没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材是怎么样看待的呢?以下内容是小编特地整理的“芝麻黄油曲奇”,请收藏好,以便下次再读!
前二天炒的芝麻,放在黄油饼干中,特别香,透着一股奶香芝麻香。
芝麻黄油曲奇
原料:低筋面粉120克,玉米淀粉60克,细砂糖55克,黄油100克,盐0.2克,鸡蛋20克,黑芝麻10克
烤箱温度:175度中层25分钟左右
芝麻黄油曲奇的做法
1、黄油软化后加入细砂糖和盐,
2、用电动打蛋器打发,
3、分次加入蛋液,
4、每加一次搅拌均匀后再加下次,
5、倒入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉,
6、再倒入芝麻,
7、翻拌均匀,整形成方柱体,
8、放入保鲜膜盒中,再放冰箱冷冻30分钟左右至硬,
9、取出切片,
10、放入烤盘上,烤箱175度预热,中层烤25分钟左右。
美食小贴士
1、黄油一定要室温下软化,才容易膨发。
2、鸡蛋分三次加入较好
3、整形好后冻硬才容易切片哦。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
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黑芝麻黄油曲奇(14齿菊花嘴)的做法
曲奇漂不漂亮,除了挤的手法,裱花嘴在其中起的作用也不容忽视。这款曲奇是用三能的14齿菊花嘴挤的,喜欢这个花型的朋友可以考虑入手一个。此方子减油减糖,喜欢重口的亲可以把黄油加到70g,蛋液减到25g;糖粉加到30g。记住糖粉和细砂糖缺一不可,这是保持曲奇花型不易消失的一个关键点。挤曲奇是一项体力活,但是越难挤的面糊说明成品的花型会越好保持;太稀的面糊挤起来是容易些,但是烤制的时候花型也容易消失些。所以,且当挤曲奇是一种“甜蜜的负担”就好了~
材料:
低粉100g,蛋液45-50g,黄油50g,细砂糖10g,糖粉20g,黑芝麻适量,
黑芝麻黄油曲奇(14齿菊花嘴)的做法的做法步骤:
步骤1,材料备齐。黄油提前从冰箱拿出来室温软化到用手指可以轻松戳动的状态,糖粉和细砂糖我称到一起了。
步骤2,细砂糖和糖粉一起加入,用打蛋器搅拌至黄油和糖完全融合,这样打发的时候黄油不会乱溅。
步骤3,搅拌好之后是这个样子。
步骤4,接下来用电动打蛋器打发黄油,可以稍微久打一点,打至黄油颜色变白,体积膨大。
步骤5,打好之后,抬起打蛋器让其空转几下,可以甩掉一点打蛋头上沾着的黄油。
步骤6,然后分次加入蛋液,每次加入都用硅胶刮刀充分搅拌之后再加入下一次。我这个鸡蛋液量是分三次加的,如果只有25g的蛋液,分成两次加就可以了。
步骤7,蛋液加完之后的样子。
步骤8,再加入适量黑芝麻,多点少点都行,看个人爱好啦!
步骤9,最后将低粉过筛之后加入其中,用刮刀快速搅拌均匀。
步骤10,搅拌好之后的面糊,到这一步就可以准备挤曲奇啦~
步骤11,烤盘上抹一层油,然后铺上油纸,这可以防止挤完一个曲奇收尾的时候油纸不被带起来。
步骤12,将一次性裱花袋尖端剪一个口,将裱花嘴放入。然后找一个宽口的容器或者杯子,将裱花嘴套在容器上,便于将面糊装入其中。
步骤13,装入面糊,可以准备裱花咯!这里可以将烤箱预热了,170度预热10分钟。挤曲奇的手法要注意,左手握住下面的裱花嘴,右手握住裱花袋上端,然后让裱花嘴垂直于烤盘,右手使力,左手控制方向。记住不要手抖哦!手抖的话曲奇的花纹很容易歪歪扭扭的,收尾的时候也要干脆利落一点。注意曲奇之间要有一定的间隔,让其在烤的时候有膨胀的空间。曲奇的大小也尽量挤均匀一点,这样可以避免出现一盘中有上色深浅的情况。
步骤14,挤好之后忘记拍照直接丢烤箱了。这是烤好的曲奇~一盘挤好之后差不多烤箱也预热好了,放入烤箱170度烤制15—20分钟,每个人烤箱温度有差异,大家在最后的时候盯着点,防止烤焦哈!喜欢酥脆一点的,可以久烤一点,等曲奇上色深点再拿出来。要是上色很浅的话,放凉之后可能也会有点软,所以建议大家久烤一点,口感更佳~
步骤15,打包好送人~香酥可口,好吃!
步骤16,成品图欣赏。
步骤17,可爱的曲奇们~
步骤18,要好吃也要颜值~
步骤19,谁叫这是个看颜值的时代呢?
步骤20,记得这个花型是14齿的菊花嘴~~
芝麻黄瓜汁
食材明细:
主料::黄瓜50克,芝麻20克,
辅料::盐0.5克,凉开水150毫升,
芝麻黄瓜汁的做法步骤:
1.芝麻放入炒锅里小火慢慢炒出香味。
2.黄瓜清洗干净后切成小块。
3.把切好的黄瓜放入料理机里。
4.放入芝麻。
5.放入一些凉开水或矿泉水。
6.放入少许的盐。
7.开动料理机榨成汁即可饮用。
小贴士:
1、芝麻可以不炒直接用。
2、盐的用量很少只有0.5克。
黄油曲奇(1)
食材明细:
黄油100克,糖粉60克,鸡蛋1个,香草精3滴,低筋面粉120克
黄油曲奇的做法步骤:
第1步将黄油室温软化,再和糖粉一起混合均匀,搅打到稍稍发起(颜色稍稍发白)鸡蛋打入碗中,搅成蛋液,过筛网后待用
第2步在搅打好的黄油中逐次加入蛋液,充分混合随后分几次筛入低筋面粉、香草精(粉)、继续搅拌均匀制成面糊
第3步在烤盘上垫上一层烹调纸,用挤花袋和花嘴把制好的面糊挤成饼状(饼和饼之间要留足够的距离)烤箱提前预热180度,10分钟。入烤箱上下火15分钟。
小贴士:
1、重点重点:面糊不要画圈搅拌,用刮板从容器底部向上翻搅,这种方法可以有效地避免面糊上劲起筋。2、挤花袋最要用布的,挤奶油的太薄太软,3、烤好的饼干不要急着入口哈,彻底放凉后吃起来才酥脆。4、黄油90%是脂肪的成分,因此这个饼干的热量极高。要减肥的MM最好不要吃太多,做做就好幸福了,不一定都吃到肚子里的。如果吃不完就寄给我好了。
杏仁黄油曲奇
朋友在广州教人烘焙,有时做了什么觉得好吃,会发个方子给我,真好,省了去上课学习的钱,烘焙时遇到什么问题还能请教。这次想做曲奇,又不想在网上找方子,就直接找她要个好吃的曲奇方子,她给我介绍了这个,果然好吃,很酥,有点入口即化的感觉,还有点淡淡的杏仁和奶油香味,全是我喜欢的味道。玩烘焙以后,才发现其实身边挺多人也在玩,只是有些做得好,有些只会单纯的用烤箱烤肉吃。我买烤箱回来的时候,也没想到自己有天也会做出这么多好吃的东西出来,当时是一时头脑发热买回来的,现在看,烤箱买得还是挺正确的。
好吃到停不下来的【杏仁黄油曲奇】
材料:黄油75克、糖粉30克、淡奶油25克、盐1克、高筋面粉68克、玉米淀粉15克、杏仁粉22克
杏仁黄油曲奇的做法
1、黄油切小块,室温软化再用打蛋器打至顺滑;
2、加入糖粉继续打顺滑;
3、加入淡奶油和盐,搅打融合至蓬松,颜色发白;
4、高筋面粉和玉米淀粉、杏仁粉先混合均匀再筛入步骤3的黄油里;
5、用橡皮刮刀拌至面粉全部湿润,再把面糊装入裱花袋,在烤盘挤出花型;
6、预热烤箱,170度烤20-25分钟。
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
经典黄油曲奇
食材明细:
主料::无盐黄油130克,糖粉85克,淡奶油45ml,低筋粉200克,
经典黄油曲奇的做法步骤:
1.首先介绍下挤曲奇的裱花袋,建议选择布质裱花袋或者硅胶材质裱花袋
2.选择中号8齿菊花嘴
3.大号22齿花嘴
4.黄油切小块软化后加入糖粉,用手动打蛋器打发至顺滑略发白即可。(黄油不要过度打发。)
5.分3次加入淡奶油。(每一次都充分搅打融合再加一百次。另外也可选择鸡蛋液替换淡奶油。)
6.打发好的黄油轻盈顺滑。
7.将低筋面粉过筛进碗中。
8.用刮刀切拌至没有干面粉即可。(面团不要过度搅拌,防止影响曲奇饼干的酥松度。)
9.中号8齿菊花嘴中装入面糊,花嘴与烤盘垂直角度挤面糊。
10.小菊花形状曲奇
11.玫瑰花状曲奇
12.以中间为原点,顺时针向外画圈
13.收口时花嘴略微旋转一下即可收口。
14.螺旋花纹的曲奇
15.画圆圈,最后向圆圈中心收口。
16.还有圆圈形状曲奇。
17.中号8齿花嘴挤出的几款曲奇,还有一款S形下面有成品图。
18.大号22齿花嘴垂直与烤盘90度挤出花边,收口时花嘴向下压一下即可。
19.烤箱预热,烤盘置于中层,上下火200度烘烤10分钟左右。请根据各自烤箱实际温度和曲奇大小来调整烘烤时间和温度。
20.玫瑰花曲奇。
21.曲奇烤得很快,请不要离开烤箱,注意观察色泽。
22.烤至理想的色泽即可关火。
感谢您阅读“97美食网”的《芝麻黄油曲奇》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了原味黄油曲奇专题,希望您能喜欢!