不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的豇豆猪肉苦荞面饺子,仅供你在工作和学习中参考。
一年一度冬至时节,天气寒冷。
冬至节气的习俗非常多,总体是北方的饺子,南方的饭团。
从我记事以来,冬至节气吃饺子就是我们家的习俗,爸爸妈妈会提前好几天和我们约好,我们全家都会团聚在一起,分工合作,剁馅儿的(通常我爸爸会在前一天将肉馅儿剁好,wei上)、揉面的、摘菜洗菜的。一切准备妥当,最温馨的时候到了,大家围坐在一起,擀皮儿包饺子。
豇豆猪肉苦荞面饺子
面团原料:小麦面粉400克、苦荞面粉100克、温水260克
馅儿芯料:猪肉馅儿、豇豆、大葱、生姜、调味料
豇豆猪肉苦荞面饺子的做法
1、七分瘦三分肥的猪肉剁成馅儿,放入姜末、盐、胡椒粉、生抽和料酒拌匀放入冰箱备用;
2、第二天将豇豆摘洗干净,焯水,切碎。大葱切碎和豇豆碎一起放入锅中;
3、取出前一天wei好的肉馅儿,倒入豇豆碎中,加入盐、糖、鸡精和香油搅拌均匀,即为饺子馅儿;
4、小麦面粉和苦荞面粉混合均匀,慢慢加入温水搅拌成絮状,再用手揉成团,盖盖饧面15分钟左右;
5、再次将面团充分揉搓,面团会很光滑,再次盖盖饧面15分钟左右;
6、再次将面团充分揉搓,此时的面团已经非常光滑,非常细腻,可以包饺子了;
7、揪一个小面团,搓成长条,下剂子(尽量大小均匀)顺序摆放,将剂子从第一个开始,顺序搓成小圆饼状(这又是揉面的一个过程),还是顺序摆放;
8、继续这个顺序,将小圆饼擀开成中间厚周边薄的圆片,包入饺子馅儿,捏紧收口处,底部抹一点干面粉防沾,摆在面板上或是帘子上,中间要留有空隙;
特别提示
一次包出这么多饺子,除了当时吃的,其余的放入冰箱冷冻。
一般来说蒸饺和煎饺用烫面的饺子皮比较好,煮饺子的皮可以用冷水揉面。当然不是绝对的,我有的时候为了一打两就,就用温水揉面,既可以蒸饺煎饺,也可以煮饺子,温水的水温不要超过40度为好哦。
我们家包饺子的馅儿都是前一天准备好,这样的肉馅儿很入味儿,很好吃。从小就是这样跟父母学的,可是到现在都不知道那个wei子怎么写,哪位高手知道,不要保守,教教我哈。
我们家做肉馅儿不放太多的调味儿料,主要是喜欢原汁原味儿的感觉,这个也不是有什么标准,各人家的口味儿不一样,喜好不一样,适合自己的才是最好的,随意就好哈。
杂粮面不要加的太多,适当就好,还是那句话:杂粮不是吃的越多越好哦。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
97Msw.com相关知识
猪肉豇豆饺子
非常家常又变化无穷的饺子猪肉豇豆饺子
饺子在北方来说,是非常家常的饭,但普普通通的饺子却也可以千变万化。首先饺子可以做成蒸饺、水饺、煎饺等等,其次馅料上也可以变化无穷,比如:猪肉馅,牛肉馅,羊肉馅,素馅等等,就是单说猪肉馅的,配料上也可以变化很多,可以与大葱搭配做成猪肉大葱饺子,可以与芹菜搭配做成猪肉芹菜饺子,还可以与香菇搭配做成猪肉香菇饺子等等等等。。。。。。哈哈。
现在正是吃豇豆的季节,今天就上传一道用它做馅的饺子吧猪肉豇豆饺子。
豇豆营养价值非常高,提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。有促进胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。提高机体抗病毒的作用。热量和含糖量都不高,饱腹感强,特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。
猪肉豇豆饺子原料:猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜、料酒、香油、蚝油、盐、生抽、饺子馅调料,面粉。
猪肉豇豆饺子的做法
1、豇豆择净,放滚水中焯至变色,捞出立即过冷水使其保持碧绿,稍微控水后切碎。
2、肉馅加入葱、姜、料酒、香油、蚝油、盐、生抽、饺子馅调料搅打均匀至上劲。
3、豇豆和搅打好的肉馅搅拌到一起,搅拌均匀。
4、面粉加水揉成软硬适度的面团,饧至20分钟。
5、将饧好的面揉成条,切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
6、把豇豆馅料放在饺子皮中间,包成饺子。
7、锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时,反复点水两次,捞出即可。
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猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
莜面饺子
食材明细:
主料::莜面适量,土豆适量,胡萝卜适量,韭菜适量,开水适量,
辅料::盐适量,油适量(胡麻油为好),花椒面适量,
莜面饺子的做法步骤:
1.土豆丝和胡萝卜丝
2.洗干净的韭菜少许
3.加少许盐,花椒面和油
4.莜面加开水用筷子搅成如图情况
5.揉好的面团
6.分成大小一致的小块
7.依次捏成类似小碗装,每个里放适量馅儿,将两片捏在一起,两端留口(比较快熟)
8.开水上锅蒸八分钟。
小贴士:
和面必须是滚烫的开水,揉的时候有点烫,面揉到不沾盆,不沾手的时候就可以了
烫面饺子
食材明细:
主料::面500克,
辅料::韭菜250克,鸡蛋2个,豆腐250克,
配料::盐一勺,耗油一勺,胡椒粉少量,香油少许,油50克,
烫面饺子的做法步骤:
1.用开水和面,和好后,醒15分钟
2.韭菜 鸡蛋 豆腐,
3.韭菜切碎.
4.豆腐切小粒
5.锅中倒入油
6.鸡蛋滑散炒熟
7.放入盆内,加调料,盐,耗油,胡椒粉,香油
8.拌匀
9.和好的面,分成等分
10.杆好皮
11.包饺子
12.包好的集合
13.上锅 水开后蒸15分钟
14.好吃的饺子
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