食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编帮大家整理的橙香巧克力蛋糕,有需要的朋友就来看看吧!
这次在做蛋糕过程中,我用到的是祈和的KS-935打蛋器,收到这个打蛋器的时候,我挺惊讶的,因为这个打蛋器拿在手里,感觉太轻了,以前用过KS-936N打蛋器,我喜欢叫它小粉红,虽然颜色好看,但是手提上有点重,时间一长,感觉负担有点大,这个小小黄就不一样了,全程用起来感觉都轻飘飘的,而且手感特别好、小巧玲珑的,最适合手小的女生了。
特有的加速功能,可以瞬间提升速度,强大的爆发力让打蛋头立刻提速,可缩短打发时间。我在打发蛋白时候,经常就用到这个功能,感觉打发蛋白也就需要几分钟的时间。
以前做蛋糕除了电动打蛋器以外,还要用手动打蛋器,先把蛋黄和液体类的东西混合搅打,再搅拌面粉,真是麻烦,后来看番番和乌咪曾经制作的视频,她就是直接打完蛋白再打蛋黄,甚至混合面糊的,所以我现在做蛋糕基本也这样做,烤制出来完全没有问题,我算过时间,从准备到蛋糕进烤箱,只用了20分钟,加上烘烤时间,做一个八寸的蛋糕只需要一个小时,真的是一机在手,从头到尾都轻松呀!
裱花蛋糕一直是我的弱项,但今天是老公的生日,就算做的再不好,也要大力施展一下,来表达一下我的心意,蛋糕是昨晚上做好的,这样正好不耽误今天的裱花。
橙香巧克力蛋糕
蛋糕配料:低粉100克,橙汁60克,色拉油40克,鸡蛋6个,糖90克,柠檬皮屑。
装饰配料:巧克力适量,淡奶油适量,樱桃适量,糖适量,炼乳适量。
橙香巧克力蛋糕的做法
1.蛋清和蛋黄分离后,蛋黄里加入色拉油、橙汁。
2.蛋清里分三次加入糖,用KS-935打蛋器全程3档,期间可以按几次加速功能。
3.打到九分发,拿起打蛋头后,显示的是弯钩。
4.蛋白打好后,直接把KS-935打蛋器放入蛋黄和橙汁的混合液体中,用1档低速将蛋黄液打匀。
5.筛入全部低粉。
6.直接用KS-935打蛋器将面糊打匀,要用1档,快速而短时间的打,长时间会让面糊出筋。
7.加入柠檬皮屑和黑白芝麻,再用1档搅拌3秒,拌匀。
8.把蛋白和蛋黄混合均匀。
9.混合均匀后倒入模具,震出大气泡。
10.180度先烤10分钟,表面上色后改为150度烤25分钟左右,出炉后倒扣晾凉。
11.巧克力用果皮刀削成碎屑。
12.淡奶油加入糖和炼乳。
13.用KS-935打蛋器把奶油打发,全程可以用4档,但小心不要打过。
14.把蛋糕顶部不平的地方切掉,从中间切开成两片,底部上面抹上一层奶油,盖上另一片蛋糕后,顶部的蛋糕也要抹上奶油。
15.把侧面的奶油也全抹平。
16.把表面和侧面全撒满巧克力碎,用多齿裱花嘴在表面挤出几个奶油墎,放上樱桃装饰。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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橙香巧克力薄饼
食材明细:
主料::橙汁60克,鲜奶油50克,低精粉30克,
辅料::柳橙皮末适量,白芝麻适量,巧克力适量,
配料::白糖80克,
橙香巧克力薄饼的做法步骤:
1.所有材料。
2.将橙汁、鲜奶油、低精粉、白糖和柳橙皮末一起倒入大碗里以同一方向搅拌均匀成糊状。
3.把搅拌好的面糊在烤盘里整形成长型的薄片,放入已经预热的烤箱,175度烤15分钟。
4.烤好后取出趁热折成扁桶型凉凉。
5.将巧克力切碎。
6.并隔水化开。
7.然后取一个卷好薄饼桶沾上一层薄薄的巧克力,再撒上几粒白芝麻就可以了。
8.好了,等巧克力干透了就可以吃啦。
橙香巧克力戚风
这款蛋糕真心很好吃,
橙子味浓郁,
与巧克力的味道很搭,
非常值得收藏的一款蛋糕。
橙香巧克力戚风
原料:(乐葵大号中空硅胶模一个)
蛋白6个(较大的鸡蛋)、细砂糖80克
蛋黄6个,细砂糖50克、玉米油60克、鲜橙汁90克、低筋粉120克、橙皮屑(1个大橙子的量)、黑巧克力80克
橙香巧克力戚风的做法
1.蛋黄加糖搅拌至糖融化,再依次加入玉米油,橙汁搅拌至乳化。
2.倒入橙皮屑搅拌均匀。
3.筛入低筋粉。
4.搅拌至面糊顺滑(勿划圈拌,要以不规则的手法翻拌)。
5.蛋白分3次加糖搅打至干性发泡(我喜欢口感稍微湿润些的,所以蛋白打的稍微有点软,如果喜欢口感偏干些的可以在我这个基础上用打蛋器的低速再打约1分钟。)
6.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。
7.用刮刀以不规则的手法翻拌均匀。
8.然后将拌好的面糊倒回至剩下的蛋白霜中。
9.用刮刀以不规则的手法翻拌均匀。
10.将拌好的面糊分4-5次倒入模具中,每次倒入面糊后撒入一些巧克力屑,用竹签搅开,再倒入下一层面糊。
11.最后抹平表面,拿起轻摔,震出大气泡,即可烘烤。
12.烤箱提前预热,烘烤时间:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)
上下火170度,下层,50分钟。烤好后立刻出炉倒扣至凉,脱模。
橙香巧克力戚风的做法小窍门
1、我所使用的模子为8寸,不过这款模具感觉实际尺寸要比8寸大,如果使用金属8寸烟囱模估计4个蛋差不多,15CM的模请用3蛋。
2、橙皮屑最好不要省略,加进去,会使蛋糕的橙子味浓郁,只使用橙汁味道会差很多。
3、巧克力屑可以一次性加入面糊拌匀后烤,也可以像我这样一层面糊一层巧克力屑的加入方式。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
橙香蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋面粉40克,牛奶40克,玉米油40克,白糖40克,
辅料::淡奶油100克,白糖20克,橙子1个,
橙香蛋糕卷的做法步骤:
1.材料备用。
2.把橙子洗净,把外边这层皮用擦子擦下备用。
3.蛋清和蛋黄分开,蛋黄中加入牛奶,玉米油。
4.搅拌均匀后筛入低筋面粉。
5.加入橙皮末搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。
6.蛋清加入白糖打发到九成发即可。
7.和蛋黄糊翻拌到一起,成细腻的糊,倒入到铺了油纸的烤盘上。
8.烤箱上下火170度烤20分钟,我这个时间有点长了,火大了。
9.奶油加入白糖,用打蛋器打发。
10.加入到裱花袋中。
11.挤到蛋糕中间,加入橙子肉。
12.用油纸固定,放入冰箱定性。
13.拿出在顶上挤上奶油加橙子肉点缀即可。
小贴士:
经典的小四卷配方卷起来很容易,蛋清的打发是关键,打到干性发泡时卷是就容易裂,这个过程需要不停地摸索。
橙香蛋糕塔
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉34克,色拉油16克,牛奶16克,细砂糖36克,
橙香蛋糕塔的做法步骤:
1.橙子皮刨成碎,适量,橙肉剥开
2.做法跟做戚风蛋糕的步骤是一样的,首先 ,将色拉油、牛奶跟10克的细砂糖混合搅匀至糖融化
3.加入过筛的低筋面粉,拌匀至无颗粒无干粉
4.鸡蛋蛋黄跟蛋白分开,蛋黄放入面糊里拌匀
5.剩下的26克糖加入蛋清里用电动打蛋器打发至湿性发泡
6.取三分之一蛋白与面糊混合拌匀
7.拌匀后再全部倒入剩下的蛋白中拌匀
8.面糊全部倒入烤盘中,摊开铺
9.放入提前预热好的烤箱中层,上下火165度,烤12分钟
10.烤好的蛋糕取出撕掉油纸待凉,此时可以打发奶油,我在此步骤加入了橙皮碎,橙皮碎也可以放到蛋糕里去烤的哦
11.蛋糕底用圆形模具压出圆片,奶油装入装有裱花嘴的裱花袋中
12.先放一片蛋糕片,再挤一圈奶油,然后中间铺层果肉,再盖上一片蛋糕片,再挤奶油,铺果肉,依次铺三层即可
橙香磅蛋糕
食材明细:
主料::低粉80克,橙子2个,鸡蛋2个,白糖80克,淡奶油40克,朗姆酒1匙,玉米油30克,盐适量,泡打粉1匙,
橙香磅蛋糕的做法步骤:
1.用削皮刀取下橙子黄色表皮,切碎备用
2.切碎的橙皮放入盆中加白糖腌制20分钟
3.加入两个鸡蛋
4.加少许食盐,用打蛋器打发至浓稠状态
5.加入淡奶油
6.少许朗姆酒(没有可以不加)
7.再加入低粉和泡打粉的混合过筛物翻拌至无干粉
8.加入玉米油翻拌均匀
9.将面糊倒入模具中,烤箱上下火160度预热10分钟再烤25分钟左右即可
10.成品欣赏
小贴士:
烤箱的具体温度还要根据自家烤箱的实际情况稍作调整。
橙香鸭蛋海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸭蛋2个,低粉65克,白砂糖44克,油22克,牛奶17克,橙皮屑少许,
橙香鸭蛋海绵蛋糕的做法步骤:
1.鸭蛋2枚
2.打入盆中,加入白砂糖
3.将盆坐在温水中,用打蛋器低速搅打至产生粗泡
4.继续搅打至产生丰富细腻的泡沫,体积膨胀,颜色变浅
5.提起打蛋头,蛋液表面的两个坑不会马上消失,就打好了
6.将低粉多过筛几次
7.将过完筛的低粉分两次加入蛋液中,切拌均匀
8.在另一个盆中加入油
9.再加入牛奶
10.用打蛋器将油与奶搅打成均匀的乳液
11.将拌好的蛋糊分出三分之一,加入乳液中
12.切拌均匀
13.用刨子刨入一些橙皮屑
14.再加入剩余的三分之二蛋糊,切拌均匀
15.倒入蛋糕模中
16.160摄氏度,60分钟
17.出炉倒扣放凉
18.脱模,完成。
“烤箱美食”橙香蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,橙子1个,低筋面粉65g,
辅料::油30g,糖50g,水80,
“烤箱美食”橙香蛋糕卷的做法步骤:
1.橙子先加盐搓洗干净,切片,然后把橙子片加水,盖过橙子片。
2.煮至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。
3.蛋分离好,蛋黄加放凉的橙汁水,玉米油加进去用手抽搅拌均匀。
4.筛入低粉。
5.翻拌均匀。
6.蛋白分三次加糖打发,取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆子里翻拌匀。再倒回到剩下的蛋白霜里翻拌,要抄底翻拌。
7.橙子摆放在烤盘里。
8.蛋糕糊倒入烤盘,用刮板刮平整表面。
9.烤箱提前预热,上下火170度,中层烤20分钟。晾凉卷起来即可。
小贴士:
1、煮过橙子的糖水要放凉了才能用。 2、油纸要趁热撕去。 3、蛋糕卷起后要定型后才能切哦。
橙香蛋糕卷的做法
刚刚买了一些爱媛果冻橙,橙子汁多香甜,所以就想拿来做一个蛋糕卷。将橙子片放入水中煮,加入白糖,可以中和橙子的酸味,还可以让橙片变软,利于蛋糕片卷起。蛋糕体用金龙鱼蛋糕用小麦粉,面粉不容易起筋,成功率高,而且麦香味很浓,做出来的蛋糕很香,口感很不错。
材料:
金龙鱼蛋糕用小麦粉80g,鸡蛋4个,橙子糖水60g,细砂糖40g,柠檬汁几滴,橙子糖水,橙子1个,水200g,糖10g,,
橙香蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,原材料
步骤2,将橙子切薄片,放入锅中,加入200g水和10g细砂糖,煮开后,煮中小火煮约10分钟,放凉备用;
步骤3,将蛋黄蛋清分开,放入两个干净的容器,蛋黄中放入放凉的橙子糖水,搅拌均匀;
步骤4,继续放入玉米油,搅拌均匀;
步骤5,筛入低筋粉;
步骤6,搅拌均匀,没有明显颗粒;
步骤7,煮过的橙子片用厨房纸吸去多余的水分;
步骤8,将橙子片摆放在模具中;
步骤9,蛋白滴入柠檬汁,打发至粗性发泡,加入1/3的糖;
步骤10,继续打发至细腻,加入1/3的糖;
步骤11,继续打发至有细腻的纹路时,加入剩下的糖,打发至湿性发泡;
步骤12,取部分的蛋白放入蛋黄糊中,抄底翻拌均匀;
步骤13,将搅拌均匀的蛋黄糊放入蛋白中,快速搅拌均匀;
步骤14,将蛋糕糊倒入模具中,抹平;
步骤15,放入预热好的烤箱,170度烤20分钟;
步骤16,烤好后取出,撕开四周的油纸;
步骤17,表面覆盖一张油纸,然后翻面,撕开油纸;
步骤18,放置略有温度时,切去边角;
步骤19,盖上油纸;
步骤20,翻面,借助擀面杖卷起;
步骤21,将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏
步骤22,成品
步骤23,成品
橙香戚风蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋黄5个,鸡蛋清6个,低筋面粉70克,
辅料::鲜橙子皮5克,牛奶30克,玉米油30克,白糖30克,白醋几滴,
橙香戚风蛋糕的做法步骤:
1.将鲜橙子皮洗干净。
2.然后用刀切碎备用。
3.将鸡蛋打入容器,蛋清和蛋黄分开。蛋黄加入10克白糖。
4.搅拌均匀。
5.然后放入30克牛奶、30克玉米油搅拌均匀。
6.再筛入70克低筋面粉。
7.搅拌均匀。此步不需要太用力了,免得面粉起筋。
8.再放入碎橙皮。
9.搅拌均匀,放好备用。
10.分离好的蛋清,要多一个蛋清,蛋糕的成功就在此,保证一次成功。
11.用打蛋器打蛋清至起泡加入10克白糖。(白糖分三次加入)
12.继续打至泡沫细腻第二次加入白糖5克,同时放入几滴白醋。
13.打至有点发硬放入剩余的5克白糖。
14.打发型硬即可。
15.将打发的蛋清均分三次放入蛋黄中,并且每次都要搅拌均匀。
16.搅拌好的蛋糕液。
17.倒入刷了油的模具中。把表面抚平,振下气泡。然后放入预热好的烤箱中,调用150度50分钟时间即可。
18.烤好的蛋糕。我没有脱好模,只照了个侧面照。很松软很好吃的吆。
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