食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?以下是由小编为你整理的《巧克力小球》,相信一定会对你有所帮助。
可爱的模样,甜甜的味道是不是会迷住好多小朋友呢
巧克力小球
材料;
低筋面粉80克、杏仁粉20克、细砂糖35克、盐0.5克、鸡蛋黄1个、黄油30克、玉米油20克、香草精2克、
装饰材料;黑巧克力、开心果仁、草莓干、彩珠糖适量
巧克力小球的做法;
1、软化的黄油和玉米油一起搅拌一下,混入唐、盐后,再加入蛋黄和和香草精,搅拌成细腻的脂状。
2、筛入粉类,用刮刀翻版成团,冷藏30分钟
3、将面团分割成10克每个,揉成球状排在烤盘上175度,中层,12分钟
装饰;
1.饼干放凉,巧克力隔水融化,在饼干的1/2处沾上巧克力溶液,
2.等巧克力稍微凉一点的时候在做装饰
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
97Msw.com相关知识
松仁奶酪小球
我平时做的面团后油能做到
但是后盐却没有做到值得检讨
也是不知所以然的结果
也建议初学烘焙的小伙伴们可不要随意增减配方里的材料
否则会害你老是和成功的妈妈碰面
松仁奶酪小球
原料:高粉250g、干酵母1小勺、糖20g、盐1/4小勺、奶油奶酪55g、鸡蛋45g、水95g、松仁75g
松仁奶酪小球的做法
1、除松仁、盐之外材料放入面包桶
2、设置面包机两个和面程序执行共30分钟
3、此时检查面团状态已达到扩展阶段
4、加入果干和盐
5、再和面10分钟再检查面团状态
6、进行一次发酵
7、发酵完成的面团取出按压排气松弛15分钟
8、按重分为9份
9、滚圆后放入短棍模(也可以直接放入烤盘)
10、进行二次发酵至2倍大(我用的烤箱发酵功能)
11、烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成
【盐】在烘焙当中的量用的不是很多
但是作用是异乎寻常的
主要分为5各方面方面
第一增味
盐是最基础的作用就是增加一定的咸味,
盐在面包当中的合适比例在0.5-2%左右
以500g面团为例盐大概是在2.5g至10g之间
盐的加入和糖作用在一起
使咸味和甜味互助增加面包的风味
第二保鲜
盐的杀菌作用可以抑制细菌的生长
起到给面包保鲜作用
第三增加筋度
盐能够改变面筋的物理性能
通过增加组织密度从而增加面筋的强度和韧性
让面筋不容易断裂
第四美白
由于盐的作用使面包内部组织更细密透光性增加
让面包内部色泽显得更柔白
第五调节发酵
盐的杀菌作用同时也能抑制酵母菌的活动
从而达到控制发酵时间的作用
不加盐的面团发酵虽然可以变快但是容易发生不稳定的情况
香橙燕麦小球
烘焙新手秘笈9:如何掌握烘焙温度和时间【香橙燕麦小球】
食物烤熟了之后下一步就是要被焦化
所以观察食物表面上色也是判断重要标志
靠着你的鼻子和眼睛就能完全掌握好烘焙的分寸啦
所以
秘诀就是
1、第一次做看食谱确定大致温度和时间
2、烘烤当中关注香味和上色情况,香味浓郁开始上色可以随时关闭烤箱
当然最好的检验方法就是品尝啦
如果外部非常焦黄而内部不熟
说明温度过高应该降低烘烤温度延长烘烤时间
不同的烘烤品种也会有一些小窍门
比如蛋糕用牙签检查蛋糕内部是否干燥、用手轻轻拍打蛋糕顶部发出沙沙声等等
也是非常实用的技巧
这些经验可以通过实践慢慢体会积累
香橙燕麦小球
原料:高粉270g、低粉30g、酸奶95g、鸡蛋1个、糖25g、酵母4g、盐5g、黄油40g、糖渍橙皮屑15g
装饰:燕麦片适量
香橙燕麦小球的做法
除黄油和盐、橙皮屑外其他材料放入面包桶
面包机和面30分钟
检查面团状态(检查方法看这里)
加入黄油和盐继续和面20分钟
期间10分钟左右加入糖渍橙皮屑(做法看下图)
检查面团状态
进行一发到两倍大左右(检查发酵状态方法看这里)
取出面团按重分为9份
滚圆
表面刷清水后表面粘取燕麦片后
码入烤盘
温暖湿润处二次发酵至约2倍大
烤箱预热180度中层烘烤30分钟
至烤箱飘出浓郁的麦香味,面包表面上色满意即告完成
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
紫米白脱小球
做了几款小球都非常受孩子欢迎
做妈妈的很有成就感
加上有烘焙好友们的共鸣
就更有动力了
这次还是就地取材
年前好友送我一袋崇明的紫米(黑米)
用了紫米牛奶汤种的方法
紫米汤种做--紫米白脱小球
原料:紫米(黑米)50g、牛奶200g、高粉250g、干酵母1小勺、糖20g、盐1/4小勺、黄油20g、综合果干70g
紫米白脱小球的做法
1、综合果干洗净吸干水分备用
2、紫米洗净沥去水分
3、加牛奶浸泡一晚
4、用料理机高速搅打10秒
5、放入小奶锅中火慢煮
6、边煮搅拌成糊状离火放凉
7、取200g紫米糊放入面包桶
8、加入糖、高粉、酵母
9、放入面包机和面30分钟
10、放入黄油再和面20分钟
11、此时面团状态基本达到扩展阶段
12、加入果干和盐再和面10分钟
13、进行一次发酵
14、发酵完成的面团取出按压排气松弛15分钟
15、按重分为9份
16、滚圆后放入短棍模(也可以直接放入烤盘)
17、进行二次发酵至2倍大(我用的烤箱发酵功能)
18、烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力小球》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椰蓉小球专题,希望您能喜欢!