不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编推荐你不妨读一下南瓜肉松包,为防遗忘,建议你收藏本页!
周末买了一个整个的大南瓜,蒸着吃,做菜吃,煮粥吃,过足了南瓜的瘾,还剩下了点,再做面包吧。
南瓜肉松包
原料:中筋粉250克
南瓜泥75克
蛋25克
细砂糖20克
盐2克
即发干酵母3克、奶粉10克、水90克(根据南瓜的含水量做调整)、黄油20克、肉松、黑芝麻、全蛋液适量。
南瓜肉松包的做法
1.将除黄油之外的所有原料放在一起,揉至面团光滑;
2.加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵;
3.基础发酵结束,将面团分成小剂,滚圆,松弛10分钟;
4.取一个滚圆的小剂擀开,压薄底边,放上肉松、从上至下卷起;
5.排入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵;
6.最后发酵结束,表面刷蛋液,洒芝麻,入预热170℃的烤箱,中层,上下火烤15-18分钟即可。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
97Msw.com相关知识
南瓜肉松吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,南瓜泥150g,酵母4g,盐1g,鸡蛋1个,白砂糖20g,牛奶30g,无盐黄油20g,肉松适量,
南瓜肉松吐司的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.鸡蛋打散倒入面包机中
3.倒入牛奶
4.倒入南瓜泥(南瓜泥蒸好后会出水,请把水倒掉,不然到时候面会太湿,我就没倒,后面又加面粉进去了)
5.糖加到面包机一边
6.盐加到面包机另一边,糖和盐要分开两边放。
7.加入面粉
8.在面粉中间挖个洞,加入酵母。
9.再用面粉盖上。
10.启动面包机揉面程序
11.揉在扩展膜的时候加入黄油。
12.揉到完全阶段时就可以发酵了。(我这个其实还不算揉到完全阶段,因为面团才湿了,然后我又加了好多面粉,导致最后揉面不是很成功。)
13.面团取出,揉成团,进行第一次发酵。
14.发酵至两倍大。
15.然后分成三份,醒15分钟。
16.把面团擀开加入肉松,卷起。
17.放入模具中进行发酵。
18.发酵到两倍大时,放烤箱烘焙,180度,30分钟。上色时要加盖锡纸。
南瓜肉松卷
食材明细:
主料::高粉260G,南瓜泥100G,
辅料::酵母3G,盐2G,鸡蛋现代战争,黄油25G,沙拉酱适量,肉松适量,
南瓜肉松卷的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把除黄油、沙拉酱和肉松外的所有材料都放进面包机桶内,酵母放在面粉上
3.选择好菜单面包机开始揉面
4.20分钟的时候投入软化的黄油,继续揉面至出膜
5.揉好后继续发酵至两倍大
6.取出排气分小份,揉成水滴状松弛十分钟
7.用擀面杖擀开
8.上面放肉松挤沙拉酱
9.卷起来收口捏紧成
10.依次做完全部的面包,排入烤盘
11.二次发酵至两倍大时刷蛋液撒芝麻
12.入180度的烤箱中层20分钟完成
13.组织很香软
小贴士:
面粉的吸水量不一样,如果材料混合后稍显干或是湿可以适当加点粉或是液体;
面团要揉面扩展性阶段面包的组织才够松软;
肉松馅里挤点沙拉酱更开胃一点,不喜欢可以不用。
南瓜肉松火腿肠餐包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,糖30g,盐2g,黄油20g,牛奶30g,奶粉15g,酵母3g,
辅料::南瓜泥140g,
南瓜肉松火腿肠餐包的做法步骤:
1.手工揉面,后油法揉到面出膜,
2.这张可以吗?
3.装盆发酵
4.发酵好后分割,醒发
5.最后整形,放入肉松和火腿肠,这步骤忘记拍照了,对不起大家了
6.每个里面都有肉松和火腿肠
7.二次发酵中
8.烤箱预热180° ,烤15——20分钟。根据自家烤箱脾气来啊
9.好看吗
10.放凉等待品尝
11.来个切面,看看
12.不错吧,嘿嘿
13.味道真的很好,宝贝女儿吃了两个还要吃。
南瓜肉松椰蓉球
食材明细:
主料::南瓜500克,椰蓉适量,
辅料::糯米粉280克,肉松30克,
南瓜肉松椰蓉球的做法步骤:
1.南瓜清洗干净上锅蒸熟。(用量可根据需要适当减半)
2.为了口感好,蒸好的南瓜去掉皮。
3.用筷子划圈搅拌成泥状。
4.准备糯米粉。(和面的时候是不需要加水的哦,南瓜泥含的水分足够了)
5.加入糯米粉,先用筷子搅拌几下以免沾手。(南瓜具有甜度,就没再加糖。也可随个人喜好添加适量的白糖)
6.和成软硬度适中的光滑面团。
7.把面团搓长条,分切大小均匀的小面块。
8.小面块用手掌心团成小圆球。
9.在手掌心里捏凹进去的小洞。
10.填上肉松,包起来。
11.在椰蓉里滚几圈,表面沾满椰蓉。
12.摆放铺好油布的烤盘里。
13.依次做好。
14.烤箱提前预热,上下150度,放中层,烤20分钟。(由于面团没有添加水分,烤好的外皮会有稍微裂开的细纹,但不影响口感)
15.成品图,香甜软糯。
16.成品图。
17.成品图,香香的肉松~~~
18.成品图,简单易做。
19.成品图,健康养生。
小贴士:
图中使用的是ACA烤箱,不同品牌温度有差异,请根据自家烤箱适当调整温度。
南瓜肉夹馍
食材明细:
主料::南瓜泥约200克,面粉约400克,酵母1小匙,梅花肉2斤,
辅料::葱1段,姜片3大片,八角1个,香叶几片,花椒1小匙,生抽3大匙,老抽1大匙,豆瓣酱2大匙,盐适量,尖椒1根,小葱1根,
南瓜肉夹馍的做法步骤:
1.猪梅花肉去皮洗净
2.切成几大块
3.凉水下肉块
4.煮开后一点点撇净浮沫
5.加葱段、姜片、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱,小火慢炖
6.中途可以尝尝味道,淡了加盐或加生抽调味,喜欢颜色深的,可以多加点老抽,炖至肉酥烂即可。我用的这个铸铁锅特别保温,不到一个小时,肉已炖的非常酥烂,肥肉部分入口即化
7.卤肉时准备面皮材料。南瓜切块蒸熟
8.蒸熟的南瓜压成泥
9.加入面粉、酵母,面粉与南瓜泥的比例至少要2:1,南瓜泥太多的话,发好的面团会比较黏,缺少筋性。
10.揉成面团,入冰箱冷藏发酵。1-10步,我是晚上睡前完成的
11.第二天早上发好的面团
12.排气后分成一个个小剂子,揉圆
13.取一个剂子,擀开成椭圆形
14.刷一层薄油
15.沿长边对折,再刷一层薄油
16.沿一边卷起来
17.卷好后立起
18.按扁
19.擀开成圆饼,松弛饧发几分钟
20.平底不粘锅烧热,不用放油,放入饼胚,中小火烙制
21.一面烙好出现虎皮花纹后翻面,两面烙好即可
22.尖椒和小葱洗净切小丁
23.卤好的肉切丁,一定要带点肥肉才好吃
24.尖椒丁、葱末和肉丁混一起,粗略剁几刀
25.烙好的饼从中间划开,不要完全划断,夹上卤肉就可以吃了。
小贴士:
我发面比较多,实际烙饼时只用了1/3之一的面团,剩面团另做他用了。
南瓜肉丁
食材明细:
主料::南瓜适量,猪肉适量,
辅料::辣椒适量,蒜适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,
南瓜肉丁的做法步骤:
1.备南瓜,猪肉,辣椒。
2.将南瓜切丁,肉切丁,辣椒切丁。
3.先炒肉,大火快炒,。
4.放进南瓜丁炒匀,放点盐炒至断生。
5.再放进辣椒提辣。
6.淋上生抽将南瓜炒熟,再放点蒜提香。
7.再放一点点清水烧开,出锅时放点鸡精即可。
8.出锅装盘。
地瓜肉松蛋糕卷
食材明细:
主料::高筋面粉250克,地瓜泥150克,鸡蛋1个,牛奶90克,糖20克,盐八分之一小勺,酵母二分之一小勺,黄油15克,
辅料::肉松适量,
地瓜肉松蛋糕卷的做法步骤:
1.将地瓜蒸熟晾凉,用勺子压成泥。
2.除黄油外,将所有材料倒入面包机里,揉成光滑面团。然后再放入黄油,揉至面团能撑至薄膜状。
3.盖上保鲜膜放入温暖处发酵至两倍大。
4.将面团按压排气,分成8等份,盖上保鲜膜醒15分钟。
5.将面团光滑朝下,用擀面杖擀成椭圆形。
6.中间铺上肉松。
7.再由短边卷起,将收口处和两端捏紧。
8.放至烤箱内,发酵至两倍大,用利刀在面团中间切一道深痕,刀口周围刷蛋液。烤箱预热175度,中层烤20分钟左右。
小贴士:
1、要根据面粉的吸水性添加牛奶。
#信任之美#南瓜肉松卷和南瓜豆沙卷
食材明细:
主料::黄油20g,糖20g,酵母3g,盐2g,红豆沙适量,南瓜泥120g,面粉250g,水60g,肉松适量,
辅料::白芝麻适量,黑芝麻适量,
#信任之美#南瓜肉松卷和南瓜豆沙卷的做法步骤:
1.称好面团材料:高筋面粉、盐、细砂糖、酵母、南瓜泥、水,黄油。
2.除黄油外,其它面团材料加入面包机,按液体-固体-酵母 顺序加入,先用筷子搅拌絮状。
3.放入面包机揉面功能20分钟。
4.加入黄油继续揉30分钟。
5.揉好。
6.面包机上盖上一层湿纱布,启动酸奶功能发酵差不多一个小时。
7.一发发酵好的。
8.取出,手工揉,排气。
9.分成等量8小份,滚圆,室温醒发15分钟。
10.取一份小面团按扁,擀成长条状,底部一些小条,头部加入适量肉松。
11.从头卷起,小条稍微分开盖在卷起的面团上,注意收口处一定要捏紧,不然二发时会撑散。
12.红豆沙馅同样做好。
13.4个肉松和4个豆沙,都做好。
14.放入烤箱二发后。
15.刷蛋液。
16.肉松撒白芝麻,红豆沙撒黑芝麻。
17.放入预热好的烤箱中下层,转180°烤20分钟。
18.出炉咯!
19.取出放烤架上晾凉。
20.女儿说要有眼睛有尾巴,所以白芝麻上头部点了两颗黑芝麻,是不是有点像毛毛虫哈!
21.放保鲜袋,第二天早上起来,颜色更亮更好看了!
22.来一盘。
23.豆沙馅!
24.肉松馅!
小贴士:
1.南瓜泥含水量不同,可适当增减。
2.一发时记得盖湿布.
3.每家烤箱不一样,根据自家调节温度。
南瓜肉末蒸饭
食材明细:
主料::南瓜3个,大米80克,猪肉80克,胡萝卜20克,芹菜适量,
辅料::生抽6克,盐4克,
南瓜肉末蒸饭的做法步骤:
1.材料准备好。
2.九阳大米倒入碗里。
3.泡三个小时。
4.猪肉剁好。
5.南瓜清洗干净挖掉中间心。
6.泡好的九阳大米。
7.中入南瓜里。
8.菜切碎。
9.锅里加入油加入猪肉炒。
10.快速炒散后加入碎菜。
11.炒匀。
12.加入盐及生抽。
13.炒好的。
14.加好米的南瓜。
15.加入炒好的菜。
16.盖上盖子。
17.冷水蒸30分钟以上。
18.蒸好的。
19.可以吃了。
小贴士:
大米一定要选择优质的大米比如九阳,蒸的时候时间长点会更美味。
肉松包
食材明细:
主料::高粉200g,低粉50g,牛奶140g,
辅料::盐4g,酵母4g,鸡蛋35g,白糖35g,沙拉酱适量,肉松适量,
肉松包的做法步骤:
1.正常的揉面程序,先液体后粉类,上面挖洞放酵母(黄油除外)揉匀
2.加入软化的黄油(黄油要软化不是融化)
3.揉出膜即可
4.面团进行发酵,发酵到2倍大(手指戳进去一个洞不反弹)
5.取出揉匀排气分两个面团,盖保鲜膜静置松弛15分钟
6.揉圆放入6寸模具中(模具是刷了油的)
7.放入烤箱二次发酵(烤箱底部一盆热水)发酵到2倍大,表面刷蛋液
8.烤箱预热170度,25分钟左右,出炉趁热脱模放温热
9.十字刀切四瓣,中间割两下,抹沙拉酱,夹肉松
10.外表一样抹沙拉酱,肉松里滚一圈,全部做好
小贴士:
方子的量是两个6寸的量,所以用到的模具是2个6寸的戚风模具,模具内壁要刷油,方便脱模。
面包的烘烤时间和温度根据自己家烤箱平时的烘烤温度来酌情调节,上色深要及时加盖锡纸。
当天吃不完的可以密封保存,第二天微波炉转一下也可以的。
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