食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,也许"蒜泥杏鲍菇"就是你要找的,请收藏并分享给你的朋友们吧!
之前做过一道手撕杏鲍菇很受欢迎,这次想着要做重口味一点的,其实对于真正重口味的童鞋来说,这个做法还是很清淡的啦。
以前自己不做菜的时候是不喜欢蒜的,总觉得它辛辣不近人情,自己开始做菜之后慢慢才发现,其实蒜是很不错的食材,只要处理得当,蒜会收起它原本的光芒,把鲜香默默传递给别的食物,让原本普通的食材焕发新的味道。就像这道蒜泥杏鲍菇一样,我是极其喜欢的,你也试试吧!
蒜泥杏鲍菇
材料:杏鲍菇3根,蒜头3-4瓣,香葱2-3根。
调料:虾油2汤匙,生抽2汤匙,米醋一点点,盐半茶匙,糖1茶匙。香辣豆豉酱一点点。(醋是提鲜增香的,只要一点点就可以了,菜本身是吃不出酸味的,没有虾油可以换成香油,但虾油更香更鲜,我家不吃辣,所以只加了一点点豆豉酱,喜辣的可以多加些。)
蒜泥杏鲍菇的做法
1.准备原料
2.蒜和葱切末,加所有调料调成味汁放置一会。(这步要提前做,让蒜和葱在调料里腌制一会,吃起来就没那么辛辣了。)
3.杏鲍菇切两段,用刀拍散。
4.杏鲍菇撕成细条。(不想麻烦可以直接切成丝。)
5.锅内水烧开,倒入杏鲍菇焯熟。
6.放凉沥干的杏鲍菇充分挤干水份。(想要快速冷却就用冷水冲凉再用凉的开水泡一下,水份一定要充分挤干,才能更好的吸收调料的味道。)
7.8.味汁倒入碗内和杏鲍菇充分拌匀。
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蒜泥豆腐
食材明细:
主料::老豆腐500克,
辅料::蒜4瓣,酱油2汤匙,米醋1汤匙,香油少许,盐适量,
蒜泥豆腐的做法步骤:
1.豆腐一块清洗干净;
2.切成小方块;
3.锅里放凉水,放入适量的盐,同时把豆腐放进去;
4.开火,中火烧至水开,水刚开始冒泡的时候,关火,捞出豆腐;
5.蒜捣成蒜泥,放酱油;
6.放米醋;
7.放香油调拌均匀;
8.浇在已摆盘豆腐上,即可开吃。
小贴士:
凉水下豆腐,水开后捞出豆腐,豆腐非常软嫩,趁热浇汁吃。
蒜泥白菜
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::大蒜适量,油适量,
配料::盐适量,
蒜泥白菜的做法步骤:
1.炒锅里放油煸炒蒜泥
2.加入白菜炒
3.起锅前加入盐即可
蒜泥酱肉
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::大蒜子适量,
配料::生抽适量,黑胡椒粉适量,
蒜泥酱肉的做法步骤:
1.猪肉,最好是带肉筋的,对,烤制出来的口感会很好,肉筋软烂和筋道的程度会恰到好处,你会对肉筋的部分爱不释口哦~加入切好的大蒜子,淋上适量生抽,撒上黑胡椒粉,准备工作就OK了
2.对了,此款菜品推荐海天的生抽,鲜味和咸味都刚刚好,不需要另外加作料调整它的味道,李锦记的金标生抽也可以的,薄盐的除了特殊人群以外不推荐,它的口味会比较偏甜和偏淡一点
3.进微波炉,每烤两分钟翻一次面,如果肉的量不多,一般只要翻两次面(4分钟),后加1分钟即可,这次kuku做得稍多一点点,翻两次面(4分钟),后加了2分钟就可以了,总之就是以筷子能刚好一扎到底,没有血水渗出为好
4.肉切片装盘,就着烤出的肉汁一起拌拌,原味版就完成了,也可根据个人喜好添加几滴香油、少许十三香或几滴白酒等。现在kuku家已经满室飘香,准备开动了哦~
小贴士:
这次有一点遗憾就是时间赶了点,取出后没有等到肉完全晾凉就切了,加上工具和刀工的问题,肉片切厚了点,这款肉食就是要切得越薄口感越好,在此抛砖引玉了
蒜泥肉片
食材明细:
主料::五花肉250克,黄瓜1条,香油少许,
辅料::蒜末少许,辣椒油少许,辣椒粉少许,
蒜泥肉片的做法步骤:
1.五花肉放入水中,加入葱段,姜片,八角,盐,开火煮开后再继续煮,煮至用筷子扎透烂即可。马上放入凉水的碗中激一下,这样更好吃。
2.肉先切成大块。
3.把肉立起来用刀把切成薄片,越薄越好,我刀功不好,切得有厚有薄。
4.把肉片一片一片码好成小山状。
5.小碗内放入蒜末(蒜泥更好),加入葱花与辣椒粉,用烧热的油倒,发出滋滋的声音。
6.在碗中倒入酱油,红油,香油。
7.黄瓜去一些皮,也不用去的太干净,围边好看些。用手卷成小圈,放在肉片旁边。
8.把调好的味汁,倒入肉片中。吃的腻时可以吃一片黄瓜。那个倍爽!
小贴士:
剩余的调味汁也可以端上桌子,蘸着肉片吃。
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