食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究,你是食材达人吗?经过收集并整理,小编为你呈上超级能量酱牛肉,请收藏好,以便下次再读!
儿子上初三了,一下子增加了两门重要学科,作业多了压力大了,还要应付接踵而至的各科结业考试。老师在初一开家长会时就说过,升学同时是体力的较量,没有好的体力,怎么坚持下来中学七年?更严峻的中考、高考即将到来,这两大考综合了学生体力、智力和耐力的比拼,家长能做到的就是让孩子吃好,保证充足的营养,为学习历程奠定下基础!
牛肉肯定是首选,牛肉含有丰富的蛋白质,并且脂肪含量低,享有肉中骄子的美称。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育特别适宜,寒冬食牛肉还可暖胃,是冬季的补益佳品;酱牛肉更是上上选,我家隔断时间就炖上一锅,做好后放冰箱里冷藏或冷冻,吃时切好装盘即可,特别方便。我家小子是一顿没有肉会提意见的主儿,如果哪天他对主菜不满意了,有这么一盘小凉菜也能稍弥补一下!
酱牛肉最好是选用腱子肉,有肉有筋,口感一级棒。
倒春寒里的超级能量--酱牛肉
原料:牛腱子肉、葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、丁香、生抽、老抽及五香面
酱牛肉的做法
1.将牛腱子洗净切成适宜的大小;
2.切好后用清水浸泡,泡出血水;
3.锅中放入清水和牛腱子;
4.准备好葱、姜及香料等;
5.大火煮开后水全部倒掉;
6.牛肉洗净再放入冷水浸泡至冷却;
7.冷却牛肉;
8.然后将肉捞出放高压锅中,放入葱姜和调料包(大料、花椒、桂皮、香叶等装入调料包),再加入五香面、生抽、老抽、糖、盐,搅匀后盖上盖子,用肉/蹄筋档炖;
9.捞出后在室温放置一小时以上至彻底冷却,最后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
97Msw.com相关知识
爆炒酱牛肉
食材明细:
主料::牛肉250克,
辅料::青椒一粒,土豆一粒,
配料::黑胡椒酱适量,料酒适量,盐适量,味精适量,生油适量,
爆炒酱牛肉的做法步骤:
1.牛肉切薄片加黑胡椒酱、料酒、盐腌制二十分钟,加适量淀粉抓匀
2.土豆切片
3.土豆片炸熟
4.油烧热将腌好牛肉入锅爆炒捞起
5.另起锅倒入土豆片,切好青椒,加生抽、味精、糖、料酒翻炒
6.最后倒入牛肉翻炒几下装盘
酱牛肉(14)
原料:牛前腿键子肉
调料:葱、姜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油少许
香料包:香叶、花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、桂皮
做法:
1、前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下。
2、捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。
3、葱切三大段,姜用刀拍散。香料放入调料盒或用纱布包好扎紧。
4、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,蚝油、料酒,烧开后放入牛肉继续大火煮约15分钟。
5、之后加盐转高压锅40分钟。
6、压好后肉在汤中浸泡一夜后沥干水分口感更佳。
小贴士:
1、酱牛肉选用牛前腿的键子肉,这样的成品口感才能达到最佳。
2、牛肉焯水后一定要用冷水浸泡,这样才能让牛肉紧缩。
3、为了使更入味,酱好牛肉在要汤中浸泡一段时间。(入锅前可用竹签在肉在扎若干小孔。)
4、酱好的牛肉,冷藏后更好切。
5、牛肉汤一定不要浪费,可做为牛肉面的汤底,美味无穷。
私家酱牛肉
食材明细:
主料::牛腱子1000g,
辅料::盐15g,老抽10g,冰糖30g,八角5g,花椒2g,桂皮5g,甘草10g,党参10g,豆瓣酱100g,大葱30g,姜20g,山楂10g,红辣椒5个,香叶3片,料酒30g,
私家酱牛肉的做法步骤:
1.食材备好
2.辅料准备好了
3.牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时,中途换水2-3次这样卤出才不腥
4.冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子
5.煮开彻底焯出里面的血水杂质
6.把辅料全部放入炖锅里
7.倒入适量料酒
8.老抽适量
9.豆瓣酱放入
10.加入适量水烧开形成酱卤汤
11.焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里
12.大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了
13.煮好捞出晾凉后切片
14.味道很棒,一点不柴
小贴士:
酱牛肉要用小火慢慢煮才有味道,放点山楂煮出的牛肉很嫩的
感谢您阅读“97美食网”的《超级能量酱牛肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱牛肉专题,希望您能喜欢!