
1、准备好制作面包的食材,分别称重,然后依次将一袋牛奶、一个鸡蛋、盐、砂糖、奶粉、高筋粉、酵母放入面包机中。
2、选择和面菜单6,运行15分钟,停机。
3、选择菜单1模式,全程约3:00小时。
4、2:50分为第一次搅揉面,10分钟,停止时间20分钟,2:30分第二次揉面,15分钟,停止时间20分钟,再加和面时间总共揉面45分钟。第二次揉面团后就可以拉出手膜。当第二次搅拌完成后,鸣笛提示放辅料黄油,黑芝麻(要事先去杂质)、核桃仁(因自己动手砸的核桃,所以要认真挑好核桃仁,避免有外皮颗粒混入)。
5、面包机显示的剩余时间1:55分时为排气,大约半分钟,停止机器。松驰10分钟。
6、搅拌结束后,拔掉电源,取出面团,对面团进行整形,整形好的面团,放进面包机桶里。如果想偷懒不整形也可以的。记住这时要把搅拌刀取出来。
7、进行二次发酵,当面团至原面团22.5倍大小时,插上电源,用刷子在面团表面刷上蛋液,洒上杏仁片。
8、盖上盖子选择菜单12进行烤制。我用的面包机是东菱XBM-1028GP。选择中重量750机器定的时间是一个小时,但一定要提前15分钟结束。不然面包外皮颜色会过深,皮也会又厚又硬。不拔电让面包在机器中焖上五分钟。
9、然后用隔热手套取出面包桶,让面包在桶内冷却一会儿。将面包桶倒扣过来,轻拍桶底,将面包倒出放在冷却架上,等完全冷却后,切片即可。
核桃和芝麻融合在一起,在经过了面包机的长时间的烘烤,使得整个面包口感极佳。
特别提示
1、材料添加时盐、糖要分开放在不同角落里,酵母放在面粉的上面,避免酵母与糖盐相遇,影响发酵效果。
2、面粉放入后,用筷子轻轻搅拌一下,这样可防止机器启动时候干粉溅出来。
3、借鉴网友的经验:面包机烤出来的面包有时组织很像发糕,是因为面团发酵过了,开盖搅拌面团也是避免温度过高引起面团提前发酵,夏天做面包可以直接用冰箱里取出的鸡蛋,牛奶。也可少放些酵母。
4、因所在地区本身气候差异,使用的面粉品牌各异,吸水性也不会完全相同,所以任何配方只能做个参考,建议大家和面时留下少量的液体,看着自家面团揉成团后的状态,来决定是不是要加进去。
5、烤好后的面包不要放到全凉才放入袋中保鲜,要有一点点余温保持面包表面的回软。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
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