好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?在此,你不妨阅读一下芝麻酱凉面怎么做,供你参考,希望能够帮助到大家。
盛夏闷热的天气中,没有食欲,不想煎炒烹炸,在厨房中挥汗如雨,此时最简单过瘾的莫过于来一碗爽口的芝麻酱凉面,麻酱香加上筋道的面条,丰富的面码,一定会让人食欲大振,暑意消去大半!
一碗好吃的麻酱面,功臣自然当属香味十足的芝麻酱,粘稠喷香的的芝麻酱可以把麻酱面这家常菜变成餐厅里的佳肴。各位家庭主妇、煮男或者小吃货们,空闲的时候不妨试试看这款清爽的麻酱凉面,为这炎炎夏日带来一丝丝凉意。
芝麻酱凉面
材料:切面半斤,芝麻酱2T,醋1T,胡萝卜1根,黄瓜1根,紫甘蓝1/8颗,玉米1根,生菜半颗,小葱1根,盐1/2t,蒜蓉1T,生抽1t,油1T。
芝麻酱凉面的做法
1、面条放入沸水中,煮熟。
2、面条放冰水中过凉凉透后沥干,加入花椒油拌匀。
3、烧水的时候准备各种面码,洗净切丝。
4、麻酱慢慢加入水调开,再加入盐,醋,蒜蓉,酱油,油,调成麻酱汁。
5、面条撒上面码,淋入麻酱汁拌匀即可。
特别提示
1、面条出锅后一定要及时过凉水,冲去面条表面的粘稠面水,这样才爽滑筋道。
2、如果用手擀面,更好吃。
3、面条不要煮的太软,9成熟就可以了,要开没有硬心就可以关火。
4、花椒油的做法是油烧热,放花椒炸香,捞出花椒不要既是花椒油。
5、面码可以按自己喜好增减,加上辣椒也很提味。
6、老北京的讲究一点的做法是用风扇扇,一边挑起面条,这样做的目的是让面条爽滑不粘,现在家里早没了这个东东,就用扇子扇扇吧。
97msW.com相关推荐
芝麻酱凉面怎么做好吃
北京夏天必不可少的一碗芝麻酱凉面
原料:面条200克、黄瓜1根
调料:花生油10克、芝麻酱50克、花椒10克、酱油30克,
芝麻酱凉面的做法
1、锅内做油,凉油下入花椒粒,微火将花椒粒慢慢煸炒出香味,直至花椒变黑,出花椒香味,一定要把花椒煸黑,这样花椒的味道是香的,不是麻的,关火烹入好的酱油,一碗花椒油就出锅了,其实这会即使不放芝麻酱拌面吃也很香。
2、锅内做水,水开下入面条
3、面条煮到9成熟捞出控干水分,放入凉水中过凉,直到面条清爽
4、煮面的时候,可以泻芝麻酱,芝麻酱里倒入3小勺凉开水加入5克盐,顺着一个方向将芝麻酱画圈,泻的稀一点,芝麻酱不那么抓筷子了,再加入3小勺水,一定要顺着一个方向,一次加三小勺,大约加4、5次就可以将麻酱泻出形,千万别一会儿顺时针,一会儿逆时针,那样芝麻酱就泻不出形来了,泻好的芝麻酱再滴上一点香油
5、黄瓜切成细丝
6、面条上先浇上一大勺花椒油,再加上一大勺芝麻酱拌匀
7、再撒上黄瓜丝,加上醋、就是芝麻酱凉面啦!
美食小贴士:花椒炸的时候,一定要小火,这样慢慢将花椒的香味煸出来,切记一定要关火下酱油,要不酱油会很快蒸发掉。芝麻酱凉面一般都是夏天吃,吃的时候面条过的凉凉的,可以选择绿豆面条或者荞麦面条特别的去暑气,吃芝麻酱凉面最好选择细面条,这拌面的时候,每根面条上都能裹着芝麻酱、花椒油特别的香,吃着过瘾!
芝麻酱凉面条
食材明细:
主料::面条500g,
辅料::酱瓜适量,黄瓜适量,荆芥适量,
配料::三鲜料适量,芝麻酱适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,花椒适量,茴香适量,醋适量,植物油适量,蒜适量,
芝麻酱凉面条的做法步骤:
1.佐料水
2.三鲜料
3.用熬好的佐料水起开三鲜料,加白糖、盐、鸡精等
4.芝麻酱加热水搅拌
5.辣椒、加调料。
6.用凉水过好的面条
黄瓜芝麻酱凉面
食材明细:
主料::黄瓜1个,
辅料::芝麻酱两勺,
黄瓜芝麻酱凉面的做法步骤:
1.黄瓜一根,切丝(我做的是大约三人份的量,大家可以酌情增减)
2.黄瓜加盐腌制,盐的量要稍微多一点,因为这个面里面黄瓜丝要充当小菜的角色,味道淡了就没有滋味了。
3.用手抓匀,放一边备用
4.三人份大约两勺半芝麻酱就够用了~加水泄开,我喜欢第一遍泄的时候加一大勺麻油,这样泄出来的芝麻酱口感会更油润。
5.麻酱不要以此泄到位,待黄瓜出汁水后加入黄瓜汁代替水来继续泄麻酱,更有风味~~麻酱的稀释程度大约和吃火锅时候差不多,如果想清爽点可以再稀一点,这个看个人口味。
6.然后煮面。面条煮好之后过凉水,一定要过彻底,全部凉掉。把面条铺在最下面,上面放黄瓜丝,我还放了些自己腌的灯笼椒(前面有教程)。也可以放一些蒜泥进去。
7.最后淋上调制好的芝麻酱就可以吃啦。非常简单但是却异常美味的一道快手美食。
小贴士:
黄瓜里盐要给足,芝麻酱的稀稠程度按照个人喜好来,这道菜没有什么特别复杂的工序,初学者都很好上手。也可以加一些油泼辣子,味道也不错的哦~
腐乳芝麻酱凉面
头伏饺子二伏面,伏天里吃面省事又开胃。象我这样爱吃面的人,总喜欢翻新拌面的酱料。这次在麻酱料里加了一块腐乳,酱料的味道和层次变得更加丰富。
自己做的鲜面条食谱,配上自己调的拌面酱,用煮面的水焯一下丝瓜条做白灼,再煮一颗溏心蛋,非常简单的一餐饭,吃得舒服,满足。
酷暑天气,理应好好照顾自己,首先要好好照顾自己的胃。
腐乳芝麻酱凉面
主料:鲜面条。
调料:白腐乳一块,芝麻酱两匙,生抽两匙,香醋一匙,辣椒油适量,糖少许,芝麻香油一匙,清水两匙,小葱一根。
腐乳芝麻酱凉面的做法
1.将生抽、香醋、辣椒油、糖、芝麻香油和清水混合,倒入芝麻酱中,顺同一方向搅拌均匀;
2.放入腐乳搅拌均匀,即成凉面拌酱;
3.烧水,将面条煮熟,过冷水,调入腐乳芝麻酱和葱花拌匀即可。
腐乳芝麻酱凉面的做法小贴士
1.面条可以用鲜切面,也可以用挂面;
2.腐乳可以用白腐乳也可以用红腐乳,自便,白腐乳味道淡一点;
3.调料里没有放盐,生抽和腐乳都有咸味儿,如果觉得味道不够可以适当加盐。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
芝麻酱烧饼怎么做
特爱吃烧饼,小时候的经典早餐便是烧饼配豆浆,烧饼私下做的次数已经数不清,每次都想再改进再改进。试过包酥做法,热吃挺酥的,但是次日稍硬,翻遍达人们的博客,决定尝试发酵版本的烧饼。当然了,正宗的黄桥烧饼是不需要发酵的,我做了两种口味,芝麻酱与香辣葱油的,每一款都香极了,外壳酥的掉渣,内里又煊软有层次。
芝麻酱烧饼
面团材料:普通面粉200克,干酵母2.5克,盐2克,温水
抹酱材料:纯芝麻酱50克,香油,盐,五香粉
抹面材料:蜂蜜水,芝麻
配方可做8只大小中等的烧饼
200克面粉可做8只,大小个头我觉得刚好。水量没有标明,中式面点不需要对水量太过于计较,缓慢加入,揉成柔软的面团,稍软但不粘。参考量130克;
抹酱中,芝麻酱若过于浓稠或者太干,需加入香油调和,直至顺滑稍有流动感为好,但也不可过稀。五香粉试个人口味,也可加入椒盐粉或者胡椒粉。盐一小勺,尝一下酱味稍咸即可。
芝麻酱烧饼的做法
1.面粉加酵母搅匀,加温水和成面团,面团要偏软些
2.将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀,使麻酱成为流动状,若麻酱较干,多加一些香油稀释;
3.发酵1小时,不需要两倍大,稍微变大1.5倍这样即可;
4.把发好的面团揉光滑后分为8份,分别揉成长圆形;
5.取一个小面团擀成长圆形的薄面片,均匀地抹上一层芝麻酱;
6.然后卷起来,把开口捏上。其它的面团如此,注意给面团加盖保鲜膜,防止干燥;
7.8个都卷好后,再从第一个开始,按扁擀成长条,再抹一层芝麻酱;
8.然后,再卷起来;
9.两边捏口,竖着放:
10.立着按压;
11.用手把饼坯按压成一个直径约7厘米左右的饼,然后用小刷子刷上薄薄一层蜂蜜水;
12.把抹了蜂蜜水的烧饼坯向下放在芝麻上,用手稍稍按一下,拿起来;
13.粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上;
14.烧饼烘烤之前,让烧饼再发酵30分钟,这样烤出来的烧饼非常煊软;
15.最后放入预热好的180℃烤箱,烤20分钟左右,直到表面变黄变酥即可出炉。
芝麻酱黄瓜凉面
食材明细:
主料::面条400可,
辅料::黄瓜适量,
配料::油适量,盐适量,芝麻酱适量,大蒜适量,
芝麻酱黄瓜凉面的做法步骤:
1.黄瓜洗净后切细丝。
2.大蒜加少许盐在算盅内砸好,加入适量白开水。
3.砸好的蒜舀出来倒入碗中,再加入两勺芝麻酱搅拌均匀。
4.锅中放入热水把面条放入煮。
5.中途加一遍凉水再开锅看面条熟了就可以了。
6.煮熟的面条在冷水上多冲洗几遍。
7.面条放适量黄瓜条。
8.再舀一勺芝麻酱蒜汤拌均匀即可。
小贴士:
1.可以不加蒜的,但是我觉得加入砸好的蒜会比较好吃。
2.因为是新鲜的面条所以不用煮太久,干面条的话时间相对久一点哦。
芝麻酱豆角的做法大全 怎么做家常芝麻酱豆角
豆角食谱的做法很多,老豆角炖肉,而嫩豆角适合炒、凉拌、腌渍酸豆角。。今天买了点嫩豆角,而这么热的天,当然更喜欢简单、清淡的做法。想着家里一般都会备有些酱料,芝麻酱、花生酱。做凉拌菜最合适了。
芝麻酱营养丰富,富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质;含有丰富的卵磷脂;可防止头发过早变白或脱落;还能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康;经常食用有防癌作用。
芝麻酱质地细腻、浓郁香气,用它来凉拌豆角做起来很简单,五分钟就可以完成,豆角清香、芝麻酱香、蒜味悠长,是道清凉可口、消热解暑的开胃小菜。
芝麻酱豆角的做法一
原料:豆角、芝麻酱、蒜、红辣椒、香油、盐
麻酱豆角的做法
1.准备好原材料;
2.烧锅开水,将豆角放入里面去焯煮,加入适量的盐和几滴油;
3.将豆角焯煮到全熟;
4.芝麻酱中放入适量的盐;
5.再加入适量的香油,将芝麻酱泄开;
6.焯煮好的豆角切成相同的长度整齐的码放在盘上;
7.将蒜泥和红辣椒摆放在豆角上;
8.最后将芝麻酱浇淋在豆角表面上;
9.端上桌了。
芝麻酱豆角的做法小贴士
1.豆角焯煮时先加入点油和盐,能保持豆角的颜色翠绿,记住豆角一定要焯煮熟;
2.芝麻酱加入点盐和香油泄开,让它稀稠程度合适。
查看更多
芝麻酱豆角的做法二
材料:芝麻酱、嫩豆角、大蒜、陈醋、香油、精盐、植物油
芝麻酱豆角的做法
1.锅里倒入清水,洒少许精盐并滴入一些植物油。水冒泡时倒入择洗干净的嫩豆角,开小火把豆角烫至颜色变深后捞出。晾凉后,把豆角切成长度为十公分左右均匀的长段。
2.小碗里挖入两汤匙芝麻酱,调入1/2汤匙香油。用小勺子轻轻搅拌,把芝麻酱泄开,直到芝麻酱变稀。
3.倒入约两汤匙陈醋,用勺子轻轻搅拌。搅拌至芝麻酱粘稠成蓬松状。
4.如果感觉芝这样处理过的麻酱过于粘稠的话,可兑入适量的凉开水。
5.大蒜瓣用刀斩成细粒。把切好的豆角段码入干净的容器里,洒上蒜粒,调入适量的精盐拌匀。最后把调好的芝麻酱浇在豆角段上,拌匀即可。
芝麻酱豆角食材搭配小提示
豆角和鸡肉能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
芝麻酱饼的简单做法 怎么在家自己做芝麻酱饼
每天早餐主食基本上都是自己亲自制作,做来做去基本上各种饼、馒头、花卷等,东西虽然是这几样,但每次做的时候基本上都会稍加改变,不管是从食材、口味还是样式上都会花点心思。
今天这款烫面饼就是自己随意搭配的,经常做、实验次数多了就慢慢就掌握家人喜欢吃的诀窍。
芝麻酱饼
原料:普通面粉450g、开水200g、冷水50g、芝麻酱60g、白砂糖20g、生抽20g、凉白开水20g、盐3g、香油少许
芝麻酱饼的做法
1、面粉装和面盆中,一边用筷子搅拌,一边倒入开水,等看不到大面积干面粉时用揉揉面团,一边揉一边用手蘸冷水揉成比较光滑,盖上保鲜膜放置半小时左右
2、面团放置的过程开始调芝麻酱,将芝麻酱、白砂糖、生抽、盐等装碗中,用勺子一边搅拌一边加入凉白开水,直到芝麻酱调拌均匀
3、面团放置好后分成大小均匀的2个面团,取其中一个擀成面皮
4、刷上少许香油
5、均匀涂抹上一层芝麻酱调味料
查看更多
6、从一端卷向另一端,收口朝下
7、用刀切成5cm左右长的段
8、取其中一个按压平,再次擀成圆饼
9、电饼铛接通电源后刷上少许油,放入擀好的芝麻酱饼煎至两面金黄出锅。
芝麻酱饼的做法小贴士
1、烫面面团所需水的量比做包子、馒头的量多,揉好后静置时间一定不能省
2、擀面饼时,如果沾手或沾擀面棍,可以散上少许干面粉
3、芝麻酱的调味料可以根据家人的口味零活调整
芝麻酱饼食材搭配小提示
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
喜欢《芝麻酱凉面怎么做》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了传统芝麻酱凉面专题,希望您能喜欢!