食材品类非常的丰富,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“南瓜麻花面包 ”,仅供你在工作和学习中参考。
南瓜麻花面包
对于厨娘们来说,最开心的事就是在厨房忙完后,看到大家把那些美食全问吃掉,而且还会主动的去夸奖几句,为了能获得更多的夸奖,我就在努力的学习,从米饭到面食,从红烧到清蒸,最近又迷上了烘培。今天就做了这个麻花面包做起来有些费事,一方面要整理面团,另一方面还要自己做馅,所以,我们要知道先干什么后干什么,这叫干活有道眼,哈哈,这也是妈妈教我的,所以,我记住了,亲们也要自己算计好了先干什么后干什么,这样就能省时间还能做出好东东呢。
南瓜麻花面包的做法
1、将200ml奶、20克的油、2个鸡蛋放在面桶里,然后加入两杯半面粉,一小勺盐,两大糖粉,一勺发酵粉;
2、将面桶顺时针拧紧,将按钮旋转到和面功能,选择时间45分钟;
3、将南瓜洗干净,切成小块,上锅蒸20分钟,等南瓜熟后,将南瓜肉用刀子切出来,用小勺子按扁加入两勺糖拌匀,最后将弄好的南瓜馅放在冰箱里;
4、面和好后,将烤箱按键转到发酵,时间选择2个小时,等面团发起来;
5、将发酵好的面团分成小剂子,再松弛15分钟;
6、将剂子擀成面皮,将南瓜馅放入,对折,再将剂子分成三份,像编麻花出辫子一样就ok
7、烤箱预热10分钟,上180度,下160度,烤25分钟。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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麻花小面包
食材明细:
主料::高粉130克,低粉50克,黄油25克,鸡蛋25克,白糖25克,牛奶90克,酵母2克,
麻花小面包的做法步骤:
1.原料:高粉130克,低粉50克,黄油25克,鸡蛋25克,白糖25克,牛奶90克,酵母2克
2.后油法将面团揉至扩展阶段
3.加盖发酵至2.5倍大
4.取出排气后,分成约20克的小份
5.取一份搓成长条
6.对折搓成麻花状
7.再对折,面团会自然拧在一起,尾端塞进另一端的圈里
8.排入烤盘二次发酵至1.5倍
9.表面刷上一层蛋液
10.撒上少许芝麻
11.烤箱180度预热,中层,约20分钟
12.成品
麻花辨面包
食材明细:
主料::特精粉适量,芝麻适量,鸡蛋适量,
辅料::食物油适量,红糖适量,酵母适量,
麻花辨面包的做法步骤:
1.红糖用开水化开,温后加入酵母
2.加入食物油,(没有严格的规定,都是按感觉来的,宁多勿少)
3.加入面粉中揉成团,反复揉搓
4.能拉出膜就可以
5.发酵2倍大
6.揪成均匀的小剂子搓成长条
7. 编好麻花,烤箱放碗温水2次发酵
8.发酵好后刷上蛋液洒上芝麻180度15分即可
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士:
温度看各人的烤箱而定 有太阳的话,揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵,可以加快时间
南瓜麻花包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,低筋面粉50g,
辅料::南瓜泥75g,水75g,黄油20g,蜂蜜38g,面包改良剂1.3g,干酵母3g,奶粉10g,盐3.5g,鸡蛋液适量,黑芝麻适量,
南瓜麻花包的做法步骤:
1.准备所需食材,南瓜去皮蒸熟拌成泥备用。
2.将所有干性原料放入和面机,酵母和盐分别放两边拌匀。
3.加入水,南瓜泥,蜂蜜。
4.和面机低速拌匀后高速搅拌至面盆光滑。
5.加入黄油低速拌匀后高速搅拌。
6.搅拌十几分钟出薄膜。
7.放入容器盖上保鲜膜自然发酵40分钟左右。
8.发酵好的面团手指沾面粉插入小洞不回弹,不塌陷,证明发酵成功。
9.将面团排气后分割成77克/个,滚圆松弛15分钟。
10.将松驰好的面团擀成椭圆形翻面压薄长底边。
11.自上而下卷成长条。
12.将面团搓长摆成6字型。
13.将上面部分穿过6的圈中。
14.将圆圈部分扭180度。
15.将穿过圈的那一端从上方塞入圆圈内。
16.将编好的麻花包排在烤盘上盖上保鲜膜,在次发酵(夏天天热都可选择自然发酵)
17.发酵好的面包刷上蛋液散上黑芝麻。
18.烤箱提前预热,上下管160度中层烤15分钟(根据各自烤箱而定)。
19.成品图。
小贴士:
可根据南瓜泥的含水量调整水的用量。
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