没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编为大家整理的“馒头块牛肉粒”,希望对你的工作和生活有所帮助。
都说春天是孩子长得最快的季节,牛肉无疑成为这个季节我家餐桌上的常客。说起牛肉,以前都是在超市里买,但是后来发现超市里的牛肉实在是贵的离谱,于是我开始转战菜市场。比较一下,菜市场的牛后腿18块钱一斤,超市33一斤,你会选哪个?本来是想买块牛里脊的,无奈牛肉卖的太快,等我买的时候,卖家那里只剩一小块牛后腿了。其实,只要处理得当,牛后腿也可以做出牛里脊的滑嫩口感呢。
吃一口酥脆吃一口滑嫩馒头块牛肉粒
原料:馒头、牛后腿
调料:花生油、糖、盐、黑胡椒碎、小苏打、蚝油、鸡蛋清、干淀粉
馒头块牛肉粒的做法
1、牛后腿去掉筋膜,切成小块,先后加入盐、黑胡椒碎、糖、小苏打、蚝油抓匀后;放入一个鸡蛋清拌匀;最后放入干淀粉抓拌均匀,腌制30分钟以上。
2、馒头切成与牛肉块差不多大小的块,准备好一大碗淡盐水(冷水中加入适量的盐搅拌融化即可)。
3、炒锅中倒入足量的花生油,烧至六成热时,在漏勺中放入适量的馒头块,迅速的在淡盐水中蘸一下(也可以用手把淡盐水淋在馒头块上);然后把浸了淡盐水的馒头块放入油中炸至金黄色捞出。
4、把腌好的牛肉粒放入热油中,炸至熟透捞出,和酥脆的馒头粒一起食用。
经验提示
1、牛肉做出来是不是滑嫩,除了选料之外,最重要的是要加入少许的白砂糖和小苏打腌制,但是小苏打的量一定要控制好,少许即可。
2、检查牛肉是不是熟了,方法很简单,捞一块尝尝就好了。
3、馒头蘸了淡盐水之后再炸,非常的酥脆好吃,还很有味道,但是切记:蘸一下即可,可千万不要把馒头在淡盐水中久泡哈!
馒头块牛肉粒食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
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炒馒头粒
食材明细:
主料::馒头适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,腊肠适量,
辅料::葱适量,
配料::油适量,
炒馒头粒的做法步骤:
1.馒头、黄瓜、胡萝卜、腊肉、葱切好,备用。
2.鸡蛋打散备用。
3.馒头粒放到打散的鸡蛋液中搅拌均匀。
4.馒头入油锅煎,煎至两面金黄,盛起备用。
5.热过冷油煎炒腊肉、腊肠,炒至两面透明、炒出香味。
6.加胡萝卜粒翻炒。
7.加入黄瓜粒翻炒。
8.加入煎好的馒头粒翻炒,快熟时加放入葱花,临出锅前加盐调味即可。
9.春日晨光下的炒馒头粒~~~。
黄金馒头粒
食材明细:
主料::馒头四个,鸡蛋两个,
辅料::黄瓜适量,葱适量,火腿适量,芝麻适量,孜然适量,味极鲜酱油适量,蚝油适量,
黄金馒头粒的做法步骤:
1.准备四个剩馒头。
2.切成丁备用。
3.备料准备齐全。
4.将鸡蛋液倒入馒头丁中,包裹完毕。
5.完成。
6.锅中倒入热油。
7.放入火腿,进行翻炒。
8.倒入馒头丁,进行翻炒。
9.炒至金黄。
10.加入黄瓜和葱花。
11.加入芝麻,孜然,耗油,味极鲜酱油,翻炒一分钟,关火。
12.出锅。
13.四个馒头,炒了两盘
小贴士:
如果不喜欢软软的馒头粒,可以省去鸡蛋液的步骤
什锦炒馒头粒
食材明细:
主料::馒头适量,
辅料::青椒适量,胡萝卜半根,洋葱1/4个,黄瓜一小段,豌豆少许,鸡蛋2个,鸡胸肉一小块,
配料::盐适量,白糖少许,白胡椒粉适量,料酒少许,
什锦炒馒头粒的做法步骤:
1.馒头切丁,两个鸡蛋加少许盐打散备用;把馒头丁倒入蛋液中,使每一粒馒头都裹上蛋液,锅中倒入少许油,加热后放入馒头丁,中小火煎至每粒金黄捞出即可。
2.将鸡胸肉洗净,切成丁,加盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻。
3.青椒、胡萝卜、洋葱、黄瓜切成丁。
4.鸡胸肉炒熟,然后盛出备用,炒香洋葱,再加入胡萝卜翻炒、最后再放入青椒和黄瓜;豌豆已经是焯过水的,如果是新鲜的豌豆,最好能现焯水。
5.放入鸡肉丁翻炒后,放入馒头丁,加盐和胡椒粉盒少许的白糖(不喜欢的可以不加),调味后就可以盛出。
小贴士:
特富龙好煮义链接:http://www.teflon-club.com/club/kaopu_detail.php?reid=803
蛋香馒头粒
食材明细:
主料::馒头1个,鸡蛋2个,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,番茄酱适量,
蛋香馒头粒的做法步骤:
1.馒头切粒
2.鸡蛋打散在碗里
3.馒头粒倒进鸡蛋液里搅拌
4.平底锅放油烧热倒入馒头粒
5.调入适量盐和五香粉翻炒均匀
6.炒成金黄后盛盘
7.加入番茄酱即可
Taco牛肉粒
食材明细:
主料::瘦牛肉100g,洋葱50g,
辅料::玉米底1个,生菜叶10g,樱桃番茄5g,
配料::料酒5ml,黑胡椒5g,Taco酱20ml,低脂黄油15g,
Taco牛肉粒的做法步骤:
1.牛肉切成5cm*5cm块状,入料酒和黑胡椒腌制10分钟
2.黄油爆香洋葱后入牛肉粒,待牛肉半断生后入Taco酱翻炒2分钟
3.黄油爆香洋葱后入牛肉粒,待牛肉半断生后入Taco酱翻炒2分钟
4.将成品放入铺好生菜叶的玉米底后装饰樱桃番茄
5.将成品放入铺好生菜叶的玉米底后装饰樱桃番茄
小贴士:
1.想让牛肉更入味的话在腌制时抓按几分钟
2.牛肉嫩老因个人喜好自行选择火候
3.如无法找到同款玉米底可替换成墨西哥玉米片(两者为同一菜质)
蒜苗牛肉粒
这是道下饭菜。不能吃辣的,辣椒可以换成红萝卜、干萝卜丁等。
拌饭最香了,呼啦啦,
女儿就像当年的我一样,一碗米饭一会儿就下了肚。
蒜苗牛肉粒
食材:牛肉、蒜苗、生姜、大蒜仔、红尖椒、瓶装豆豉酱;
蒜苗牛肉粒的做法
1、牛肉滤干血水,洗净,切成细丁,用生抽、老抽、生粉、白胡椒粉、盐腌制入味至少半小时以上;
2、生姜切末、大蒜仔切末;红尖椒去蒂洗净,切成细圈,备用;
3、蒜苗择去尾根,切成半厘米长的细丁,洗净,沥干水份;
4、坐锅热油,入蒜末、姜末,煸出香味,入红尖椒,略翻炒,入蒜苗丁,放盐,炒至七八成熟,倒入腌制好的牛肉末,加两勺豆豉酱,淋几滴生抽、老抽,翻炒至牛肉、蒜苗断生,撒一点白糖提鲜,即可关火起锅装盘。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
苦瓜牛肉粒
食材明细:
主料::牛里脊200克,苦瓜一根,
辅料::盐适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量,
苦瓜牛肉粒的做法步骤:
1.苦瓜洗净,切成粒
2.牛肉切成粒,放入小半勺盐,小半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟
3.热锅入油,放入牛肉
4.翻炒至变色
5.在放入苦瓜,加半勺盐
6.炒两分钟,加半勺鸡精炒均匀即可
牛肉双粒
食材明细:
主料::牛肉适量,豌豆粒适量,玉米粒适量,
辅料::盐适量,
牛肉双粒的做法步骤:
1.起锅烧水,两种焯焯水,两分钟。倒出过过冷水。沥干。
2.牛肉切片,下蚝油、十三香腌十分钟。
3.冷锅热油,下入牛肉划炒断生,倒入沥干水的粒粒,翻炒均匀,下盐调味翻炒均匀。起盘。
小贴士:
我不会切牛肉,所以都是请档主帮我切好
芝麻牛肉粒
天气冷了,人也就变得馋了,偶尔就想吃点零食补充一下能量。冬天里,最爱的零食的牛肉粒,美味且耐寒。周末,做上一罐,做的时候,家里的小猪已经闻香而来,吃得停不下来。做好的牛肉粒,赶紧藏起来,周一带给同事品尝,大家都夸好。牛肉味十足,吃起来不费劲又有嚼头,而且还有芝麻香。这是难以抗拒的零食,吃了还想再吃。
芝麻牛肉粒
食材:牛肉1000g、生抽60g、黄酒30g、盐6g、白糖10g、黑胡椒粉6g、黑芝麻30g
芝麻牛肉粒的做法
1、牛肉选瘦肉部分,将筋膜剔除。
2、洗净,按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片,再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒。
3、依次往牛肉粒中添加生抽、黄酒、盐、白糖与黑胡椒粉。
4、带上一次性手套,将用手揉搓,让牛肉粒充分吸收酱汁与调料。
5、加上黑芝麻。
6、再一次抓匀牛肉粒,将其放进冰箱冷藏保存8个小时以上。
7、取出腌好的牛肉粒,将其平铺在已经铺好锡纸的烤盘上。
8、烤箱预热150,放入烤箱中层,上下火烤40分钟。
9、中间取出翻面,若牛肉出水厉害,则将汤汁倒掉,换过锡纸,再继续烤。
10、烤好的牛肉粒充分凉却。
11、再放入密封罐密封保存。
12、常温下,保存2-3天,放冰箱1个星期没有问题。
美食小贴士:两斤牛肉,40升烤箱自带的烤盘烤了两次。喜欢吃干一点的牛肉粒,烤的时间可以适当延长一些,烤得越干的牛肉粒,存放的时间越长。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
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