食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?有请阅读小编为你编辑的伊凡吐司,更多信息请继续关注我们的网站。
伊凡面包的面团做成吐司,不甜稍有些咸味,
但十分柔软。
细腻的组织,用手撕着吃非常适合,
摸起来感觉很湿润柔软。
刚出炉时外皮非常脆,放上几个小时,整体都变得很软了。
就这么直接吃也非常好吃!
这个面团用来做各种的咸面包是非常的适合的!
面团材料和做法同上篇的芝士条一样,
只是整形上做成了吐司,
其实,如果在吐司的表面割一下,再挤上些黄油,撒些花生碎应该会更香!
不管整形成什么样子,做为早餐面包,
低糖少油它都是相当适合的。
尤其是切成片以后非常之软,可以相当容易的卷入些熟制肉类或是水果稍煎,
那一定是相当的美味!
上次有人问过妞做面包吐司时,
里边的黄油可不可以换成其它植物油,
如果是想美味的同时追求组织更细腻柔和,那还是不要换的好!
黄油在面包中,可以起到让组织更加细腻柔软和紧密的作用,
同时,它也为面包增加一种特别的香气,这种风味的差别,
在你煎面包片的时候尤其明显!
如果换,建议换成橄榄油,因为植物油中橄榄油熔点最高,
高温也不易产生对身体不好的物质,
同时,植物油做出的面包会更快的变硬和老化,
并且操作不当容易粗糙。总之,要看各人的侧重点和对面团的掌握程度,
如果你对面团足够的熟悉,用植物油也能做出非常棒的面包来!
伊凡吐司
中种面团材料:高筋面粉104克、水104克、干酵母1克
主面团材料:中种面团全部、高筋面粉158克、奶粉5克、细砂糖13克、盐4克、
鸡蛋16克、水55克、干酵母3克、黄油15克
表面材料:蛋液适量
烘烤:185度,中层,上下火,40分钟左右,上色加盖锡纸。
伊凡吐司的做法
1。参照上篇博文的做法,做好中种的面包面团,并揉好面,放入盆子里,盖上保鲜膜,在25度左右的环境中发酵1个半小时左右。
2。当面团涨到2---2。5倍大小时,取出。
3。把面团按扁排出大的气体,再平均分成3份。分别揉圆,盖上保鲜膜,静置松驰15分钟。
4。取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,把两边像叠被子一样折上来。
5。从一端开始卷起。
6。卷成卷状。
7。三个面团都卷好后,排放进吐司模中,盖上保鲜膜,在25度左右区环境中发酵1-2个小时。
8。当面坯发至吐司盒的9分满时,表面刷上蛋液,入预热185度的烤箱,下层,上下火,烤40分钟左右,上色时要加盖锡纸。
小贴士
此面团含水量大,揉好后的状态会比较湿软,但不会很粘手。
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翡翠伊面
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是翡翠伊面。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:肉丸适量,,
辅料:虾米适量,芹菜适量,
翡翠伊面的做法步骤:
1. 骨头上汤备好。
2. 把肉丸(对半切开,然后十字交叉切成花)、菠菜面备好。
3. 虾米泡发洗净(洗虾米的水不要倒掉),芹菜切成粒待用。
4. 放入骨头上汤到汤锅里,加上适量温水,然后放入虾米和倒入泡虾米水。
5. 煮开后熬上5分钟,然后把肉丸放入,煮至肉丸开花。
6. 撒入小勺盐和芹菜粒即可。
7. 另起锅把水烧开,放入菠菜面。
8. 煮熟后捞起,摆上造型,浇上汤即可。
伊面大虾
食材明细:
主料::大虾4只,
辅料::芝士片2片,黄油适量,伊面1块,柠檬适量,盐适量,糖适量,生粉水适量,
伊面大虾的做法步骤:
1.食材。
2.用手抓盐均匀撒上,然后再挤点柠檬汁腌制10分钟左右。
3.取锅煮开水加入伊面。
4.伊面下锅后拌散煮1~2分钟。
5.煮熟后捞岀沥干水。
6.虾腌制后倒岀多余水汁再撒上生粉。
7.锅加油烧热100度左右就可以下锅炸。
8.炸至外壳酥脆即可,大约3分钟左右。
9.炸好捞岀沥油再放到伊面上。
10.取汤锅烧热小火加入黄油煮融。
11.煮融后加入两片芝士。
12.加入适量开水把芝士片煮融。
13.调入盐和糖再用生粉水勾芡。
14.将芝士汁淋到虾上面即可,淋完芝士汁可以再撒上少许白糖。
15.近照。
焖伊面
食材明细:
主料::伊面适量,香肠适量,肉片适量,
辅料::菜适量,辣椒适量,
焖伊面的做法步骤:
1.肉片用酱油蚝油腌制后多加芡粉抓匀,以免面煮久了肉质变老。
2.烧热锅下油,炒肉片和香肠。
3.变色后盛起备用。
4.锅内注入水,煮沸加入炒好的肉片。
5.煮大约5分钟。
6.把伊面也加入肉汤里煮。
7.放适量的老抽,颜色要比平常做菜稍微重一点,咸一点。
8.加入切好的白菜。
9.盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟要不断铲锅底防止烧糊,再盖上盖子焖至面熟。
10.面全部焖熟后,再拌点香油和大辣椒即可。
11.成品图...热乎乎的伊面。
中式伊面口蘑
食材明细:
主料::大葱姜少许,大虾5个,口蘑适量,
辅料::青椒一个,三鲜伊面一个,
中式伊面口蘑的做法步骤:
5.手机像素不太好。
6.再来一张!!!
小贴士:
放虾,马上放盐这样可以炒出虾的水分 口蘑,根朝上切片,好切。蘑菇汤可以煮混沌。很好吃。
混烧伊面
食材明细:
主料::伊面250克,鱼豆腐6颗,黑木耳15克,皇子菇3颗,包菜100克,辣椒50克,鸡汤375毫升,
辅料::盐适量,糖适量,蚝油适量,老抽适量,麻油适量,
混烧伊面的做法步骤:
1.首先将黑木耳泡发完成,青椒斜刀切丝儿。
2.皇子菇用滚刀法切成小块,鱼豆腐拿出来解冻。
3.烧一锅水,将冰冻的鱼豆腐放在水里面解冻。
4.将鸡汤罐头打开备用,包菜洗净后切成小片。
5.解开伊面的包装,用步骤2中的开水穿烫10几秒,晾干。
6.起油锅,将木耳、皇子菇和包菜爆炒,期间放少许盐。
7.加入鱼豆腐和青椒丝,倒入一罐鸡汤。用糖、老抽和蚝油调味。
8.鸡汤煮沸后,加入伊面,翻炒数下。
9.熄火,倒入麻油搅拌均匀即可出锅。
小贴士:
1. 伊面的烹煮时间一定要快,如果不是,就坨儿了。
2. 麻油要熄火后再加。
燒肉炒伊面
食材明细:
主料::伊面三个,包菜二飯碗(切好),烧肉-飯碗,红萝卜小半碗(切片),香菇小半碗,小红葱二湯匙,
辅料::糖一茶匙,酱青四湯匙,味素半茶匙,水小半碗,
燒肉炒伊面的做法步骤:
1.材料
2.下点油,中火畧煎萝卜片,下小葱和香菇片炒香,再下包菜,大火翻炒各材料几分钟。
小贴士:
伊面要炒得爽口好吃,烫到熱水里-散開就要馬上拿起,但不需要过冷水,因為它是油炸过的面。
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