食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?经过收集,小编整理了豆腐猪肉粉条蒸饺,有需要的朋友就来看看吧!
猪肉粉条馅的包子是儿子最爱吃的,有一次竟然吃了5个大包子,全家人都吓坏了!
可这大冬天的,发面真心的费时间,于是,俺把猪肉粉条馅包在烫面皮里,没想到,这薄皮大馅的烫面饺子还真受欢迎,一口接一口,一吃就停不下来了。
烫面皮非常非常的软和,而且很薄,裹着微微咸辣的粉条馅,吃起来很是过瘾!
粉条馅好吃的秘决在于,里边加入肥一些的五花肉末,让馅料更香;再加进一小把面包糠,吃起来会有1小粒1小粒的酥香口感!
婆婆做的粉条馅经常会加入豆腐,这样馅料吃起来整个很软乎,粉条馅料和豆瓣酱的味道最搭,不用加盐也非常的够味儿!
豆腐猪肉粉条蒸饺
面皮材料:面粉300克、沸水225克
内馅材料:干粉丝70克、猪五花肉馅80克、老豆腐80克、青萝卜30克、葱半根、姜1片、面包糠25克、料酒1/2大匙、老抽1/2大匙、郫县豆瓣酱2+1/2大匙、花生油2大匙
豆腐猪肉粉条蒸饺的做法
1。粉条用温水泡软,切成小段;青萝卜切丝;豆腐剁碎;葱姜切末;豆瓣酱和五花肉末准备好。
2。炒锅中放入2大匙花生油烧热,下入葱姜末炒香,再下入郫县豆瓣炒香。
3。加入五花肉末、老抽、料酒炒出肥油。
4。加入青萝卜丝、豆腐碎、粉条炒匀关火。
5。最后加入面包糠拌匀即成馅料。
6。面粉中边冲入沸水边搅拌成面絮状,揉成一个面团,松驰20分钟。
7。桌上撒多些面粉,把烫面团平均分成30克/个的小面剂子,再分别擀成薄片,放入馅料。
8。对折先捏合中间,再把两边也捏紧成生坯。
9。把蒸饺生坯放入抹了油的屉子上。开水上锅,大火蒸8-10分钟即可!
美食小贴士
1。馅料里没有加盐,豆瓣酱已经够咸了。尝下如果觉得淡,还可以再加一点盐。
2。五花肉末尽量选肥多瘦少的,这样炒至出油后才会让整个馅料更香!
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
97Msw.com相关知识
猪肉与豆腐的完美结合--猪肉豆腐蒸饺
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::猪肉适量,粉条适量,豆腐适量,
配料::盐适量,葱少许,姜少许,
猪肉与豆腐的完美结合--猪肉豆腐蒸饺的做法步骤:
1.准备好食材。
2.猪肉切丁。
3.葱姜切末。
4.豆腐切丁,入锅中炒干。
5.另起油锅爆香葱姜后,放入肉丁炒熟,盛出放凉。
6.与豆腐混合。
7.萝卜切丝入开水中焯烫,剁碎。
8.粉条也入开水中焯烫,放凉后剁碎。
9.混合后调入适量盐成馅料。
10.面粉加适量水知成面团,饧发半小时。
11.面团揪成小剂后按扁。
12.擀成面皮。
13.放入馅料包成大饺子。
14.蒸屉上抹油,放入饺子。
15.大火烧开后转中火蒸二十分钟。
白菜猪肉炖粉条冻豆腐
食材明细:
主料::白菜4片,猪肉400g,冻豆腐1块,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,葱适量,姜适量,粉条适量,生抽适量,
白菜猪肉炖粉条冻豆腐的做法步骤:
1.白菜洗净,纵向切条。
2.粉条提前冷水浸泡至软,这粉条是南方的红薯粉,还挺抗煮的。
3.冻豆腐解冻,切块攥掉水份,这冻豆腐是农村亲戚送来的,特别有豆香味。
4.猪肉切片,这是猪后鞧肉,最好是五花肉。
5.炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,加入白菜翻炒。
6.翻炒至没有水分,加入适量的水。
7.加入猪肉、粉条、冻豆腐,大火烧开,小火炖至猪肉熟。
8.关火,加盐、生抽调味。
9.出锅装盘,看着就有食欲吧,特别好吃。
小贴士:
1、冻豆腐最好选卤水豆腐,蜂窝组织大,吸收的汤汁多,有肉的口感,比肉还香。
2、猪肉最好是五花肉,肉质软嫩,入口即化的感觉。
3、粉条我还是喜欢东北的土豆粉条,需要注意的是粉条有的耐煮有的不耐煮,炖煮的时候注意观察,避免炖过了,口感不好。
白菜猪肉蒸饺
食材明细:
主料::饺子皮半斤,猪肉馅300克,大白菜300克,胡萝卜半根,鸡蛋一个,葱花适量,
辅料::食盐小半勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖半勺,生姜2片,胡椒粉适量,香油适量,
白菜猪肉蒸饺的做法步骤:
1.猪肉打成泥;
2.大白菜切碎,加一点点盐,拌匀,静置5分钟,然后用手或者纱布挤出水;
3.胡萝卜切碎;
4.猪肉泥里加入胡萝卜碎,挤出水份的白菜碎;
5.加入葱花和姜末;
6.打入一个鸡蛋;(打入鸡蛋为的是肉馅更顺滑)
7.调入小半勺盐,一勺生抽,1勺耗油,胡椒粉,白糖半勺,香油适量,鸡精适量,用筷子顺时针一个方向搅打上劲儿;
8.做好的肉馅备用;
9.取一个面皮放入适量馅料;
10.依次包好所有的饺子;
11.锅中烧开水放入饺子,开大火蒸8至10分钟,关火后虚3分钟;如果是冰箱冷冻过的饺子,建议冷水上锅蒸,利用蒸汽慢慢让饺子解冻;
12.香香的饺子蒸好喽!
13.蘸点酱醋汁吧,很开胃的哦!
猪肉苋菜蒸饺
食材明细:
主料::面粉1000克,酵母10克,白糖20克,清水550克,
辅料::野生苋菜适量,猪肉馅500克,植物油适量,酱油适量,盐少许,葱花少许,
猪肉苋菜蒸饺的做法步骤:
1.先将面揉上,然后盖上盖子放在温暖湿润处发酵
2.苋菜用盐水清洗两遍,再用清水清洗两遍,去除掉表面绒毛上的灰尘,焯水后过凉水,再攥干备用
3.苋菜切成碎末
4.肉馅提前从冰箱中取出,化冻,如果用新鲜的肉馅用好
5. 油锅中多倒点植物油,将葱花倒入煸炒出香味
6.倒入猪肉馅同炒
7.根据口味倒入盐、酱油,上色,然后关火
8.将苋菜倒入肉末中,拌匀备用
9.面团是原来的二倍大时,用手掀起面团,底部的面团组织细密,有均匀的气孔,并且有较长的拉丝状态,发酵结束
10.面团取出放在案板上,揉圆后搓成长条,切成大小均匀的剂子,然后擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮
11.取适量的猪肉苋菜馅放在圆皮上包成饺子状,然后入蒸锅屉上,屉上提前铺好弄湿并拧干多余水份的屉布
12.盖上盖子,饧20-30分钟左右,待饺子比较圆润,且体积有所增大时,就开火,水煮开上汽后,蒸20分钟左右。蒸好的包子先不要掀盖,5分钟之后再打开盖子,这样就不会因为骤冷而让面皮收缩了
13.薄皮大馅,似乎可以看到里面的馅哪
14.好吃噢
小贴士:
面团要提前揉上,利用发面的时间来做馅料上的处理; 野生苋菜上的绒毛较多,所以吸附在上面的灰尘也多,用盐水清洗能彻底去掉灰尘; 焯水后的苋菜最好过一下凉水,这样能保持其碧绿的颜色; 猪肉馅和苋菜的比例可以随口味来调整。个人认为炒熟的猪肉馅比生肉馅更好吃; 因为是发面,可以根据个人喜好做成包子,也可以做成饺子状; 肉馅是熟的,所以上汽后蒸20分钟足够了,但也要看包子或者饺子的大小来调整。
感谢您阅读“97美食网”的《豆腐猪肉粉条蒸饺》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪肉粉条专题,希望您能喜欢!