食材构成了美食最基本的部分,因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材有一定研究吗?请阅读由小编为你编辑的香脆芝麻排叉,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
小吃诱惑----香脆芝麻排叉
食材:利达面粉200克、芝麻15克、盐3克、水85克、鸡蛋一个
香脆芝麻排叉的做法
1、把所需的食材分别用电子称准确称重。
2、分别把面粉、芝麻、盐、鸡蛋放入盆中。
3、用筷子搅拌均匀。
4、用水慢慢倒入,手不停的搅拌,直到面成团。
5、把面团搅拌成团后,放入面包机中,按菜单和面6键,搅拌20分钟。松驰15分钟后在用手揉,面团光滑后再松驰10分钟。
6、用擀棍把面团擀成均匀的薄片。为避免粘可少量放些淀粉,边擀边用手感觉厚薄是否相同。根据面团的软硬度,尽可能擀得最薄。
7、把薄面皮切成宽窄相同的条状,按照自己的意愿切成长方形对折,用刀切成5cm宽条一排。
8、把切好的排叉揭开后,从宽条中间处掏过来。
9、依次这样做,到最后全部完成。
10、做炒锅点火,锅热后放半锅植物油,待油锅5成热时,放入排叉,小火慢炸,炸至焦黄就可控油、捞出、入盘。
特别提示
1、硬面可以擀的很薄,如面软了不好擀薄皮。
2、炸的时候一定要注意火候,火大容易炸糊。
3、刚炸好的排叉凉后食用最好,芝麻、鸡蛋融合后十分脆香,让人越吃越想吃,边吃边能想起小时候的味道。
但夏天空气湿度很大又潮,炸好的排叉很容易就皮了,尽量少做一些。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
97msW.com相关推荐
炸排叉
食材明细:
主料::面粉适量,黑芝麻适量,
辅料::牛奶适量,
炸排叉的做法步骤:
1.将面粉、芝麻、白糖放在盆中。加入适量的牛奶,揉成硬硬的面团醒发二十分钟。
2.擀成薄片,越薄越好。
3.将擀好的片卷起。
4.从中间划一刀。
5.改刀成方形面片。
6.取两片放在一起,在中间三分之一处划上一刀,取一端从中间划缝处穿过即可,入油锅中炸至金黄。
小贴士:
炸好后的排叉尽快食用,用保鲜袋密封。
杏仁排叉
这款做了咸的的,加了点杏仁粉提味
杏仁排叉
材料:普通面粉(中筋面粉)80G
杏仁粉30G
盐2G
水30G
植物油5G
杏仁排叉的做法
1.面粉,杏仁粉,细砂糖混合后加水揉成光滑均匀的面团。面团比较硬,要慢慢揉。
如果觉得揉不动的话可以像做手擀面那样放在保鲜袋里包好,放冰箱冷藏一夜
2.将揉好的面团再加植物油揉匀,擀开成长约70CM,宽约10CM的长方片,切去边角
3.中间竖着对半切开后两两相叠
4.再横向对折一下,轻轻翻过去就行,不要压出折痕,否则对折处会容易断裂
5.如图示切三刀不断第四刀断开
6.切好的面片摊开以后就是长10CM宽3.5CM的面片
7.一端从中间穿过去
8.整理一下就完成了一个生坯
9.如果觉得这样切中间的折痕处容易断的话也可以如图做法
直接切出长方片然后在中间划三刀。这样做就是相对来说比较慢
10.油炸,油温控制在放入生坯后冒出大气泡的程度
11.表面金黄即可捞出。炸好的排叉表面有大大小小的很多气泡
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
香甜南瓜排叉
食材明细:
主料::南瓜泥220克,面粉450克,
辅料::玉米油45克,盐3克,糖粉35克,黑芝麻25克,菜籽油适量,
香甜南瓜排叉的做法步骤:
1.准备好原料,南瓜泥是提前蒸熟冰箱冷冻储存的,用之前拿出来解冻。
2.面粉放入盆中,盐,糖粉也一起放入。
3.放入南瓜泥。
4.放入玉米油。
5.放入黑芝麻。
6.和成稍硬的面团,盖保鲜膜醒30分钟。
7.醒好的面团分成两份,取一份擀成很薄的面皮(越薄越好)。
8.切成宽约3厘米,长约8厘米的面片。
9.两个面片重叠一起,对折,在中间切三刀,中间长两边短。
10.其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸,就成了排叉生坯。
11.搞完所有排叉。
12.菜籽油烧至7成热左右,放入排叉生坯炸至金黄酥脆,捞出控油,晾凉后就可以吃了。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
小贴士:
1、和好的面多醒一会儿,面皮会擀的很薄。
2、油温不能太高,否则外部焦掉里面还没酥脆,不好吃。
3、吃不完的放保鲜袋储存。
香脆豆腐排
食材明细:
主料::豆腐300克,鸡蛋1个,
辅料::面包渣适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
香脆豆腐排的做法步骤:
1.准备豆腐一块,提前控净水份。
2.切成约8毫米的厚度。
3.洒上盐、胡椒粉腌制十分钟或更长时间。
4.将腌好的豆腐沾满蛋液,然后再沾上面包渣。
5.入锅中煎至两面黄脆。
6.出锅后撒黑胡椒粉即可食用。
小贴士:
豆腐买回家后先控出水份,切大块时不易碎。
香脆鸡排
食材明细:
主料::鸡胸肉两块,
辅料::面包渣鸡蛋,洋葱适量,
配料::盐淀粉,黑胡椒糖,生姜酱油,食用油适量,
香脆鸡排的做法步骤:
1.把鸡胸肉横向片成两块。
2.用刀背在鸡胸的正反两面均匀的拍,令鸡肉的纤维组织松散,口感会嫩滑。
3.在鸡胸肉中加入盐、姜丝、酱油、黑胡椒粉、一小勺糖和两勺干淀粉,拌匀后腌30分钟入味。
4.把腌好的鸡肉在鸡蛋液中蘸透。
5.蘸湿鸡蛋液后再放到面包渣中,正反两面蘸匀。用力按压就可以多沾些面包渣。
6.平铺在放了油的平底锅中两面煎黄,油里可以放些洋葱,煎出来会更香。
7.煎好了,装盘。搭配番茄沙司味道更佳。很有食欲!
小贴士:
1、用刀背拍鸡胸时不要太用力,否则会拍断。
2、鸡蛋液用一个鸡蛋打散足够了。我煎了四大块,一个鸡蛋液正好用完。
3、煎鸡排时可以多放些油,这样能煎的金黄。
4、火不要太大,否则会煎糊。
京味小吃:排叉(1)
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::黑芝麻适量,
配料::盐适量,清水适量,食用油适量,
京味小吃:排叉的做法步骤:
1.材料:面粉、盐、黑芝麻、清水、食用油。
2.面粉放入盆中,加入清水、盐、食用油和黑芝麻,反复混合揉捏,和成面团。
3.将面团盖上湿布饧制20分钟。
4.用擀面杖将面团擀成薄片,厚度越薄越好。
5.把面皮卷在擀面杖上,用刀从擀面杖上纵划一刀。
6.分切成短而窄的面片。
7.每两片面片放在一起,折叠一下。
8.在中间切三刀,中间长两边短;面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸。
9.制成若干排叉生坯。
10.油烧至7-8成热,放入排叉炸至金黄色。
11.捞出沥干油,晾凉后食用。
香脆芝麻条
食材明细:
主料::面粉100g,芝麻适量,鸡蛋1个,牛奶适量,
辅料::糖1勺,
香脆芝麻条的做法步骤:
1.准备一百克面粉。
2.打入一个鸡蛋。
3.倒入一勺糖。
4.揉成面团醒二十分钟。
5.擀成厚片。
6.切成细条。
7.放入牛奶里沾一下。
8.裹上芝麻。
9.下锅炸至金黄。
10.香脆芝麻条完成。
11.成品。
西葫芦排叉煎饺
食材明细:
主料::西葫芦三个,排叉适量,面粉适量,
辅料::植物油少许,姜末少许,盐适量,温水适量,
西葫芦排叉煎饺的做法步骤:
1.先用温水和一块面,盖湿布放一旁饧饧更滋润西葫芦,排叉,植物油,姜末,盐,温水面团
2.西葫芦用擦丝器擦粗丝,用少许盐腌5分钟
3.炒锅中倒适量植物油,将姜末煸黄出香味
4.西葫芦被腌出了很多汤,用手捞起西葫芦,手攥干,用刀切短,然后将晾凉的姜油倒入其中
5.排叉,一种油炸面食小吃,内放芝麻和盐,很香,酥脆
6.将排叉用手压碎后倒入西葫芦馅中
7.搅拌均匀,因为前面用盐杀过水,而且排叉也是咸的,所以尝尝馅儿的咸淡再决定是否放盐
8.饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮
9. 取一个面皮,不圆也不要紧,取适量的馅儿放在皮中间
10.先将皮中间捏一下
11.再用两只手的虎口将两边分别捏住,一挤,一个饺子就挤好了
12.全部的馅料和面皮都用完,挤成大肚饺子
13.平底煎锅中倒少许油,将饺子一个个码入锅里,待饺子底被煎得变硬后,加入热水,能到饺子肚子处就可以,然后转小火,盖盖子,焖5分钟左右
14.待听到滋滋声时,可打开盖子,中小火将多余的水汽蒸发,待饺子底变焦黄时可出锅
15.底儿焦皮薄
16.我用小煎锅也煎了一锅,一样的做法
17.底儿焦香
18.皮薄馅香
小贴士:
西葫芦容易出汤,所以一定要用盐先腌几分钟,将多余的汤汗沥出;如果怕浪费这汤汁,可以用来和面也不错,那馅里的盐就要少放了; 排叉也可以自制面皮油炸后使用,又香又能吸一些汤汁,不要太碎,有小块儿吃起来更有乐趣; 加入热水后,转小火盖盖子焖几分钟,不用担心熟不了,打开锅盖再放放水汽,让饺子底焦黄,吃起来才更香; 吃时可以蘸醋汁辣油更具风味。
#信任之美#炸排叉(1)
食材明细:
主料::面粉400克,食用油20克,
辅料::黑芝麻适量,鸡蛋1个,
#信任之美#炸排叉的做法步骤:
1.食材:面粉、食用油、鸡蛋、黑芝麻、食盐。(鸡蛋只用了一个)
2.面粉中加入一小勺食盐混合均匀,打入鸡蛋,加入黑芝麻、加入20克食用油,搅拌成穗状。
3.一点点加入清水揉成面团。(水要一点点加,防止面团和软)
4.揉成比较硬的面团,盖上保鲜膜醒30分钟至1小时
5.醒好的面团放在面板上稍稍揉匀,分成三份。
6.取一份用擀面杖擀成大薄片
7.越薄越好,我擀的面皮约1毫米的厚度。
8.擀好的面片用擀面棍卷起
9.用刀将擀好的面片从擀杖中央划开
10.分割成四至五厘米宽的长条。
11.取两片叠在一起,从中间用刀划开。
12.从一端提起,穿过中间的划口。
13.穿过后轻拉,整理好即可,所有面团都做好即成生坯。
14.锅中放足量的油,烧至八成热,放入整理好的翻背果生坯,放入后改中火,炸制两面金黄即可出锅
15.看,又香又酥的排叉炸好了,很简单吧!
小贴士:
面团一定要硬一些。
喜欢《香脆芝麻排叉》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了姜丝排叉专题,希望您能喜欢!