只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你平时对食材了解比较多吗?为此,小编特意呈上“鸡蛋土司怎么做”,仅供参考,欢迎阅读。
鸡蛋土司
原料
高粉200克、低粉50克、鸡蛋三个(160克左右)白糖25克、盐2.5克、酵母2.5克,黄油25克。
鸡蛋土司怎么做
1,所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至出膜。很多人问什么叫出膜,就是出了一层薄膜,象口香糖似的。那种膜,还不容易破裂。多做做就知道了,呵呵。
2,放入容器中发酵。盖上保鲜膜,这样面团不会干燥。
3,发酵至两倍大。关于发酵,不一样的室温不一样的面团,也不一样的。这只能根据您的经验。一般28度左右的环境中会有一个多小时吧。象我家现在这样10度左右,我会发酵三至四个小时。如果是冰箱一般10个小时左右。
4,手沾些面粉,扎进面团中,有个小洞,不会反弹或者反弹极其缓慢。如果四周的面团一下子就塌了,说明发过了。面团就不能用了,或者可以做为中种。发酵过的面团会有股酒味。如果用这种面团来制作面包,拉升力不够,面团组织会相当粗糙。
5,发酵好的面团,分成两个均等的面团。盖上保鲜膜,先醒10分钟。为什么在制作的时候,一再强调,醒一会儿。就是为了让面团能够有足够的松驰时间,面团才会听你的话。
6,擀长,卷起。再醒10分钟。这也要注意,根据室温,如果你室温比较高,10分钟面团都开始发酵了。那就得放冰箱里醒了。
7,再擀长卷起。两次擀卷,面团才能更好的放入土司盒中。
8,放入土司盒中的面团最好是两端顶着土司盒。这样发酵的时候才能发满。不会土司出来的形状不好看。
9,发酵至土司模的9份满,因为我这个面粉量稍多,所以发酵的要稍满一点。
10,再均匀的刷上蛋液。烤箱180度预热,上下火,最下层,30分钟即可。
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鸡蛋饼怎么做
这个鸡蛋饼我从小就会,记得那时刚读小学,喜欢跟着比我大5岁的姐姐玩,她嫌弃我是个甩不掉的尾巴,可我跟的执着,她也没办法。每次她去邻居家跟那两个姐姐玩的时候,我就跟小丫鬟一样的伺候左右,什么饿了,去给做个鸡蛋饼去,或者是渴了,做个酱油汤去,为了能跟她们混一起,我认命地干这干那,算是悲惨的岁月啊。可能从小做伤了,跟爷在一起很多年我都不做这个,偶尔有次做了,爷喜欢的不得了,我就变着花样的玩,普通的就是扔点盐、五香粉啥的做咸口,后来加了牛奶和糖做成甜得,再后来扔点西葫芦丝变成锅塌子,再然后卷个牛肉、生菜冒充中式汉堡。我跟爷说这个太简单,用脚丫子做的。爷说有种再玩个花样出来,好吧,玩我最擅长了,这次的升级版是变馅饼。
拿这个当早餐,里面有豆腐、胡萝卜、鸡蛋、火腿,配杯牛奶或者豆浆,啥都齐了。以前总把做饭当回事,就觉得是负担,不喜欢,坚持不下去,现在当做饭就是个玩,玩谁都愿意,反而自得其乐,欲罢不能了。
鸡蛋饼再升级夹馅版减肥从健康早餐做起
原料:中筋面粉150克、鸡蛋60g、生粉30g、水250g,盐3g、五香粉2g、火腿片3片,豆腐3分之一盒、胡萝卜半根,香葱碎若干、蚝油2勺、花椒粉适量、盐适量
鸡蛋饼的做法
1、碗里放入面粉、生粉,加蛋,加清水,用搅拌器打均匀了,没有面疙瘩即可,水的量要自己调整,要稀一点会比较薄。
2、加入盐、五香粉搅拌均匀。
3、胡萝卜切碎、豆腐用手碾碎、火腿片切碎,加蚝油、盐、花椒粉搅拌均匀待用;
4、不粘煎锅里刷一层橄榄油,浇一大勺面糊进去,拿锅一转,面糊就铺满了整个锅底,略凝结后,放入步骤3做好的馅,铺成长方形。
5、先折两个短边,然后折上长边,抹上碗底剩下的面糊封口。
6、倒少许的油,先煎一面,金黄后,翻面,煎另一面,煎好后出锅,切块吃即可。
啰嗦几句
1、面糊要稍微稀一点,类似稀果酱那样的状态就好了,太稠,饼容易做做厚了,不好吃。
2、面糊一定要打到没有疙瘩为止,用那种手动打蛋的那个搅拌器比筷子搅拌快。
3、一定要用不粘锅平底锅,火也不能是大火,小火慢煎。
4、火腿、胡萝卜、豆腐都易熟,不用煎太长时间。火要小一点。
5、豆腐要用北豆腐,不是南豆腐之类的嫩豆腐,那个容易出水,还是北豆腐做这个适合。
鸡蛋豆腐怎么做
鸡蛋、豆腐两种食材的口感都是嫩嫩的,都说鱼与熊掌不可兼得,鲜味鸡蛋豆腐就能让大家伙儿同时感受鸡蛋与豆腐的美味。
5分钟如何炒出最鲜嫩的---鸡蛋豆腐
材料:嫩豆腐
鸡蛋
葱
姜
盐
胡椒粉
大蒜
白胡椒粉
鸡蛋豆腐怎么做
1.豆腐切块控干净水
2.大葱,大蒜,老姜切末
3.锅里倒入油,油温5成热的时候倒入鸡蛋液迅速炒散,盛到碗里备用
4.起锅热油,先将葱姜蒜末,炒出香味儿
5.放入豆腐,轻轻推开炒均,调入少许盐
6.将打散剩的蛋液倒入,继续翻炒,蛋夜凝结呈现小块状
7.撒上一点点白胡椒粉,将剩下的葱末放进去一起炒匀,起锅勾芡出锅
美食小提示
1.豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐,最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。
2.快手菜,所以不要在锅内长时间翻炒,否则鸡蛋也老了,豆腐还会出很多水。
3.白胡椒粉点睛,记得一定要放。
鸡蛋豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
卤鸡蛋怎么做
卤鸡蛋应该是家常必备的小菜了,卤汁也是很多家庭厨房里的必备,一锅香浓的卤汁可以用来卤制鸡爪,猪蹄,鸡蛋等等很多的美味。做卤菜,卤汁是最最关键的,一锅味美的卤汁决定了卤菜的味道。
今天咱也卤鸡蛋,不喜欢鸡蛋的光溜溜的素颜,咱就给鸡蛋化次妆,让素颜的鸡蛋变得漂亮些。
卤鸡蛋
材料:鸡蛋
调料:桂皮、八角、茴香、砂仁、花椒、精盐、老抽,白糖
卤鸡蛋的做法
1、锅里坐水,放入大料等调料,倒入老抽。放入精盐、白糖,大火煮开,熬制20分钟即可。鸡蛋煮熟后剥皮,把蔬菜叶贴在鸡蛋上,用纱布包好鸡蛋,扎好。
2、把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中,腌24小时即可,当然鸡蛋泡的时间越长卤香越浓。
美食小提示
1、选用印花的蔬菜叶子,叶子要用小一点的。当然,大叶片也可以用,不过要剪切一下。选用其他植物的叶片一定要保证不要用有毒的植物叶子。
2、纱布尽量扎紧些,不然叶子与鸡蛋间有空隙印出的花纹就不清晰。
3、按我的方法做的卤汁味道很鲜美,可以用来调菜或烧菜用。
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鸡蛋吐司怎么做
这款吐司,出自LISA的鸡蛋吐司,据说爆发力很强,我这次做的一般。鸡蛋吐司,不仅烘焙弹性非常好,口感微甜,而且没有蛋腥味,表皮又香又脆,所以推荐给大家。适合早餐做三明冶等。
口感微甜,弹性好------鸡蛋吐司
原料:
高筋面粉250g,细砂糖50g,盐2.5g,鸡蛋50g,牛奶50,酵母3g,水62.5g,黄油30g。
鸡蛋吐司怎么做
1、原料备用。
2、除黄油和盐外,倒入面包机。
3、面包机选择和面程序。
4、和成光滑的的面团后,加入黄油和盐。
5、继续揉至可以拉出比较细腻的薄膜,收圆发酵。
6、然后基本发酵到两倍左右大。
7、面团取出,排气后分成均匀的三份,松弛15分钟。
8、擀成长舌状,然后从一端卷起。
9、然后整齐的放入吐司盒内。
10、二次发酵8-9分满,表面均匀的刷上一层蛋液。
11、烤箱预热上下火,170度,烤40分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
12、烤好的面包,倒扣出来,放在晾晒架上晾凉即可。
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韭菜鸡蛋饼怎么做
韭菜鸡蛋煎饼是我家今天的早餐,半成品的饼饼是昨天晚上做好冰箱冷冻的,早上我就直接拿平底锅一煎,喷香可口的韭菜煎饼就成了全家人的营养早餐!咬着脆香软糯又多汁的韭菜鸡蛋煎饼,喝着自己磨的豆浆,早餐也可以很享受呢~~~~~~
抗春困的营养早餐系列韭菜鸡蛋饼
材料:面粉100g,韭菜一把,鸡蛋2个,盐少量,猪油一勺。
韭菜鸡蛋饼的做法
1,面粉放大碗里,加进小半勺的盐,再冲进滚烫的开水,用筷子搅拌成雪花片状,盖上保鲜膜醒发10分钟。
2,醒好的面团扒开,中间包入一勺猪油,再用手隔着保鲜袋把面团揉成光滑的面团,再放进保鲜袋里醒发10分钟。
3,面团醒发的时候,把韭菜洗干净切碎末,鸡蛋打在碗里,加进少量盐,打散开。
4,平底锅加热,倒进少量油,下蛋液,划成蛋块。盛出放凉鸡蛋块。
5,把放凉的鸡蛋块和韭菜混合一起,倒进少量色拉油,搅拌均匀后再撒上半勺盐混合,馅料就做好了。(这里要注意的是一定要先混合油,再加进盐,先加盐的话容易让韭菜出水哦~)
6,醒好的面团取出一半,搓成长条,再分割成5小段,每段用手掌压扁,再用擀面杖擀成饺子皮大小的片。包进韭菜鸡蛋馅,像包包子一样收口,再把包子轻轻的压扁就做好了。(其实就是做了个扁的包子哈哈~)
7.看看完成包子饼:
8,做好的包子就可以直接用平底锅来煎熟了,我做早餐就直接把半成品放进冰箱冷冻了起来~~~~
早上取出来,放在加了油的平底锅里,煎到2面金黄就可以了。(注意煎的时候,要用中小火,中途要用盖子盖着煎,能加快煎饼的成熟。)
看那漂亮诱人的煎饼:
制作小提示:
1,用烫面来做煎饼能加快煎饼的成熟。
2,烫面里加进猪油能增加饼的松软口感和香味,如果你是素食者可以用植物油代替猪油。
3,收口的时候做成饺子状就是传说中的韭菜盒子哦~
春天里最营养鲜嫩的蔬菜韭菜,大家记得多吃点哦!
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韭菜炒鸡蛋怎么做
春天的脚步一步步临近,小草在悄悄的萌芽,花蕾在慢慢生长,鸟语花香的日子指日可待。饮食方面春季多甘少酸,食用当季蔬菜。春天的韭菜味道香浓,口感鲜嫩。
韭菜性温,有补肾助阳,温中开胃的功效,韭菜内内含有较多纤维素、胡萝卜素、维生素C等,韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯,具香辛味,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动,使大便畅通,有预防肠癌的作用,被称为洗肠草。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管,降低血脂的作用。
这道韭菜炒鸡蛋虽然看起来简单,但是要炒出韭菜清脆,鸡蛋鲜嫩不散也不是简单的事情,这需要一定的功力和经验。儿子春节放假回家和我说在学校同学聚餐,同学炒的西红柿炒鸡蛋,鸡蛋都不成型,炒出来样子极差,几乎看不到成块的鸡蛋。我问味道如何,儿子说能吃,听到这个答案真是把我乐得不行,就像儿子说他爸做菜朴素一样。分析其原因,估计是鸡蛋还没炒凝固就放西红柿了,这样炒出来想必好不到哪里去。
下面就跟着蝶儿一起来烹制这道美味的菜肴吧。
韭菜炒鸡蛋
主料:韭菜350克,土鸡蛋4个
配料:盐3/4茶匙
韭菜炒鸡蛋的做法
1.韭菜洗净沥净水分后切成寸段。
2.土鸡蛋打入碗中。
3.用筷子把鸡蛋搅打均匀。
4.锅烧热放入适量油,在油温8成热时,倒入鸡蛋液。
5.大火炒至蛋液起泡,底部凝固时。
6.用铲子反面,炒至8成熟,所有蛋液基本凝固。
7.放入韭菜和盐。
8.大火翻炒约5-10秒钟至韭菜断生立即出锅。
特别提示
1.炒鸡蛋要宽油大火,炒出来才蓬松软嫩。
2.韭菜一定要快炒,断生立即出锅,否则软塌塌的失去脆感,不美观口感也差。
韭菜炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
苦瓜炒鸡蛋怎么做
夏天里的败火菜苦瓜炒鸡蛋
夏天是个容易上火的季节,与其吃药,不如充分的利用我们身边的天然败火食材,比如今天做的苦瓜炒鸡蛋。百度了一下:苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
苦瓜炒鸡蛋原料:苦瓜、鸡蛋
调料:食用油、盐、鸡粉
苦瓜炒鸡蛋怎么做
1、苦瓜清洗干净后,从中间刨开,用勺子把带种子的瓤挖掉,里面的白色的瓤要尽量的挖干净。
2、把苦瓜切成小条,放入开水锅中焯一下后,捞入冷水中过凉,然后捞出沥水。
3、鸡蛋在碗中打散后,放入油锅中炒熟盛出。
4、另起油锅,先放入焯过水的苦瓜炒匀后,再放入炒熟的鸡蛋翻炒,然后放入盐和鸡粉调味即可出锅。
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经验提示:
1、挑选苦瓜的时候,选那种疙瘩颗粒大的,这样的苦瓜表示瓜肉厚。
2、苦瓜以翠绿色为佳,如果开始发黄则代表已经过熟,果肉不脆了。
3、切苦瓜的时候,要尽量的把里面的白瓤去干净,炒之前,先用开水焯一下,这样可以减少苦味。
苦瓜炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
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