食材在我们生活中随处可见,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“软心巧克力蛋糕”,希望能为你提供更多的参考。
喜欢这款蛋糕很久了,不仅是因为它有让人迷恋的外表,更喜欢的是它有一颗最最柔软的心。它的软心是因为内部添加了味道浓郁的巧克力奶油,所以,口感更多了一份厚重和甜蜜。
一时间什么减肥计划,什么高热量全部全部的抛在了九霄云外。制作中完全了解这款蛋糕的热量是有多高的,呵呵。就算这是包藏祸心,也先来将我陷害了吧!呵呵。即便是已经深夜11点,即便是体重已经超标,即便我早已知道这蛋糕的热量有多高,我还是无法抵挡这蛋糕的诱惑,细细地品味起这软心蛋糕来。
软心巧克力蛋糕
配料:
巧克力夹心融浆:黑巧克力100克,动物性淡奶油75ML。
巧克力蛋糕:黑巧克力80克,黄油80克,鸡蛋100克(约2个),细砂糖100克,高筋面粉20克。
烘焙:中层,175度,约15分钟(视模具大小而定)
巧克力夹心融浆制作
将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
软心巧克力蛋糕的做法
1、原料集合。
2、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。
3、隔水加热直到巧克力和黄油融化,搅拌均匀后,冷却到40度左右备用。
4、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。
5、用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
6、在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油,搅拌均匀后再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀。
7、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具,用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆,轻轻放到模具中间。
8、把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好175度的烤箱,烤15分钟左右。
蛋糕出炉了,出模,摆盘。这次模具内的油好像抹少了。还是因为巧克力心太多了些,出模有些困难。或是应该放稍微冷一些再出模。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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花样软心巧克力
食材明细:
主料::黑巧克力250克,淡奶油80克,白兰地5克,
辅料::可可粉适量,椰蓉适量,花生碎适量,
花样软心巧克力的做法步骤:
1.黑巧克力200克切碎放入淡奶油。
2.隔水加热融化。
3.白兰地。
4.融化好的巧克力加入白兰地搅拌均匀。
5.搅拌好的巧克力放入冰箱冷冻。
6.拿出冷冻好的巧克力,捏成自己喜欢的形状。
7.隔水融化另外50克黑巧克力。
8.捏好的巧克力球在融化的黑巧克力里滚一圈,粘上一层黑巧克力外衣。
9.然后在可可粉(椰蓉,花生碎)里滚一圈,粘上一层外衣。
10.晾干,完成,品尝。
软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋1个,黄油50g,奶油奶酪30g,淡奶油30g,低筋面粉60g,杏仁粉20g,糖粉30g,泡打粉2g,
辅料::淡奶油20g,黑巧克力20g,
软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕的做法步骤:
1.首先我们来做巧克力甘纳许。把巧克力和淡奶油倒入一个小碗中,隔水加热
2.把巧克力和淡奶油倒入一个小碗中,隔水加热,用手动打蛋器搅拌均匀,直到它们融化。
3.。融化了的巧克力甘纳许倒入合适的盘子中,送入冰箱冷冻一个小时。
4.奶油奶酪和淡奶油隔温水软化,用手动打蛋器搅打到顺滑。
5.分4次加入全蛋液,用手动打蛋器打匀。
6.加入糖粉,搅打均匀。
7.筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉,用手动打蛋器将它们翻拌均匀。
8.黄油隔水加热融化,分两次加入到面糊中,翻拌均匀。
9.做好的面糊装进裱花袋,送入冰箱冷藏一个小时后再用。
10.从冰箱中取出面糊,稍微回温之后,将面糊挤入模具中。
11.挤到约三四分满,取出冷冻巧克力块,切成合适大小,将它放在面糊中间。
12.接着挤上剩余的面糊,记得要覆盖住巧克力块。挤好之后震动两三下。
13.送入预热好的烤箱,先150℃烤10分定型,再转175℃烤8分钟。
14.成品图
巧克力软心派(1)
食材明细:
主料::低筋面粉100克,可可粉20克,黑巧克力50克,
辅料::鸡蛋1个,植物油50克,小苏打1/4茶匙,细砂糖65克,泡打粉1/2茶匙,牛奶60克,
巧克力软心派的做法步骤:
1.首先制作巧克力蛋糕,把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后备用
2.鸡蛋、细砂糖、植物油倒入盆里
3.用打蛋器搅打均匀
4.黑巧克力切碎放入小碗,隔水加热并不断搅拌直到溶化后倒入蛋油混合液里,搅拌均匀
5.倒入牛奶,继续搅拌均匀
6.筛入面粉、可可粉、泡打粉、小苏打的混合粉
7.用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋糕面糊
8.将面糊装入裱花袋,裱花袋前端剪一个小孔
9.在派盘上挤出直径约为5CM的圆形面糊。如果直接挤在烤盘上,面糊之间要留出足够的距离,我一共做了18片
10.将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤10分钟左右
11.蛋糕稍梢冷却后,每两块蛋糕中间放上半颗棉花糖作为夹心
12.把半块蛋糕连同半颗棉花糖放入微波炉叮15秒
13.把另外一片盖上,冷却即可,还可以撒点糖粉
小贴士:
挤面糊的时候,大小要尽量一致,这样烤好的两片蛋糕抹上夹心叠起来的时候才会美观。蛋糕烤的时候会变大,挤出的面糊之间一定要留出足够的距离
中间的夹心也可以做成奶油奶酪的,还可以外面裹上巧克力
软心巧克力玛德琳
食材明细:
主料::低筋面粉45g,可可粉5g,泡打粉2g,鸡蛋1个,糖粉25g,黄油30g,牛奶15g,黑巧克力20g,
辅料::加利Q心馅4个,
软心巧克力玛德琳的做法步骤:
1.鸡蛋里加入糖粉,搅拌到糖粉融化,鸡蛋液变浓稠状态。
2.巧克力和黄油、牛奶倒入一个碗中,隔水加热融化,搅拌均匀。之后隔温水保温。
3..低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀,筛入全蛋液中,用手动打蛋器翻拌均匀。
4.取出第二步做好的巧克力液,倒在面糊上,用手动打蛋器翻拌均匀。
5.做好的面糊盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时。
6.时间到了之后取出面糊,将面糊装进裱花袋,等恢复室温。
7.面糊先挤一半到模具中,震两下。
8..Q心馅一个切成3小块,在面糊的中心放上Q心馅。
9.将剩余的面糊挤到模具中,大约8分满,接着震两下。
10.送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烘烤13分钟。
11.好的蛋糕出炉之后放在晾网上晾凉即可。
12.味道超浓郁哦,掰开一个还会拉丝,超级赞。
小贴士:
1、泡打粉不可省略。
2、巧克力糊记得保温好,倒在面糊上的时候可以倒得分开一点,不要一股脑全倒在一个地方。
3、做好的面糊需要静置,让泡打粉发挥作用。也让所有材料可以融合得更好。南方的冬天可以直接室温静置。夏天的时候就放到冰箱冷藏一个小时。之后取出来恢复室温再烘烤。
4、烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的温度进行调节。
【榛果软心巧克力】(1)
食材明细:
主料::黑巧克力100g(55%),白巧克力80g,淡奶油80g,黄油13g,榛果15粒,
【榛果软心巧克力】的做法步骤:
1.准备原料:巧克力切碎;黄油室温软化;榛果切碎
2.熔化巧克力
3.用小勺轻轻搅拌均匀
4.淡奶油倒入奶锅中,即将沸腾关火,加入软化的黄油余温混合均匀
5.混合液倒入切碎的白色巧克力中,加入榛果碎,拌匀
6.黑巧克力盛入硅胶模具中,直到四壁沾上巧克力,冷藏至凝固
7.白巧克力馅填入成壳的黑巧克力中,约7、8分满,冷藏
8.剩余的黑巧克力回温后,倒在馅上封口,完全冷却凝固后脱模即可食用
小贴士:
*在熔化巧克力过程中,巧克力温度保持在45度以下,温度过高会导致巧克力失去光泽,
口感变差,可可脂中的结晶会出现层化现象。
*坚果的选择,根据自己喜好,开心果,大杏仁,核桃都可
*巧克力可以选择品质好点儿的,口感也会更好
*我建议在此配比中增加5g朗姆酒,别有一番风味
*粘合巧克力,不管是来回晃动,还是刷,别太薄,最后脱模时容易破碎
酒心巧克力酱蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80g,巧克力酱40g,
辅料::牛奶50ml,玉米油50ml,可可粉10g,
配料::糖60g,
酒心巧克力酱蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄4个放入干净的容器
2.蛋白4个放入无水无油的容器
3.准备好可可粉
4.其他材料
5.酒心巧克力酱
6.将牛奶 玉米油放入装有蛋黄的容器
7.顺时针搅拌均匀
8.加入可可粉 酒心巧克力酱 低筋面粉办成面糊
9.糖加入蛋白中
10.打到蛋白硬性发泡
11.将打好的蛋白分次加入面糊切拌均匀
12.装入模具 165°60分钟 看好倒扣装盘
13.切成小块与朋友分享
巧克力淋面心形蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,中筋面粉80克,油40克,牛奶50克,糖75克,黑巧克力适量,彩针适量,
辅料::芒果适量,
巧克力淋面心形蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材。
2.蛋白和蛋黄分离。
3.蛋黄中加油和牛奶混合。
4.搅拌至无油星。
5.加入过筛好的面粉。
6.搅拌均匀,无颗粒状。
7.搅拌好的蛋黄糊可以成流动状(根据面粉的吸水性,油和牛奶可以适当少量的增减)。
8.蛋白隔热水(70度),准备好。
9.白糖分三次加入蛋白中,隔热水打发(打蛋器先2档打发一分钟,改5档打发6分钟,再改2档打发一分钟),我一般八分钟就完全能够打发蛋白了。
10.提起打蛋器,打发好的蛋白坚挺成倒三角形。
11.蛋白霜和蛋黄糊都好了。
12.舀一勺蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌式或刀切式翻拌均匀。
13.混合好的面糊再全部倒入蛋白霜中,翻拌式或刀切式拌匀(千万不能画圈式搅拌,要不能面糊就会消泡哦,蛋糕就做失败了)。
14.翻拌好的蛋糕糊。
15.放入心形的硅胶模具中,震平。
16.放入预热好的烤箱中,180度,中层,烤30分钟,出炉(烤蛋糕的温度和时间要根据自家的烤箱适当调整)。
17.烤好的蛋糕晾凉。
18.巧克力坐锅上隔热水慢慢融化。
19.淋上整个蛋糕体,撒上彩针装饰。
20.芒果切粒,做成一朵花,摆在蛋糕体上,完成了。
21.不错哦。
22.切一块试试。
23.来一张合影了。
巧克力软曲奇
食材明细:
主料::黄油80克,细砂糖50克,红糖16克,鸡蛋1个,低筋粉184克,可可粉16克,小苏打粉2克,耐高温巧克力豆80克,
辅料::盐少许,
巧克力软曲奇的做法步骤:
1.将黄油,细砂糖,红糖和少许盐放入盆中,隔水加热溶化黄油,搅拌均匀。
2.低筋粉,可可粉和小苏打粉混合均匀备用。
3.黄油和糖搅拌均匀后分次加入鸡蛋液,每加一次搅拌均匀再加下一次。
4.将混合均匀的粉类筛入黄油湖中,用刮刀翻拌至没有干面粉。
5.加入巧克力豆拌匀。
6.用冰淇淋勺挖出适量面糊,放入不粘烤盘中。
7.放入预热好的烤箱中,中层,上下火,烤10分钟。
小贴士:
刚烤好的软曲奇表皮是脆的,吃起来小苏打粉的味道比较重,冷却后放入密封罐,等第二天回油再吃就吃不出来小苏打粉的味道了,而且是真正的软曲奇。
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