食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“无油版椒盐排骨”,请继续阅读本文相关内容!
三步轻松做完胜酒店的椒盐排骨
酒店的椒盐排骨很受欢迎,唯一的缺点就是油大,吃第二块就会觉得腻。经过我改良的椒盐排骨,无需油炸,更适合家庭餐桌,也更加浓香入味。
跟我学,只需三步即可轻松做出完胜酒店的无油版椒盐排骨:第一步,排骨提前腌制底味。第二步,烘烤代替油炸,好吃不腻。第三步,五种调料炒出风味十足的椒盐蘸料。
蘸料配方纯属私房秘制,首次公开,用此蘸料做椒盐饼也相当好吃
无油版椒盐排骨主材:精肋排
配料:蒜、姜
腌料:生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉
刷料:红糖水(或蜂蜜水)
蘸料:盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉
椒盐排骨的做法
1、取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。
2、大蒜加少许盐捣成泥,加水静置10分钟后滤出蒜汁。
3、排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。
4、继续加入少量白胡椒粉和五香粉,拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。
5、花椒炒香捣成粉。
6、按1:1:1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉,炒锅不放油,加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉,炒出香味即可。
7、取出排骨,烤箱预热210度,排骨肉多的一面朝上,刷红糖水,入烤箱烤15分钟。
8、取出翻面,刷红糖水,入烤箱继续烤15分钟。
美食贴士:
1、腌料可根据自己喜欢的口味调整。
2、腌料不可过咸,入底味即可。吃时可搭配蘸料。
3、花椒粉和盐的量要稍大,大约等于其它三种粉之和。
4、胡椒粉用现磨的那种更香。
5、排骨刷蜂蜜水更好,我因为手边没有蜂蜜就用红糖水代替。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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无油版糖醋排骨
食材明细:
主料::排骨900克,
辅料::葱适量,姜适量,薄荷叶适量,
配料::冰糖60克,醋80克,老抽一大勺,生抽二大勺,料酒二大勺,盐适量,蕃茄酱三大勺,
无油版糖醋排骨的做法步骤:
1.原料图
2.特别说明一下这个薄荷叶,其实我们当地把这个叫十香菜,感觉应该是薄荷的一个品种,但无从查起。煮肉时加一点这个,成菜的味道很特别。
3.葱切大段,姜切片。
4.取部分葱姜加入锅中,倒一勺料酒,对排骨进行焯水。
5.准备调料,一勺老抽。
6.两勺生抽,这样子味道好颜色也好。
7.六勺醋,因为醋在加热过程中要恢发一部分,用量较大。
8.蕃茄酱三大勺。
9.焯好水的排骨,用流动的水洗去浮沫。
10.高压锅净锅后加一锅底水,不能没过排骨,高压锅销水效果较好,不用特别多水。
11.倒入蕃茄酱外的所有调料和余下的葱姜。
12.大火烧开上汽后转中火二十分钟,开锅后试一下味道,如果需要调整,进行调整。
13.倒放蕃茄酱,大火煮三至五分钟。
14.下入薄荷叶,出翻均匀出锅。
小贴士:
如果不用高压锅,水量要一次加足,如果中途需要加水,一定要加开水,不能加凉水,避免肉质变老变柴。
糖醋排骨-无油版红烧排骨
食材明细:
主料::猪排骨500g,
辅料::香醋3小勺,花椒6粒,桂皮1片,蚝油适量,八角1只,盐1小勺,黄糖3小勺,葱1只,白酒1小勺,酱油适量,姜4片,
糖醋排骨-无油版红烧排骨的做法步骤:
1.焯水:排骨放入凉水锅中,加热煮沸后去除浮沫。
2.把去除血沫的排骨捞出来,用水洗干净。
3.洗干净的排骨放入锅中,加水。
4.锅里加姜片,葱,白酒,八角,花椒,桂皮,煮1小时。
5.1小时后,把排骨捞进炒锅中,把排骨汤倒入炒锅,将糖醋料(糖,醋,酱油,蚝油,盐,五香粉)倒入。
6.煮20分钟后收汁。出锅前加一小勺香醋(因为醋会在加热的过程中挥发,所以出锅前再加一勺,留住这个酸甜口)
椒盐蘑菇(空气炸锅无油版)的做法
材料:
平菇200g,秀珍菇400g,鸡蛋2个,玉米淀粉10g,面粉30g,盐少许,椒盐少许,,
椒盐蘑菇(空气炸锅无油版)的做法的做法步骤:
步骤1,蘑菇们洗净攥干水分。其实平菇秀珍菇没有比例一说,这俩都很适合,杏鲍菇鸡腿菇啥的要做也可以,但是口感略差些。攥干水分这一点是必要的。
步骤2,鸡蛋和玉米淀粉和面粉嚯嚯嚯,放少许盐吼~可以略浓稠一点,方便后面清洗空气炸锅。
步骤3,把面糊和蘑菇们嚯嚯嚯,匀乎点就行
步骤4,把嚯嚯好的蘑菇在空气炸锅的篮子里铺上一层,不要太厚,设定180°,10~15分钟,时间取决于蘑菇铺了多厚。到一半时间把篮子拉出来搅和蘑菇一下
步骤5,时间到就可以取出装盘撒椒盐咯
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